Korzyści z nasion chia: wszystko, co musisz wiedzieć

Chia przeżywa swego rodzaju renesans. Małe czarne plamki, znane niegdyś z bujnego wzrostu włosów Chia-Pet, to w rzeczywistości jadalne nasiona pochodzące z pustynnej roślinyszałwia(technicznie część rodziny miętowej). Chia (Salvia hispanica): przegląd systematyczny przez naturalną standardową współpracę badawczą. Ulbricht C, Chao W, Nummy K. Recenzje ostatnich badań klinicznych, 2010, marzec; 4 (3): 1876-1038.

Na długo przed topiary z lat 90. nasiona chia były podstawowym pożywieniem w diecie Majów i podstawową racją przetrwania armii Azteków. Przez lata znawcy chwalili ziarno za jego wartości odżywcze – szczególnie dla bardzo aktywnych osób. Może nadszedł czas, aby poważnie potraktować to małe nasionko.

Trzeba wiedzieć

Chumash, tubylcze plemię, które żyło w południowej i środkowej Kalifornii, jedli nasiona chia podczas długich przejazdów, aby przekazywać wiadomości między wioskami, wierząc, że zwiększona energia . Dziś niektórzy naukowcy nadal uważają, że chia może zwiększyć nasze zdolności sportowe. Jedna z teorii mówi, że chia spowalnia trawienie, dzięki czemu biegacze mogą później uzyskać zastrzyk energii.

Ale nawet dla tych, którzy nie wyruszają na 100-kilometrowy bieg, w którym będą potrzebować dodatkowego zastrzyku energii, nasiona chia mogą nadal być warte połknięcia. Nasiona Chia zawierają więcej kwasów tłuszczowych niż jakakolwiek inna znana roślina. Wpływ oleju Chia (Salvia Hispanica) bogatego w kwasy tłuszczowe omega-3 na uwalnianie eikozanoidów, apoptozę i naciekanie guza limfocytów T w mysim gruczolakoraku sutka. Espada CE, Berra MA, Martinez MJ. Prostaglandyny, leukotrieny i niezbędne kwasy tłuszczowe, 2007, lipiec;77(1):0952-3278.

Mają też spore ilości przeciwutleniaczy w porównaniu z innymi pełnowartościowymi źródłami żywności — nawet więcej niż często chwaloneBorówka amerykańska.

Zdjęcia Kendry Wilkins

Uncja za uncję chia przyćmiewa również inne legendarne filary zdrowia. To ma 15 razy więcej magnezu niż brokuły, trzy razy więcej żelaza niż szpinak, sześć razy więcej wapnia niż mleko i dwa razy więcej potasu niż banany.

A chia może być po prostu najlepszym przyjacielem butelki z wodą. Nasiona chia wchłaniają wodę do 10 razy większą od ich wagi, co pomaga organizmowi dłużej utrzymać nawodnienie i poprawia ogólną wytrzymałość. Ładowanie nasion Omega 3 Chia jako sposób na ładowanie węglowodanów. Illian TG, Casey JC, biskup PA. Journal of Strength and Conditioning Research / National Strength & Conditioning Association, 2011, maj.;25(1):1533-4287.

czy możesz uzyskać pomoc od obciągania faceta?

Może również pomóc w transporcie minerałów w organizmie, co może pomóc zmniejszyć stres, budować mocne kości i regulować bicie serca. Dzięki magicznemu efektowi żelowania chia może być nawet używana jako zamiennik jajka lub oleju w wypiekach. Żel z szałwii hiszpańskiej (Salvia hispanica L) może być stosowany jako zamiennik jajka lub oleju w recepturach ciast. Borneo R, Aguirre A, Leon AE. Journal of the American Dietetic Association, 2010, czerwiec; 110(6):1878-3570.

Przed zakupem hurtowym należy zapoznać się z kilkoma ważnymi faktami dotyczącymi supernasion.

Twój plan działania

Chociaż nasiona chia oferują imponujące korzyści odżywcze, naukowcy nie zalecają używania ich jako jedynego źródła białka. Dwie łyżki podobizny maku zawierają cztery gramy białka, ale to nie kompletny źródło białka.

Oznacza to, że w białku chia brakuje jednego lub więcej aminokwasów potrzebnych do budowy komórek. Ale jedno badanie wykazało połączenie nasion chia z bogaty w lizynę pokarmy, takie jak mięso, orzechy i jajka, tworzą kompletne białko. Właściwości termiczne i fizykochemiczne oraz wartość odżywcza frakcji białkowej nasion chia meksykańskiej (Salvia hispanica L.). Olivos-Lugo BL, Valdivia-López MÁ, Tecante A. Międzynarodowa nauka o żywności i technologia = Międzynarodowa nauka i technologia żywności, 2010, luty 16 (1): 1082-0132.

Na szczęście jest to jedno źródło białka, które jest łatwe do strawienia, ponieważ organizm ludzki może z łatwością trawić nasiona chia. W przeciwieństwie do innych nasion, nasiona chia nie muszą być zmielone, aby można je było zjeść. Po zmieszaniu z sokami żołądkowymi (mniam!) nasiona uformować żel , tworząc barierę dla enzymów trawiennych, a więc węglowodanów nasion załamać się powoli i uwalniać glukozę w stałym tempie. Żel może pomóc w zapobieganiu skokom cukru we krwi, w przeciwieństwie do niektórych innych znanych nam węglowodanów (hem, biały cukier). To zjawisko „żelu na mokro” również nam pomaga czuć się pełniejszym , ponieważ nasiona wysysają soki trawienne i rozszerzają się, zajmując część pustej przestrzeni w żołądku.

A smak? Nasiona chia są całkiem bez smaku , co czyni je łatwym dodatkiem do prawie każdej przekąski lub dania. Wymieszaj je z ulubionym koktajlem; pozwól im zanurzyć się w mleku migdałowym, aby przekształciły się w przypominający budyń konsystencja; lub dodaj je do płatków śniadaniowych, sałatek, granola lub po prostu cokolwiek innego. Znajdź nasiona chia w sklepach ze zdrową żywnością, w Internecie lub w wielu większych sieciowych sklepach spożywczych. I dodatkowy kredyt: Błędy ich nienawidzą , więc łatwo jest znaleźć odmiany uprawiane metodami ekologicznymi.