Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
Żywność ekologiczna nie jest już tylko dla hipisów chrupiących musli. W dzisiejszych czasach oni’re rosnąca popularność i dostępność na całym świecie. Ale to rodzi pytanie: Przy tak wielu dostępnych opcjach, które produkty spożywcze warto kupić ekologicznie?
bordowa szminka w płynie
Pokarm dla myśli — potrzeba wiedzy
Żywność ekologiczna jest często kojarzona z mniej nawozów syntetycznych i pestycydy, ale USDA stworzyła wiele innych wymagań do oceny jako certyfikowana żywność ekologiczna. W przypadku żywy inwentarz , zdrowie i dobrostan zwierząt odgrywają ważną rolę. Zwierzęta hodowlane muszą być również hodowane bez hormonów i antybiotyków oraz karmione dietą organiczną. Uprawy ekologiczne nie mogą być uprawiane z użyciem nawozów syntetycznych, niektórych zakazanych pestycydów, osadów ściekowych lub organizmów modyfikowanych genetycznie (GMO) . A żywność wieloskładnikowa (pomyśl o żywności pakowanej w centrum sklepu spożywczego) musi zawierać 95 procent składników organicznych aby zdobyć etykietę ekologiczną. Ale cała ta organiczna TLC kosztuje dodatkowo. Dla rolników, żywność ekologiczna jest droższa rosnąć, co oznacza wyższe ceny mogą być nieuniknione . Aby uniknąć metki z ceną premium (i oszukania!), należy zwrócić uwagę na kilka innych słów kluczowych:
Naturalny: Ta etykieta produktu nie jest synonimem ekologicznego. „Naturalny” oznacza, że produkt nie zawiera żadnych sztucznych składników ani barwników. Produkty te są również minimalnie przetworzone, ale etykieta musi zawierać bardziej szczegółowe wyjaśnienie, co sprawia, że są one naturalne.
Wolnym wybiegu: „Wolny wybieg” lub „darmowy roaming” oznacza, że zwierzęta mają dostęp do wybiegu, choć nie ma standarduilemają dostęp. Zastanów się nad wypuszczaniem roślin ekologicznych, a nie wolnowybiegowych, jeśli dobrostan zwierząt jest głównym problemem.
Bezklatkowe: Niektórzy producenci jaj trzymają kury w środowiska bezklatkowe . Uważa się, że systemy te oferują lepsze warunki dla zwierząt, choć nadal daleko im do wolności od okrucieństwa. Nie ma dowodów na to, że jakość odżywcza jaj różni się w zależności od systemów klatkowych i bezklatkowych.
Bez antybiotyków: Bakterie oporne na antybiotyki może wynikać z nadużywania antybiotyków, a bakterie te mogą być przenoszone ze zwierząt na ludzi przez łańcuch pokarmowy . Wykazano, że gospodarstwa, które stosują mniej antybiotyków, mają mniej opornych owadów, co może sprawić, że ich produkty będą bezpieczniejsze, gdy dotrą na stół (chociaż badania są nadal wstępne).
Bez hormonów: Obecność hormonów jest jedną z najistotniejszych różnic między konwencjonalną amleko organiczneprodukty, nawet jeśli nadal nie ma absolutny dowód że hormony są niebezpieczne. Dla kupujących, którzy zdecydują się uniknąć hormonów, bezhormonowe (zamiast całkowicie ekologiczne) produkty mleczne oferują te same korzyści w potencjalnie niższej cenie.
Przejściowy: Ekologia nie jest tania ani szybka (dla rolnika!), a najłatwiejszym sposobem, aby pomóc gospodarstwu w przejściu na zmianę, jest zakup żywności przejściowej. „ Przejściowy „ oznacza, że produkt był uprawiany zgodnie z normami ekologicznymi, ale gleba i warunki w gospodarstwie nie spełniają jeszcze w pełni norm ekologicznych lub status ekologiczny gospodarstwa jest w toku.
