8 zdrowych i pysznych mięs, których nigdy wcześniej nie próbowałeś

Większość żądnych przygód smakoszy prawdopodobnie wyszła poza podstawowy burger, aby spróbować kaczki, a nawet bizona. Ale struś, koza czy aligator? Czy to nie są te zwierzęta, które można znaleźć w zoo, a nie na talerzu?

Coraz więcej restauracji i szefów kuchni wprowadza nietradycyjne mięsa jako inną, ale smaczną opcję dla dbających o zdrowie, dbających o środowisko lub po prostu ciekawskich konsumentów. Okazuje się, że wiele z tych mięs ma w rzeczywistości mniejszą zawartość tłuszczu i wyższą zawartośćbiałkoi tak samo smaczne jak tradycyjne kawałki wołowiny czy wieprzowiny, które stanowią większość mięsa w standardowej amerykańskiej diecie.

Poza tym jedzenie większej ilości mięsa jest lepsze dla środowiska. Z większą liczbą ludzi na całym świecie dodawanie mięsa do swojej diety , nie możemy już dłużej polegać na typowym inwentarzu żywym, aby zaspokoić te potrzeby, zwłaszcza w obliczu rosnących problemów środowiskowych, takich jak niedobory wody, mniejsza dostępność gruntów rolnych i globalne ocieplenie. Oznacza to, że jeśli chodzi o to, co kładziemy na naszych talerzach, musimy patrzeć poza krowy, świnie i owce.

Oto, jak układa się kilka nietradycyjnych kawałków, zarówno pod względem smaku, jak i wartości odżywczych.

*Wszystkie informacje o wartościach odżywczych są oparte na ugotowanej, trzyuncjowej porcji, zgodnie z analizą USDA’s Krajowa Baza Danych Składników Odżywczych .

Bizon

Kalorie (górna polędwica, chuda): 145 Tłuszcz: 5 g Tłuszcze nasycone: 2 g Białko: 24 g Cholesterol: 73 mg Z wartości odżywczych bizon (zwany także bawołem) wyprzedza wołowinę: zawiera mniej tłuszczów nasyconych, mniej kalorii i cztery razy więcej tłuszcze omega-3 jako wołowina przemysłowa*. Bison, pochodzący z Ameryki Północnej, stanowi zdrowszą alternatywę dla burgerów lub dań, które tradycyjnie zawierają kawałki wołowiny, ponieważ mają podobny smak i konsystencję. Niektórzy twierdzą, że ma słodszy, bogatszy smak niż wołowina. Żubr jest również łatwo dostępny w wielu sklepach spożywczych lub ze zdrową żywnością. Znajdź go w sekcji mięsa lub zamrażarki — jest nieco droższy niż wołowina.

Królik

Kalorie: 167 Tłuszcz: 7 g Tłuszcze nasycone: 2 g Białko: 25 g Cholesterol: 70 mg OK, widok Petera Cottontail na talerzu może zająć minutę, ale pamiętaj, że króliki sprzedawane do spożycia w USA nie są w rzeczywistości odmianą Cottontail. Zwykle są to krzyżówki odmian nowozelandzkich i belgijskich, chińskie króliki lub szkockie zające, donosi USDA. Dzięki łagodnemu smakowi i zdrowemu profilowi ​​odżywczemu królik zyskuje popularność wśród szefów kuchni. Jedna porcja zawiera więcej białka niż wołowina czy kurczak, dużo żelaza i minerałów, takich jak fosfor i potas. Jest to również wysoce zrównoważone źródło mięsa, ponieważ króliki jedzą trawę, a nie zboża.

rzeczy do zrobienia w weekendy dla par

Struś

Kalorie: 132 Tłuszcz: 3 g Tłuszcze nasycone: 1 g Białko: 24 g Cholesterol: 79 mg Mimo że ma dwie nogi, pióra i skrzydła, struś nie smakuje jak drób. W rzeczywistości jej czerwone mięso smakuje jak duży, soczysty stek. Jednak zawiera znacznie więcej witamin z grupy B (które są kluczowe dla zdrowego metabolizmu) niż zwykłe kawałki czerwonego mięsa.

Dziczyzna

Kalorie: 162 Tłuszcz: 3g Tłuszcz nasycony: 2g Białko: 31g Cholesterol: 96mg Dziczyzna, która najczęściej odnosi się do mięsa z jelenia, ma smak i konsystencję zbliżoną do wołowiny, ale ma nieco bardziej dziczyznę. Ponieważ jest tak chuda, ma mniej kalorii i mniej tłuszczu, tłuszczów nasyconych i cholesterolu niż wołowina. Dodatkowo zawiera więcej żelaza i białka niż zwykły hamburger. Jest to jedna z najpopularniejszych „napełniaczy do zamrażarek”; (opakowanie, które wielu rzeźników sprzedaje z dużymi ilościami mięsa) w USA i sprawia, że ​​​​smacznie smakuje też suszone mięso.

