Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
Tylko jeden z nich może wejść do piekarnika.
Zawieramy produkty, które naszym zdaniem są przydatne dla naszych czytelników. Jeśli kupujesz przez linki na tej stronie, możemy zarobić niewielką prowizję.Oto nasz proces.
Tak jak sezon pieczenia rośnie, możesz się zastanawiać,Jaka jest różnica między papierem pergaminowym a papierem woskowanym?A czy można ich używać zamiennie? W niektórych przypadkach tak, ale nie w piekarniku!
pomysły na banery na baby shower
Te papiery kuchenne są niesamowite, ponieważ przyspieszają i ułatwiają sprzątanie. Nadają się również do owijania mięsa i ryb oraz oddzielania warstw wypieki do przechowywania. Ale głównym powodem, dla którego pergamin jest znacznie lepszy od papieru woskowanego, jest to, że nie stopi się ani nie zapali w piekarniku.
To jest biggie. Nie, powtarzamy, nie róbniewłóż papier woskowany do piekarnika. Staramy się unikać nadmiaru płomieni w kuchni.
Papier pergaminowy jest zwykle droższy, co ma sens, ponieważ może zrobić wszystko, co może papier woskowany, a także włożyć do piekarnika do linii blachy do pieczenia . Brązowy (niebielony) papier pergaminowy ma również tę fajną, rzemieślniczą rzecz, gdy zawija się w nią wypieki na prezenty, zwłaszcza ze sznurkiem rzeźniczym jako wstążką - tak Brooklyn.
Powłoki
Główną różnicą między papierem woskowanym a papierem pergaminowym jest ich odpowiednia powłoka. Papier pergaminowy jest pokryty silikonem, aby nadać mu nieprzywierającą, odporną na ciepło powierzchnię, a papier woskowany (lub papier woskowany) jest - jak sama nazwa wskazuje - pokryty woskiem sojowym lub parafinowym.
Ze względu na tę powłokę papier woskowany nie jest przeznaczony do użytku w piekarniku — powłoka woskowa na nim stopi się, jeśli papier zostanie wystawiony na bezpośrednie działanie ciepła. Dlatego używaj papieru woskowanego do pakowania kanapek lub żywności do przechowywania w chłodni lub do rozkładania takich rzeczy, jak domowe cukierki i słodycze w czekoladzie, aby ostygły. Papier woskowany jest zwykle sprzedawany w rolkach, takich jak folia lub folia, ale można go również kupić w postaci wstępnie wyciętych kwadratów (na przykład do oddzielania burgerów przed zamrożeniem) lub w torba na kanapki format.
Papier pergaminowy to najlepszy wybór do gotowania, ponieważ większość marek wytrzymuje temperatury do około 420 stopni Fahrenheita. Papier pergaminowy świetnie nadaje się do wykładania blach podczas pieczenia, ale także kiedy pieczenie warzyw lub robienie obiady z blachy , ponieważ eliminuje potrzebę ich natłuszczania (idealne dla tych, którzy chcą zredukować tłuszcz lub kalorie, a także zapobiega konieczności szorowania zapiekane patelnie ).
Jest również używany do gotowania „en papilote” technika pakowania żywności w paczkę i jej pieczenia. Papier pergaminowy jest dostępny w rolce, w wstępnie przyciętych arkuszach, a nawet w rundach (idealny do wykładania okrągłych garnków; składania schludnych paczek do gotowania na parze w piekarniku; oraz używanie jako „pokryw” na duszonych i gulaszach , co pozwala na ucieczkę pewnej ilości wilgoci, ale nie na tyle, aby płyn zbyt szybko odparowywał).
Jeśli używasz pergaminu do pieczenia ciasta o dowolnej formie, takiej jak nasza Przepis na rustykalną tartę jagodową , możesz rozwałkować ciasto na samym pergaminie, a następnie przenieść całe ciasto bezpośrednio na arkusz ciastek.
Przetwarzanie
Inną różnicą pomiędzy papierami jest sposób ich przetwarzania przed powlekaniem. Pat Schweitzer, rzecznik firmy Reynolds Consumer Products, mówi, że papier pergaminowy firmy jest prasowany w arkusz, następnie zanurzany w kąpieli kwasowej, myty i „przepuszczany przez serię gorących bębnów, które wyrównują włókna i dają papier jego siła,” przed nałożeniem powłoki silikonowej. Reynolds’ Z drugiej strony papier woskowany jest poddawany procesowi zwanemu superkalandrowaniem, który kompresuje papier, aby nadać mu przezroczystość, zanim zostanie pokryty woskiem.
Bielone vs Niebielone
Zarówno papier pergaminowy, jak i papier woskowany można znaleźć w wersji bielonej lub niebielonej. Jeśli są niebielone, mają brązowy kolor i zostały mniej przetworzone (poza odpowiednimi powłokami), ale jeśli są wybielone, zostały poddane działaniu chloru, aby były białe.
