Obchody Miesiąca Świadomości Celiakii

W dzisiejszych mediach jest to prawie nieuniknione. Relacjonowały ją wszystkie większe serwisy informacyjne i prawdopodobnie widziałeś, jak jego hasło („bezglutenowe!”) pojawia się na okładkach wielu konwencjonalnych etykiet żywności. Celiakia, czyli niezdolność do przetwarzania glutenu (białka występującego w pszenicy, jęczmieniu i żyto), w ciągu ostatnich kilku lat przeszła z mało znanej do jednego z najczęściej omawianych tematów medycznych na świecie. Specjaliści medyczni wcześniej uważali celiakię za stan, który dotyka tylko małe dzieci i osoby starsze. Ale choroba okazała się być całym spektrum powiązanych zaburzeń występujących u ludzi w każdym wieku na całym świecie.

Dziś szacuje się, że 1 na 133 Amerykanie mają celiakię — a większość z nich jeszcze o tym nie wie. Niektóre z nich nigdy nie będą! Choroba może objawiać się na wiele sposobów – od nieprzyjemnych problemów trawiennych, przez wysypki skórne, po zmęczenie i osłabienie, a nawet może uniemożliwić prawidłowy wzrost i rozwój dzieci. Nieleczona celiakia może prowadzić do poważnych problemów, takich jak złe wchłanianie składników odżywczych, zapalenie stawów, a nawet rak. W tym miesiącu świętujemy Miesiąc świadomości celiakii , a podsumowując nasze doświadczenia, oto trzech Greatists’ nabiera życia bezglutenowego.

Erin Smith, założyciel Bezglutenowa zabawa :

Jako dożywotnia celiakia, która w wieku 2,5 lat przeszła na bezglutenową, zajęło mi prawie 20 lat, aby w końcu zaakceptować moją celiakię. Dorastając czułam się naprawdę odizolowana — nie znałam nikogo innego, kto by chorował na celiakię lub jadł dietę bezglutenową. Ludzie patrzyliby na mnie jakbym miał dwie głowy, kiedy wyjaśniałem, dlaczego z nimi nie jem.

Przewiń do mojej połowy lat 20, kiedy nie tylko zacząłem akceptować siebie i swoją chorobę, ale także ją akceptować. Latem 2006 roku zostałem głównym organizatorem Grupa Meetup dotycząca celiakii w Nowym Jorku . W ciągu ostatnich sześciu lat zorganizowałem ponad 100 wydarzeń i rozrosliśmy się do ponad 1450 członków! Dzięki tej grupie w końcu znalazłam moich bezglutenowych rówieśników, których zawsze brakowało w moim życiu.

Na początku 2007 roku założyłem swój blog Gluten-FreeFun, aby świętować: po 25 latach celiakii nie wstydzę się już jeść produktów bezglutenowych. Za pośrednictwem mojego bloga i grupy Meetup poznałem tak wielu niesamowitych ludzi w społeczności osób bezglutenowych. Uwielbiam spędzać czas z innymi osobami z celiakią, rozmawiając o tym, jak zarządzać dietą bezglutenową wwypełnionyświat. Jeśli mogę pomóc choć jednej osobie przejść bezglutenową przygodę przez moje osobiste doświadczenia życiowe, to mi się udało.

Celiakia nie sprawia już, że czuję się skrępowany, tak jak dorastając. Życie z celiakią pomogło mi określić, kim jestem jako osoba i moją rolę jako lidera w naszej bezglutenowej społeczności. W tym celu chcę świętować!

Nicole Mercer, współzałożycielka Thryve :

Od 11 do 23 lat codziennie odczuwałem ogromny ból. Lekarze nie mieli pojęcia, na czym polega problem, ani czy w ogóle istnieje. Po 12 latach szukania odpowiedzi, w grudniu 2010 obudziłem się z kolonoskopii i endoskopii, aby usłyszeć, że mam ekstremalną nietolerancję glutenu i GERD . Nigdy więcej glutenu, pomidorów, kofeiny ani alkoholu. Szybko dowiedziałem się, że nie mogę też jeść nabiału ani soi. Byłem tak samo zaniepokojony jak ty, zastanawiając się, co zjem, ale z pomocą i wsparciem mojego chłopaka dokonałem zmiany.

