Dlaczego zacząłem jeść mięso po 21 latach jako wegetarianin?

Miałem sześć lat i siedziałem przy kuchennym stole, moje stopy zwisały z linoleum. Moja matka przygotowywała obiad, odwrócona do mnie. Patrzyłem, jak wyciąga gruby, lśniący kawałek surowego steku ze styropianowego opakowania, jego ciemne zaczerwienienie i pomarszczone białe krawędzie odbijają się w świetle jarzeniówek.

„Z czego zrobiony jest stek?” Zapytałam.

Nastąpiła krótka pauza, zanim odpowiedziała. „Wołowina”.

Niezadowolony, upierałem się, „Z czego jest zrobiona wołowina?”

Tym razem dłuższa przerwa. Następnie z westchnieniem „Krowa”.

W tym momencie pamięć zanika, ale wyobrażam sobie, że w tym momencie odwróciła się i zobaczyła, jak moje niebieskie oczy wychodzą z twarzy. Prawdopodobnie próbowała wyjaśnić cykl życia i prawdopodobnie wiedziała, że ​​mnie to nie obchodzi.

Adam Granduciel i Krysten Ritter

Niedawno ogłosiłem najnowszy w moim ciągle zmieniającym się cyklu celów zawodowych: działacz na rzecz praw zwierząt. Dowiedziałem się, że ludzie czasami przeprowadzają w laboratoriach okrutne, straszne eksperymenty na zwierzętach i że inni ludzie czasami wkradają się w nocy i wyrywają je. Nie widziałem, jak mógłbym uratować szympansy, a potem wrócić do domu i zjeść krowę.

Nie miałem pojęcia, że ​​przez cały czas jadłem krowy, ani nawet, że „kurczak”; w kategorii „nuggetsy z kurczaka” był taki sam jak zwierzę, które znałem, mówiące „gdakanie, gdakanie”. Powiedziałam mamie, że tej nocy nie będę jadła steku — ani nigdy więcej.

Z wiekiem moje cele zawodowe przesunęły się na różne dziedziny, mniej nielegalne i bardziej lukratywne niż „szympans zbawiciel”; (w końcu lądując na pisarzu), moje przemyślenia na temat wegetarianizmu ewoluowały, ale utknąłem z tym przez 21 lat. Moja matka mogłaby odsunąć się trochę bardziej, gdyby wiedziała, że ​​od lat będzie przygotowywać oddzielne obiady, ale to nie miałoby znaczenia. Mój umysł był ustawiony. Później, kiedy dowiedziałem się o hodowli przemysłowej i zastrzykach hormonalnych, poczułem odrazę i wiedziałem, że podjąłem właściwą decyzję.

Kiedy byłem młodym dorosłym, straciłem wiele z ognistego przekonania, które miałem jako dziecko i nastolatek. Ale byłem wegetarianinem przez prawie dwie dekady; tak po prostu jadłem. Pomysł, żeby spróbować przeżuć żylaste, twarde mięso, sprawił, że zacząłem się krztusić. Jeśli przypadkowo ugryzłem coś z mięsem, wyplułem to z paniką i obrzydzeniem, jak wtedy, gdy bierzesz łyk mleka, a potem zdajesz sobie sprawę, że jest zepsute. Przeprogramowałem swój mózg, żeby nie rozpoznawał mięsa jako jedzenia.

Lisa Bonet, mąż i dzieci

Przeprogramowałem swój mózg, żeby nie rozpoznawał mięsa jako jedzenia.

Wiele osób próbowało mnie przekonać, że jestem niedożywiona. Najpierw była nachalna matka koleżanki z dzieciństwa, która próbowała mnie nakłonić do jedzenia mięsa, kiedy zostawałam na obiad. Każdy lekarz, którego widziałam, rzucał jedno spojrzenie na moje chude ramiona i jasną cerę, a przed słowem „wegetarianin”; był całkowicie z moich ust, zdecydował, że muszę mieć niedowagę i anemię. Pouczali mnie o Wskaźniku Masy Ciała i ilości kalorii potrzebnych do bycia zdrowym.

Wydawało się, że nie słyszą, jak wyjaśniam, że lubię jeść – dużo. Po co żyjęmeksykańskie jedzenie, z jak największą ilością sera i kwaśnej śmietany, a moim ulubionym daniem do gotowania jest pieczone ziti. I że jem więcej niż wystarczającą ilość ciemnozielonych warzyw, aby zaspokoić moje zapotrzebowanie na żelazo.

Kiedy wyniki testu wracały, za każdym razem pokazując, że nie byłam nawet bliska anemii (że jeśli w ogóle, mój lipid ipoziom cholesterolubyły trochę na haju), czułbym się usprawiedliwiony swoim zdrowiem.

