Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
Byłeś na targu rolników w zeszłym tygodniu w doskonałej burzy: dzień wypłaty był dwa dni temu, a poza tym był to Narodowy Dzień Zjedzenia Warzyw (lub coś w tym stylu…) i wszystko na targu było na wyprzedaży. Czułeś się zdrowy. Nie możesz wybrać między stosami zieleni, dyni i marchwi, kupiłeś to wszystko. Zdarza się. Przewiń do przodu tydzień później: po prostu nie możesz zjeść kolejnej sałatki, a niegdyś jędrne zielone liście zaczęły więdnąć. Nie poddawaj się i rzucaj nimi – są nieskończonesposoby na zjedzenie niezbyt doskonałych produktów. Zupa, zmiażdż i podsmaż, aby uzyskać mniej marnowania żywności i bardziej kolorowe posiłki. Nie pożałujesz.
Liściaste Zieloni
1. Miska z makaronem Bok Choy i Mushroom Soba
Bok choy to najbardziej żywy odcień zieleni, a do tego jest chrupiący, lekko gorzki i świetnie smakuje z ziemistymi grzybami i miso. Jeśli nie możesz znaleźć makaronu soba (lub po prostu nie lubisz kaszy gryczanej), użyj makaronu pełnoziarnistego – wystarczy dowolny kształt.
2. Frittata z boćwiny i buraka ćwikłowego
Niewiele warzyw jest bardziej kuszące niż boćwina: ciemnozielone liście z czerwonymi (czasami także pomarańczowymi i żółtymi) żyłkami i szypułkami. Nic dziwnego, że kupiłeś pięć pęczków. Ta frittata to najlepszy możliwy sposób na ich wykorzystanie. Każdy kęs to gorzka, ale słodka mieszanka zieleni, żółtego buraka i suszonego pomidora. Zrób to na kolację dziś wieczorem, a resztki przynieś do pracy na jutrzejszy lunch.
3. Zupa z czosnku zielonego
Gdy znajdziesz kilka słabych liści jarmużu, dwutygodniową połówkę zielonej kapusty i torebkę musztardy, którą „po prostu musiałeś spróbować”, zrób tę super prostą zupę. Pokrój słodkiego ziemniaka w kostkę, aby uzyskać słodycz i dodaj soczewicę, aby uzyskać wystarczającą ilość białka, aby wypełnić go w posiłku. Porada dla profesjonalistów: Jeszcze lepszy obiad czeka na tych, którzy podpiekają kromkę chleba z czosnkiem, aby chrupać między popijaniem.
4. Zielony Chleb Potwora
Ten miętowy chleb to o wiele więcej niż tylko kolejna kromka chleba z cukinii. Słodzony miodem, bogaty i kremowy z greckim jogurtem i masłem orzechowym oraz zabarwiony na zielono z dużej garści szpinaku, duży kawałek tego bochenka jest tak samo satysfakcjonujący na śniadanie, jak na deser.
kawaler Olivia, prezenter wiadomości
Zdusić
5. Spiralna dynia do smażenia
To nie jest smażona potrawa, do której jesteś przyzwyczajony. Spiralizuj cukinię i żółtą dynię w długi skręcony makaron, a następnie podsmaż z dużym kawałkiem pokrojonej kapusty (no wiesz, tego, który był w twoim pojemniku od ponad dwóch tygodni). Wrzuć gruby, orzechowy dressing i podawaj z płatkami chili.
6. Puree z dyni piżmowej z kozim serem i rozmarynem
Każda stara dynia (a nawet słodkie ziemniaki!), którą trzymasz na kuchennym blacie, będzie słodką bazą dla tego zacieru. Zjedz go dziś wieczorem jako dodatek do kolacji lub zrezygnuj z koziego sera i rozmarynu, bądź kreatywny i potraktuj go jak płatki owsiane: na wierzchu dodaj prażone orzechy i nasiona, a także skrop miodem lub syropem klonowym.
