Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
Czy żartujesz sobie, że jesteś „okropnym kucharzem”? podczas przeżuwania kolejnego kartonu chińskiego jedzenia? Czy zawsze mówisz, że?powiniennauczyć się gotować, ale po prostu nie masz czasu?
Jeśli nigdy nie byłeś uczony, budowanie nawyku gotowania może wydawać się dość zniechęcające. Wiem o tym, bo ja też walczyłam w kuchni. Większość życia spędziłem na kanapkach z indykiem i majonezem, mrożonej pizzy i posiłkach restauracyjnych. Kiedy udało mi się zebrać wystarczającą motywację, by coś ugotować, po prostu gotowałem makaron.
Z perspektywy czasu stosowane przeze mnie wymówki wydają się śmieszne, ale pamiętam, jak trudne (i frustrujące) byłochciećzmienić styl życia, ale brakuje Ci wiedzy, jak to zrobić. W końcu, przez lata prób i błędów, wymyśliłem, jak zmienić swoje nawyki. Teraz z programem o nazwie Uczta Bootcamp , moja współzałożycielka Nadia i ja pomagamy ludziom rozwijać ich własny nawyk gotowania w domu. A po półtora roku w biznesie słyszeliśmy w książce wszystkie wymówki, które wyjaśniają, dlaczego gotowanie jest zbyt trudne. Nie martw się jednak — byliśmy również świadkami, jak ludzie przezwyciężają swoje lęki, aby stać się pewnymi siebie, zdolnymi kucharzami domowymi.
żona Bryana Cranstona
Jak porzucić wymówki i nauczyć się gotować?
Pierwszym krokiem w budowaniu zrównoważonego nawyku gotowania jest stawienie czoła wyzwaniom i znalezienie racjonalnych rozwiązań. Oto niektóre z najczęstszych powodów, dla których ludzie twierdzą, że nie potrafią gotować, oraz wskazówki, jak przezwyciężyć każdy z nich.
Usprawiedliwienie: nie mam czasu
Ta popularna wymówka jest dość potężna i używamy tego uzasadnienia, aby uniknąć znacznie więcej niż gotowania. Aby przezwyciężyć tę blokadę, najważniejszą rzeczą, jaka jest potrzebna, jest zmiana sposobu myślenia.
„Brak czasu” to tylko kwestia priorytetów. Jeśli nauka gotowania nie jest dla Ciebie priorytetem, jesteś skazany na zagładę, bez względu na wysiłek. Jeśli gotujeszjestważne dla Ciebie, możesz znaleźć czas, zmieniając inne czynności. Na przykład, zanim nauczyłem się gotować, co wieczór wracałem do domu z pracy i oglądałem telewizję. Kiedy powiedziałem, że nie mam czasu na obiad, naprawdę miałem na myśli, że wolałbym obejrzeć kolejny odcinekW Filadelfii zawsze słonecznieniż gotować. Rozwiąż ten blok, wykonując następujące kroki:
1. Zapisz to . Zacznij od zapisania tego, co robisz każdego dnia po powrocie do domu, wraz z przybliżonym oszacowaniem, ile czasu spędzasz na każdej czynności. Nie pomijaj niczego. Czy wychodzisz na drinka z przyjaciółmi? Oglądać telewizję? Grasz w gry na swoim telefonie? pisaćwszystkona dół.
2. Priorytety . Następnie spójrz na każdą pozycję na liście i zastanów się, czy jest ona dla Ciebie ważniejsza niż samodzielne gotowaniezdrowy posiłek. Może możesz skrócić 30 minut oglądania telewizji lub całkowicie zrezygnować z Angry Bird. Znajdź czas.
3. Wypróbuj . Zdecyduj się na tygodniową próbę, w której zamieniasz czynności związane z gotowaniem na czas, który poświęciłbyś na wykonanie zadania o mniejszym znaczeniu. Po upływie tego tygodnia zobowiąż się do kolejnego – i tak dalej.
Wymówka:: Nie lubię zmywać naczyń
Jest to całkowicie rozsądne, ponieważ wiele osób ogólnie nie lubi sprzątać. Ale bierzesz prysznic, prawda? Jako istoty ludzkie oczyszczamy się, abyśmy mogli żyć i czuć się lepiej. Możesz zastosować to samo myślenie do mycia naczyń!
Oto trzy bardzo proste podejścia do pokonania tej przeszkody:
Włącz czyszczenie do swojego procesu gotowania . Podczas przygotowywania posiłku prawie zawsze występuje jakiś przestój, na przykład podczas pieczenia w piekarniku lub gotowania na kuchence. Wykorzystaj te wolne minuty, aby usunąć naczynia z drogi.
