Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
Są pewne rzeczy, które uważamy za oczywiste. Elektryczność. Wygodne skarpetki. Ta puszka mleka kokosowego, która jest z tyłu spiżarni.
A potem jesteśmy w połowie drogi do zrobienia curry jednej nocy (bo brzmi imponująco) i to puszka mleka kokosowego które, jak sądziliśmy, wciąż tam było, czekając na nas, zniknęło.
Czy noc curry jest zrujnowana? Nie do końca. Oto niektóre z najlepszych zamienników mleka kokosowego.
8 najlepszych zamienników mleka kokosowego
- wiórki kokosowe (i blender)
- Krem kokosowy
- Mleko roślinne i olej kokosowy
- Woda kokosowa i mleko roślinne
- Krem kokosowy
- Mleko lub mleko roślinne
- Odparowane mleko
- Ciężki krem lub pół na pół
Co to jest mleko kokosowe?
Mleko kokosowe jest podstawowym składnikiem na całym świecie — szczególnie w Azji Południowo-Wschodniej, Afryce i Ameryce Południowej. Chociaż w Stanach Zjednoczonych smaki kokosowe są zwykle relegowane do deserów (lub napojów *brzęk*), mleko kokosowe jest często używane w afrykańskich, indyjskich i tajskich zupach i curry.
Ponadto mleko kokosowe stało się modną alternatywą dla produktów mlecznych — podobnie jak mleko migdałowe lub mleko sojowe.
Kupując mleko kokosowe, zazwyczaj sięgasz po produkty w puszkach, które są trwałe w przechowywaniu do gotowania. Wersja kartonowa przygotowana jako alternatywa dla produktów mlecznych jest generalnie bardziej rozwodniona, oferując łagodniejszy smak i rzadszą konsystencję. Ale w razie potrzeby możesz zamienić oba.
Porcja 100 gramów (g). mleko kokosowe w puszce zapewnia:
- Kalorie: 197 kalorii (kcal)
- Tłuszcz: 21 gr
- Węglowodany: 3 gr
I 100 g mleka kokosowego z kartonu zapewnia:
- Kalorie: 31 kcal
- Tłuszcz: 2 gr
- Węglowodany: 3 gr
Aby mieć pewność, że wybraliśmy najlepsze zamienniki mleka kokosowego, rozmawialiśmy z Cindy Chou, RDN, szefową kuchni i dietetyczką z Odżywianie raka w misce oraz Dźwięk gotowania . Jej zalecenia zawierają składnik kokosowy, który pomaga zachować smak ważny dla niektórych przepisów. Jednak uwzględniliśmy również kilka alternatyw bez kokosa na wypadek, gdybyś był uczulony, nie lubił smaku lub nie miał ich pod ręką.
wiórki kokosowe (i blender)
„Możesz zrobić mleko kokosowe w 10 minut lub mniej, jeśli masz w spiżarni wiórki kokosowe” — wyjaśnia Chou. Wszystko, czego potrzebujesz, to 1 szklanka niesłodzonych wiórków kokosowych, 2 szklanki ciepłej wody i blender.
„Po wymieszaniu przecedź miksturę przez sitko o drobnych oczkach i gazę” – mówi.
Ten przepis daje około 2 szklanek mleka kokosowego.
Zasady lasek pobocznych dla facetów
na 100g, niesłodzony wiórki kokosowe zapewnia:
- Kalorie: 650 kcal
- Tłuszcz: 65 gr
- Węglowodany: 23 gr
Ale nie martw się – Twoje domowe mleko kokosowe nie będzie miało prawie 700 kalorii. Będzie bliższe jednemu z mleka kokosowego wyszczególnionego powyżej, ponieważ będziesz odcedzać dużo miąższu.
Krem kokosowy
„Następnym najlepszym substytutem” — mówi Chou — „może być krem kokosowy”. Ale ostrzega: upewnij się, że masz krem kokosowy , który jest niesłodzony, zamiast krem kokosowy — który jest mocno słodzony (i może sprawić, że twoje danie będzie smakować jak piña colada).
„Ponieważ ma gęstszą konsystencję niż mleko kokosowe , będziesz musiał zmieszać go z wodą” — wyjaśnia Chou. „Na każdą potrzebną filiżankę płynu wymieszaj 2 łyżki śmietanki kokosowej z jedną szklanką wody.
Na 2 łyżki stołowe, krem kokosowy podaje mniej więcej:
- Kalorie: 194 kcal
- Tłuszcz: 19,6 gr
- Węglowodany: 6,1 gr
Mleko roślinne i olej kokosowy
Jeśli robisz curry, gdy zdasz sobie sprawę, że nie masz mleka kokosowego w puszce, Chou zaleca mieszankę mleka roślinnego i oleju kokosowego, aby zapewnić kremowość i łagodny kokosowy smak.