7. Babeczki z cukinią, owsem i jogurtem greckim
Możliwe, że spotkałeś się z babeczkami marchewkowymi, ale co z cukinią? Czasami ukrywanie warzyw w słodkich rzeczach jest najlepszym sposobem na wykorzystanie nadmiaru produktów, zwłaszcza gdy wyglądają na trochę wiotkie. Rozdrobnij niedoskonałą cukinię na ciasto cynamonowo-miodowe; nikt nie dostrzeże różnicy… mogą w ogóle nie wykryć squasha.
8. Dynia Żołądowa Nadziewana Indykiem
Aby sezonowo zakręcić nadziewaną papryką, spróbuj wypełnić dynię żołędziową nadzieniem z indyka, jabłka i żurawiny. Squash jest prosty w przygotowaniu; po prostu zajmuje trochę czasu, aby upiec do tej miękkiej i słodkiej konsystencji. Przysmaż indyka i przyprawy na patelni pod koniec pieczenia squasha, a następnie napełnij i włóż z powrotem do piekarnika na jeszcze jedną szybką podróż. To idealna kolacja do wrzucenia do piekarnika, kiedy wiesz, że musisz już być w domu – może w dzień prania?
kalafior
9. Smażony ryż z kalafiorem
Smażony ryż z kalafiorem brzmi jak sałatka, ale to naprawdę super sycąca alternatywa dla klasyka na wynos. Przepis wymaga pełnej główki warzyw, a także marchewki i zielonej cebuli (polecamy również wrzucenie posiekanych grzybów i papryki, jeśli je masz), więc jeśli trochę się podnieciłeś na targu, jest to świetne sposób na wyczyszczenie lodówki. Rozdrobnij kalafiora tarką lub robotem kuchennym i podsmaż do miękkości. Wbij jajko na białko i polej odrobiną Tamari do doprawienia.
10. Płaskie pieczywo z kalafiorem
Ryż tego kalafiora, wszyscy mamy ciasto do pizzy. Zgadza się, to jest baza do pizzy zrobiona z warzyw. Za pomocą jajka kalafior pęcznieje w sprężystą skórkę, gotowy do uzupełnienia resztkami produktów, które są gotowe do użycia — tylko nie zapomnij o gęstym nalaniu sosu pomidorowego i grubych plasterkach sera mozzarella.
11. Zupa kalafiorowa z jarmużem
Trik do tej niezwykle aromatycznej zupy polega na podpieczeniu kalafiora. Zagotuj mieszankę świeżego jarmużu, cebuli, kalafiora i wywaru warzywnego, a następnie przecieraj na zmianę, aby uzyskać jasny posiłek, który można zjeść na ciepło lub na zimno. Kremową zupę najlepiej zwieńczyć garścią chipsów z jarmużu i prażonymi orzeszkami pinii.
Warzywa korzeniowe
12. Makaron pełnoziarnisty z sosem z pieczonych buraków
Na te wieczory, kiedy wszystko, czego chcesz, to duża miska makaronu, ale twoja lodówka jest zapchana warzywami, jest to danie do zrobienia. Przygotuj swój ulubiony makaron pełnoziarnisty, zachowując po ugotowaniu trochę wrzącej wody. Pieczone buraki (lub marchewki! Albo jedno i drugie!) z oliwą z oliwek do miękkości. Zmiksuj warzywa w aksamitny sos z sokiem z cytryny, koperkiem, wodą z makaronem skrobiowym i odrobiną ciężkiej śmietany – choć możesz użyć mleka migdałowego lub kokosowego w wersji lżejszej. Wrzuć makaron i zakręć na widelcu z pokruszonymi orzechami włoskimi i pokruszoną fetą.
