Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
Jeśli podejdziesz do lady poważnej kawiarni ze spoconymi dłońmi, drżącym głosem i szalejącym wewnętrznym monologiem (Czy barista pomyśli, że jestem mięczakiem, jeśli poproszę o dużo mleka? Co to do cholery jest flat white? Myślałem, że cortado to rodzaj pokrojonego mięsa!), weź głęboki oddech. Ten poręczny przewodnik przedstawia wszystkie napoje kawowe w menu, dzięki czemu będziesz dokładnie wiedzieć, co zamówić — i czego się spodziewać.
Nie tylko stworzyliśmy ten przewodnik, wpisując „co to jest cortado” w Google. Zamiast tego wybraliśmy się na wycieczkę do Toby’s Estate na Brooklynie w Nowym Jorku, aby dowiedzieć się, co sprawia, że często zamawiane napoje kawowe są tak wyjątkowe. Byliśmy też dość ciekawi, czy bariści oceniają nas za to, że nie wiemy, co do cholery to czerwone oko… bo naprawdę krępujące jest pytać! Wszystkie odpowiedzi otrzymaliśmy od Chloe Langham, pedagoga w Toby’s Brew School. (Kobieta zna swoją kawę.) Receptury każdego napoju kawowego były podane, ale poszliśmy głębiej. Zastanawiasz się, dlaczego wolisz smak kawy z prasy francuskiej do zaparzenia z przelewu? Ma to związek z ciałem. Jaka jest różnica między ziarnami kawy a espresso? Nic! (Wyjaśnij westchnienia.) Jeśli jesteś podobny do nas – to znaczy maniaków od kawy – i chcesz poznać wszystkie brudne szczegóły swoich ulubionych porannych drinków, przewijaj cały wywiad.
wiki Anthony'ego Hopkinsa
Rozmowa przy kawie: nasz czat z profesjonalistą
Jaki jest dobry napój startowy dla kogoś, kto nie pije regularnie kawy? Zawsze polecam ludziom zacząć od filiżanki czarnej kawy lub espresso. Jeśli kawa jest dobrze palona i zaparzona, powinna sprawiać przyjemność sama. Mniejszy napój mleczny i espresso jest często bardzo przyjemny. Osobiście lubię cortado, bo to taka sama ilość espresso i mleka na parze… [pozwalają] cieszyć się smakiem espresso, jednocześnie zmniejszając intensywność shota słodyczą i kremowością mleka. Jaka jest różnica między jasno palona i ciemno palona kawa? Ciemno palona kawa to ziarna kawy, które były palone przez dłuższy czas, powodując ich dalsze brązowienie i oleistość. Kawy jasno palone zostały wcześniej wstrzymane w procesie palenia: zbyt jasne, a kawa może smakować kwaśno, trawiasto i roślinnie; zbyt ciemna, a kawa może mieć gorzki i popielaty smak.
daty na deszczowe dni
Prasa francuska czy przelewanie? To zależy od Twojego gustu! Metalowy filtr siatkowy prasy francuskiej przepuszcza wiele olejów, tłuszczów i nierozpuszczalnych ziaren, dzięki czemu Twoja kawa jest znacznie cięższa. Może to maskować klarowność smaku, ale zapewnia kawie bardzo bogate odczucie w ustach. Nalewaki mają tendencję do używania filtrów papierowych, które odfiltrowują wiele z tych rzeczy. Zapewnia to kawę o większej złożoności smaku, ale lżejszej treści. Co myślisz o mleku bezmlecznym w napojach espresso? Myślę, że bezmleczne mleka odgrywają ważną rolę w kawie, ponieważ pozwalają osobom, które nie mogą lub nie spożywają nabiału, cieszyć się mlecznym połączeniem z kawą lub espresso. Otwierają również świat na nowe i ekscytujące połączenia smakowe w kawie. Najbardziej smakuje mi mleko migdałowe, które nadaje napojowi lekki, orzechowy posmak. [Jednak] mleko bezmleczne często nie zachowuje się jak mleko krowie, więc może to być trudne podczas gotowania na parze lub nalewania. Dlaczego nie mielibyśmy używać kawy dripa w latte lub cappuccino? Kawa kroplowa lub jakakolwiek kawa, która nie jest zaparzana w ekspresie do kawy, nie jest wystarczająco skoncentrowana (lub gęsta), aby stać w mleku na parze. Latte lub cappuccino to połączenie bardzo skoncentrowanej kawy (espresso) i mleka na parze. Mleko na parze i kawa drip byłyby uważane za cafe au lait. Jaka jest różnica między espresso a kawą dripping? Nie ma różnicy między kawą a kawą ziarnistą… Espresso to po prostu kolejna metoda parzenia kawy, a nie osobna kategoria kawy ziarnistej czy inny styl palenia. Do espresso możesz użyć dowolnych ziaren. To prawda, że niektóre kawy smakują naprawdę świetnie jak espresso, podczas gdy inne nie smakują tak dobrze. Ale każdą kawę można przygotować jako espresso do latte lub cappuccino.
Specjalne podziękowania dla Posiadłość Toby'ego za umożliwienie nam robienia tych pięknych zdjęć w swojej placówce na Brooklynie.