Chou sugeruje używanie niesłodzonego mleka owsianego, ryżowego lub sojowego zmieszanego z kilkoma kroplami oleju kokosowego podczas gotowania curry, zupy lub gulaszu.
na 100g, niesłodzone mleko owsiane zapewnia:
- Kalorie: 48 kcal
- Tłuszcz: 3 gr
- Węglowodany: 5 gr
Kilka kropli olej kokosowy zwiększy zawartość tłuszczu, ale trudno powiedzieć o ile. To zależy od tego, ile dodasz oleju kokosowego.
dlaczego go kocham tak bardzo, że aż to boli
Woda kokosowa i mleko roślinne
Wreszcie, na coś zimnego, jak koktajl, Chou mówi: „Możesz użyć woda kokosowa z mlekiem roślinnym, takim jak niesłodzone mleko owsiane, mleko sojowe, mleko ryżowe lub mleko migdałowe.
Możesz dowolnie bawić się proporcjami. Aby uzyskać mocniejszy smak kokosa, użyj więcej woda kokosowa niż mleko roślinne. Aby uzyskać kremową konsystencję, użyj więcej mleka niż wody kokosowej.
Możesz spodziewać się 100 g woda kokosowa dać Ci:
- Kalorie: 18 kcal
- Tłuszcz: 0 gr
- Węglowodany: 4 gr
Podczas gdy 100 g niesłodzone mleko sojowe zawiera:
- Kalorie: 41 kcal
- Tłuszcz: 2 gr
- Węglowodany: 3 gr
Masło kokosowe
Masło kokosowe lub manna kokosowa to kremowe, puree z mięsa kokosowego. Podobnie jak wiórki kokosowe, możesz zamienić je w mleko kokosowe, mieszając je z płynem. Premia? Nie jest wymagane żadne naprężenie. Niestety masło kokosowe nie jest jeszcze podstawowym składnikiem spiżarni (ale uważamy, że powinno być) — więc jeśli nie masz mleka kokosowego, prawdopodobnie nie będziesz go mieć.
Mieszanie proporcji masła kokosowego i płynu sprawia, że domowe mleko kokosowe jest tak kokosowe i gęste, jak lubisz.
Porcja 100 g masła kokosowego dostarcza:
- Kalorie: 710 kcal
- Tłuszcz: 65 gr
- Węglowodany: 26 gr
Mleko lub mleko roślinne
Jeśli wolisz iść drogą bez kokosa (lub jeśli nie masz pod ręką wiórków kokosowych, śmietanki, oleju, wody lub masła), możesz użyć zwykłego starego mleka - dowolnego preferowanego rodzaju.
Cokolwiek zrobisz, nie będzie miało takiego samego smaku jak kokos, co może sprawić, że rzeczy takie jak curry będą trochę płaskie.
Ale to prawdopodobnie najlepsza opcja, jeśli jesteś w kropce i chcesz, aby nie zawierała kokosa.
na 100g, 2% mleko zapewnia:
- Kalorie: 50 kcal
- Tłuszcz: 2 gr
- Węglowodany: 5 gr
- Inne składniki odżywcze: wapń, witamina D, witamina A
Odparowane mleko
Odparowane mleko jest w puszce, trwałe mleko powstaje w wyniku podgrzania mleka, z którego usunięto około 60% wody.
Efektem tego procesu jest mleko o skoncentrowanym, nieco słodszym smaku niż zwykłe mleko. Jest również bardziej kremowy niż zwykłe mleko w wyniku częściowego odparowania.
Z tego powodu jest to doskonały dodatek do mleka kokosowego w puszkach. Zapewnia to samo odczucie w ustach, a nawet tę samą lekką słodycz — tylko bez kokosowego smaku.
100 g odparowane mleko zapewnia:
dlaczego urodziłem się brzydki
- Kalorie: 134 kcal
- Tłuszcz: 8 gr
- Węglowodany: 10 gr
Śmietanka pół na pół lub ciężka
Podobnie jak mleko odparowane, gęsta śmietana i pół na pół są również dobrymi substytutami mleka kokosowego.
Ciężki krem zawiera co najmniej 36% tłuszczu mlecznego, dzięki czemu jest bardzo gęsty i kremowy. Możesz ubić go na bitą śmietanę lub ubić na masło. Lub przypadkowo ubij go na masło, gdy zamierzałeś zrobić tylko bitą śmietanę, ale nie zwracałeś na to uwagi… prawdziwa historia.
Pół na pół to mieszanka tłustej śmietany i pełnego mleka, więc nadal ma kremową konsystencję – ale zawartość kalorii i tłuszczu jest mniejsza.
Oba mogą dodać soczystości do potrawy, jeśli nie masz dostępnego mleka kokosowego, ale są one znacznie bogatsze w kalorie i tłuszcz.
na 100g, ciężki krem zapewnia:
- Kalorie: 343 kcal
- Tłuszcz: 36 gr
- Węglowodany: 4 gr
I 100 gr połowa i połowa zawiera:
- Kalorie: 131 kcal
- Tłuszcz: 12 gr
- Węglowodany: 4 gr
Na wynos
Nie mleko kokosowe ? Nie ma problemu. Jeśli masz w spiżarni coś innego związanego z kokosem, możesz przygotować szybki zamiennik, który będzie działał dobrze w mgnieniu oka. W przeciwnym razie każde niesłodzone, roślinne mleko lub nabiał też będzie działać - po prostu zabraknie Ci kokosowego smaku i aromatu w Twoim daniu.
