Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
A może to stare żony? opowieść? Twoje życie może zależeć od poznania prawdy.
Jenny Dettrick / Moment / Getty Images
Zawieramy produkty, które naszym zdaniem są przydatne dla naszych czytelników. Jeśli kupujesz przez linki na tej stronie, możemy zarobić niewielką prowizję.Oto nasz proces.
kiełkują ziemniaki bezpieczne do jedzenia, czy są trujące? A co z zielonymi plamami?
Zapewne zastanawiałeś się nad tym od czasu do czasu, gdy przetrząsasz róg swojego spiżarnia i natknąć się na worek ziemniaki z kilkoma spiczastymi, sękatymi, kiełkami wystającymi w każdą stronę. Niejasno pamiętasz, że słyszałeś coś o tym, że te kiełki są trujące, ale nie możesz sobie przypomnieć, czy to rzeczywiście prawda i czy dotyczy to całego ziemniaka, czy nie. Więc rzucasz „em czy wyłamujesz obieraczkę i tłuczek ?
Glikoalkaloidy, zielone plamy i kiełki
Okazuje się, że kiełki zawierają potencjalnie szkodliwe stężenia glikoalkaloidów, związków, które mogą mieć działanie toksyczne (powodując zatrucie solaniną, jeśli chcesz uzyskać konkretne). Ale kiełkujące kiełki niekoniecznie są niewypałami: Ziemniak samo w sobie jest prawdopodobnie nadal bezpieczne do spożycia, o ile odetniesz małe narośla i zielone plamy (chyba żeziemniak jest również wyjątkowo miękki lub pomarszczony, co jest złym znakiem). I nigdy nie jedz gorzkiego ziemniaka!
W artykule z 2006 roku opublikowanym w Czasopismo Chemii Rolno-Spożywczej , chemik badawczy USDA, Mendel Friedman, wyjaśnia, że „glikoalkaloidy są produkowane we wszystkich częściach rośliny ziemniaka, w tym liściach, korzeniach, bulwach i kiełkach”. Można je również znaleźć w innych owoce i warzywa w rodzinie psiankowatych, w tym pomidory, papryka i bakłażany.
Po spożyciu w wystarczająco dużych dawkach glikoalkaloidy mogą mieć dość nieprzyjemne efekty; objawy zatrucia solaniną obejmują ból brzucha, skurcze żołądka, nudności i wymioty. Poziomy tych toksycznych związków w samym korzeniu (tj. ziemniaku) są generalnie zbyt niskie, aby mieć jakiekolwiek złe skutki. Ale „kiełki zawierają wyższy poziom niż liście lub bulwy”. dlatego najlepiej ich unikać.
Friedman wspomina, że „światło i ciepło lub uraz mechaniczny stymuluje syntezę glikoalkaloidów”; dlatego dobrym pomysłem jest przechowywanie ziemniaków w chłodnym, ciemnym miejscu. Dodatkowo światło wyzwala powstawanie chlorofilu, który sam w sobie jest nieszkodliwy. Ale powoduje, że ziemniaki zmieniają kolor na zielony w tych samych miejscach, które są najbardziej zagrożone zatruciem, działając jako wizualna wskazówka dla części, których należy unikać.
Chowhound
Dolna linia
Przed gotowaniem odetnij kiełki i wszelkie zielone plamy, a reszta ziemniaka powinna być bezpieczna do spożycia. Jeśli jednak zauważysz niezwykle gorzki smak ziemniaka, może to być oznaką zwiększonej zawartości glikoalkaloidów w korzeniu i nie należy go jeść. Jeśli jest bardzo pomarszczony i miękki, też go wyrzuć.
Aby twoje spuds trwało dłużej, to najlepszy sposób na przechowywanie ziemniaków . Plus, zobacz jak uprawiać ziemniaki w domu (nawet jeśli nie masz ogród ).
Przepisy na ziemniaki
W każdym razie, po usunięciu kiełków ziemniaków, możliwości tego, co możesz z nimi zrobić, są praktycznie nieograniczone. Sprawdź nasze ulubione międzynarodowe przepisy na ziemniaki , plus kilka z naszych najważniejszych przetworów ziemniaczanych poniżej:
sztuka masażu seksualnego
1. Frytki
Chowhound
Idealnie złocisty i chrupiący na zewnątrz, delikatny w środku: to święty Graal każdego kucharza. Dowieziemy Cię tam dzięki naszej technice podwójnego smażenia. Weź nasze Przepis na frytki .
dwa. Łatwe skórki ziemniaczane
Chowhound
Czy ktoś powiedział, że dzień meczu? Nasz przepis na ten typowy posiłek do oglądania gier jest łatwy i bezproblemowy, dzięki czemu będziesz mieć mnóstwo czasu na obserwowanie rozgrywek. Weź nasze Przepis na łatwe skórki ziemniaczane .
3. Idealne pieczone ziemniaki
Chowhound
Pieczone ziemniaki to kulinarny odpowiednik pustego płótna: możesz je ozdobić i dopracować w dowolny sposób. Dodaj trochę warzyw, trochę sera, mięsa, cokolwiek, a otrzymasz kompletne arcydzieło samego posiłku. Weź nasze Idealny przepis na pieczone ziemniaki .
Cztery. haszyszowe ziemniaki
Szczęście może być po prostu talerzem chrupiących ziemniaków ziemniaczanych w niedzielny poranek o zaczerwienionych oczach. A nasze są najostrzejsze ze wszystkich, wymagają tylko odrobiny dodatkowego smarowania łokci i pracy ramion, aby uzyskać najlepszy złoty kolor. Weź nasze Przepis na Hash Browns Brown .
5. Sałatka Z Ziemniaków Ziołowych
Chowhound
Sałatka ziemniaczana z dodatkiem octu i ziół to idealny odpowiednik do bogatych i tłustych mięs. Podawaj go obok żeberek na grillu, kiełbasek w niemiecki wieczór lub prawie zawsze, gdy masz ochotę na coś cierpkiego i pomarszczonego. Weź nasze Przepis na sałatkę z ziemniaków ziołowych . (Ale jeśli lubisz bardziej kremowe potrawy, sprawdź ulubionego naszego redaktora wykonawczego) Przepis na japońską sałatkę ziemniaczaną .)
6. Puree Ziemniaczane Klasyczne
Chowhound
Jest to prosty, czteroskładnikowy przepis, do którego warto wracać raz za razem, aby uzyskać danie, do którego wciąż się wraca. Maślane i ubite puszyste, będą Ci dobrze służyć od letnich gotowania po Święto Dziękczynienia. Weź nasze Przepis na klasyczne puree ziemniaczane .
7. perfekcyjne pieczone ziemniaki
Chowhound
Jeśli istnieje uniwersalna wersja ziemniaków, pasuje do wszystkiego, to jest to. Garść rozmarynu i czosnku nadaje tym szpinakom wystarczająco dużo smaku, aby wyróżniały się same, a mimo to są wystarczająco wszechstronne, aby pasowały do niemal wszystkiego. Weź nasze Idealny przepis na pieczone ziemniaki . (Czy wiesz, że możesz upiec resztki sałatki ziemniaczanej? Zobacz Jak korzystać z resztek potraw z grilla? o szczegóły.)
