Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
Niektórzy wybierają babeczki, a reszta sięga po Pringles. Chęć przekazania solimożebądź wdzięczny mamie i tacie, ponieważ na preferencje dotyczące sodu wpływa skład genetyczny (przynajmniej u szczurów) Badanie czterdziestu szczepów myszy dotyczących spożycia wody i sodu. Tordoff, M.G., Bachmanov, AA, Reed, D.R. Monell Chemical Senses Center, Filadelfia, PA. Physiology & Behavior, 2007 Aug 15;91(5):620-31.. Niektórzy naukowcy uważają nawet, że nadmierne pragnienie soli może być spowodowane ewolucją, ponieważ sól była pożądana ze względu na jej zdolność do przechowywania żywności w całej historii Głód soli: psychobiologia patogennego spożycia sodu. Morris, M.J., Na, E.S., Johnson, A.K. Wydział Psychologii, The University of Iowa, Iowa City, IA. Physiology & Behavior, 2008 sierpień 6;94(5):709-21.. Ale najważniejsze pytanie brzmi, czy sól jest rzeczywiście niebezpieczna. Dlaczego więc pojawiają się takie pragnienia i jak możemy na dobre zerwać z nałogiem soli? (A może nawet musimy?)
Słona sytuacja — trzeba wiedzieć
Nie jest tajemnicą, że sól może poprawić czynnik smakowy żywności. A w małych szczyptach sól jest nie tylko smaczna – jest ważna dla organizmu. Sól kuchenna (czyli to, z czego lubimy potrząsać w kuchni) jest zrobiona 40 procent sodu , i elektrolit pomaga zrównoważyć płyny w organizmie. Woda ma tendencję do przenoszenia się do wyższych stężeń sodu, więc im więcej sodu, tym więcej woda zatrzymuje ciało . Ale za dużo sodu może włożyć jeszczeniż zły gust w naszych ustach Smakowe i smakowe role sodu w żywności: wyjątkowe wyzwanie dla zmniejszenia spożycia sodu . Henney, J.E., Taylor, C.L., Boon, C.S., redaktorzy. Instytut Medycyny (USA) Komitet ds. Strategii Zmniejszenia Spożycia Sodu, Waszyngton (DC), National Academies Press (USA). Strategie redukcji spożycia sodu w Stanach Zjednoczonych, 2010.. T on CDC poleca Amerykanie spożywają nie więcej niż 2300 mg sodu dziennie (lub z grubsza jedna łyżeczka do herbaty soli), a osoby z pewnymi schorzeniami (takie jak wysokie ciśnienie krwi) powinny naprawdę utrzymać spożycie poniżej 1500 mg dziennie. Ale przeciętny Amerykanin konsumuje około 3400 mg codziennie, co może przyczynić się do poważnych problemów z sercem. (Ups!) Sięganie po te słone przekąski utrudnia nerkom wydalanie nadmiaru sodu, co może prowadzić do zwiększenia objętości krwi. To zmusza organizm do cięższej pracy, aby pompować krew, podnoszenie ciśnienia krwi do niebezpiecznego stopnia. Rozmowao słonej sytuacji. ( Sprawdź także :45 zdrowych produktów spożywczych do zrobienia i nigdy więcej nie kupuj) Ale kiedy torba Doritos leży kilka centymetrów dalej, trudno się oprzeć chwyceniu garści. Pragnienie tej słonej słodyczy może być spowodowane kilkoma czynnikami, jednym z nich jest niedobór wapnia. Sód tymczasowo zwiększa poziom wapnia we krwi, nakłaniając organizm do myślenia, że otrzymał wapń. (Czy ktoś ma mleko?) Ale im więcej sodu zostanie spożyte, tym więcej wapnia zostanie ostatecznie wydalone, co skutkuje dodatkową ilością soli i niewystarczającą ilością wapnia Związek spożycia sodu z wydalaniem wapnia i sodu oraz gęstością mineralną kości biodra u Afroamerykanów i kobiet rasy kaukaskiej po menopauzie. Carbone, LD, Bush, AJ, Barrow, KD, i in. Wydział Medycyny, Centrum Nauki o Zdrowiu Uniwersytetu Tennessee, Memphis, TN. The Journal of Bone and Mineral Metabolism, 2003;21(6):415-20.. A brak potasu może również powodować, że ludzie będą mieć ochotę na sól, chociaż związek między tymi dwoma składnikami odżywczymi jest nadal niejasny. ZAbraksodu może również wyzwolić w mózgu układ nagrody dopaminowej, gdy zaczniemy ją uzupełniać Głód soli: psychobiologia patogennego spożycia sodu. Morris, M.J., Na, E.S., Johnson, A.K. Wydział Psychologii, The University of Iowa, Iowa City, IA. Physiology & Behavior, 2008 sierpień 6;94(5):709-21.. (Czytaj: Gdy chipsy zaczną spływać w dół włazu, trudno jest zatrzymać.)
