44 Zaskakująco zdrowe meksykańskie pomysły i przepisy na obiad

Meksykańskakuchnia nie ma zbyt dobrej reputacji pod względem żywieniowym (zwłaszcza, gdy pojawia się w przepełnionym burrito). Ale nie musi być super ciężki i tłusty. I nadal może zawierać wszystkie ulubione sery, awokado i margarity.

Te zdrowe wersje tradycyjnych meksykańskich przepisów wykorzystują pełnowartościowe składniki i ograniczają tłuszcz, aby uzyskać więcej smaku i wartości odżywczych oraz mniej śpiączki. Więc następnym razem, gdy masz ochotę na burrito, quesadillę, marg lub churro (lub wszystkie powyższe), idź do kuchni, zamiast wychodzić. Twoje ciało ci podziękuje.

mąż Geraldine Chaplin

Przystawki

1. Grillowane nachosy ze słodkich ziemniaków

Naprawdę nie ma złego sposobu na zrobienie nachos, ale nie możemy się nacieszyć tą roślinną wersją. Słodkie ziemniaki, czarna fasola i kukurydza oznaczają, że są one pełne błonnika, a na wierzchu jest zarówno pokruszone cojito, jak i lepki sos serowy.

2. Dos Caminos 'Guacamole'

Żadna impreza nie jest kompletna bez guac, a ten przepis z pewnością zostanie pożarty w mgnieniu oka. Postępuj zgodnie z tymi prostymi wskazówkami ekspertów, aby upewnić się, że twój dip okaże się tak doskonały (bez wodnistej, bezsmakowej papki!), że będziesz chciał zanurzyć się z łyżką.

3. Jalapeño Popper Quinoa Bites

Zamień tłuste poppersy w przekąski, które są tak samo tandetne i pikantne, ale lepsze dla Ciebie. Te mini babeczki łączą komosę ryżową z papryką, twarogiem i Monterey Jack, tworząc aplikację przypominającą meksykański makaron z serem, który można jeść rękami.

4. Pico de Gallo

Nie trzeba kupować salsy, zwłaszcza, że ​​wiele marek dodaje cukier i za dużo soli. Jeśli potrafisz posiekać i mieszać, możesz zrobić własne. Aby uzyskać więcej ciepła, dodaj nasiona jalapeño. Lub pomiń to wszystko razem, jeśli wolisz łagodne piko.

5. Łatwe ceviche

Ceviche jest onieśmielające, po części dlatego, że niektórzy twierdzą, że sok z limonki gotuje ryby, ale tak naprawdę kwasowość limonki zmienia białka w owocach morza, co powoduje zmianę tekstury. Więc nadal jest surowy – i jakże smaczny. Jeśli nie lubisz białych ryb, spróbuj krewetki.

6. Zdrowsza siedmiowarstwowa kąpiel

Tak, ten kumulowany towarzysz żetonów może być zdrowy. Po prostu zastąp śmietanę jogurtem greckim, zrób własne guacamole i użyj smażonego, a nawet zwykłego pinto lub czarnej fasoli. I oczywiście nadal jest ser – bo czym byłby dip bez niego?

7. Wegański Ser Maślany

Wegańskie queso może wydawać się nieco świętokradcze, ale zaufaj nam tutaj. Dynia piżmowa w naturalny sposób dodaje koloru i nadaje lekkości, a tamari, miso i dijon nadają serowi smak umami. Ten przepis wymaga więcej pracy niż stopienie Velveety, ale czy spojrzałeś na składniki na tej etykiecie?

8. Czyste jedzenie Taquitos

Nawet tłuste, smażone meksykańskie jedzenie może być „czyste” – i nadal smakować niesamowicie. Wystarczy kilka prostych składników, aby doprawić kurczaka, który jest pieczony, a następnie purée z salsą i dodatkowymi przyprawami. Rozłóż na tortilli, zwiń, upiecz i gotowe.

9. Pieczony zielony sos pomidorowy

Drugi zielony dip, który idealnie pasuje do chipsów kukurydzianych, salsa verde, jest zrobiony z tomatillos, tych obfitych, zielonych, cierpkich kuzynów pomidorów. Tutaj robot kuchenny wykonuje większość pracy, więc nie musisz się martwić o krojenie wszystkich składników do idealnego rozmiaru, oszczędzając czas, dzięki czemu możesz mniej gotować i więcej imprezować.

10. Pieczone Jalapeño Bekon Poppers

Chociaż te poppersy z pewnością nie są zdrową żywnością, są przynajmniej nieco zdrowsze, ponieważ są pieczone. I są przygotowywane z prawdziwego jedzenia (papryki, bekonu, sera i panko), w przeciwieństwie do większości rodzajów, które można znaleźć w alejce z mrożonkami.

