Delicata to idealny squash na sezon hibernacji

Nie jesteś sam w swoich sentymentach, jeśli widok tykwy, dyni i dyni wywołuje sezonowy, być może nostalgiczny nastrój. Te zielone, złote i pomarańczowe piękności o twardej skórze tworzą atrakcyjne elementy centralne i jesienny wystrój. Kabaczki wnoszą również pewną przytulność i energię do pożywienia, którego potrzebujemy podczas zimnej pogody.

Jednak krojenie, obieranie, a nawet gotowanie twardych odmian, takich jak orzechy piżmowe i dynia żołędziowa, może czasem wydawać się nieco zniechęcające. Oto dobra wiadomość: jeśli masz ochotę na doskonałe domowe danie jesienne, ale chcesz wyciąć większość krojenia i obierania, mam dla Ciebie tylko kabaczek: delikatesy!

Och tak delikatna

Delicata rozpoznasz jako średniej wielkości podłużna dynia o żółto-zielonej prążkowanej skórce. Ten piękny owoc (tak, kabaczki to owoce) swoją nazwę zawdzięcza delikatnej, jadalnej (!) skórce i słodkim, maślanym wnętrzu. Zgodnie z obietnicą nie jest wymagane obieranie! (Dodatkowo jest minimalny bałagan i kłopoty.)

Sezon na Delicata trwa od sierpnia do grudnia, a ciepłe, słodkie, ziemiste właściwości delicaty idealnie pasują do chłodnej pogody. Aby zerwać dojrzałą dynię, upewnij się, że owoc jest jędrny i ciężki, a skórka w większości żółta. Niedojrzałe kabaczki są jasnozielone, a przejrzałe są miękkie, pomarszczone i dziwnie lekkie, gdy je trzymasz.

chłopaki lubią dziewczyny

Chłodne odżywianie

Delicata jest spokrewniona z żółtą dynią i cukinią i jest bogata w potas, błonnik, magnez oraz witaminy A i C.

Chociaż zawiera mniej węglowodanów niż inne dynie zimowe, takie jak orzechy piżmowe i żołędzie, nie jest całkowicie przyjazny dla ketonów. Jeśli więc chcesz uwzględnić go w swoim planie posiłków, będzie to zależeć od wielkości porcji.

Pyszne przepisy na squasha z delikatesami

Tak naprawdę nie potrzebujesz mojej pomocy w przygotowaniu kabaczka delicata — instynkt może poprowadzić Cię we właściwym kierunku (sól, pieprz i oliwa z oliwek). Po prostym upieczeniu może być spożywany jako samodzielny posiłek, nadziewany lub mieszany z sałatką.

Ale w tym sezonie trochę eksperymentowałem z delikatesami i niektóre z moich ulubionych naprawdę zachwycą twoje kubki smakowe. Oto delicata pieczona na trzy sposoby!

1. Łódki do squasha z syropem klonowym

Wpadłem na ten pomysł podczas pokazu kulinarnego, gdzie napełnili dynię żołędziową masłem i syropem klonowym, a następnie ją upiekli. Spróbowałam z delicatą i mój eksperyment okazał się pyszny.

Mój przepis jest prosty, przyjemnie słodki i pyszny bez dodatków. Ale jeśli chcesz, aby był to bardziej wszechstronny posiłek, rozważ dodanie do łodzi orzechów włoskich, rodzynek i/lub greckiego jogurtu z dodatkiem rukoli, jarmużu lub mniszka lekarskiego.

Obsługuje 3 do 4

Składniki

• 3-4 delikatne kabaczki
• Masło, ghee lub olej kokosowy
• Ekologiczny syrop klonowy
• Sól kamienna lub morska
• Czarny pieprz
• Suszony rozmaryn, szałwia lub tymianek (opcjonalnie)

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 400°F (205°C).
2. Przekrój na pół delikatesy i zgarnij nasiona i wnętrze.
3. Dodaj trochę wody do rondla z brzegami (syrop klonowy ma tendencję do wyciekania na patelnię, a cukry mogą się palić — woda zapobiega przypaleniu).
4. Na patelnię ułożyć połówki delikatesów, przeciętą stroną do góry.
5. Do zagłębienia każdej połówki dodać plasterek masła lub czubatą łyżkę ghee. Połówki delicata skrop 1-2 łyżeczkami syropu klonowego, w zależności od wielkości. Posyp solą i pieprzem do smaku.
6. Jeśli używasz, posyp rozmarynem, szałwią lub tymiankiem.
7. Piecz przez 45 minut lub do miękkości i złotego koloru.

