Pożywienie: Dynia

Jasne, dynie mogą wydawać się straszne w ich jack-o’-latarnia stan, ale nie daj się zwieść: w rzeczywistości są jednym znajbardziej pożywne owocetam. Naładowane przeciwutleniaczami i zwalczającymi choroby witaminami, te tykwy nie służą wyłącznie do rzeźbienia — są prawdziwym super pożywieniem.

Podkręć dynię: dlaczego jest super

Dynie’ jasny pomarańczowy kolor może sprawić, że będą dobrym substytutem pachołków drogowych, ale prawdziwa siła kryjąca się za ich odcieniem tkwi w beta karoten , do prowitamina to jest przekształcony w witaminę A w ciele.

Znany ze swoich właściwości wzmacniających odporność, beta-karoten jest niezbędny do zdrowie oczu i został powiązany z zapobieganiem chorobie wieńcowej serca. Odżywianie a zwyrodnienia siatkówki . Berson, EL, Harvard Medical School, Massachusetts Eye and Ear Infirmary, Boston, MA. Międzynarodowe Kliniki Okulistyczne, jesień 2000;40(4):93-111. Beta-karoten a ryzyko choroby niedokrwiennej serca. Przegląd badań obserwacyjnych i interwencyjnych . Tavani, A., La Vecchia, C. Instytut Badań Farmakologicznych Mario Negri, Mediolan, Włochy. Biomedicine and Pharmacotherapy, Październik 1999; 53 (9): 409-16.

Ale nie musisz wybierać świeżego, aby czerpać korzyści z dyni. Jedna filiżanka dynia w puszce ma 7 gramów błonnika i 3 gramy białka (nawet więcej niż świeże rzeczy ) i zawiera tylko 80 kalorii i 1 gram tłuszczu.

Ponadto dynia w puszkach jest pełna witamin i zapewnia ponad 50 procent dziennej wartości witamina K. , co może zmniejszyć ryzyko niektórych rodzajów raka. Spożycie witaminy K w diecie a zachorowalność na raka i śmiertelność: wyniki kohorty Heidelberga Europejskiego Prospektywnego Badania Raka i Żywienia (EPIC-Heidelberg) . K. Nimptsch, S. Rohrmann, R. Kaaks. Zakład Epidemiologii Nowotworów, Niemieckie Centrum Badań nad Rakiem, Heidelberg, Niemcy. American Journal of Clinical Nutrition, maj 2010;91(5):1348-58. Epub 2010 24 marca.

Wiki Seana Penna

Prawdziwy skarb tkwi w nasionach. Jedna uncja (około 140 nasion) jest wypełniony białkiem, magnezem, potasem i cynkiem. Badania sugerują, że nasiona dyni zapewniają szereg korzyści zdrowotnych, takich jak blokowanie powiększenia gruczołu krokowego, obniżanie ryzyka kamienie pęcherza moczowego i pomagając zapobiegać depresji. Olej z pestek dyni i fitosterol-F mogą blokować wzrost prostaty indukowany testosteronem/prazosyną u szczurów. Tsai Ys, Yong YC, Cheng JT i in. Instytut Medycyny Klinicznej, Wydział Urologii, College of Medicine, Narodowy Uniwersytet Cheng Kung, Tainan, Tajwan. Urologia Internationalis, 2006; 77 (3): 269-74. Wpływ pestek dyni na skład szczawiokrystalurii i układu moczowego dzieci w rejonie hiperendemii . Suphakarn, V.S., Yamnon, C., Ngunboonsri, P. The American Journal of Clinical Nutrition. 1987 styczeń;45(1):115-21. Wpływ przekąski z pestek dyni na inhibitory i promotory kamicy moczowej u młodzieży z Tajlandii. Suphiphat, V., Morjaroen, N., Pukboonme, I., et al. Oddział Żywienia Eksperymentalnego, Wydział Lekarski, Szpital Ramathibodi, Uniwersytet Mahidol, Bangkok, Tajlandia. Dziennik Stowarzyszenia Medycznego Tajlandii, wrzesień 1993;76(9):487-93. Leczenie depresji w praktyce ogólnej: porównanie L-tryptofanu, amitryptyliny oraz kombinacji L-tryptofanu i amitryptyliny z placebo . Thomson J., Rankin H., Ashcroft G.W. Medycyna psychologiczna, listopad 1982;12(4):731-51.

