Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
Jeśli jesteś nowy na piwnej scenie, mam złe wieści: istnieje wiele różnych rodzajów piwa. Mówienie barmanowi, że chceszPiwo poproszęnie zaprowadzi cię zbyt daleko. Będą mieli pytania.
Jeśli kiedykolwiek miałeś lekki atak paniki w sklepie monopolowym, próbując wymyślić, co przynieść na gotowanie lub imprezę, gdy Twoi znajomi mówią: „Hej, możesz kupić piwo?” to wiesz, co mam na myśli.
Oto więc elementarz dla wszystkich Twoich podstawowych potrzeb w zakresie wyboru piwa, dzięki czemu możesz bez strachu podbić kolejną listę kranów lub imprezę na tylnej klapie, która pojawi się na Twojej drodze.
Lagery i piwa typu ale: dwa królestwa piwa
Chociaż istnieją dziesiątki stylów piwa, tak naprawdę są tylko dwatypypiwa: lager i ale. Wszystko inne odchodzi od tego – podobnie jak system grupowania używany do klasyfikowania żywych organizmów zaczyna się od królestwa, najszerszej specyfikacji, i zawęża się aż do gatunku, tak:
zdjęcia Keshy
Ale → Pale Ale → Indie Pale Ale → Sierra Nevada Celebration IPA
lub
Stock → Pilsner → Idle Hands Edgeworth Pilsner
Główne różnice między lagerami a piwami typu ale to rodzaj drożdży i temperatura zaparzania. Ale są wykonane zSaccharomyces cerevisiae,drożdże używane do pieczenia chleba i fermentowane w temperaturze od 60 do 75 stopni Fahrenheita. Lagery są fermentowane w temperaturze od 45 do 55 stopni i przygotowywane zSaccharomyces pastorianus.
Jeśli chodzi o ich picie, piwa typu ale są zazwyczaj pełne i słodsze, jak Nowe belgijskie Fat Tire Amber Ale , podczas gdy lagery, takie jak piwa Budweiser i Miller, są rześkie i czyste, rodzaj napojów, po które sięgasz, gdy jest gorąco.
IPA
„IPA” oznacza „India pale ale”. Piwa te charakteryzują się goryczką (w dobrym tego słowa znaczeniu) chmielem i ponadprzeciętnym alkoholem objętościowym (ABV), zwykle około 7 proc.
Kiedy Brytyjczycy kolonizowali Indie w XIX wieku, żołnierze desperacko szukali czegoś zimnego i upojonego, do którego mogliby wrócić po długich dniach imperializmu w tropikalnym upale. Ale to długa przejażdżka łodzią z Anglii do Indii , a większość piwa na pokładach statków dotarła zepsuta.
Zdesperowani, aby stworzyć piwo, które przetrwa podróż, piwowarzy zwiększyli zawartość alkoholu (w celu utrwalenia) i dodali chmiel do beczek przed ich zamknięciem (dla świeższego smaku).
Piwowarzy amerykańskich IPA stosują dziś podobną metodę zwaną dry-hoppingiem, dodając chmiel do już sfermentowanego piwa dla dodatkowego smaku, zamiast wprowadzać go do zacieru.
Wśród IPA jest mnóstwo różnorodności, ale większość należy do jednego z dwóch obozów, a, Zachodnie Wybrzeże IPA lub Nowa Anglia IPA . Chociaż każdy styl powstał na swoim wybrzeżu, browary w całym kraju mogą i produkują jeden z nich, a często warzą oba.
IPA Zachodniego Wybrzeża
Style z Zachodniego Wybrzeża, takie jak Sierra Nevada i Jack Union Jack Ognistego Walkera , są jasne, mocno nagazowane i bardzo, bardzo chmielowe.
Nowej Anglii IPA
Nowej Anglii IPA, jak 617 . Lorda Hobo i Kultowy lunch Maine Beer Company , są mniej gorzkie, często bardziej owocowe i niefiltrowane. Często wyglądają jak sok pomarańczowy z kranu.
Piwa pszeniczne
Piwa pszeniczne są rodzajem piwa ale i są dokładnie tym, na co brzmią: piwami warzonymi głównie lub w całości z pszenicy. Piwa pszeniczne są na ogół mętne, lekkie i cytrusowe i mają pełniejsze odczucie w ustach, takie jak Allagash Biały i Hefeweizen Weihnstephanera . Piwa te zawierają niewiele chmielu i są ogólnie łatwe do picia.
pory roku
„Saison” oznacza „piwo z farmy”. Ten rodzaj piwa był pierwotnie warzony jesienią i przechowywane do orzeźwienia dla belgijskich robotników rolnych w ciepłe letnie miesiące . Saisons można uznać za oryginalne piwo rzemieślnicze, ponieważ każdy rolnik zazwyczaj miał własną recepturę i zawierał chmiel i drożdże ze swojej ziemi.
