19 naśladujących włoskie przepisy, które są o wiele zdrowsze niż te, które dostajesz w restauracjach

Nigdy nie ma złego czasu na włoskie jedzenie. Niezależnie od tego, czy planujesz elegancką randkę, potrzebujesz kuchni, która zadowoli tłumy na grupowy obiad, czy po prostu chcesz zjeść kawałek pizzy, możesz liczyć na włoski jako całkiem bezpieczny i satysfakcjonujący zakład.

To powiedziawszy, nie będziemy kłamać – dużo jedzenia w amerykańsko-włoskich restauracjach w dzisiejszych czasach może sprawić, że poczujesz się, jakbyś miał ogromny kamień w żołądku, ponieważ jesteś ciężki na węglowodanach, przesiąknięty bogatym mlekiem i często dość mięsisty.

mąż Rachel Taylor

Ale nie musi tak być. Od parmezanu z bakłażana po risotto, te przepisy uwzględniają niektóre z najczęściej spotykanych pozycji menu w restauracjach i nadają im zdrowszego smaku. Apetyczny smakołyk!

Przystawki

1. Pieczone włoskie kulki ryżowe z kremowym sosem do maczania Marinara

Biorąc pod uwagę, że są zwykle smażone i pakowane z serem, nic w tradycyjnych kulkach arancini nie jest tak zdrowe (ani wegańskie). Są jednak przepyszne, więc odtworzenie ich jest koniecznością. Ten przepis wykorzystuje drożdże odżywcze dla czynnika serowości i piecze kulki, aby były praktycznie pozbawione oleju. Co może uczynić je jeszcze lepszymi? Sos do maczania marinara, kremowy z dodatkiem tahini, aby wszystko było bezmleczne.

2. Zdrowa i łatwa zupa minestrone

Zupa Minestrone w restauracjach zwykle zawiera makaron rurkowy lub muszlowy, ale kiedy jest to Twoja kuchnia, to Twój wybór – dlaczego nie zamienić rzeczy z bezglutenowym spaghetti rozdartym na krótsze paski? Ponadto, podczas gdy większość wersji tej zupy zawiera mnóstwo składników, ta przyjmuje podejście „mniej znaczy więcej” i opiera się na mniej niż 10 głównych składnikach, aby stworzyć dobrze przyprawioną, super sycącą zupę wegetariańską.

3. Siekana Sałatka Caprese

Król wszystkich włoskich sałatek jest też prawdopodobnie jedną z najprostszych i najbardziej satysfakcjonujących. W restauracjach znajdziesz go w postaci grubych plastrów pomidora i mozzarelli, z listkami bazylii między nimi i balsamiczną mżawką na wierzchu. Ta wersja podaje go nieco inaczej, z pomidorkami koktajlowymi, kulkami sera, posiekanymi ziołami i redukcją balsamiczną, wszystko wymieszane w misce. Zapewniamy, że w ten sposób smakuje tak samo dobrze, jeśli nie lepiej.

4. Bezglutenowa Zupa Fasolowa z Makaronem

Ta zupa z makaronem i fasolą zwykle może być zdrową przystawką w większości włoskich restauracji, ale zrobienie jej w domu gwarantuje kontrolę jakości każdego składnika. Ten przepis wykorzystuje świeże warzywa i fasolę w puszkach, jednocześnie wybierając makaron bezglutenowy i zamieniając bekon na mieloną wołowinę, aby było to danie bardziej obfite.

5. Zdrowsza włoska zupa weselna

Białka jajek, płatki owsiane zamiast białej bułki i chudy mielony kurczak zamiast wołowiny na klopsiki sprawiają, że ta włoska zupa ślubna jest znacznie lżejsza niż zwykła, a perłowy kuskus zamiast makaronu po prostu zmienia konsystencję. Dodatkowo, podczas gdy większość zup weselnych używa szpinaku lub escaroli jako ulubionej zieleni, ta wybiera jarmuż jako kęs i mnóstwo witamin.

6. Naśladująca Sałatka Oliwna

Niewiele restauracji zapada w pamięć ze względu na swoje sałatki, ale nie ma sobie równych w wysadzanej bułką tartej bułce tartej, przyprawionej serem stercie warzyw skropionych kremowym dressingiem. Chociaż ten przepis jest bardzo wierny składnikom sałatki (łącznie z czarnymi oliwkami i papryczką pepperoncini), wymaga nieco zdrowszego podejścia do dressingu, z opcją greckiego jogurtu zamiast majonezu i prawdopodobnie mniej cukru.

7. Lżejsza sałatka Antipasto

W restauracjach sałatki antipasto są bardziej jak miski posiekanego mięsa i sera z kilkoma dorzuconymi papryczkami. Nie ta. Z rzymską, pomidorkami koktajlowymi, sercami karczochów, pieczoną papryką i grzybami, gwiazdami są tutaj warzywa. Nie martw się jednak: Provolone, szynka i salami z pewnością sprawiają, że ich obecność jest wyczuwalna, ale trochę każdego z nich idzie dłuższą drogą, niż myślisz.

Główne posiłki

8. Różowe długopisy

Jasne, Noodles and Company nie jest uosobieniem autentycznego włoskiego jedzenia, ale nie można zaprzeczyć, że jego danie penne rosa jest rodzajem fantastycznie kremowego i bogatego w węglowodany posiłku, z którym chcesz się zmierzyć. Zanim to zrobisz, przygotuj tę naśladowczą wersję, która używa greckiego jogurtu zamiast śmietany, makaronu pełnoziarnistego i dużej ilości świeżego szpinaku jako dodatku błonnika. W porządku, teraz możesz sadzić twarz.