Pomysły na meksykański obiad

11. Zapiekanka z komosy ryżowej i enchilady

Bez tortilli? Nie ma problemu. Uzyskaj cały smak enchilady (i sera!), który kochasz, bez dodatku pszenicy w tym łatwym do pieczenia. Wymieszać komosę ryżową, sos enchilada, zielone chili, kukurydzę, czarną fasolę, przyprawy i dwa rodzaje sera. Następnie dodaj jeszcze więcej sera (mniam). Po 15 minutach w piekarniku masz kolorowy, zdrowy obiad.

12. Quesadilla z serem warzywnym i kozim

Spójrzmy prawdzie w oczy, kluczową rzeczą w quesadilli jest ser. Ser kozi w tym przepisie jest słoną opcją, która może być łatwiejsza do strawienia. Połącz go z smażoną cebulą i pomidorami i zapakuj w pełnoziarnistą tortillę na prosty i szybki obiad.

13. Chrupiące burrito z komosy ryżowej z czarnej fasoli

Burrito są nie tylko (nadmiernie) nadziewane ryżem, fasolą i mięsem. Ten przepis wypełnia opakowanie kolendrowo-limonkową komosą ryżową, czarną fasolą, kukurydzą i papryką, aby uzyskać kolorowy, obfity posiłek, który nie pozostawi Cię z jedzeniem dla dzieci. Bonus: dodatek z awokado i jogurtu nie kosztuje dodatkowo!

14. Paleo Tacos

Zjadacze Paleo nie muszą rezygnować z Meksyku. Po prostu umieść całą tę smaczną sezonowaną wołowinę i ulubione dodatki do taco w liściu sałaty, a nie w tortilli. Wykonanie nie zajmuje więcej czasu – i nie jest mniej brudne!

15. Pieczone chili Rellenos z sosem z wędzonych pomidorów

Uzyskaj ten sam chrupiący na zewnątrz i lepki środek, co tradycyjny przepis z mniejszą ilością tłuszczu, piecząc te chili relleno. Ten posiłek wymaga czasu, więc jest dobry na weekend, gdy masz gości. Pokochają serowe nadzienie z cukinii i kukurydzy oraz łatwy sos chipotle.

16. Empanadas wołowe

Empanady to smakowite podręczne urządzenia wypełnione wszelkiego rodzaju pysznościami. Ta wersja zawiera ciasto bezglutenowe i sezonowaną wołowinę w środku. To o wiele łatwiejsze niż się wydaje, więc baw się z nadzieniem, używając różnych białek i dodając różne warzywa lub fasolę.

17. Paleo Zupa Tortilla Kurczaka

Zupa tortilla ma wiele składników, ale powolna kuchenka sprawia, że ​​gotowanie (i sprzątanie!) jest bardzo łatwe. Po tym, jak pozwolisz mu się dusić, gdy będziesz robić lepsze rzeczy, wystarczy posiekać kurczaka i posypać kolendrą i awokado. To są umiejętności kuchenne, które wszyscy mamy!

18. Enchiladas z czarnej fasoli i awokado

Zapomnij o niedrogich posiłkach w fast foodach i szybkich meksykańskich lokalach. Za około 1,50 USD za porcję możesz przygotować ten wegański obiad, który jest również bardzo łatwy do ubijania. Prawie wszystko, co musisz zrobić, to posiekać, wymieszać, zwinąć i nalać. Sekretem sosu jest kilka łyżeczek kakao bogatego w przeciwutleniacze, które pogłębia smak.

19. Siekana Sałatka Taco Z Domowym Dressingiem Catalina

Wszyscy wiemy, że sałatka taco nie jest tak zdrowa jak większość sałatek z jarmużu. Ale czasami chcesz po prostu meksykańskiego. Ta wersja zawiera sos DIY, dzięki czemu możesz kontrolować cukier i sól oraz daje możliwość wyboru ulubionych dodatków. Chociaż ten przepis gotuje mieloną wołowinę, ponieważ działa również białko, kurczak, indyk lub tofu.

20. Flautas z pieczonej czarnej fasoli i słodkich ziemniaków

Dorosła (czyli danie główne) wersja taquitos, flautas to smażone w głębokim tłuszczu jedzenie uliczne, ale tę chrupiącą, złocistą wersję gotuje się w piekarniku. Klasyczne trio słodkich ziemniaków, czarnej fasoli i kukurydzy jest wzbogacone o pieprz cayenne i chili, a użycie zarówno serka śmietankowego, jak i tartego sera sprawia, że ​​są rozpływające się w niebie.

