Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
Greatist News analizuje i wyjaśnia trendy i badania, które pojawiają się na pierwszych stronach gazet w zakresie sprawności, zdrowia i szczęścia. Sprawdź wszystkie aktualnościtutaj.
Zdjęcie: Grill meksykański Chipotle
Miłośnicy wegańskich burrito, radujcie się! Chipotle Mexican Grill, popularna restauracja fast-food Tex-Mex (z ponad 1400 oddziałami na całym świecie), testuje tofu w wybranych lokalizacjach. Wegetariańska opcja tofu, nazwana Sofritas , jest teraz w menu wszystkich restauracji Chipotle w Kalifornii i będzie dostępny w północno-zachodnim Pacyfiku pod koniec lipca. Dlaczego mega-sieć zdecydowała się zmienić swoje menu i co to oznacza dla jedzących w całym kraju?
O co chodzi?
Co kryje się w nazwie? Sofritas pochodzi z sofryto , hiszpańskie słowo oznaczające „delikatnie smażone”. W kuchni hiszpańskiej i latynoamerykańskiejsofrytojestpołączenie aromatycznesmażonego czosnku, papryki, cebuli i pomidorów często używane jako baza do gulaszu, ryżu i fasoli oraz dań mięsnych. Chipotle's Sofritas bierze swoją nazwę (i niektóre składniki) od tej kulinarnej tradycji. Danie zawiera duszone rozdrobnione tofu, pomidory, chilli chipotle, prażone papryczki poblano oraz mieszankę przypraw.
Rzeczniczka Chipotle, Danielle Winslow, twierdzi, że profil odżywczy opcji tofu jest podobny do grillowanego kurczaka Chipotle, ale nasze badania przeprowadzone na stronie internetowej marki wykazały, że jest inaczej: porcja Sofritas zawiera 145 kalorii i 11 gramów białka, podczas gdy porcja kurczaka zawiera 190 kalorii i 33 gramy białka. Żadna opcja nie jest szczególnie lekka dla sodu dla osób obserwujących jego spożycie . (Porcja kurczaka zawiera 370 miligramów sodu, podczas gdy miarka Sofritas zawiera aż 715 miligramów na porcję – najwięcej sodu w każdym białku Chipotle i około jedna trzecia dziennych zaleceń rządu USA dla dorosłych).
Sofritas jest zdecydowanie zaprojektowany, aby apel do wegetarian i wegan . Wcześniej opcje białkowe Chipotle obejmowały grillowanego kurczaka, fasolę, stek oraz grillowaną wołowinę i wieprzowinę. Sam Sofritas jest wegański , a Winslow zapewnił mnie, że załogi restauracji dokładają wszelkich starań, aby używać oddzielnych przyborów i powierzchni do gotowania, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego jakimikolwiek produktami pochodzenia zwierzęcego. Podobnie jak wiele innych składników Chipotle, danie jest również stworzone z myślą o konsumentach dbających o ekologię i zdrowie. Na przykład ich mięso pochodzi od zwierząt podniesiony bez chemii sery są wolne od bydlęce hormony wzrostu , a niektóre produkty są nawet ekologiczne i lokalne. Tofu pochodzi z Hodo soja , dobrze znany bez GMO producent z siedzibą w Oakland w Kalifornii. Winslow przypisuje część sukcesu Sofritas w Kalifornii istniejącej rzeszy fanów Hodo Soy, a także istniejącej kulturze kulinarnej Bay Area.
Carrie Fisher Buntownik
Dlaczego jest to ważne
Każdy, kto kiedykolwiek był w restauracji Chipotle, wie, że jest ona urządzona jak… linia produkcyjna : wybierz burrito, miskę, muszelkę taco lub bazę sałatkową i idź z nimi na miasto konfigurowalne składniki i dodatki. Pracownicy restauracji dodają mięso, ryż, fasolę, salsy, sery i warzywa zgodnie z preferencjami klienta.
Jak każda wygodna żywność, istnieją zalety i potencjalne wady. Profesjonaliści? Dostosuj składniki tak, aby były tak zdrowe (lub ciężkie), jak chcesz. Wady? Burrito mogą być ogromne, a wiele białek i dodatków jest załadowany sodem .
Dodanie tofu do menu sygnalizuje, na co zwraca uwagę Chipotle czego chcą klienci . Czerwcowy debiut Sofritas oznaczał pierwszy raz od 20 lat Chipotle dodał nowe białko do swojego ustalonego menu. Przed wprowadzeniem tofu jedyną wegetariańską opcją nadzienia była czarna fasola lub smażone warzywa (fasola pinto jest doprawiona boczkiem).
„Chipotle zawsze był popularny wśród wegetarian, ponieważ… nasze menu pozwala klientom wybierać dokładnie to, co znajduje się w ich posiłku” mówi Winslow. Kierownictwo Chipotle mają nadzieję, że smaczne nadzienie z tofu spodoba się również nie-wegetarianom.
Czy to jest zgodne z prawem?
Założę się, choć w tej chwili wciąż jest w ograniczonym wydaniu. Według Winslowa Sofritas przekroczył już oczekiwania. Opcja tofu pierwotnie zadebiutowała na krótki okres testowy w rejonie zatoki San Francisco. Próba zakończyła się sukcesem, a Sofritas jest teraz dostępny w całym Złotym Stanie (obecnie posiłki z tofu stanowią uzupełnienie) cztery do pięciu procent sprzedaży sieci w Kalifornii). 29 lipca Chipotle sprowadza rewolucję tofu na północno-zachodnim Pacyfiku.
Od tego momentu jest to gra liczbowa. Jeśli Sofritas odniesie taki sam sukces w Oregonie i Waszyngtonie, jak w Kalifornii, firma rozważy wprowadzenie go w innych regionach w całym kraju. , dając wegetarianom w całych Stanach Zjednoczonych więcej możliwości. Podczas gdy Sofritas z pewnością ma pewne wady (wysoki poziom sodu i ograniczona dystrybucja geograficzna), decyzja Chipotle o dodaniu tofu pokazuje, że niektóre firmy spożywczezrobićzwracaj uwagę na potrzeby klientów i aktywnie działaj, aby pomóc ludziom w dokonywaniu mądrzejszych wyborów żywieniowych – lub przynajmniej dać im więcej opcji. .
Aktualizacja: Po omówieniu obaw dotyczących Sofritas (a mianowicie zawartości sodu) na Twitterze z niektórymi czytelnikami, otrzymałem odpowiedź od przedstawiciela Chipotle, który przekaże naszą opinię.
Zamówiłbyś tofu w restauracji Chipotle? Podziel się swoimi przemyśleniami w komentarzach poniżej lub tweetuj autorowi @SophBreene .
