Pożywienie: kapusta

Kapusta nie jest najbardziej efektowną ofertą w alejce z produktami, ale to skromne warzywo kryje w sobie bogactwo ważnych składników odżywczych i supermoce w walce z chorobami . Badania pokazują, że kapusta może zapobiegać nowotworom, obniżać poziom cholesterolu i leczyć wrzody.

Patch z kapusty — dlaczego jest super

Warzywa kapustne (rodzina roślin obejmująca kapustę,kalafior, brukselka, jarmuż i brokuły, żeby wymienić tylko kilka) są graczami zdrowego odżywiania! W szczególności kapusta zapewnia wyjątkowe korzyści zdrowotne i występuje w wielu odmianach. Kapusta włoska, zielona, ​​zielona, ​​czerwona i biała to najczęściej spotykane rodzaje kapusty w sklepach spożywczych. Kapusta jest często uważana za „zdrową żywność”; z powodu niesławnego dieta kapuśniak , ścisły (i niezrównoważony!) plan, w którym uczestnicy jedzą nieograniczoną ilość kapuśniak, aby stracić nawet 10 do 15 funtów w ciągu jednego tygodnia. Chociaż kapusta może być dobra do odchudzania ze względu na wysoką zawartość wody, ma również wiele innych (ważniejszych) zalet. Oto krótkie spojrzenie na jego korzystne właściwości :

• Błonnik: Kapusta to najlepszy przyjaciel żołądka. Podobnie jak jej modni kuzyni, brukselka, brokuły i jarmuż, kapusta jest niesamowitym źródłem błonnika. Wykazano również, że surowa kapusta pomaga leczyć wrzody żołądka Szybkie gojenie wrzodów trawiennych u pacjentów otrzymujących świeży sok z kapusty . Cheney G. California Medycyna. 1949 styczeń; 70(1): 10-15..
• Przeciwutleniacze: Czerwona kapusta jest pełna antocyjanów, rodzaju przeciwutleniacza powszechnie występującego w niebieskich, fioletowych i czerwonych roślinach Zmiana całkowitej zawartości antocyjanów w borówkach i ich działanie antyoksydacyjne po suszeniu i mrożeniu. Lohachoompol V, Srzednicki G, Craske J. Journal of Biomedicine and Biotechnology. 2004 1 grudnia; 2004 (5): 248-252. Badania pokazują przeciwutleniacze może zmniejszać stany zapalne, zapewniać ochronę przed rakiem i poprawiać funkcjonowanie mózgu.
• Obniża poziom cholesterolu: Spójrz na topożywienieza naturalny i skuteczny reduktor cholesterolu. Kapusta zapobiega wchłanianiu tłuszczu przez żółć po posiłku, co obniża ogólną ilość cholesterolu w organizmie Tłumienie hipercholesterolemii u szczurów z wątrobiakiem przez ekstrakt z kapusty i jego składnik, sulfonian S-metylo-L-cysteiny . Komatsu W, Miura Y, Yagasaki K. Wydział Nauk Biologicznych Stosowanych Uniwersytetu Tokyo Noko, Fuchu, Japonia. Lipidy. 1998 maj; 33 (5): 499-503..
• Glukozynolany: Kapusta zawiera związki siarki zwane glukozynolanami, które mają właściwości antyrakotwórcze Bioaktywne fitochemikalia siarkoorganiczne w warzywach Brassica oleracea – recenzja . Stoewsand GS. Wydział Nauk o Żywności i Technologii, Stacja Eksperymentów Rolniczych Stanu Nowy Jork, Uniwersytet Cornell, Genewa 14456, USA. Toksykologia żywności i chemikaliów. 1995 czerwiec; 33 (6): 537-43.. W organizmie glukozynolany stają się związkami zwanymi izotiocyjanianami, które według niektórych badań hamują wzrost komórek rakowych Hydroliza glukozynolanów do izotiocyjanianów po spożyciu kapusty surowej lub poddanej obróbce mikrofalowej przez ochotników . Rouzaud G, Young SA, Duncan AJ. Macaulay Institute, Craigiebuckler, Aberdeen, Szkocja, Wielka Brytania. Epidemiologia nowotworów, biomarkery i profilaktyka. 2004 styczeń; 13 (1): 125-31..