Każdy

Kalorie: 124 Tłuszcz: 1,5 g Tłuszcze nasycone: 0,5 g Białko: 26 g Cholesterol: 62 mg Łoś jest większym zwierzęciem niż jeleń, a mięso ma inny smak – łagodny i prawie słodki. Ma podobny profil żywieniowy do jelenia, a jedna porcja łosia zawiera 100 procent dziennej zalecanej dawki B-12 i jest bogata w żelazo, tiaminę, fosfor, cynk i ryboflawinę.

Przepiórka

Kalorie: 193 Tłuszcz: 12 g Tłuszcze nasycone: 3 g Białko: 21 g Cholesterol: 73 mg W USA przepiórki występują pod różnymi nazwami, w tym Bobwhite lub kuropatwa, w zależności od regionu. Często przygotowywana przez pieczenie w całości (podobnie jak w przypadku pieczenia kurczaka lub indyka), porcja przepiórki dostarcza dużo białka, a także żelaza, cynku i magnezu. Ma silniejszy smak niż tradycyjny drób, ale gdy jest przygotowywany w potrawach z sosem, przyprawami i aromatami, trudno jest odróżnić.

Koza

Kalorie: 122 Tłuszcz: 2,5 g Tłuszcze nasycone: 1 g Białko: 23 g Cholesterol: 64 mg Mięso kozie jest supergwiazdą żywieniową, ma mniej kalorii i mniej tłuszczu niż wołowina czy kurczak. Podobnie jak króliki, kozy są zrównoważonym źródłem mięsa, ponieważ pasą się na trawie, a nie na ziarnach. Smak jest pikantny i nie tak słodki ani maślany jak wołowina, ale oferuje odważny smak i nutę pikanterii.

Aligator

Kalorie: 232 Tłuszcz: 4 g Tłuszcze nasycone: 0 g Białko: 46 g Aligator ma niską zawartość tłuszczu i kalorii oraz wysoką zawartość białka — chociaż te korzyści odżywcze są niweczone, gdy zamawiasz go w głębokim tłuszczu, jak to zwykle bywa na Południu. Gator to w rzeczywistości białe mięso o jasnoziarnistej konsystencji, które wielu porównuje korzystnie do wieprzowiny i kurczaka. Wybranym krojem jest ogon, który ma łagodny smak i konsystencję zbliżoną do cielęciny. Mięso jest zwykle kupowane w stanie zamrożonym, ale można je również otrzymać świeże.

*Porównaj z tradycyjną polędwicą wołową

Kalorie: 275 Tłuszcz: 21 g Tłuszcze nasycone: 8 g Białko: 20 g Cholesterol: 72 mg

Czy grasz? W przeciwieństwie do naszych przodków nie musimy polować na te zwierzęta, aby je wypróbować. (I faktycznie, jeśli ktoś upoluje zwierzę, jego sprzedaż jest nielegalna, według USDA.) Zamiast tego, zwierzęta łowne są hodowane na farmach i ranczach w całych Stanach Zjednoczonych i kontrolowane przez USDA lub podobną zagraniczną agencję.

Większość z powyższych produktów jest łatwo dostępna w sklepie, Internecie, a nawet w pobliskiej restauracji. Cała żywność’ dział mięsny oferuje mnóstwo opcji, od żubrów po króliki, a szybkie wyszukiwanie w Internecie pozwala znaleźć dostawców aligatora, dziczyzny i przepiórek, które można dostarczyć pod Twoje drzwi.

Wiele restauracji wchodzi w grę – dosłownie. Szybka, swobodna restauracja? Ted’s Montana Grill , który ma ponad 50 lokalizacji, oferuje niedrogi i smaczny żubrowy burger wraz z innymi daniami na bazie żubrów. Obiady w Bareburgery , która ma 24 lokalizacje i otwiera kilka kolejnych, może wybrać burgery z jagnięciny, dzika, łosia, żubra czy strusia. Staje się jeszcze bardziej dziki, Spragniony Koala w Nowym Jorku oferuje burgera z kangura dla tych, którzy czują, że od dołu.

Ciekawi Cię gotowanie w domu? Należy pamiętać, że mięso z dziczyzny jest zwykle mniej delikatne niż mięso zwierząt domowych, ponieważ mają one więcej ruchu, a tym samym mają mniej tłuszczu. (Jeśli widzisz tłuszcz, usuń go.) I uważaj, aby go nie rozgotować – dziczyzna może łatwo stwardnieć, ostrzega USDA. Zamiast tego należy go gotować powoli na wilgotnym ogniu przez duszenie lub na suchym ogniu przez pieczenie. Spróbuj i wypróbuj jeden z nichprzepisy na burgery z żubra lub dziczyzny.