Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
Kremowy, gęsty i bardzo łatwy do zrobienia, nigdy więcej nie kupisz hummusu, gdy spróbujesz tego przepisu od George'a Mandakasa, byłego dyrektora generalnego i szefa kuchni w Nowym Jorku Rynek niebieskich oliwek . Jego wersja dodaje oliwę z oliwek do hummusuina wierzchu, ale w bardziej tradycyjnej wersji zamień olej w hummusie na zimniejszą wodę. Aby dowiedzieć się więcej o tym, jak zrobić idealny hummus, sprawdźte wskazówki!
Składniki
- 1 1/2 szklanki suszonej ciecierzycy
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 1/4 szklanki tahinihin
- 1/4 szklanki świeżego soku z cytryny
- 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 1 łyżeczka prażonego kminku
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, plus więcej do dekoracji
- Sól
Wskazówki
- Włóż ciecierzycę do dużej szklanej miski i zalej 4 szklankami zimnej wody. Moczyć przez noc.
- Odsącz ciecierzycę. W średnim garnku na dużym ogniu dodaj odsączoną ciecierzycę i posyp sodą oczyszczoną. Delikatnie wymieszaj, gotując przez około 3 minuty. Dodaj 6 szklanek wody i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj przez około 30 minut, aż skóra będzie luźna, a ciecierzyca będzie miękka. Zetrzyj piankę i kawałki skóry, które wychodzą na powierzchnię.
- Ugotowaną ciecierzycę odcedzić. Przenieś ciecierzycę do kąpieli lodowej, aby umożliwić oddzielenie skórek od ciecierzycy. Zbierz skórki i wyrzuć. Odsączyć ciecierzycę, usuwając wszelkie pozostałe skórki.
- Dodaj tahini, sok z cytryny, czosnek i kminek do robota kuchennego. Miksuj, dodając wodę w razie potrzeby, aż powstanie kremowo-biały sos.
- Dodaj ciecierzycę i miksuj, aż powstanie gładka pasta. Skrop oliwą z oliwek lub wodą (plus więcej zimnej wody w razie potrzeby), aż powstanie gładka pasta. Dodaj sól do smaku.
- Przenieś hummus do szklanej miski, używając tylnej części łyżki, aby zrobić okrągłe zagłębienie wokół środka. Aby podać, skrop dodatkową oliwą z oliwek w dołku. Pozostały hummus przechowuj do tygodnia w lodówce.