Zmień swój sposób myślenia . Pomyśl o tym, jak mycie naczyń może być okazją, a nie obowiązkiem. Postanowiłem zamienić zmywanie naczyń w chwilę relaksu po ciężkim dniu. Zmywanie talerzy i garnków może być nużące, ale zapewnia również krótki czas na oczyszczenie umysłu, podczas gdy ręce wykonują pracę. Odtwarzaj muzykę, tańcz podczas sprzątania i przekształć to w zabawne, relaksujące doświadczenie.
Uzyskaj pomoc . Jeśli wszystko inne zawiedzie, ludzie mieszkający z innymi (współlokatorami, członkami rodziny lub partnerami) mogą zamienić obowiązki związane z gotowaniem i sprzątaniem, aby zmniejszyć obciążenie pracą dla wszystkich.
Gdy włączysz zmywanie naczyń do rutyny gotowania, te zadania staną się naturalną częścią procesu i nie będziesz się zastanawiać nad tym kłopotem.
Usprawiedliwienie: nigdy nie nauczyłem się gotować
Wielu dorosłych (zwłaszcza młodych dorosłych), którzy czują się komfortowo w kuchni, dorastało z rodzicami lub innymi krewnymi, którzy dużo gotowali. Jako dzieci zaczynali od małych, prawdopodobnie tylko rozbijania jajek i mieszania składników. Z czasem stali się kompetentni i swobodniej posługiwali się bardziej skomplikowanymi przepisami. Jeśli rodzice nie nauczyli Cię gotować, tymogąpowtórz to doświadczenie (i nie, nie musisz wracać do domu z mamą i tatą). Oto jak:
Zacznij mały . W programie Feast, Nadia i ja polecam wszystkim początkującym studentom zacząć od czegoś naprawdę (naprawdę) małego, takiego jak wyjmowanie garnka i wkładanie go na piec każdego dnia. To wszystko. Dopiero po tygodniu powinny zacząć gotować wodę, dodawać składniki i właściwie przygotowywać coś do jedzenia. Jeden uczeń postanowił zacząć od położenia talerza na stole. Inny uczeń po prostu codziennie otwiera lodówkę o tej samej porze. Zaczynając od małych rzeczy, zbudowali podstawowe nawyki, które ostatecznie doprowadziły do ufności w kuchni.
Bądź realistą . Kiedy ludzie bez żadnego doświadczenia kulinarnego próbują nauczyć się gotować, błędnie myślą, że muszą znać wymyślne przepisy i techniki od samego początku. Przy pierwszej próbie (oczywiście) psują podczas przygotowywania czegoś skomplikowanego, są przytłoczeni i poddają się. Ale „nauka gotowania” tak naprawdę nie chodzi o studiowanie lub czytanie instrukcji — chodzi o działanie. Zdobędziesz nowe umiejętności i będziesz bardziej wydajny w miarę postępów. To tylko kwestia regularnego robienia tego.
Usprawiedliwienie: nie lubię zakupów spożywczych
Ponownie, ta skarga ma sens – zakupy żywności są drogie, czasochłonne i mogą być bólem karku, aby dopasować się do napiętego harmonogramu. Ale większość ludzi, którzy regularnie gotują, nie ma nic przeciwko robieniu zakupów spożywczych, ponieważ sprowadzili to do nauki.
Oto kilka kroków, które sprawią, że będzie to jeszcze mniej żmudne:
Zaopatrz swoją kuchnię . Zainwestuj czas i pieniądze, aby załadować niezbędne składniki do gotowania, takie jak przyprawy, mąka, cukier i tak dalej. W ten sposób zakupy spożywcze są mniej męczące, ponieważ cotygodniowe wycieczki na targ mogą polegać jedynie na zbieraniu świeżych produktów łatwo psujących się.
Zaplanuj to w . Wielu doświadczonych kucharzy domowych ustala rutynę zakupów, dzięki czemu nie muszą cotygodniowo reorganizować swojego harmonogramu. W ten sposób łatwiej jest włączyć zakupy spożywcze do swojej rutyny, aby nie wydawać się to wielkim kłopotem.
Poznaj układ . Im lepiej znasz układ swojego ulubionego sklepu, tym szybciej możesz odebrać wszystko, czego potrzebujesz. Prawie każdy sklep w kraju ma podobny układ, z owocami i warzywami na froncie, działem nabiałowym po przeciwnej stronie sklepu w alejce lodówki i pakowaną żywnością w środkowych alejkach. Poćwicz sporządzanie z wyprzedzeniem listy odpowiadającej temu układowi i metodyczne poruszanie się po każdej sekcji, aby nie musieć cofać się.