13. Ciasto marchewkowe bez pieczenia
Wykończ swoją pięciofuntową kiść marchwi tym prostym ciastem marchewkowym. Ubij warzywa w robocie kuchennym z daktylami, rodzynkami, kokosem, orzechami włoskimi i przyprawami, a następnie włóż do lodówki, aby zagotować. Zjedz smakołyk tak, jak jest, lub ubij wegański „ser śmietankowy” z orzechów makadamia, oleju kokosowego i soku z cytryny, aby posmarować go na wierzchu.
14. Podpłomyki warzywne
Prawdopodobnie przyzwyczaiłeś się do krojenia warzyw na kanapkę, a może nawet mieszania ich w pastę do posiłku. Ale co by było, gdyby warzywa były chlebem kanapkowym? Śnij z nami i wypróbuj te wegetariańskie podpłomyki z marchwi, buraków i brokułów.
Ziemniaki
15. Pieczone frytki kręcone
Możesz zrobić kręcone frytki, które są dla Ciebie lepsze i nie wymagają wychodzenia z domu. Wystarczy mnóstwo ziemniaków i spiralizer. Posmaruj pokrojone tarty oliwą z oliwek, posyp ulubionymi przyprawami (lubimy sól i pieprz lub chili w proszku, cayenne i czosnek w proszku). Piecz, aż będą chrupiące i życzę powodzenia w dzieleniu się.
16. Samosa Ciasta Ziemniaczane
Wyciągnij te ziemniaki z blatu i zamień je w paszteciki z indyjskimi przyprawami. Wymieszaj curry i kardamon z rozgniecionymi ziemniakami i groszkiem. Formujemy w krążki i smażymy na złoty kolor. Jeśli któregoś dnia zauważyłeś dużą wiązkę kolendry w swojej lodówce, jest to idealny czas na przygotowanie dołączonego pięciominutowego przepisu na zielony chutney.
17. Pikantne pieczone frytki ze słodkich ziemniaków
Frytki ze słodkich ziemniaków są na szczycie naszej listy ulubionych potraw, tym bardziej, że frytki pozostawiają na palcach pikantną powłokę (idealną do lizania!). Te upieczone kęsy stają się tak chrupiące i satysfakcjonujące, że zjedzenie tylko garstki jest cholernie prawie niemożliwe. Doradzimy Ci: nie pomijaj pikantnego majonezu — to jest dokładnie to, czego potrzebują ziemniaki.
Wszystkie warzywa
18. Tajskie zielone curry z wiosennymi warzywami
Ciepła i pocieszająca kolacja z bulionem, która wystarczy na noc w tygodniu? Zarejestruj nas. Kolejny rodzaj posiłku, który można zrobić wege, to inspirowane tajską potrawą curry to idealne połączenie kremowego i świeżego.
19. Miska Buddy z pieczonych warzyw i brązowego ryżu
Ułóż jak najwięcej warzyw na blasze do pieczenia (punkty, jeśli możesz zrobić tęczową ombré) i piecz do miękkości widelca. Podawaj z zieleniną, kapustą, orzechowym brązowym ryżem i gęstą porcją ulubionego dressingu. Podczas gdy wszyscy chodzimy o dressingi tahini z miskami Buddy, wrzuć to mniej niż doskonałe awokado do blendera, aby zamiast tego uzyskać kremowy sos.
20. Spaghetti jednogarnkowe z ratatouille
Ratatouille to bogaty w smak boczek lub tost, tak, ale dlaczego nie użyć go w makaronie? Odpowiedź: Powinieneś. Zbierz cukinię, bakłażan i paprykę; smażyć, aż się zrumienią. Dodaj rozgniecione pomidory, ocet balsamiczny i ulubiony makaron na nowy obiad.
21. Zapiekanka z jajek z mieszanych warzyw
Piękno tej zapiekanki polega na tym, że naprawdę możesz wrzucić dowolne warzywa, które masz pod ręką. Daj im kotlet i szybko podsmaż, a następnie ułóż w naczyniu do pieczenia. Przykryj warzywa roztrzepanymi jajkami i ulubionym serem (jesteśmy słabością do szwajcarskiego i fety), a następnie piecz, aż będą puszyste.
