19 przepisów na Aquafabę, które udowadniają, że woda z ciecierzycy nie jest tak obrzydliwa, jak się wydaje

Aquafaba: Brzmi jak jakiś luksusowy balsam do skóry, nowy sport wodny lub marka kostiumów kąpielowych couture.

Właściwie jest trochę mniej fantazyjny – ale o wiele lepszy – niż cokolwiek z tego. Oficjalne określenie lekko lepkiego płynu pozostawionego w puszce z ciecierzycy (wiesz, mętnej substancji, którą zwykle wylewamy do kanalizacji), aquafaba okazała się nieoczekiwanie skutecznym składnikiem do gotowania i pieczenia, odkąd została odkryta przez francuską piosenkarkę ( wszystkich ludzi) do pracy w niesamowicie podobny sposób do białka jajka.

Kiedy inni się przyjęli, rozpoczęły się eksperymenty i od dziś aquafaba jest odpowiedzialna za wytwarzanie tradycyjnych niewegańskich potraw, takich jak omlety, wegańskie bezy i francuskie tosty bez jajek. Więc następnym razem, gdy otworzysz puszkę ciecierzycy, zalej ją w butelce — będziesz jej potrzebować do tych 19 wspaniałych przepisów na aquafabę.

Śniadanie

1. Kardamonowe naleśniki owsiane

Aquafaba nie jest jedynym nieprawdopodobnym składnikiem, który tutaj znajdziesz; w cieście jest również prawdziwa ciecierzyca, ocet jabłkowy i rzadziej używany proszek kardamonu. Chociaż przepis może nie być znanym obszarem, nie martw się — same naleśniki smakują jak czyste, komfortowe jedzenie.

2. Zapiekanka z francuskimi tostami Aquafaba

Wiele wegańskich francuskich tostów po prostu pomija jajka i używa mleka roślinnego, ale nie osiąga tak ważnej puszystości tradycyjnej receptury. Ta wersja ma jednak odpowiednią konsystencję dzięki ubitej aquafabie, która wsiąka w chleb przez noc i jest odpowiedzialna za idealne soczystość po upieczeniu.

3. Godzinne bułeczki cynamonowe z Aquafaba

Ten przepis może zdmuchnąć twój umysł na więcej niż jeden sposób. Odżywcze drożdże i solanka z ciecierzycy w cieście? Tylko godzina od początku do końca? Będziesz musiał to zrobić, aby w to uwierzyć – i będziesz tak zadowolony, że to zrobiłeś.

7-letni swędzenie

4. Wegańskie babeczki malinowo-kokosowe bez oleju

Kto potrzebuje oleju, gdy masz aquafabę? Płyn z ciecierzycy świetnie radzi sobie zarówno z jajkami, jak i dodanym tłuszczem, pozostawiając idealnie wyrośnięte (i doskonale wegańskie) kokosowe babeczki śniadaniowe.

5. Wegański chlebek bananowo migdałowy

Prawdopodobnie z biegiem czasu natknąłeś się na kilkanaście przepisów na chleb bananowy, ale założę się, że żaden z nich nie był taki jak ten. Obfite pół filiżanki aquafaby nadaje bezjajecznemu, bezmlecznemu przepisowi wzrost i konsystencję, a dodatki takie jak cynamon, imbir i migdały przenoszą go na wyższy poziom pod względem smaku.

6. Wafle pełnoziarniste Aquafabaa

Chociaż użycie mąki pełnoziarnistej może potencjalnie skutkować końcowym produktem przypominającym cegłę, nie musisz się o to martwić w przypadku tych gofrów. Z aquafabą w cieście, która zapewnia dużą objętość, przepis uchodzi nawet na sucho, dodając do mieszanki gęstą mąkę gryczaną, aby uzyskać dodatkowe błonnik.

Dania Pikantne

7. Najlepszy wegański omlet?

Omlety są tak wszechstronne, tak wygodne, a więc nie wegańskie – aż do teraz. Osoby jedzące bez jajek, weź udział w ulubionym śniadaniu (lub brunchu lub śniadaniu na kolację) dzięki tej wersji z ciecierzycą. Mąka z fasoli Garbanzo i pełna filiżanka aquafaby tworzą miękkie fałdy, które są gotowe na wszystkie Twoje ulubione nadzienia do omletów.

8. Wegańskie burgery z buraków

Jego jasnoróżowy kolor może cię przekonać, że jest zrobiony z wołowiny, ale obiecujemy, że ten kotlet jest w 100 procentach pochodzenia roślinnego. Pieczone buraki wyjaśniają jej różowy wygląd, ciecierzyca dodaje poncz białkowy, a aquafaba pomaga utrzymać składniki (jest ich tylko pięć!) razem.