Zdradzony przez moje ciało

Z biegiem czasu stawałam się coraz mniej pewna siebie co do swojego niewrażliwego zdrowia. W połowie lat 20 zacząłem odczuwać ciężkie, przytłaczające zmęczenie, o którym wiedziałem, że było czymś więcej niż tylko starzeniem się po całonocnych latach studiów. Zacząłem mieć częste i poważne problemy ze stawami. Miałem zapalenie kaletki w biodrze, które spowodowało, że utykałem przez ponad rok. Miałem zapalenie ścięgna tak bardzo, że myślałem, że mam złamany nadgarstek. Skręcenie kostki sprzed ponad pięciu lat pulsowało, jakby właśnie wyszło z gipsu.

Odkąd wiedziałemglutenmożliwepotencjalnie zapalny, pomyślałem o wycięciu go z mojej diety. Ale pomysł bycia wegetarianinem?ibezglutenowy nie był atrakcyjny; często dość trudno jest znaleźć przyzwoitą wegetariańską opcję podczas jedzenia poza domem, a zwykle jest to makaron. Pomyślałem, że gdybym miał wyciąć gluten, być może będę musiał z powrotem włączyć do diety trochę mięsa. Nie zrobiłem tego.

Potem w zeszłym roku, w wieku 27 lat, dostałem półpasiec. Według CDC ponad połowa wszystkich pacjentów z półpaścem ma ponad 60 lat. Zdrowi, młodzi ludzie prawie nigdy nie chorują na półpasiec — mój lekarz powiedział, że jestem najmłodszym pacjentem, jakiego kiedykolwiek widział — ale młodzi ludzie z osłabionym układem odpornościowym mogą.

Martwiłem się, że dzieje się coś poważnego, ale mój lekarz mnie zbył. Kiedy naciskałem dalej, przypominając mu o wspólnych problemach, które miałem, dosłownie wzruszył ramionami. Sfrustrowany znalazłem nowego lekarza. Dostałem ten sam wykład na temat anemii, który słyszałem wcześniej milion razy, starając się nie przewracać oczami. Choć chętniej przeprowadzał kompleksowe testy, ten nowy lekarz nie udzielił konkretnych odpowiedzi (ani nie rozwiał moich obaw). Ale powiedział mi, że ból stawów występuje najczęściej w dwóch grupach: z nadwagą i niedowagą. Zasugerował, że moje stawy mogą nie mieć tyle wyściółki, ile potrzebują, a zatem mogą być bardziej podatne na kontuzje.

Zacząłem się zastanawiać, czy może problemem nie jest za dużo glutenu, ale za mało czegoś innego. Mój mąż, który był kiedyś zawodowym kucharzem i przywiązuje większą wagę do odżywiania niż ktokolwiek, kogo spotkałam, również zwrócił uwagę, że nawet jeśli dostaję wystarczającą ilość białka, żelaza i tłuszczu z fasoli, zielonych warzyw liściastych i awokado, to niektóre składniki odżywcze w mięsie, takie jak witamina B12, których nie ma w żywności pochodzenia roślinnego.

Zanurz się

Rozpocząłem moje nowe wszystkożerne nawyki żywieniowe, próbującbulion kostny, który jest chwalony za swoje właściwości przeciwzapalne i uważany (choć nie udowodniono), że wspiera zdrowie stawów. Pierwszy łyk sprawił, że zacząłem się krztusić. Próbowałem trzymać się za nos i wypić kilka łyków, traktując to jak lekarstwo. W końcu ugotowałem trochę brązowego ryżu w bulionie, dodając dużo czosnku i cayenne. Zjadałem po trochu na raz, aby nie przytłoczyć mojego systemu. A kiedy mijaliśmy pole krów w drodze do mamy, odwróciłam wzrok, by nie spojrzeć w ich wielkie, pełne duszy oczy.

W końcu dotarłem do sosu bolońskiego – podobnie jak bulion, moją pierwszą trzewiową reakcją był obrzydzenie, ale po kilku pierwszych kęsach zacząłem naprawdę go lubić. Byłem podekscytowany wszystkimi włoskimi opcjami jedzenia, które zawsze pomijałem w menu.

Ogólnie czuję się silniejszy i zdrowszy i uczę się akceptować swoje miejsce na szczycie łańcucha pokarmowego bez poczucia winy.

W przeszłości nauczyłam się wyznaczać granice w moich osobistych relacjach w zakresie tego, ile mogę zrobić dla innych, abym mogła zadbać o siebie, zanim nie zostanie mi nic do dania. Teraz staram się uspokoić moje kochające zwierzęta sumienie, tłumacząc to samodbanie o siebiedo mojego stosunku do zwierząt. Nadal mogę je podziwiać i chcę, aby byli traktowani sprawiedliwie, biorąc to, czego potrzebuję, aby przetrwać jako silny, zdrowy człowiek.

wrastające włosy na mosznie

Staram się zachować mniej czarno-białą wersję zasad, które początkowo skłoniły mnie do zaprzestania jedzenia mięsa, unikając wszystkiego, co pochodzi z farmy fabrycznej lub mogło zostać wstrzyknięte hormonom. To ciągły proces – zarówno emocjonalny, jak i fizyczny – ale ogólnie czuję się silniejszy i zdrowszy i uczę się akceptować swoje miejsce na szczycie łańcucha pokarmowego bez poczucia winy.