Wymówka: nie znoszę szukać przepisów i nigdy nie wiem, co gotować
Wbrew temu, w co Food Network chce, abyś wierzył, gotowanie nie polega w rzeczywistości na przepisach.Przepisyto tylko seria kroków, które ktoś kiedyś użył do ugotowania dania, spisanych tak, aby można je było powtórzyć.Podstawowe przepisyprawie nie są osadzone w kamieniu – łatwo jestzamień różne składnikiaby dostosować danie do swoich preferencji i nadal mieć smaczne rezultaty. Wiele prostych przepisów opiera się na tych samych podstawowych formułach, przy użyciu zaledwie kilku bardzo prostych technik.
Oto jak uciec z pułapki konieczności znalezienia „doskonałego przepisu”:
Bawić . Rzadko korzystam z przepisów w ciągu tygodnia. Mój główny posiłek to po prostu smażone warzywa z białkiem i zbożem. Warzywa zawsze zmieniają się w zależności od tego, co mam w pobliżu. Mam pod ręką mrożonego kurczaka i krewetki i zawsze mam zapas ryżu lub makaronu. Potem po prostu używam przypraw, sosów i soków, które są w moich szafkach i lodówce, aby nadać potrawie smak. To nic nadzwyczajnego — w rzeczywistości nie jest to nawet „przepis” — alejestszybkie, smaczne, zdrowe i proste. Daj sobie miejsce na zabawę ze składnikami i stylami gotowania, które najbardziej Ci się podobają, i pamiętaj, że nie majeden, właściwy sposób na to.
Bądź sobą . Jeśli musisz skorzystać z przepisu, pamiętaj, że Twoim celem nie jest robienie za każdym razem czegoś wymyślnego – tylko ugotowanie dobrego, satysfakcjonującego posiłku. Po spędzeniu trochę czasu w kuchni zrozumiesz podstawowe procesy związane z gotowaniem i poczujesz się komfortowo, wykorzystując swoje umiejętności do eksperymentowania.
Usprawiedliwienie: nie znam odpowiednich technik
Nie mam pewności co do „poprawnego” sposób na obsługę szpatułki? Kogo to obchodzi?! Dopóki nie odrąbiesz palców, wszystko będzie dobrze. Pozostaw martwienie się o profesjonalną technikę profesjonalnym kucharzom. Jeśli Twoje niekonwencjonalne metody nie spowodują uszczerbku na zdrowiu, będą po prostu dobrym gotowaniem podstawowych potraw. Dodatkowo, w miarę postępów nauczysz się sztuczek i ulubionych technik.
Oto dwie najważniejsze rzeczy do zrobienia, gdy nie masz pewności co do swoich umiejętności w kuchni:
1. Po prostu idź! Istnieje ogromny margines błędu w gotowaniu. A nawet jeśli zepsujesz nie do naprawienia, nauczysz się na następny raz.
czy on wykorzystuje mnie tylko do seksu?
2. Sprawdź to . Kiedy naprawdę potrzebujesz pomocy, zwróć się do Google . Okazuje się, że wszystkie podstawowe techniki, których możesz potrzebować, są dostępne online za darmo.
Mąż Wiery Breżniewej
Wymówka: jestem po prostu złym kucharzem; To jest w mojej krwi
Dobra wiadomość — w rzeczywistości jesteś naturalnym; po prostu jeszcze tego nie wiesz. Umiejętność gotowania jest wbudowana w nasze geny. Nasz zmysł smaku ewoluował aby pomóc nam wiedzieć, co wkładać do naszego ciała (i czego unikać). Każdy ma intuicję kucharza, może być trochę zardzewiały, jeśli nie jesteś przyzwyczajony do gotowania. Potrzebujesz przekonywania?
Wyjaśnij swoje fakty . W Łapanie ognia: jak gotowanie uczyniło nas ludźmi , autor Richard Wrangham wyjaśnia, że rodzaj Homo (jak w Homo-Sapien) wyewoluował w wyniku naszej zdolności do kontrolowania ognia i gotowania posiłków. Gotując nasze posiłki, nasze ciała, mózgi, wykorzystanie czasu i życie społeczne uległy zmianie. Nie tylko jesteś z natury kucharzem, ale gotowanie to duża część tego, co czyni cię człowiekiem.
Pielęgnuj swoją intuicję . w Uczta Bootcamp , mówimy uczniom, aby wzięli dwie przypadkowe przyprawy i zmieszali je z czymś mdłym, takim jak ryż. Czasami mieszanka Cię zaskoczy i będzie smakować niesamowicie. Innym razem będzie dziwnie smakować. To jest intuicja Twojego kucharza w działaniu.