9. Wegańskie ciastka z krabem”

Zero skorupiaków ucierpiało podczas robienia tych ciast, ale nigdy nie będziesz w stanie zgadnąć. Z ciecierzycą i sercami palmowymi tworzącymi bazę, klasycznymi przyprawami do ciasta krabowego, które nadają autentyczny smak, i aquafabą, która łączy wszystko razem, podobieństwo do oryginału jest dość niesamowite.

10. Naleśniki z pomidorami, bazylią i mozzarellą

Nie potrzebujesz biletu do Paryża, specjalnej patelni, a nawet jajek, aby cieszyć się super miękkimi naleśnikami, kiedy tylko chcesz. Po dodaniu aquafaby jako najważniejszego środka wiążącego mąkę i mleko do prostej dużej patelni, możesz ubić te pikantne naleśniki w mniej niż 15 minut.

sezon lwa 2021

11. Brokuły Tots i Szybki Ketchup Curry

Te maluchy nie tylko wkradają się do porcji warzyw, zamieniając kaczki na brokuły, ale także są pieczone zamiast smażone, a dzięki aquafabie i bezmlecznemu serowi są całkowicie wegańskie. Aha, a ten ketchup z curry do maczania? Technicznie opcjonalny, ale całkowicie zmienia zasady gry.

12. Sznycel z pieczonych buraków

Zamieniając mięso, jajka i tradycyjny proces smażenia na cienko pokrojone buraki, aquafabę i metodę pieczenia w piekarniku, ten przepis to smaczny wegański hołd złożony środkowoeuropejskiej panierowanej cielęcinie. Jest nawet smaczny (i łatwy!) bezmleczny ser migdałowy, który zastępuje zwykły sos śmietanowy, aby uzyskać pełną iluzję sznycla.

13. Chrupiące pieczone ziemniaki bez oleju

Tylko dlatego, że ograniczasz smażone potrawy, nie oznacza to, że musisz być pozbawiony dobroci chrupiących ziemniaków. Posmaruj pokrojone w kostkę kaczki w aquafabie, zanim wejdą do piekarnika, a wyjdą chrupiące z zewnątrz i delikatne w środku bez ani jednej kropli oleju.

Desery

14. Wegańskie czekoladowo-orzechowe brownie

Kiedy deser wygląda tak nieodparcie puszysty, prawdopodobnie po prostu chcesz go pożreć w nieświadomej błogości, ile jest w nim masła i cukru. Ale z przyjemnością informujemy, że dzięki dodatkom takim jak cukier kokosowy, mąka orkiszowa i oczywiście aquafaba, te czekoladowe kwadraciki są dla Ciebie lepsze niż większość ciastek, dzięki czemu są jeszcze słodsze.

15. Makaroniki Aquafaba

Białka jajek są jednymi z najważniejszych składników doskonałego makaronika, więc pomysł zrobienia tych kokosowych kęsów bez nich może brzmieć… no cóż, trochę orzechowo. Ale tu właśnie pojawia się aquafaba – ubita, by naśladować ubite białka, solanka z ciecierzycy zapewnia, że ​​ani wygląd, ani tekstura tych ciasteczek nie zostaną naruszone.

16. Blondynki z kawałkami czekolady

Weganie nie są obcy w dodawaniu fasoli do swoich wypieków, ale woda z ciecierzycy może to być zupełnie inna historia. Do tych pozbawionych ziaren, masła orzechowego kwadratów trafiają tylko trzy łyżki, ale to wystarczy, aby nadać im teksturę blondynów, a nie cegieł.

17. Wegański mus czekoladowy

Oprócz mleka kokosowego i awokado możesz teraz dodać aquafabę do listy sposobów na stworzenie całkowicie wegańskiego musu czekoladowego. Ubity, a następnie złożony do mieszanki, pomaga deserowi osiągnąć idealną równowagę między lekkim a dekadenckim.

18. Wegański bałagan Eton

Ten tradycyjny angielski deser można nazwać „bałaganem”, ale warstwy jogurtu kokosowego, bezy i świeżych truskawek nie nazwalibyśmy katastrofą. Aquafaba zastępuje białka jaj na lżejsze od powietrza bezy, które są kruszone w mieszance, aby weganie nie przegapili smakołyku przypominającego parfait.

Alex Lange i Bailee Madison

19. Pączki z mrożoną cytryną

Zachowaj całą puszkę solanki z ciecierzycy, bo wszystko trafia do tego ciasta z pączkami, aby nadać tym pieczonym chlebom niesamowitą konsystencję ciasta. Gdy nalejesz cytrynowy lukier na wierzch, nigdy nie wrócisz do Dunkin’, Krispy ani żadnego z innych.