Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
Kalafior: mdły i pod każdym względem gorszy od brokułów. A przynajmniej tak myślałem.
Przez długi czas nawet ser kalafiorowy (różyczki pieczone i duszone w sosie serowym) nie przekonał mnie, że jest inaczej. W szkole często dawano nam papkowatego gotowanego kalafiora, a rozmoczony bałagan odwracał mnie od białych, bulwiastych kapustnych przez lata po ukończeniu szkoły.
Mój ojciec, który dorastał w Egipcie jedząc i robiąc jedzenie, które jest z dala od nijakich posiłków szkolnych, nigdy nie przegapi okazji, by udowodnić, że się mylę. Ale byłem sceptyczny – na pewno nawet on nie mógł ulepszyć kalafiora. Zajęło mu to lata przymusu, ale kiedy powiedział mi, że jego kalafior jest pikantny i smażony z satysfakcjonującym chrupiącym chrupieniem – przeciwieństwo wszystkiego, co przedstawiał mi kalafior – musiałam spróbować jego przepisu.
Przyprawiony i smażony egipski kalafior mojego taty zawiera warzywo krzyżowe, które jest mdłe, nawet w kolorze, i dodaje złożone warstwy smaku i zapachu poprzez trio aromatycznych przypraw, które tańczą na języku: kminek, kolendra i kurkuma. Przyprawy dodają żywego zapachu i głębokiego koloru, który przyciągnął mnie do dania na długo przed pierwszym kęsem.
I och — to ugryzienie!
Teraz różyczki kalafiora otacza chrupiąca, złotobrązowa, posmarowana skorupka. Złota muszla jest usiana przyciągającymi wzrok zielonymi i czerwonymi drobinkami, takimi jak szmaragdy i rubiny, zwieńczona miękkim (ale nigdy nie rozmoczonym!) kalafiorem ukrytym w środku. Nie można go rozpoznać po gotowanych różyczkach, które jadłam w szkole, i przenosi skromnego kalafiora na nowe wyżyny, obok innych smażonych warzyw, takich jak frytki z okry i tempura.
Z radością odkryłem, że wiara mojego taty w ten przepis na kalafior nie była bezpodstawna! Na zawsze zmieniło moje podejście do kalafiora, transformacyjnej metody, która dodaje wszystko, czego brakuje zwykłemu kalafiorowi: głęboki, pikantny i aromatyczny smak, kolorową powłokę zewnętrzną i zadowalająco chrupiącą konsystencję.
Jeśli starasz się dostrzec urok kalafiora lub wręcz go nienawidzisz, uwierz mi, rozumiem. Ale ten prosty i szybki przepis może po prostu zmienić zdanie.
A jeśli jest jedna rzecz, której nauczyłem się od mojego taty (poza tym, jak zrobić najlepszy smażony kalafior), to to, że bez względu na to, jakie jest twoje najbardziej znienawidzone jedzenie, prawdopodobnie istnieje sposób na jego przygotowanie, który zmieni twoje zdanie.
Egipski Smażony Kalafior
Składniki
- 1 łyżeczka soli (lub do smaku)
- 1 kalafior średniej wielkości
- Olej roślinny lub rzepakowy do głębokiego smażenia
- 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
- 1 szklanka mleka
- 1 duże jajo
- 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)
- 2 ząbki czosnku, posiekane (lub 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka mielonej kurkumy
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu (lub do smaku)
- 1/2 cytryny, do przybrania (opcjonalnie)
Instrukcje
- Połącz sól i 1 litr wody w średnim rondlu i zagotuj. Napełnij dużą miskę lodowatą wodą i odstaw na bok. Kalafiora podziel na różyczki wielkości kęsa i umyj.
- Kawałki kalafiora zanurzyć we wrzącej wodzie i gotować 4 minuty. Przenieś je do łaźni lodowej. (Spowoduje to ich spalenie, zmiękczenie bez utraty ich chrupkości. Miej oko na mniejsze kawałki i usuń je wcześniej, jeśli zajdzie taka potrzeba.)
- Podczas gotowania kalafiora zacznij podgrzewać 2–3 cale oleju na dużej patelni z wysokimi ściankami, nadającej się do smażenia.
- Ubij mąkę, mleko, jajko, pietruszkę (jeśli używasz), czosnek, proszek do pieczenia i przyprawy w dużej misce, aż mieszanina będzie miała taką samą konsystencję jak ciasto naleśnikowe.
- Sprawdź, czy olej jest gotowy, wrzucając maleńką kroplę ciasta do oleju (jeśli od razu bąbelkuje i smaży, jest gotowy) lub użyj termometru (idealny zakres temperatury do smażenia to 350-365 ° F lub 176-185° DO).
- Całkowicie posmarować różyczki kalafiora w cieście. Gdy olej będzie gotowy, pracuj partiami, aby ostrożnie umieścić kilka różyczek w oleju na raz. Gdy będą złocistobrązowe i chrupiące, usuń je pajęczym odpieniaczem lub łyżką cedzakową i umieść na ręczniku papierowym, aż będą gotowe do podania.
Opcjonalny: Podawaj z wyciśniętą cytryną i odrobiną pietruszki na wierzchu. Możesz również dodać stronę tahini do maczania.
Motywy na baby shower dla chłopców 2016