Pamiętaj, czego się nauczyłeś . W miarę częstszego gotowania Twój język będzie zapamiętywał profile smakowe różnych składników, z którymi pracowałeś, i rozwiniesz automatyczną awersję do smaków, które nie pasują do siebie.
Wymówka: kiedyś próbowałem gotować i wyszło to okropnie
Takie czarno-białe myślenie nie przyda Ci się ani w kuchni, ani nigdzie indziej. „Awaria” czy naprawdę nie jest porażką; jest to niezbędna część procesu uczenia się. To zupełnie naturalne, że pierwsza próba w kuchni jest mniej niż porywającym sukcesem.
Aby pomóc wyjść z „wszystko albo nic”; nastawienie, pamiętaj o tych myślach:
Pamiętaj: to wymaga czasu . Czy byłeś kolarzem Tour de France, kiedy pierwszy raz wskoczyłeś na rower? Prawdopodobnie nie. Pierwszy raz, kiedy coś robisz, jest zawsze trudny. Gotowanie po raz pierwszy może wydawać się szczególnie trudne, ponieważ możesz zmarnować trochę jedzenia lub będziesz musiał zmagać się ze zjedzeniem przeciętnego posiłku. Ale wykorzystaj te chwile jako okazję, by przypomnieć sobie wszystkie inne chwile, kiedy nauczyłeś się czegoś nowego — założę się, że teraz dużo lepiej wiążesz buty niż byłeś małym dzieckiem, prawda? Pamiętaj, że każda porażka to lekcja, dzięki której staniesz się lepszym kucharzem, ponieważ następnym razem będziesz świadomy tego błędu i podejmiesz środki ostrożności, aby go uniknąć.
Ufaj, że lepiej to zrobićcośniż nic nie robić . Studentka Feast niedawno podzieliła się swoim pierwszym doświadczeniem kulinarnym z Nadią i ze mną. Gotowała sobie obiad i popełniła kilka błędów: zapomniała zdjąć skórkę z buraków i rozgotowała w piekarniku kilka innych warzyw. Mimo to wciąż była podekscytowana! Zdała sobie sprawę, że nawet jeśli danie było mniej niż doskonałe, nadal odnosiła sukcesy, ponieważfaktycznie ugotowane. Nic dziwnego, że następny posiłek, który spróbowała, był znacznie lepszy.
Usprawiedliwienie: moja kuchnia jest za mała
New York Timespisarz żywności Mark Bittman zestrzeliwuje to całkiem nieźle. Twierdzi, że używanie kiepskiej kuchni jako wymówki, by nie gotować, to tak, jakby mówić, że zimą nie można ćwiczyć, ponieważ nie ma się w pełni wyposażonej domowej siłowni. Chociaż byłoby wspaniale mieć więcej miejsca oraz lepsze narzędzia i urządzenia, zdziwiłbyś się, jak wiele możesz osiągnąć przy ograniczonych środkach.
Oto kilka wskazówek, jak zrobić małą kuchnię:
1. Używaj swojej kuchenki jako blatu (oczywiście pod warunkiem, że używasz tylko piekarnika!). Połóż (czystą) deskę na płycie kuchennej lub po prostu użyj dużej deski do krojenia.
dwa. Trzymaj składany stolik w szafie . Wyciągnij go podczas gotowania, aby uzyskać natychmiastowy dodatkowy „licznik” przestrzeń.
3. Bądź kreatywny dzięki aranżacji przechowywania with . Na przykład spróbuj zawiesić na ścianie haczyki, aby powiesić garnki lub użyć stojaka na nóż do przechowywania noży.
Cztery. Skoncentruj się na prostych przepisach z ograniczonymi składnikami . Nie tylko są łatwiejsze w gotowaniu, ale także wymagają mniej miejsca do przygotowania.
Na wynos
A więc masz to: najczęstsze blokady, które uniemożliwiają ludziom gotowanie i jak je przezwyciężyć lub przemyśleć na nowo. Czy zauważyłeś motyw? Wszystkie powody, których używamy do uzasadnienianiegotowanie można łatwo złagodzić, gdy zaczniemy regularnie gotować (po prostu zacznij!), stawiać małe kroczki, zmieniać nastawienie i pozwalać sobie na stopniową naukę. Zbuduj nawyk, zaczynając od naprawdę małych rozmiarów, a zobaczysz, że przeszkody zaczną zanikać. Wkrótce zostaniesz doświadczonym kucharzem żyjącym zdrowo, szczęśliwie i pysznie.
Ten post został napisany przez Davida Spinksa, współzałożyciela Uczta , do30-dniowy bootcamp online stworzony, aby pomóc Ci rozwinąć nawyk gotowania, który pasuje do Twojego intensywnego życia.
