15 przepisów na wegańskie zupy, które udowadniają, że nie potrzebujesz nabiału ani mięsa dla smaku

Jasne, mówią, że rosół jest dla duszy. Ale wyjaśnijmy jedną rzecz: zupa bez kurczaka – lub jakikolwiek produkt zwierzęcy – może być równie satysfakcjonująca dla ciała, umysłu, a jeśli naprawdę mamy zamiar tam iść, duszy. Nie ma’tpotrzebabyć wołowiną w chili lub śmietaną w zupie pomidorowej, aby była warta łyżki.

W rzeczywistości istnieje wiele przepisów na wegańskie zupy i gulasze, o których jesteśmy przekonani, że nawet nasi przyjaciele jedzący mięso mogą po prostu siorbać, zanim zdążą zapytać nas, czy brakuje nam bekonu. Od orzeźwiającego gazpacho po gorący gulasz z orzeszków ziemnych, te wegańskie przepisy na zupy pomogą Tobie (i Twoim sceptycznym, wszystkożernym przyjaciołom) przełykać zdrowe, komfortowe jedzenie przez cały rok.

1. Zupa z pieczonego czosnku i pora

Jeśli istnieje wypróbowane lekarstwo na zimową depresję, to właśnie ta zupa, z połączeniem miękkich słodkich ziemniaków, pora i całej główki czosnku. Wrzuć domowe grzanki na wierzch i przytul się do (w przenośni) cieplejszej zimy.

wiek Rossa Marquanda

2. Afrykański Gulasz Orzechowy Z Bakłażanem i Okra

To danie przekonało nas, że masło orzechowe należy do zupy. Może we wszystkich zupach. Może we wszystkim. Bogata, orzechowa, pikantna i pełna dobrych dla Ciebie warzyw, które są pełne smaku, ta olśniewająca zupa orzechowa jest idealna, gdy chcesz dodać trochę dodatkowego smaku do swojej nocy.

3. Kremowa wegańska zupa grzybowo-tymiankowa

Nie daj się zwieść – tutaj nie ma kremu. Zmiksowane grzyby, pietruszka i tymianek tworzą subtelnie doprawioną zupę, która rozgrzewa całe ciało. Połącz z opiekaną bagietką lub sałatką z rukoli, aby uzyskać aromatyczny i sycący lunch.

4. Zupa z marchwi, kurkumy i imbiru z pieczoną ciecierzycą z kminkiem

Odsuń się, złociste latte – jest nowe danie z kurkumą, które jesteśmy gotowi, aby się połknąć. Ta złocista zupa zawiera nasze ulubione przyprawy zwieńczone chrupiącą, aromatyczną ciecierzycą. A dzięki witaminie A znajdującej się w marchwi, przeciwutleniaczom w imbirze i właściwościach przeciwzapalnych w kurkumie, możesz mieć pewność, że każda łyżka jest tak samo dobra dla Ciebie, jak i dla Twoich kubków smakowych.

5. Wegańska pikantna zupa z makaronem z trawy cytrynowej

Ten przepis udowadnia, że ​​tofu wcale nie jest mdłe. Tajska pasta z czerwonego curry, trawa cytrynowa i limonka tworzą zabójczą bazę do zupy, zwieńczoną plastrami słodkiego, czosnkowego marynowanego tofu. Dobrze doprawione i pikantne, nie brakuje tu smaku.

6. Wegańska zupa pomidorowo-bazyliowa

Wyłam kanapki z grillowanym serem (nerkowce) i przygotuj się na ponowne przeżycie ulubionego lunchu z dzieciństwa. Ta wegańska wersja tradycyjnej zupy pomidorowej jest równie kremowa — tylko odrobina śmietanki sojowej i zmiksowane orzechy nerkowca zamieniają pomidory w miskę nostalgii.