Meksykańskie Przystawki

21. Spiralna sałatka z awokado Jicama

Miałeś zoodles, teraz spróbuj joodlesów! OK, wymyśliliśmy to, ale brzmi dobrze, prawda? „Kluski” Jicama są dodawane do mieszanki przypominającej salsę i posypane awokado do tej pikantnej i satysfakcjonującej sałatki. Jeśli nie masz spiralizera, po prostu pokrój jicamę na cienkie paski.

22. Zdrowsza Elota

Elote – ta słynna meksykańska kolba kukurydzy – jest tradycyjnie wytwarzana przez duszenie warzyw mieszanką na bazie majonezu. Tutaj grecki jogurt sprawdza się równie dobrze ze zwykłymi podejrzanymi o cierpką limonkę, wędzoną paprykę i słoną cojitę. Przygotowane na grillu lub w piekarniku to idealny rozmiar na Taco Tuesday.

23. Zdrowa „smażona” fasola

Czy to tylko my, czy słowo „smalec” jest niesamowicie nieapetyczne? Zamiast używać tłuszczu wieprzowego, masła lub innego tłuszczu, ten przepis wymaga podania zdrowej dla serca oliwy z oliwek do podsmażenia cebuli i czosnku, a następnie zgniecenia fasoli pinto, aby uzyskać szybką dodatek, który zawiera pięć gramów białka i błonnika na porcję.

24. Kremowy ryż z awokado

Awokado sprawiło, że wszystko było lepsze, w tym pikantny ryż z limonki. Niezależnie od tego, czy używasz szybko gotującego się, czy zwykłego brązowego ryżu, okazuje się on przyjemny i kremowy. To prawie jak meksykańskie risotto, z dużo mniejszym mieszaniem.

25. Czarna fasola w stylu meksykańskim

Jeśli nie lubisz smażonej fasoli lub wolisz rośliny strączkowe o większej konsystencji, wybierz ten przepis. Prawdopodobnie masz wszystkie składniki w swojej kuchni, więc jest to świetna opcja, gdy w ostatniej chwili zdajesz sobie sprawę, że potrzebujesz meksykańskiego przystawki do tych niesamowitych enchilada, nad którymi się niewolniłeś.

26. Slaw z marchwi Jicama z dressingiem miodowo-limonkowym

Jicama to warzywo korzeniowe bogate w błonnik, witaminę C, żelazo i magnez. Smakuje prawie jak jabłko, więc dobrze komponuje się ze słodko-kwaśnym dressingiem z tej strony. Podawaj to zamiast sałatki coleslaw na bazie majonezu na piknikach i gotowaniu, aby uzyskać lżejszą opcję.

wiki o wielkim hotelu w Budapeszcie

27. Ryż kalafiorowy w stylu meksykańskim

Ulubieniec entuzjastów Paleo, do „ugotowania” ryżu kalafiorowego wystarczy robot kuchenny. Czosnkowy sos pomidorowy w tym daniu jest również wytwarzany w robocie kuchennym, a następnie wszystko łączy się i piecze, aby uzyskać niskowęglowodanową stronę, która będzie mile widzianym miejscem dla wszystkich tych dań z tortilli.

Napoje

28. Mrożone Margarity Ananasowe Truskawkowe

To nie jest meksykański posiłek bez margarity! Szybko się ochłodzą mrożonym ananasem i truskawkami oraz sokiem z limonki i ananasa. To słodki sposób na zdobycie witaminy C i nadanie tonowi czasu na imprezę.

29. Truskawka Limonka Agua Fresca

Po hiszpańsku „świeża woda”, agua fresca to połączenie wody, owoców, cukru i soku z limonki. Wszystko, co musisz zrobić, to wszystko zmiksować i przecedzić. A jeśli twoje jagody są wystarczająco słodkie, użyj mniej cukru lub całkowicie go pomiń.

30. Idealna Paloma

Palomas nie są tak dobrze znane jak margarity, a szkoda. Są super orzeźwiające (i ładne) dzięki sokowi z czerwonego grejpfruta, który jest źródłem likopenu. Użyj trochę mięśni i wyciśnij własny sok, aby uzyskać napój o najlepszym smaku.

31. Śriracha Małgorzata

Meksykańskie jedzenie jest ostre, więc dlaczego nie podgrzać też napojów? Sriracha dodaje przyjemny kontrast do truskawek w tych uzależniających napojach.

32. Horchata

Meksykańska horchata to w zasadzie mleko ryżowe z dodatkiem przypraw. Po namoczeniu ziarna w laskach cynamonu przez noc, zmiksuj je, a następnie przecedź przez gazę (prawdopodobnie jedyna rzecz, którą musisz kupić, aby to zrobić). Dodaj trochę mleka (nie nabiałowego, jeśli wolisz), wanilii i opcjonalnie słodzika, a otrzymasz przyjemny, kremowy napój.