Nie wiem, czy rzeczywiście mam celiakię, ale traktuję swój stan tak, jakbym miał. Sprawa jest poważna i zmieniła moje życie. Musiałem nauczyć się gotować prawdziwe jedzenie. Muszę planować każdy dzień z wyprzedzeniem i zawsze pakować własne jedzenie na wycieczki. Jedzenie poza domem nie jest łatwym zadaniem i muszę przekazywać smakołyki wszystkim innym. Ale myślę o tym jako o darze. Moje ciało jest „inteligentne” wystarczy, aby żądać tylko najlepszej, najwyższej jakości żywności. A teraz, kiedy wiem, jakie pokarmy moje ciało może tolerować, mogę wreszcie nabrać sił i bezpiecznie ćwiczyć. Witam, siła!

frakcjonowanie z dziewczyną

Kiedy zdiagnozowano u mnie GERD, nie mogłem w to uwierzyć, a czasami nadal nie mogę. Ale jedna rzecz utknęła: Gdybym miał dobry dziennik jedzenia, kiedy zacząłem mieć problemy, nie chorowałbym przez połowę mojego życia. Dlatego zacząłem projektować aplikację na iPhone'a, która pozwala śledzić, co jesz i jak się czujesz. Dzięki wsparciu mojego chłopaka i taty oraz we współpracy i ciężkiej pracy z moim współzałożycielem Calebem, Thryve wystartuje w tym miesiącu i nie mogę się doczekać. Jaki lepszy czas? Zbyt wiele osób uważa celiakię za przekleństwo, a ja wolę skupić się na pozytywach. Więc poprzez moje bardzo prawdziwe zmagania, przynoszę wam humor opisujący moje doświadczenie w postaci mojego niedawno wydanego memu na celiakię na Tumblr, Zdobądź celiakię .

Ja, Kate Morin, redaktor ds. zdrowia i kierownik redakcji w Greatist:

Rok temu skorzystałem z okazji, aby opowiedzieć Ci wszystko o moimszokująca diagnoza celiakiii jak (bardzo niechętnie) sobie z tym poradziłem. Zostałem całkowicie zbity z tropu. Czułem się przestraszony, przygnębiony i samotny. Co może zrobić student bez piwa, pizzy i skrzydełek (ojej!)? Ale w ciągu dwóch lat od mojej diagnozy nie tylko dorosłam jako osoba (witaj, realu); Stałem się także lepiej poinformowaną, bardziej oddaną i szczęśliwszą celiakią .

Praca w Greatist przez ostatni rok sprawiła, że ​​moje doświadczenie życia bezglutenowego stało się jeszcze bardziej satysfakcjonujące. Jako dwuletnia osoba, która przeżyła trzeźwość glutenu (czy dostanę czip, czy coś?) i guru Greatist's ds. bezglutenowych, osobiście wiele się nauczyłam, ale miałam też okazję podzielić się wskazówkami i przepisy kulinarne z Greatists (to Ty!), którzy mogą być w tej samej sytuacji. Opublikowaliśmy80 zdrowych przepisów zastępczych,27 zamienników bezglutenowych,52 zdrowe posiłki w 12 minut lub mniej,88 nieoczekiwanych przekąsek poniżej 100 kalorii— z których wszystkie mają szeroką gamę opcji bezglutenowych — i 54 inne całkowicie bezglutenoweprzepisy kulinarne. Za każdym razem, gdy publikujemy historię związaną z jedzeniem, myślę o tym, jak możemy pomóc tym, którzy jedzą bezglutenowe. Robię to dla Ciebie, bo jestem bardzo wdzięczna tym, którzy ułatwili mi przystosowanie się do bezglutenowego życia. I nawet jeśli nie jest to styl życia, który musisz prowadzić, założę się, że natkniesz się na kilku przyjaciół, którzy żyją bezglutenowo, i będą oni wyjątkowo wdzięczni, gdy możesz dostarczyć bezpieczną opcję bezglutenową u siebie następna kolacja.

Jakie masz wskazówki dotyczące zdrowego, bezglutenowego stylu życia? Powiedz nam o tym w komentarzach poniżej!