Włącz zielone światło — Twój plan działania
Rolnicy, którzy uprawiają żywność ekologiczna musi stosować metody promujące bioróżnorodność, zasoby rowerowe i ogólnie opiekuj się Matką Naturą Jakość owoców i gleby w ekologicznych i konwencjonalnych agroekosystemach truskawek . Reganold, J.P., Andrews, P.K., Reeve, J.R., et al. Wydział Nauk o Uprawach i Glebie, Washington State University, Pullman, Washington. PLoS Jeden. 2010 września 1,5;5(9). Ale co to do cholery oznacza? Greatist zagłębia się, aby dowiedzieć się, co te dodatkowe wymagania wpływają na wartość odżywczą:
Mięso: Jeśli mięso jest tym, co jest na obiad, środowisko, zdrowie i dobrostan zwierząt mogą wpłynąć na decyzję o przejściu na produkty ekologiczne. Trzy rzeczy tworzą ekologiczne zwierzęta gospodarskie wyjątkowe: Są wychowywane bez antybiotyków i hormonów, w razie potrzeby otrzymują odpowiednie leczenie weterynaryjne i mają wyjście na zewnątrz , światło słoneczne i czysta woda – wszystko to wpływa na każdy rodzaj mięsa w inny sposób.
Wołowina: W większości naukowcy zgadzają się, że leki podawane zwierzętom przenoszą się na mięso na tym stole, ale nie wydają się być zgodni co do tego, czy hormony wzrostu wołowiny — służy do szybszego wzrostu zwierząt — stanowi zagrożenie dla zdrowia ludzi Skutki zdrowotne pozostałości leków weterynaryjnych i chemikaliów w tkankach zwierzęcych. Paige, J.C., Tollefson, L., Miller, MA Biuro Nadzoru i Zgodności, Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków, Rockville, MD. Kliniki Weterynaryjne Ameryki Północnej. Food Animal Practices 1999 Mar;15(1):31-43, viii.. I podczas gdy Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności stwierdził, że hormony może być powiązany z niektórymi nowotworami i wczesne dojrzewanie, agencje amerykańskie utrzymują, że są całkowicie bezpieczne. Krowy’ diety mogą również wpływać na jakość mięsa. Podczas gdy krowy ekologiczne muszą wypasać się na pastwiskach przez co najmniej 120 dni w roku, bydło konwencjonalne zwykle trzymane jest w zamkniętych pomieszczeniach bez wypasu. Niektóre badania pokazują, że karmienie pastwiska może skutkować chudsze mięso o wyższych stężeniach zdrowych dla serca kwasów tłuszczowych omega-3 Reżimy żywieniowe wpływają na skład kwasów tłuszczowych u australijskiego bydła mięsnego. Mann, N.J., Ponnampalam, E.N., Yep, Y., et al. Wydział Nauk o Żywności R.M.I.T University, VIC. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition 2003;12 Suppl:S38..
Kurczak: Jury (czytaj: naukowcy) zastanawia się, czy ekologiczny drób bije konwencjonalne pod względem żywienia. Ale ograniczenie antybiotyków może spowodować mniejszą liczbę szczepów bakterii opornych na antybiotyki. Zmniejszenie antybiotyków może być lepsze dla środowiska , ponieważ spływanie antybiotyków może być trujące dla dzikiej przyrody i może nawet przedostać się do wody. Z drugiej strony umożliwienie kurczakom większego dostępu do zewnątrz – tak jak w przypadku drobiu ekologicznego – może w rzeczywistości zwiększyć ryzyko infekcji i zanieczyszczenia Hodowla drobiu i zdrowie zwierząt. Neumann, Klinika Drobiu U., Uniwersytet Medycyny Weterynaryjnej w Hanowerze, Niemcy. Deutsche Tierärztliche Wochenschrift 2003 Aug;110 (8): 323-5 .. Biorąc pod uwagę sprzeczne wyniki, wybór między kurczakiem konwencjonalnym a ekologicznym sprowadza się do kwestii preferencji — jeśli dobro zwierząt i środowisko są priorytetem, drób ekologiczny może być wart zasmakowania .
