Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
Wybór sałatki nie zawsze jest najzdrowszą opcją w menu — zwłaszcza jeśli jest to Cezar. Te pozornie nieszkodliwe warzywa mogą być gospodarzem tłustych dressingów, serów i rafinowanych ziaren.
Podwójne kłopoty — trzeba wiedzieć
W ciągu ostatnich 20 lat klasyczna sałatka Cezar z kurczakiem ma ponad podwojony rozmiar i kalorie . I jakby sama objętość nie była wystarczająca, toppery do tej sałatki nie są zdrowe – a wszystko zaczyna się od sosu. Klasyczny opatrunek Caesar jest wykonany z żółtka (w celu zagęszczenia lub „zemulgowania”), które są bogate w kalorie i cholesterol. Badania nie wykazały jednoznacznie, że żółtka jaj są szczególnie niezdrowe dlawszyscy, ale mogą to być złe wieści dla osób już zagrożonych wysokim poziomem cholesterolu i chorobami układu krążenia Cholesterol w diecie i żółtka jaj: nie dla pacjentów zagrożonych chorobami naczyniowymi. Spence, J.D., Jenkins, D.J., Davignon J. Stroke Prevention & Atheroschlerosis Research Centre, Robarts Research Institute, London, Ontario. The Canadian Journal of Cardiology, 2010 Listopad;26(9):e336-9.. Tak czy inaczej, zalecane dzienne spożycie cholesterolu wynosi 300 mg i jedno duże żółtko zawiera ponad 200 mg – więc nie przesadzaj. A opatrunek Cezara może również stanowićryzyko dla brzuchaoprócz serca: Świeże dressingi Caesar zwykle zawierają surowe żółtka, które mogą przenosić Salmonellę , co sprawia, że jest to szczególnie uciążliwe dla osoby z osłabionymi układy odpornościowe.
Oprócz dressingu klasyczny Caesar ma kilka mniej niż idealnych dodatków. Parmezan może być dobrym źródłem source wapń i białko kiedy zjedzony z umiarem , ale te korzyści zostaną utracone, gdy zostanie nagromadzony (lub rozdrobniony). Zawierają również grzanki z białego chlebarafinowane ziarna, które zawierają dużomniej błonnika i białkaniż ich zdrowsi kuzyni z pełnego ziarna. Z grzankami często gotuje się również olej lub masło , który, podczas gdy nie wszystko źle , dodaj niepotrzebny tłuszcz nasycony i kalorie do już gęstej sałatki Wpływ uwodornionego tłuszczu i masła na czynniki ryzyka CVD: cząsteczki podobne do pozostałości, glukoza i insulina, ciśnienie krwi i białko C-reaktywne. Lichtenstein, A.H., Erkkilä, AT, Lamarche, B. Laboratorium Żywienia Sercowo-Naczyniowego, Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging na Tufts University, Boston, MA. Miażdżyca, listopad 2003;171(1):97-107.. Podczas gdy posypanie sałatki białkiem może być dobrym sposobem na przekształcenie tego przystawki w posiłek, smażonego kurczaka, krewetki i niektóre kawałki wołowiny może być kolejnym źródłem dodanego tłuszczu – nie wspominając o kaloriach.
Zdrowaś Cezarze? — Twój plan działania
Posiadanie zdrowego Cezara podczas jedzenia poza domem może być szczególnie trudne ze względu na wielkość porcji i brak kontroli nad składnikami. (Na przykład,Ogród Oliwny’s grillowany kurczak Cezar ma więcej kaloriiitłuszcze nasycone niż Big Mac .) Aby uzyskać zdrowszą wersję, zacznij od zdrowej sałaty. rzymski , klasyczny fundament Cezara, jest gwiazdą, ale spróbuj wzmocnić sałatkę bez tylu kalorii.
Jeśli jesteś w domu, ubij sos bez żółtek aby obniżyć poziom cholesterolu i ryzyko możliwego zanieczyszczenia. Zamiast białych grzanek wybierzpełnoziarnistywersja, która jest bogatsza w witaminę E, białko i zdrowe tłuszcze. Lub, zamień grzanki na orzechy,jak migdały, z maj pomóc obniżyć poziom cholesterolu oferując ten sam satysfakcjonujący chrup. Tylko nie szukaj tego chrupiącego białka — grillowane mięso jest generalnie lepszym wyborem niż smażone. Teraz zrzuć to wszystko razem i kop!
Zdjęcie Marissy Angell