Ekologiczna alternatywa
Papier woskowany nie może być poddany recyklingowi ze względu na powłokę, ani nie może być kompostowane . Papieru pergaminowego nie można poddać recyklingowi, jeśli jest poplamiony jedzeniem, ale nadal można go wyrzucić do pojemnika na kompost.
Jeśli szukasz bardziej ekologicznej alternatywy, możesz również kupić silikonową matę do pieczenia Silpat (lub podobną markę), aby wyłożyć patelnie do pieczenia bez tłuszczu przy minimalnym czyszczeniu. Koszt początkowy jest większy, ale Silpat wystarcza na lata.
Silikonowe maty do pieczenia AmazonBasics, 2 za 9,29 USD
Robią wszystko, co robi pergamin, ale mogą być wielokrotnie używane.
Jak używać papieru pergaminowego i papieru woskowanego
Wiele przepisów wymaga użycia pergaminu lub papieru woskowanego. Wypróbuj kilka z nich:
1. Ryżowe Przysmaki Krispies
A oto doskonały powód, aby kupić papier woskowany: Rice Krispies Treats. Używanie posmarowanego masłem papieru woskowanego zarówno do wyłożenia patelni, jak i do sprasowania lepkiej mieszanki stopionego prawoślazu i płatków w równą warstwę, naprawdę ogranicza bałagan. Możesz zrobić klasyczne kwadraty (może tylko dla dorosłych Biała rosyjska wersja ?) lub wielopoziomowy Ryżowe Krispies Traktuje Przepis na tort urodzinowy .
dwa. Domowe Cukierki
Papier woskowany doskonale nadaje się również do wykładania blatu (lub patelni), na którym planujesz schłodzić domowe cukierki, z batoników powlekanych czekoladą, takich jak nasz Przepisy Copycat Candy Bar do karmelków i rzeczy takich jak nasze Przepis na toffi miodowe . Pergamin też działa.
3. perfekcyjne pieczone ziemniaki
Tak, możesz użyć folii aluminiowej do wyłożenia patelni podczas pieczenia mięsa, ryb lub warzyw, ale równie dobrze sprawdza się papier pergaminowy. Upiecz dosłownie wszystko na patelni wyłożonej pergaminem, z naszego Idealny przepis na pieczone ziemniaki z rozmarynem i czosnkiem do naszego pachnącego Pieczona Ryba z Tajskim Pesto przepis . Tylko nie chwyć przez przypadek papieru woskowanego!
Cztery. Łatwa ryba pieczona na pergaminie
Jeśli chcesz spróbować gotowania en papillote, ryby to świetny wybór białka. Paruje w ciasno złożonym opakowaniu, dzięki czemu po otwarciu do jedzenia powstaje idealnie delikatny miąższ i aromatyczna chmura pary. Możesz zrobić pakiety foliowe również, ale jedną z zalet pergaminu jest to, że nie reaguje z kwasowymi składnikami, takimi jak sok z cytryny czy ocet. Weź nasze Łatwy przepis na rybę pieczoną na pergaminie .
Nawyki randkowe mężczyzny skorpiona
5. Gofry Piernikowe z Waniliowym Masłem Fasolowo-Pomarańczowym
Zarówno pergamin, jak i papier woskowany przydają się również do przechowywania. Następnym razem, gdy będziesz robił naleśniki lub gofry, zrób dodatkowe i zamroź je między warstwami pergaminu lub papieru woskowanego na szybkie śniadanie w dni powszednie. Weź nasze Piernikowe Gofry z Waniliowym Masłem Fasolowo-Pomarańczowym .
6. Kruche Ciasto Linzer
Kto lepiej skorzystać z porad dotyczących ciasteczek innych niż mistrz piekarza? Dorie Greenspan ? Ciasto na te delikatne kanapkowe ciasteczka rozwałkowuje się między arkuszami woskowanego papieru (lub plastikowej folii), a następnie pergaminem wyściela się patelnie. Gdy ciasteczka ostygną, są przechowywane między kolejnymi warstwami papieru woskowanego w hermetycznych puszkach lub innych pojemnikach. Zalecamy używanie orzechów laskowych, ale można je również upiec z migdałami, orzechami laskowymi lub orzechami włoskimi i wypełnić je czymkolwiek dżem lub galaretka lubisz. Weź nasze Przepis na kruche ciasteczka Linzer .
7. Ciasto toffi brązowe
Innym sposobem użycia pergaminu podczas pieczenia jest przykrycie skórki ciasta przed dodaniem niegotowanego ryżu, fasoli lub masy do ciasta, aby go upiec na ślepo. Możesz również użyć folii, ale jeśli wolisz pergamin lub tylko go pod ręką, to załatwia sprawę. Ten rozgrzewający zimowy placek o słodkim, ale orzechowym smaku toffi to miła odmiana od zwykłego dynia , ale nie odrzucilibyśmy Solone Ciasto Klonowe albo (albo, bądźmy szczerzy, jakikolwiek placek). Weź nasze Przepis na ciasto toffi brązowe .