pozycje seksualne, które urozmaicą Twoje małżeństwo
Wieprzowina: Istotną różnicą między wieprzowiną ekologiczną a konwencjonalną jest to, że ekologiczna, peklowane produkty wieprzowe nie obejmują konserwanty chemiczne, takie jak azotany i azotyny . Te konserwanty były czasami łączone z rakiem żołądka i wadami wrodzonymi, chociaż nie ma wystarczających danych, aby potwierdzić związek przyczynowy Wpływ azotanów, azotynów i związków N-nitrozowych na zdrowie człowieka: przegląd. Bruning-Fann, CS, Kaneene, JB Population Medicine Center, College of Veterinary Medicine, Michigan State University, East Lansing, Michigan. Veterinary and Human Toxicology, 1993 grudzień;35(6):521-38. Przegląd azotanów w wodzie pitnej: narażenie matki oraz niekorzystne skutki reprodukcyjne i rozwojowe. Manassaram, D.M., Backer, L.C., Moll, D.M. Centers for Disease Control and Prevention, National Center for Environmental Health, Health Studies Branch, Atlanta, GA. Environmental Health Perspectives, 2006 Mar;114(3):320-7.. Zamiast tego, ekologiczne wędliny konserwowane są pochodnymi roślinnymi, które zawierają naturalny azotan. Jednak warzywa nie zachowują się tak dobrze jak wersje chemiczne, więcbezpieczeństwo żywnościjest szczególnie ważne przy przyrządzaniu ekologicznego bekonu, kiełbasy i wędlin.
Owoce i warzywa: W porównaniu z konwencjonalnymi produktami, organiczne owoce i warzywa są uprawiane z daleko mniej pestycydów , które zostały powiązane z neurologicznymi problemami rozwojowymi u dzieci Narażenie prenatalne i dziecięce na pestycydy i rozwój neurobehawioralny: przegląd badań epidemiologicznych. Jurewicz J., Hanke ,W. Zakład Epidemiologii Środowiskowej Instytutu Medycyny Pracy im. Polska. International Journal of Occupational Medicine and Environmental Health, 2008;21(2):121-32.. Badania również zasugerowały żywność ekologiczna może być bardziej pożywna — z mniejszą ilością azotanów i większą ilością witaminy C na przykład — chociaż te badania są studies daleki od rozstrzygnięcia Żywność ekologiczna: pożywne jedzenie czy do myślenia? Przegląd dowodów. Magkos F., Arvaniti F., Zampelas A. Wydział Żywienia i Dietetyki, Uniwersytet Harokopio, Ateny, Grecja. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 2003 wrzesień;54(5):357-71 Wartość odżywcza żywności ekologicznej: odcienie szarości czy odcienie zieleni? Williams, CM High Sinclair Unit of Human Nutrition, School of Human Nutrition, School of Food Biosciences, University of Reading, Wielka Brytania. Proceedings of the Nutrition Society, 2002 luty;61(1):19-24.. Obieranie owoców i warzyw lub usunięcie zewnętrznych warstw zielonych liściastych warzyw jest również świetnym sposobem na ograniczenie spożycia pestycydów. To powiedziawszy, niektóre owoce i warzywa mogą być ważniejsze przy kupowaniu produktów ekologicznych niż inne. Enter, Środowiskowa Grupa Robocza (EWG) Czysta 15 i brudna dwunastka . Parszywa dwunastka zazwyczaj ma najwięcej pozostałości pestycydów, gdy jest uprawiana konwencjonalnie, ponieważ są bardziej podatne na nieznośne owady. Kupuj te owoce i warzywa ekologiczne, gdy tylko jest to możliwe, aby uniknąć potencjalnie szkodliwych skutków pestycydów Narażenie prenatalne i dziecięce na pestycydy i rozwój neurobehawioralny: przegląd badań epidemiologicznych. Jurewicz J., Hanke ,W. Zakład Epidemiologii Środowiskowej Instytutu Medycyny Pracy im. Polska. International Journal of Occupational Medicine and Environmental Health, 2008;21(2):121-32.:
JabłkaSelerJagody
TruskawkiNektarynkiSałata
BrzoskwinieSzpinak
PaprykaZiemniaki
Jarmuż Collard Zieloni
Nabiał i jajka: Ekologicznym zwierzętom mlecznym i mięsnym zapewnia się te same wygody i te same przepisy dotyczą ich diety i leczenia.