(Nie) Podaj sól — Twój plan działania
Wiele produktów spożywczych zawiera więcej soli, niż nam się wydaje. (Patrzymy na ciebie, Cheerios .) A skoro sól pomaga konserwować żywność — nie wspominając o smakowaniu tego, co jest na talerzu nawet lepiej -może być trudno cofnąć. W niektórych przypadkach sól może nawet uzależniać się Związek genów uzależnienia ze zmianami w genach podwzgórza, podtrzymując genezę i zaspokojenie klasycznego instynktu, apetytu sodu. Liedtke, W.B., McKinley, M.J., Walker, L.L., et al. Wydział Medycyny, Uniwersytet Duke, Durham, NC. Proceedings of the National Academy of Sciences, 2011 Jul 26;108(30):12509-14.. (I myśleliśmycukierbył jedynym winowajcą Preferencje słodyczy, uzależnienie od cukru i znana historia uzależnienia od alkoholu: wspólne ścieżki neuronowe i geny . Fortuna, JL Department of Health Science, California State University, Fullerton, CA. Journal of Psychoactive Drugs, 2010 Jun;42(2):147-51.!) Oto kilka wskazówek, jak utrzymać spożycie soli pod kontrolą i pomóc powstrzymać apetyt na dobre:
- Uważaj na podstępne źródła. Przeczytaj składnik spisuj uważnie. Substancje takie jak glutaminian sodu (MSG), soda oczyszczona, fosforan disodowy i benzoesan sodu zawierają duże ilości sodu. A tego słonego winowajcę można znaleźć tam, gdzie najmniej się go spodziewamy, na przykładprzyprawy, sery i wypieki Spożycie soli na świecie: konsekwencje dla zdrowia publicznego . Brown, I.J., Tzoulaki, I, Candeias, V., et al. Departament Epidemiologii i Zdrowia Publicznego, Wydział Lekarski, Imperial College London, Wielka Brytania. The International Journal of Epidemiology, 2009 Jun;38(3):791-813.. Zwróć więc uwagę na to, co tak naprawdę jest na talerzu, zanim zostanie wylizany.
- Poznaj opakowanie. Uważaj na „zredukowany sód”; produktów, co oznacza tylko, że sód został zmniejszony o około 25 procent w stosunku do „pełnego sodu”. wersje. Zupy o obniżonej zawartości sodu wciąż może spakować prawie 500 mg sodu na porcję!
- Jedz świeże. Sód jest często dodawany do przetworzonej żywności. Z drugiej strony świeże owoce i warzywa są naturalnie uboga w sód , więc postaraj się, aby były główną częścią diety. Wybierz świeże mięso w porównaniu z mięsem obiadowym lub zdecyduj się niska zawartość sodu opcje.
- Paliwo w prawo. Nadmierne pocenie się również pozbawia organizm soli, co może również powodować łaknienie. Szybka naprawa? Zdecyduj się na niskokaloryczne lub bezkaloryczne Gatorade lub inne napój o podwyższonej zawartości elektrolitów do uzupełnienia utraconych elektrolitów (zwłaszcza po ćwiczeniach trwających dłużej niż godzinę lub gdy na zewnątrz jest wyjątkowo gorąco i wilgotno) Pozbawienie wody i hipoteza podwójnego ubytku: wspólne mechanizmy neuronalne leżą u podstaw pragnienia i apetytu na sól. De Luca L., Vendramini, R.C., Pereira, D.T., et al. Katedra Fizjologii i Patologii, Wydział Stomatologii, Universidade Estadual Paulista, Araraquara, SP, Brazylia. Brazylijski Dziennik Badań Medycznych i Biologicznych, maj 2007;40(5):707-12. Tempo pocenia się, stężenie sodu w pocie i straty sodu w 3 grupach zawodowych piłkarzy. Godek, S.F., Peduzzi, C., Burkholder, R., et al. Instytut HEAT, West Chester University, PA. Dziennik Treningu Sportowego, 2010 Lipiec-Sierpień;45(4):364-71..
- Nie daj się zwieść. Sól morska i sól koszerna mogą być modne, ale zawierają but ta sama kwota sodu jako sól kuchenna. I chociaż sól kuchenna (inaczej „sól jodowana”) oferuje również dzienną dawkę jodu, niezbędny minerał który pomaga kontrolować metabolizm i czynność tarczycy, większość rodzajów soli morskich i koszernych nie!
- Zostaw to. Gotowanie? Pomiń sól. Użyj świeżych ziół lub innychsubstytutyzamiast tego urozmaicić posiłek. Spróbuj zrobić zupę od zera, zamiast wybierać wersje z puszki, które mogą być nasączone sodem .
- Ogranicz powoli. Smak soli jest nabyty, więc my może się nauczyć kochać go trochę mniej. Stopniowo zmniejszaj ilość soli w diecie, a kubki smakowe dostosują się — może nawet w ciągu tygodnia !