7. Gazpacho z buraków

Zazwyczaj myślimy o gazpacho jako o pikantnej zupie pomidorowej. Ale zamiana pomidorów na buraki dodaje ziemistej słodyczy, która zachowuje posmak, ale nieco obniża kwasowość. Dodaj koperek, pokrojony w kostkę ogórek i awokado i ciesz się schłodzoną miską orzeźwiającej zupy fuschia w upalny letni dzień.

8. Wegańskie „serowe”; Zupa brokułowa

Tak, powiedzieliśmy „ser”. Omijając nabiał, ta zupa łączy w sobie kremowe ziemniaki, marchewkę, ocet jabłkowy i koperek, aby stworzyć wrażenie siorbania bogatej i maślanej miski wypełnionej serem.

Znaczenie 0000

9. Zupa z pieczonych fioletowych ziemniaków i kalafiora

To mało znany fakt, że marchewki, kalafiory i bataty są (naturalnie) fioletowe. Wykorzystując moc tej fioletowej trifecty, ta ciepła, ziemista zupa napełnia Cię smakami ulubionych warzyw korzeniowych i kapustnych. Poza tym fajnie jest siorbać coś tak… purpurowy.

10. Kremowa wegańska zupa kukurydziana

Dla każdego, kto pragnie bogatej kuchni w stylu południowym, ta kremowa zupa kukurydziana może być po prostu rozwiązaniem. Posypany słodką, maślaną kukurydzą, ten przepis jest o wiele zdrowszy niż smakuje.

11. Zupa ze złotej soczewicy kokosowej

Ta pikantna zupa z soczewicy zapewnia lekkość dzięki połączeniu czerwonej soczewicy, mleka kokosowego i intensywnych przypraw. Posyp ją dodatkową kolendrą latem i połącz ją z tostami lub pieczonym naanem, gdy chcesz trochę więcej ciepła w zimie – jest to niedroga zupa, którą możesz ugotować o każdej porze roku.

12. Wegańska zupa wonton

Zupa wonton „zrób to sam” brzmi zbyt pięknie, aby była prawdziwa, ale dopóki możesz znaleźć wegańskie opakowania typu wonton (lub masz ochotę poświęcić czas na ich przygotowanie), jest to całkowicie możliwe. Po nadzianiu tych facetów grzybami shiitake, tofu, czosnkiem i imbirem i gotowaniu na wolnym ogniu, reszta jest całkiem prosta. Całość dopełnij sporym stosem posiekanej zielonej cebuli i siorbaj.

13. Smoky Chipotle z czarną fasolą Quinoa Chili

Ten świat może być zimny, a czasami jedyną rzeczą, która może cię rozgrzać, jest pełna miska parującego chili. To wegańskie ujęcie zawiera mocne smaki papryki chipotle, sosu adobo i kminku – i dodaje masy z komosą ryżową, czarną fasolą i warzywami. Jeśli chcesz dodać jeszcze więcej smaku, wrzuć trochę wędzonej papryki i kolendry, a na wierzch dodaj awokado.

14. Wegańska zupa dyniowa z curry

Wszystko w tej zupie krzyczy o pocieszającym jedzeniu — od bogatego smaku dyni, przez ciepły krem ​​z orzechów nerkowca domowej roboty, po chrupiące pestki dyni w curry, które łączą to wszystko w całość. Ta ulubiona jesienna potrawa jest tak pyszna, że ​​prawdopodobnie zagości na Twoim kuchennym stole przez wszystkie cztery pory roku.

15. Łatwe wegańskie Pho

Będą ludzie, którzy będą twierdzić, że bulion wołowy jest najlepszą rzeczą w pho. Ci ludzie się mylą. Ten przepis to potwierdza, łącząc pikantne grzyby shiitake, smażone na patelni tofu, miękki makaron ryżowy i wszystkie przyprawy (sojowe, limonkowe, kolendra i sos hoisin, żeby wymienić tylko kilka), które sprawiają, że pho jest tak fenomenalne.