Mleko: Jak w przypadku bydła mięsnego, hormony — używany do zwiększenia produkcji mleka — są gorąco dyskutowaną kwestią dotyczącą krów mlecznych , także. Jedno z badań wykazało, że mleko organiczne ma znacznie wyższe stężenie hormonów estradiol i progesteron który może pomóc w zapobieganiu potencjalnie rakotwórczym skutkom witaminy D w mleku, ale miał niższe stężenie IGF-1, hormon wywołujący dojrzewanie Związek witaminy D z estradiolem i progesteronem u młodych kobiet. Knight, J.A., Wong, J., Blackmore, K.M., et al. Prosserman Center for Health Research Institute, Samuel Lunenfeld Research Institute, Mount Sinai Hospital, Toronto, ON, Kanada. Przyczyny raka i kontrola, 2010 Mar;21(3):479-83. Badanie składu mleka w sprzedaży detalicznej, na którą mają wpływ oświadczenia na etykiecie dotyczące praktyk zarządzania gospodarstwem. Vicini J., Etherton T., Kris-Etherton P. i in. Monsanto Company LC, St. Louis, Missouri. Journal of the American Dietetic Association, 2008 Jul;108(7):1198-203.. Mleko ekologiczne może być również zdrowsze dzięki wyższej koncentracji korzystne kwasy tłuszczowe Skład tłuszczu w ekologicznym i konwencjonalnym mleku detalicznym w północno-wschodniej Anglii . Butler G., Stergiadis S., Seal C. i in. Nafferton Ecological Farming Group, Szkoła Rolnictwa, Żywności i Rozwoju Obszarów Wiejskich, Newcastle University, Stocksfield, Northumberland, Wielka Brytania. Journal of Dairy Science, 2011 Jan;94(1):24-36.. Jednak jedno badanie sugeruje, że mleko organiczne może być mniej jod, niezbędny składnik odżywczy Stężenie jodu w mleku ekologicznym i konwencjonalnym: implikacje dla spożycia jodu. Wanna SC, Button S, Rayman MP. Wydział Nauk o Żywieniu, Wydział Zdrowia i Nauk Medycznych, University of Surrey, Guildford, Wielka Brytania. British Journal of Nutrition, 2011 Jul 5:1-6.. Dalsze mylące sprawy, oddzielne badanie wykazało, że mleko organiczne i konwencjonalne były prawie identyczne pod względem liczby białek i bakterii, co sprawia, że wciąż kontrowersyjna debata dotycząca hormonów jest decydującym czynnikiem między nimi. Badanie składu mleka w sprzedaży detalicznej, na którą mają wpływ oświadczenia na etykiecie dotyczące praktyk zarządzania gospodarstwem. Vicini J., Etherton T., Kris-Etherton P. i in. Monsanto Company LC, St. Louis, Missouri. Journal of the American Dietetic Association 2008 Jul;108(7):1198-203..
Jajka: Podczas gdy niektórzy mówią jajka organiczne nie są wyższe w jakość niż jajka konwencjonalne , przeciwnicy twierdzą, że jajka ekologiczne są nadal warte popisu ponieważ mogą być bardziej pożywne i wolne od niebezpiecznych chemikaliów i antybiotyków . Znaleziono jedno badanie że po uzyskaniu dostępu do pastwisk kury produkowały jaja z większą ilością kwasów tłuszczowych omega-3, witaminy A i witaminy E. Z drugiej strony badanie przeprowadzone na Tajwanie wykazało, że kurczaki zezwolone na dostęp do zewnątrz faktycznie produkowały jaja z znacznie wyższe stężenia zanieczyszczeń. Zanieczyszczenia znalezione w tych jajach były jednak powszechne na Tajwanie, więc wyniki tego badania mogą nie mieć zastosowania za granicą. Podobnie jak w przypadku innych produktów mlecznych i mięsnych, antybiotyki podawane kurczakom może się pojawić w produkcie końcowym (oczywiście poniżej ustalonych przez USDA tolerowanych poziomów), więc pomiń konwencjonalne jaja, jeśli jest to osobista sprawa.
Zdjęcie Marissy Angell