Ponadto nasiona zawierają wysoki poziom fitosterole , które według badań może obniżać poziom cholesterolu, a nawet pomagać w zapobieganiu niektórym rodzajom raka. Zawartość fitosterolu, skwalenu, tokoferolu i profil kwasów tłuszczowych w wybranych nasionach, ziarnach i roślinach strączkowych. Ryan, E., Glavin, K., OR Connor, T.P., et al. Plant Foods for Human Nutrition (Dordrecht, Holandia), wrzesień 2007;62(3):85-91. Epub 2007 27 czerwca. Fitosterole dietetyczne: przegląd metabolizmu, korzyści i skutków ubocznych . Ling, WH, Jones, PJ School of Dietetics and Human Nutrition, McGill University at Macdonald Campus, Ste-Anee-de-Bellevue, PQ, Kanada. Nauki o życiu, 1995;57(3):195-206. Więc zgarnij!

Stań się jak Peter: Twój plan działania

To znaczy Piotr, Piotr, Zjadacz Dyni. Sposobów na to jest wielezakraść dynię do każdego posiłku— czy to nasiona, czy wnętrzności; puszkowane, gotowane lub surowe; lub w daniu głównym lubciastko z kawałkami czekolady.

Dynię w puszce można dodać prawie do wszystkiego, a (voilà!) powstaje idealny jesienny smakołyk. Aby uzyskać gorące śniadanie wypełnione błonnikiem, spróbuj dodaćdynia w puszkach do płatków owsianych.

I zwróć uwagę: Jeśli przepis wymaga dyni w puszkach, nie bój się zastąpić go świeżym . Umieszczenie małej, wyczyszczonej dyni w kuchence mikrofalowej na sześć minut sprawi, że wnętrze będzie łatwe do wyciągnięcia.

Zachowaj te nasiona — łatwo je upiec. Po wyjęciu pestek z zagłębienia dyni (np. po wykrojeniu na Halloween!) wytrzyj je papierowym ręcznikiem.

Ułożyć w jednej warstwie na blasze, posypać trochę przypraw , i lekko praż w temperaturze 160–170 ° F przez 15 do 20 minut. Pomaga krótkie pieczenie w niskiej temperaturze zachowaj ich zdrowe oleje .

zaklęcie kończące związek

Chociaż nie ma czegoś takiego jak za dużo dyni, dużo jedzeniamogąfaktycznie nada Twojej skórze „podobny do dyni blask” Zbyt dużo beta-karotenu nie jest toksyczne, ale nadmierne spożycie może spowodować żółtawe przebarwienie skóry zwane karotenemia .

Nie martw się jednak — zmiana w dynię po północy to wciąż tylko bajki. Przebarwienia na skórze są nieszkodliwe i można je łatwo odwrócić. Przypadek karotenodermii spowodowany dietą z suszonych wodorostów o nazwie Nori . Y. Nishimura, N. Ishii, Y. Sugita i in. Department of Dermatology, Yokohama City University School of Medicine, Japonia. The Journal of Dermatology, Październik 1998;25(10):685-7.

Przepis na superfood: Idealne ciasto z dyni

Czego potrzebujesz:

• 1–1 1/2 szklanki mleka migdałowego
• 1/4 szklanki zwykłego purée z dyni (świeżego lub z puszki)
• 1/2 dużego mrożonego banana
• 1 łyżka nasion chia
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego

Dodatki opcjonalne:

• Kruszone Krakersy Graham
• Masło orzechowe (lub inne masło orzechowe)
• Cynamon

Co robić:

1. Zmiksuj wszystkie składniki w blenderze, dodając mleko migdałowe, aż mieszanina osiągnie pożądaną konsystencję.
2. Wlej do szklanki i przykryj wybranymi dodatkami!

Pierwotnie opublikowany 25 października 2011 r. Zaktualizowany we wrześniu 2013 r. Zaktualizowany w lipcu 2019 r.