9. Zdrowa bolończyk

Ten pełen warzyw przepis boloński wyróżnia się przemyślaną ofertą kilku sposobów na delektowanie się tą włoską podstawą restauracji bez uszczerbku dla wyborów żywieniowych. Chcesz zrobić to Paleo? Podawaj na makaronie z cukinii. Jeśli chcesz, wybierz makaron bezglutenowy. Nie jesteś mięsożercą? Puszka soczewicy świetnie sprawdza się zamiast wołowiny lub kurczaka. Bez względu na to, jak zdecydujesz się go zjeść, nie ma mowy, że się pomylisz.

jak przeprowadzić tajną rozmowę na messengerze

10. Łatwa, zdrowa lasagne

Doodle sera. Mięsiste nadzienie. Grube arkusze makaronu z rafinowanej mąki. Jak mógłbyś uzdrawiać dekadencką lasagne? Na początek ułóż wiele pokrojonych warzyw między inne składniki. Następnie w miejsce ricotty zastąp twarożek. Dzięki tym dwóm prostym poprawkom możesz zmienić tę ulubioną restaurację w posiłek, którego nie musisz oszczędzać na specjalne okazje.

11. Pizza na cienkim cieście Copycat Domino

Zostaw to menu na wynos w szufladzie. Zamiast tego możesz rozwałkować ciasto na pizzę, nałożyć warstwę dodatków i upiec całość w zaledwie 20 minut! Nie wierzysz w to? Wypróbuj sam i daj nam znać, jak zadziałało między kęsami cienkiej, chrupiącej skórki, soczystego sosu pomidorowego i sera ooey-gooey.

12. Łatwy parmezan z bakłażana

Bakłażan nasiąka olejem jak gąbka, co oznacza, że ​​smażenie go w głębokim tłuszczu – tak jak w przypadku zwykłego bakłażana Parm – zasadniczo sprowadza się do zjedzenia gąszczu dodatkowego tłuszczu, który może powodować uczucie przytłoczenia i mdłości (i to przed dodaniem sera!) . Aby uzyskać wyniki, które są równie smaczne, ale bez śpiączki pokarmowej, ten przepis piecze plastry bakłażana bez panierowania, używa cienkich plasterków sera zamiast całych warstw i wybiera lekką posypkę z bułki tartej.

13. Zdrowe włoskie spaghetti Carbonara

Z serem, jajkami, bekonem i makaronem – a czasem nawet śmietaną – makaron carbonara jest w zasadzie daniem, które zainspirowało ten artykuł. Odmień go z bekonem z indyka, mniejszą ilością sera i makaronem pełnoziarnistym, nie tracąc przy tym zabójczego sosu, który tworzy żółtko jajka. Nie ma za co.

14. Risotto po mediolańsku

Być może nie myślisz o luksusowym risotto jako rodzaju posiłku, który możesz ugotować w domu, ale nie tylko jest to możliwe, to także szybkie, 20-minutowe przedsięwzięcie! Ze szczyptą szafranu, odrobiną białego wina i wystarczającą ilością masła i sera, zawiera wszystkie składniki, których potrzebuje, aby osiągnąć restauracyjną jakość bez prawie tak dużego bogactwa.

Desery

15. Zdrowe Tiramisu

Gąbczaste, nasączone espresso biszkopty, ciężka śmietana do ubijania, ten lekki kakaowy posyp… to naprawdę nie koniec włoskiego posiłku, chyba że pojawi się tiramisu. Te zindywidualizowane kubki nie tylko ułatwiają kontrolę porcji, ale także wykorzystują miód jako nieco zdrowy słodzik, a ricotta zamiast serka mascarpone dodaje więcej białka.

16. Proste pieczone Cannoli

Chrupiąca skorupka na zewnątrz, kremowe nadzienie serowe w środku… czego nie kochać w cannoli? Ta zdrowsza wersja zachowuje wszystkie dobre cechy tego typowego włoskiego ciasta, ale pomija mniej pożądaną część, wybierając metodę pieczenia zamiast smażenia ciasta w głębokim tłuszczu. Jest zdrowszy, mniej brudzący i równie dobry jak palce.

17. Semifreddo czekoladowo-pistacjowe

Z jajkami, śmietaną i hojnymi łyżkami cukru ten puszysty, półmrożony deser jest jak kuzyn ciasta lodowego — nie jest potrzebny żaden producent lodów. Ten przepis bez jajek sprawia, że ​​jest odrobinę zdrowszy, używając częściowo odtłuszczonej ricotty i serka śmietankowego o obniżonej zawartości tłuszczu oraz tylko trzech łyżek miodu w całości.

18. Drobiazgi Zabaglione

Zabaglione to w zasadzie żółtka ubite z cukrem i winem, aby uzyskać niesamowicie przewiewny, ale bogaty krem. Całkiem proste, prawda? Ten przepis nie odbiega daleko od tej podstawowej formuły, ale poprawia nastrój dzięki dodatkowi biscotti i świeżych truskawek, aby stworzyć ładny, warstwowy deser, który nie mógłby być łatwiejszy do zrobienia.

19. AIP Panna Cotta z dyni kokosowej

Wreszcie, panna cotta, którą mogą cieszyć się nawet fani deserów bez mleka! Chociaż jego nazwa dosłownie oznacza „gotowaną śmietanę”, w tym kremie nie ma ani kropli. Zamiast tego żelatynę, krem ​​kokosowy i puree z dyni łączą się z cynamonem i goździkami, tworząc delikatnie przyprawioną, jedwabistą mieszankę, która po schłodzeniu może konkurować z każdą wersją restauracyjną.