Zdrowsze sposoby pieczenia bez masła i oleju

Zdjęcie Caitlin Covington

Niezależnie od tego, czy chodzi o cięcie kalorii, odkrywanie nowych smaków, czy po prostu zadośćuczynienie dzięki dostępnym składnikom,zamienniki receptursą nieuniknione — i zabawne! — część doświadczenia kulinarnego. A po spróbowaniudziesiątki i dziesiątki swapóww ciągu ostatniego roku zaczęliśmy nawet preferować kilka „zamienników”; do ich oryginalnych odpowiedników. Kiedy nadejdzie czas na zaspokojenie tego słodyczy, rozważ te zdrowsze zamienniki tłuszczów do pieczenia.

• Niesłodzony mus jabłkowy

  Zamień na: Olej lub masło

  Owoce na tłuszcz? Tak. W przypadku słodszych przepisów, takich jak brownie i owocowe babeczki, ta zamiana jest zdecydowanym zwycięzcą. Mus jabłkowy ma taką samą konsystencję jak masło lub olej, ale ma zero tłuszczu, trochę więcej naturalnej słodyczy i mniej kalorii (chociaż doda odrobinę więcej cukru). Działa nawet w miksach pudełkowych! Spróbuj w jakimś pysznym jagodowe babeczki dla odmiany klasycznych smaków.

  azjatyckie fioletowe włosy

• Puree z awokado

  Zamień na: masło

  Wątpisz w tę zamianę? My też tak zrobiliśmy — dopóki trochę nie ubiliśmy ciasteczka z awokado z ciemnej czekolady . Rozgniecione lub puree z awokado ma podobną konsystencję do masła, ale zawiera więcej zdrowych dla serca tłuszczów i łagodny, bogaty smak, który doskonale łączy się z czekoladą. Z niecierpliwością czekamy na wypróbowanie tej zamiany w wielu partiach ciastek i ciast!

• tłuczone banany

  Zamień na: Olej lub masło

  Ten jest podobny do zamiany awokado, ale o wiele słodsze, dojrzałe banany dodają potas i błonnik do naszych ulubionych przepisów. To także sprawdzona gwiazda słodyczy (chleb bananowy, prawda?). A w połączeniu z innymi zamiennikami tłuszczu do pieczenia, łatwo banan bez oleju i masła chleb tak pyszny jak tradycyjne przepisy.

• Puree z suszonych śliwek

  Zamień na: masło

  jak uratować związek

  Suszone śliwki nie zawsze cieszą się najlepszą reputacją, jeśli chodzi o smak i wszechstronność, ale 1/3 szklanki puree z suszonych śliwek z łatwością zastąpi kostkę masła w gęstszych wypiekach. Świetnie nadaje się również do ciemnych i gęstych ciasteczek, brownie, a nawet ciast.

• Ser ricotta

  Zamień na: Ser topiony

  Ricotta — nawet odmiana mleka pełnego — jest lżejszą opcją niż ser topiony jeśli chodzi o liczbę kalorii. I piecze się w doskonały sernik o jaśniejszej, bardziej puszystej konsystencji.

• Mielone siemię lniane

  Zamień na: Olej lub masło

  Bogaty wtłuszcze omega-3a o wyrazistym orzechowym smaku, mielone siemię lniane jest jednym z najbardziej zaskakujące zamiany tłuszczu tam. Wymieszaj trzy łyżki mielonego lnu z jedną łyżką wody, aby uzyskać pastę, która pasuje na każdą łyżkę oleju lub masła. Len mielony jest idealny do przepisów, które mają już silny orzechowy smak. A oto ciekawostka: jedna łyżka mielonego lnu plus dwie do trzech łyżek ciepłej wody daje „jajko wegańskie”; i może być również używany jako zamiennik jajka.

• Puch Zefir

  Zamień na: Masło i Cukier (Lukier)

  To legendarnie słodkie, ale puch prawoślazu faktycznie zawiera mniej kalorii i mniej cukru niż konwencjonalny lukier. Bonus: resztki puchu na super szybkie s’mores.

Jakie są twoje ulubione zamienniki tłuszczu do pieczenia? Czy coś przegapiliśmy? Daj nam znać w komentarzach lub tweetuj autorowi na @d_tao .