Ponieważ saisons są wyjątkowe dzięki dziedzictwu i wzornictwu, dzisiejsze krany i butelki są bardzo różnorodne. Ale wszystko pozostaje wierne oryginalnej filozofii: bądź lekki, bądź orzeźwiający. Dom Robotników Dwóch Drogów Comp Farmhouse Ale to współczesny klasyk.
Pilsnerowie
Pilsnerowie (lub po prostuzamek) to jasne lagery znane ze swojej wyjątkowo chrupkości. Oryginalnie warzony w Pilznie w Czechach, w połowie XIX wieku Czeski Pilsner był odpowiedzią na tradycyjnie ciemne i ciężkie piwa tego regionu .
Wykonane z jasnego lokalnego słodu (pilzneńskiego), lokalnych drożdży dolnej fermentacji, piwa Pilsner są wyjątkowo dobrze zbalansowane — niektórzy mówią nawet artystycznie, że tak .
Josef Pils . z Fundacji Piwowarskiej składa hołd oryginalnemu czeskiemu piwowarowi i piwowarowi. Prima Pils . Zwycięstwa to jasne współczesne podejście do klasyki.
Portierzy i stoutowie
Portery i stouty to zarówno (bardzo) ciemne ale, warzone z jęczmienia. Portery są genealogicznie dziadkami stoutów: Stouty pojawiły się, gdy piwowarzy zaczęli majstrować przy przepisach na portera.
Największą różnicą jest to, że stouty warzone są z niesłodowanego, prażonego jęczmienia, a portery z jęczmienia słodowego.
Tragarze
Tragarze, jak Niezawodny Porter Raincloud i Kokosowy Hiwa Porter z Maui Brewing , są lżejsze, ze słodową słodyczą i lekką domieszką chmielu.
Stouty
Stouty są mocniejsze i pełniejsze, często z nutami kawowymi. Irlandzki Stout Guinnessa jest rozpoznawany na całym świecie, ale istnieją mnóstwo opcji dla tego ciemnego, ciemnego stylu piwa.
Kwaśne
Piwa kwaśne są, no cóż, kwaśne. Ich charakterystyczna cierpkość pochodzi od dzikich szczepów drożdży lub bakterii, które piwowarzy celowo dopuszczają do naparu podczas jego fermentacji.
Podczas gdy dziś kwaśne piwa?mogądodaj owoce dla dodatkowej nuty smakowej, jak Malinowy Prowincjonalny Funkwerks kwaśne piwa nie są oparte na owocach, jak cydry czy wino musujące. Oldschoolowy styl kwaśnego piwa, niemiecki gose , nie zawiera składników owocowych (i faktycznie zawiera sól).
Piwa sesyjne
Piwa sesyjne to każdy rodzaj piwa z mniej niż 5% ABV — więc są dobrą opcją na całodniowe imprezy alkoholowe lub dłuższe piciesesje.
Wszystkie piwa „lekkie” to piwa sesyjne. Bud Light (lager) jest prawdopodobnie najczęściej spożywanym piwem sesyjnym, chociaż nie jest reklamowane jako takie. Jeśli szukasz różnorodności, smaku i niskiej zawartości alkoholu, Browar Notch produkuje różne style piwa, wszystkie z mniej niż 5% ABV.
A co z „piwem rzemieślniczym”?
„Piwo rzemieślnicze” to termin używany do odróżnienia produktów mniejszych, często (ale nie zawsze) niezależnych browarów od tych korporacyjnych gigantów, takich jak Budweiser, Miller, Heineken i Corona.
Podobnie jak „lokalne” i „organiczne”, „rzemiosło” oznacza produkcję na małą (mniejszą) skalę, bliskie (r) związki z lokalną społecznością i często celowo dodawane składniki z regionu browaru. „Craft” nie oznacza określonego stylu piwa, chociaż wiele browarów rzemieślniczych jest znanych z określonych stylów.
Abby Jacka , na przykład, produkuje tylko lagery, ale produkuje kilka piw, podczas gdy Warzenie nocnej zmiany sprawia (lub w pewnym momencie wykonał – mieli kilka limitowanych wydań na przestrzeni lat) co najmniej jedno z prawie wszystkich na tej liście.