Crunch Time — Twój plan działania

Czerwona kapusta ma bardziej imponujące korzyści zdrowotne niż zielona odmiana, więc rozważ zastąpienie zielonej kapusty bardziej kolorowymi cebulami w przepisach. Ogólnie, żywe kolory owoce i warzywa (np. jagody, ciemna zieleń, czerwona papryka, marchew) są bogatsze w przeciwutleniacze niż produkty jaśniejsze. Wykorzystaj w pełni tę superżywność, gotując ją minimalnie lub wcale . Ciepło psuje się związki chemiczne, które dają kapuście niektóre z jej supermocy odżywczych, więc czerp jak najwięcej z każdego kęsa, utrzymując chrupiące liście. Poddawanie kapusty działaniu ciepła przez długi czas zostało udowodnione rozkładać glukozynolany. Spróbuj zamiast tego jeść kapustę surową, gotowaną na parze lub lekko podsmażaną, aby zmaksymalizować korzyści zdrowotne Hydroliza glukozynolanów do izotiocyjanianów po spożyciu kapusty surowej lub poddanej obróbce mikrofalowej przez ochotników . Rouzaud G, Young SA, Duncan AJ. Macaulay Institute, Craigiebuckler, Aberdeen, Szkocja, Wielka Brytania. Epidemiologia nowotworów, biomarkery i profilaktyka. 2004 styczeń; 13 (1): 125-31.. Kapusta jest również ekonomiczną zwycięzcą. Jest niedrogi, dobrze się przechowuje i jest dostępny przez cały rok od późnego lata do zimy . najlepsze żarówki są ciasno zapakowane, ciężkie i w żywych kolorach. Cała kapusta będzie przechowywana w lodówce od jednego do dwóch tygodni, a posiekana od pięciu do sześciu dni. Chociaż może to być kuszące, nie daj siętakżeZachęcam do włączenia surowej kapusty do każdego posiłku. Pomimo walorów odżywczych, zbyt duża ilość kapusty może być zła! Kapusta jest „goitrogenem” co może prowadzić do wole — stan, w którym dochodzi do powiększenia tarczycy, często z powodu braku równowagi hormonalnej lub niedoboru jodu Psychologiczne efekty kapusty w odniesieniu do jej potencjału jako dietetycznego inhibitora raka i zastosowania w starożytnej medycynie . Albert-Puleo M. Journal of Ethnopharmacology. 1983 grudzień; 9) 2-3):261-72.. Dieta bogata w kapustę może przyczynić się do pojawienia się wola, ponieważ kapusta hamuje zdolność organizmu do wchłaniania jodu. (Ale nie martw się, ten stan jest dość rzadki w krajach rozwiniętych i trzeba by dużo surowej kapusty, aby zacząć dostrzegać negatywne skutki.) Na szczęście ta wada jest w dużej mierze zneutralizowany kiedy kapusta jest gotowana. Odsuń się od „sława! Oto kilka nowych, świeżych przepisów na kapustę z całej sieci:

co się dzieje, gdy jesteś na haju

Śniadanie: Smoothie z czerwonych jagód, kapusty i migdałów przez The New York Times Śniadanie: Duszona Kapusta I Cebula Z Jajkiem Poszetowym przez Culinate Lunch: Grillowana Surówka z Kapusty Czerwonej i Zielonej przez Epickie Lunch: Azjatycka Sałatka Z Kapusty przez Słodką Piwonię Obiad: Biała Fasola Z Kapustą przez The New York Times Obiad: Kapusta Faszerowana Ryżem przez Martę StewartJakie są twoje ulubione sposoby na delektowanie się kapustą? Powiedz nam o tym w komentarzach poniżej!