33. Chuda Margarita

Jedyną złą rzeczą w margach jest to, jak łatwo je siorbać – i wynikający z tego kac następnego dnia. (Hej, wszyscy tam byliśmy.) Zamiast używać mieszanki z cukrem, postępuj zgodnie z tym prostym przepisem na napoje, które mają cały smak, ale nie zmniejszą ci tylu kalorii, jeśli masz więcej niż jeden. (I spójrzmy prawdzie w oczy, będziesz.)

34. Wegańska meksykańska gorąca czekolada z bitą śmietaną kokosową

Gorące kakao może nie jest tradycyjną opcją Cinco de Mayo, ale połączenie chili i czekolady powinno się cieszyć każdego dnia. A to jest tak proste, że już nigdy nie kupisz zbitej paczki kakao: duś mleko na kuchence, a następnie dodaj kakao, cukier, cynamon, gałkę muszkatołową, cayenne, wanilię i sól. Posyp to wszystko puszystym kremem kokosowym, aby uzyskać prawdziwą ucztę.

35. Jalapeño Awokado Margarita

Awokado dodaje kremowości koktajlom, więc dlaczego nie koktajle? To jeden zielony napój, który każdy pokocha, a wystarczy trochę zamieszania i potrząsania. Uważamy, że od teraz może to zastąpić naszą cholerną Mary na brunchu.

36. Arbuz Agua Fresca

Arbuz zawiera około 90 procent wody, a jednocześnie jest dobrym źródłem witamin A i C, więc podnieś szklankę do oczu, skóry, zębów i odporności. To super orzeźwiający sposób na ochłodzenie się w gorące letnie dni.

Desery

37. Surowy sernik Margarita

Margarity nie powinny być zarezerwowane tylko na okulary. Umieść cały ten smak w kremowym cieście z orzechów nerkowca ze skórką na bazie orzechów pekan. Chociaż ten przepis nie zawiera tequili, strzał nie zaszkodzi, prawda?

38. Pieczone Churros

Słodkie i cynamonowe, ciepłe churros świetnie smakują. Pieczenie zamiast smażenia sprawia, że ​​są lekkie, a ich wykonanie jest dość proste. Po prostu ubij ciasto i przełóż je do plastikowej torebki, aby wyszprycować (jest OK, jeśli nie masz końcówki dekoratora; nadal będą smakować niesamowicie), a następnie włóż do piekarnika.

39. Pikantne meksykańskie surowe wegańskie brownie

Nie ma potrzeby pieczenia ciastek z krówkami. Orzechy włoskie i daktyle mogą uzyskać tę samą konsystencję, gdy zostaną sproszkowane z kakao i kilkoma przyprawami w robocie kuchennym. Tutaj cayenne dodaje subtelnego kopa i możesz dodać więcej, jeśli chcesz przynieść ciepło.

40. Jogurt waniliowy Flan

Bogaty, karmelowy flan wymaga trochę pracy, a jeden kęs wystarczy, aby wiedzieć, że było warto. Użycie greckiego jogurtu zamiast ciężkiej śmietany i pełnotłustego mleka pozwala zachować apetyczną konsystencję, dodając jednocześnie trochę białka i tłuszczu.

41. Zdrowe Biscochos

Meksykańskie ciasteczka weselne to orzechowe kulki dobroci. Nie potrzeba jednak masła i mąki: smakują tak samo pysznie, gdy są przyrządzane z oleju kokosowego i suszonego kokosa. W tym przepisie używa się zarówno orzechów włoskich, jak i pekanów, więc są super orzechowe i nie ma czasu na pieczenie, więc możesz toczyć i jeść!

42. Truskawkowe Margarita Ice Pops

Te alkoholowe popsicles nie są dla dzieci. A smakują jak napój, tylko w całkowicie zamrożonej, nadającej się do wylizywania formie.

43. Wegańskie ciasto Tres Leches

Ciasto z trzema rodzajami produktów mlecznych nigdy nie będzie zdrową żywnością, ale ten meksykański deser można przynajmniej przygotować z lepszych składników, dzięki czemu jest wysokiej jakości. Zamiast używać mieszanki do ciast, przygotuj staromodny sposób (to bardzo łatwe) i użyj mleka migdałowego, mleka kokosowego i śmietanki sojowej zamiast odparowanego mleka, słodzonego skondensowanego mleka i ciężkiej śmietany.

44. Solone meksykańskie Chia Pops

Czekoladowe, słodkie, pikantne i słone, te mrożone smakołyki łączą w sobie wszystkie najlepsze smaki. Są kremowe jak Fudgsicles dzięki nasionom chia, które również dodają zabawnych drobinek. Po zamrożeniu skrop popsicles rozpuszczoną czekoladą i posyp solą morską, aby uzyskać dodatkowy smak i wyrazistość.