2. Po pikantnej stronie

Innym świetnym sposobem na pieczenie delikatesów jest pokrojenie ich na półksiężyce. Tworzy to ładne, trzygryzowe kawałki i skraca czas pieczenia o kilka minut.

Kiedy skończysz, zjedz go bez dodatków (tak, ze skórą i tak dalej!) lub wrzuć go z odrobiną zieleni, oliwą z oliwek i pikantnym serem, takim jak feta, na sałatkę na chłodną pogodę. Miłym dodatkiem są również nasiona granatu, kolejny sezonowy ulubieniec.

Serwuje od 2 do 4

Składniki

• 2–4 delikatne kabaczki
• Oliwa z oliwek, olej z awokado lub ghee
• Sól kamienna lub morska
• Pieprz Cayenne do smaku
• Rozmaryn świeży lub suszony

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 400°F (205°C).
2. Przekrój na pół delikatesy i zgarnij nasiona i wnętrze.
3. Pokrój każdą połowę na półksiężyce o grubości około 1/2 cala.
4. Rozłóż delikatesy na blasze.
5. Skrop olejem lub roztopionym ghee.
6. Posyp solą i cayenne do smaku (możesz sub paprykę, jeśli ostre przyprawy Ci nie pasują).
7. Dodaj albo kilka gałązek świeżego rozmarynu (możesz włożyć je prosto na patelnię, łodygi i całą resztę) lub kilka szczypt igieł rozmarynu.
8. Pieczemy przez 35–45 minut lub do momentu, gdy brzegi będą złotobrązowe, a wnętrze miękkie. (Testowanie delikatności widelcem powinno wystarczyć. Widelec z łatwością wejdzie, gdy delikatesy są gotowe.)

Możesz zwiększyć temperaturę, aby były trochę bardziej chrupiące, jak opisano w Ten artykuł od Rachel Cooks.

3. Włoski styl

Ten trzeci przepis charakteryzuje się prostym toskańskim profilem smakowym i pikantnym smakiem prażonej cytryny. To danie jest wystarczająco obfite, aby być głównym, ale można je zjeść razem z białkiem i zieleniną, aby dopełnić posiłek.

Obsługuje 3 do 4

Składniki

• 3-4 delikatne kabaczki
• 2 całe świeże cytryny
• 4–5 całych ząbków czosnku
• Oliwa z oliwek lub olej z awokado
• Sól kamienna lub morska
• Czarny pieprz
• Rozmaryn świeży lub suszony

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 400°F (205°C).
2. Przekrój na pół delikatesy i zgarnij nasiona i wnętrze.
3. Pokrój każdą połowę na półksiężyce o grubości około 1/2 cala.
4. Każdą cytrynę przekroić na pół, a następnie pokroić w cienkie ćwiartki.
5. Rozbij każdy ząbek czosnku dużym nożem i usuń skórkę.
6. Na dużą blachę do pieczenia włożyć delikates, ćwiartki cytryny i czosnek.
7. Skrop oliwą i posyp solą, pieprzem i rozmarynem do smaku.
8. Pieczemy przez 35–45 minut lub do momentu, gdy brzegi będą złotobrązowe, a wnętrze miękkie.

Delikatne i fantazyjne

Delicata jest cudowna jako samodzielny mały posiłek lub przekąska, ale można ją również ubrać i zrobić z niej danie główne.

Sprawdź tę sałatkę z makaronem Delicata Squash z Handlowiec Joe'a (co, nawiasem mówiąc, jest dobrym miejscem na zdobycie delikatesów, jeśli nie możesz dostać się na targ rolniczy). Jeśli szukasz wegetariańskiego przepisu na świąteczną ucztę, spróbuj tego Delikatna dynia nadziewana orzechami z farmy Green Gulch. Twoi goście na pewno będą pod wrażeniem!

Bez obierania i z tyloma zabawnymi, łatwymi, apetycznymi sposobami przygotowania delikatesów, ta prążkowana dynia może stać się Twoim nowym sezonowym ulubieńcem!

Wiki o Mike'u Sorrentino

Greta Kent-Stoll jest pisarką i praktyką ajurwedy. Znajdź więcej jej prac na ashevilleayureveda.net .