Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
Doug Rauch podnosi sycylijski bakłażan i ogląda go. Jasnofioletowa powierzchnia warzyw jest przerywana drobnymi wgłębieniami po gradobicia, które przeszło przez okolice Bostonu w poprzednim tygodniu. „Są kosmetycznie przebarwione, ale w środku smakują doskonale” mówi Rauch, były prezes Trader Joe’s. „Na większości rynków można je sprzedać za fortunę”. W Tabela dzienna , niekomercyjny sklep spożywczy, który Rauch otworzył w czerwcu, bakłażan sprzedaje za 99 centów za funt – połowę ceny, którą pobiera Whole Foods.
Większym problemem jest to, że poobijane warzywa nigdy nie trafiłyby na podłogę większości sklepów spożywczych. Jeśli produkt jest zniekształcony lub ma dziwny kolor, większość kupujących go nie tknie. I to jest jeden z powodów, dla których marnować prawie 40 procent żywności produkowany w USA Na szczęście Daily Table nie przypomina większości sklepów spożywczych.
Nowe oblicze głodu
Po spędzeniu ponad trzech dekad w Trader Joe's, ostatnich 14 latach jako prezydent, Rauch skorzystał z okazji, by zostać członkiem Advanced Leadership Initiative Uniwersytetu Harvarda. Program łączy byłych dyrektorów, aby wykorzystać swoją wiedzę i profesjonalne sieci do rozwiązywania głównych problemów społecznych naszych czasów. Jest wiele rzeczy, którymi Rauch mógł się zająć, ale nie mógł oderwać myśli od statystyk, które co szósty Amerykanin nie ma pewności co do żywności . „Jesteśmy najbogatszym narodem na świecie pod względem produkcji żywności”; on mówi. „Więc brzmiało to jak problem logistyczny. Gdybyśmy mogli dostarczyć jedzenie tam, gdzie powinno być, wszystko zostałoby rozwiązane.”
Rozwiązanie nie jest tak proste, jak się wydaje, ale Rauch robi duże postępy dzięki swojemu najnowszemu przedsięwzięciu, Daily Table, sklepowi detalicznemu wypełnionemu pysznym, zdrowym i niedrogim jedzeniem, które w przeciwnym razie byłoby zmarnowane. Na pierwszą lokalizację wybrał Dorchester, robotniczą dzielnicę Bostonu, wspieraną przez wielu głównych sponsorów, w tym Fundację PepsiCo, New Balance, Newman's Own i Fundację Roberta Wooda Johnsona. (Planujemy rozszerzyć działalność o nowe lokalizacje w rejonie Bostonu i poza nim.)
Wielu lokalnych mieszkańców jest nową twarzą głodu w Ameryce. Świeże produkty lub gotowe posiłki wysokiej jakości są zbyt drogie, dlatego często sięgają po dania typu fast food lub mrożonki. „Otyłość jest tutaj wyrazem głodu” Rauch wyjaśnia. „To nie jest niedobór kalorii, to naprawdę niedobór składników odżywczych. Otrzymujesz złe rzeczy.”
Wartość netto Petera Facinelliego w 2014 r
Dlatego Rauch postawił sobie za cel sprzedawać tylko żywność, która spełnia surowe wytyczne żywieniowe. Znajdzieszchleb ekologicznyimasło orzechoweale bez galaretki; jabłka i pomarańcze, ale bez soku jabłkowego lub pomarańczowego. Powód: galaretka i soki zawierają za dużo cukru, a za mało błonnika – wyjaśnia Rauch. Dodatkowo Daily Table ma ogromną sekcję gotowych potraw, serwującą wszystko, od zup, przez kanapki, po przystawki, które spełniają te same wytyczne.
Od początku celem było dla mamy na KŁAPNIĘCIE lub młody profesjonalista, który właśnie przeprowadził się do sąsiedztwa, aby wydać 5 dolarów i znaleźć sycący, pożywny posiłek dla całej swojej rodziny. (Chociaż sklep ma nadzieję obsługiwać osoby o niskich dochodach z sąsiedztwa, jest otwarty dla wszystkich, a Rauch mówi, że jest mnóstwo produktów do kupienia).
nieśmiała dziewczyna zauroczona
Artykuły spożywcze, z boku edukacji
Jedzenie w Daily Table pochodzi z kilku różnych źródeł. Sklep zbiera nadwyżki z okolicznych farm, a także współpracuje z Greater Boston Food Bank, który umożliwia organizacjom non-profit kupowanie żywności od dostawców z dużymi rabatami. Ponadto, dzięki wieloletniej pracy w Trader Joe’s, Rauch ma powiązania z wieloma firmami spożywczymi, takimi jak Stonyfield Farm i Rudi’s Organic Bakery. Gdy ich produkty upłyną w ciągu kilku tygodni od daty przydatności do spożycia, większość sklepów spożywczych przestanie je kupować, dzięki czemu zespół Raucha jest w stanie kupić produkty za ułamek zwykłych kosztów. Dlatego w Daily Table znajdziesz 32-uncjowe pojemniki z jogurtem za 50 centów, bochenki ekologicznego chleba za 1,49 dolara i 30-uncjowe pojemniki hummusu za 2,49 dolara.
Większość Amerykanów została przyzwyczajona do myślenia, że żywność psuje się po upływie terminu przydatności do spożycia, ale rzadko tak się dzieje, mówi Rauch. I to jest całkowicie legalne, aby sklepy sprzedawały żywność po jej przekroczeniutermin ważności, o ile będą informować kupujących. Warto zauważyć, że od czasu otwarcia na początku lata Daily Table nie sprzedał żadnej żywności przeterminowanej, co wynika z faktu, że udało im się szybko sprzedać produkty i są zdeterminowani, aby budować dobrą wolę w społeczeństwie. „Jeśli po raz pierwszy odwiedzasz sklep i widzisz kilka niekodowanych produktów, wiemy, że prawdopodobnie pomyślisz: „Co się dzieje?”. mówi Rauch. „Więc zamiast tego podjęliśmy duży wysiłek, aby stać się liderem, oferując piękną, świeżą żywność po fenomenalnie niskich cenach”.
Ostatecznym celem Raucha jest nie tylko zapewnienie społeczności lepszych opcji żywieniowych, ale także edukowanie ludzi na temat zdrowych nawyków żywieniowych. „Tak naprawdę jesteśmy inicjatywą opieki zdrowotnej udającą sklep detaliczny” on mówi. Ale rozumie też, że większość ludzi nie chce być pouczana w środku wycieczki do sklepu spożywczego. Trwają prace nad nowymi inicjatywami, m.in. kuchnią dydaktyczną z programami pozaszkolnymi dla dzieci i wieczornymi zajęciami dla dorosłych. Na razie Rauch wciąż pracuje nad zdobywaniem serc i umysłów. I wie, że najszybsza droga wiedzie przez nasze żołądki i portfele.
