Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
Ilustracje Irene Goddard
Nawet jeśli spacerujesz po sklepie z winami z otwartym umysłem, zbyt łatwo jest wyjść z butelką (lub trzema) swojego ulubionego białego… znowu.
Jasne, podoba Ci się pomysł spróbowania czegoś nowego, ale morze nieznanych etykiet i nazw winogron (Gewürz-a-co?) jest onieśmielający, gdy nie wiesz, czego szukać. Zwłaszcza w przypadku białego wina ryzyko, że wybierzesz coś zbyt słodkiego/wytrawnego/dębowego/owocowego jak na twój gust, jest wysokie.
Uzbrojenie się w odrobinę wiedzy to długa droga! Jeśli chcesz wyjść poza strefę komfortu „Będę miał biały dom”, ale nie wiesz, od czego zacząć, oto Twój podstawowy przewodnik po białym winie — zestawienie zarówno popularnych, jak i mniej znanych odmian, główne kategorie, do których należą, i z jakimi pokarmami je łączyć.
Połącz to z bogatymi, aromatycznymi potrawami
Czasami nie masz ochoty na DUŻE wino, ale nadal chcesz poczuć lekki ciężar na podniebieniu. Te białka naprawdę się pojawiają i mają oomph, aby stawić czoła bogatym, aromatycznym potrawom, takim jak homar z sosem maślanym, risotto , sery twarde i tapczan z kurczaka.
Chardonnay
Jest to najpopularniejsze białe wino na świecie, a także jedno z najbardziej zróżnicowanych, o profilach smakowych, które różnią się gamą w zależności od regionu uprawy i procesu starzenia.
Francuskie chardonnay zwykle zawiera cytrusowe i krzemienne smaki, a kalifornijskie chardonnay często dojrzewa w dębowych beczkach (inaczej fermentacja malolaktyczna), co nadaje mu maślany smak i kremową konsystencję.
zalotny SMS na dobranoc dla niego
Viognier
Oryginał z południowej Francji, ten pełny biały kolor jest idealny dla tych, którzy lubią chardonnay, ale chcą spróbować czegoś nieco mniej kwaśnego. Viognier może pochwalić się bardzo pachnącymi nutami kwiatowymi, dzięki czemu jest jednocześnie treściwy i kremowy.
Wskazówka dla profesjonalistów: wymawia się „vee-oh-nyay”.
Trebbiano
Trebbiano Toscano to odmiana winorośli uprawiana w całych Włoszech i Francji (gdzie nazywa się ją ungi blanc).
Jego wysoka kwasowość (to uczucie marszczenia) czyni go szczególnie przyjaznym dla żywności, ponieważ ten posmak równoważy tłuste i słone smaki w wielu kuchniach. Jest również używany jako baza do produkcji brandy i octu balsamicznego.
Popijaj obok lekkich smaków
Tak świeże i tak czyste. Z niewielką ilością cukru resztkowego, te lekkie i wytrawne białka są orzeźwiające i kleiste. Jeśli chodzi o jedzenie, świetnie komponują się z lżejszymi potrawami, takimi jak grillowany łosoś, ostrygi, lekkie sosy do makaronów, kurczak z cytryną i bazylią oraz inne białe mięsa.
Pinot grigio (pinot gris)
Ach, łatwe do picia, przyjemne dla ludzi pinot gris (to jest winogrono; pinot grigio to włoska wersja wina). Ta biel jest znana i lubiana ze względu na pikantną kwasowość i owocowe smaki (cytryny, limonki, zielone jabłka).
Nie wiesz jaką butelkę zabrać na kolację? Pinot grigio/gris prawdopodobnie połączy się z przynajmniej czymś na stole.
Chablis
Nie, nie mylnie nazwany sok w pudełku Franzia. Pochodzący z Burgundii we Francji chablis jest wytwarzany w 100 procentach z winogron chardonnay, ale nie smakuje jak botwina dębowa, którą można uznać za „typową”.
Chablis ma cytrusowy, mineralny i prawie słony smak — jak lizanie mokrej skały, ale w naprawdę pyszny, orzeźwiający sposób!
Chenin blanc
Świecąca gwiazda w RPA i francuskiej Dolinie Loary, chenin blanc to wszechstronne winogrono, które występuje w wielu stylach.
Wytrawne potrawy są zwykle cierpkie i chude, ze smakiem gruszki, żółtego jabłka i imbiru — więc zrób sobie przysługę i nalej szklankę do słodko-kwaśnego kurczaka na wynos.
Zielny
Wina ziołowe są zwykle lekkie, prezentują przyjemne „zielone” smaki i aromaty, takie jak papryka, jalapeño, agrest, a nawet trawa.
Ta kategoria białek jest bardzo przyjazna dla żywności, dobrze komponując się z sosami ziołowymi, zielonymi warzywami, sałatkami z pikantnym serem (zwłaszcza kozim) i sushi.
Sauvignon Blanc
Jest chrupiąca, wytrawna, owocowa… ale to, co wyróżnia sauv blanc, to zielono-trawiaste nuty i gryząca kwasowość . To winogrono jest powszechnie uprawiane na całym świecie, od Bordeaux po Nową Zelandię, Kalifornię i nie tylko.
Zielona Valtellina
Grüner jest austriackim kuzynem Sauvignon blanc. Z każdym łykiem poczujesz smak ziół, przypraw, białego pieprzu i orzechów oraz cierpką kwasowość, która odbija się od Twojego języka jak piosenka Diplo.
Zielone wino
Ta lekka i zabawna portugalska rozkosz to mieszanka sześciu winogron (Alvarinho, Arinto, Azal, Avesso, Loureiro i Trajadura, dla tych, którzy chcą wiedzieć).
Jest lekko musujące, z pikantną kwasowością i niższą zawartością alkoholu — więc jeśli obecnie nie popijasz tego wina na werandzie lub przy basenie, weź pływak łabędzia i zmień priorytety swojej listy rzeczy do zrobienia.
Jeden na ostre ujęcia
„Słodkie” wina mogą być polaryzujące – niektórzy je kochają, inni je nienawidzą. Ale miej otwarty umysł podczas degustacji, ponieważ niektóre wina po prostuzapachsłodki i pierwszy łyk może Cię zaskoczyć.
Łączenie z jedzeniem? Odrobina cukru resztkowego w słodszych winach doskonale równoważy przyprawy, więc śmiało połącz je z odważnymi i energicznymi kuchniami, takimi jak chińska, indyjska i cajun.
Rieslinga
Od dość słodkiego do wytrawnego (lekka słodycz), riesling oferuje idealną równowagę owoców, kwasowości i cukru, co czyni go prawdopodobnie jednym z najbardziej wszechstronnych win spożywczych.
Spróbuj popijać rieslinga z kurczakiem generała Tso, pikantną enchiladas, jajkiem na patelni, a nawet sałatką (kwasowość wina dobrze współgra z trudnymi do sparowania sosami vinaigrette).
Gewürztraminer
Chociaż nie jest to najbardziej znane, ta aromatyczna biel jest zarówno niedoceniana, jak i niedoceniana, a wiele wspaniałych butelek kosztuje mniej niż 20 USD.
Wypij szklankę z pad thai na wynos, a następnie zaimponuj znajomym, mówiąc „Gewürztraminer” pięć razy szybciej (wymawia się „ge-VOORTZ-tra-meener”, BTW).
Muscat (muscat blanc)
Jeśli Twój słodki ząb wpływa na Twój wybór napoju, przywitaj się z moscato, zrobionym z winogron Muscat blanc. Znane ze swoich słodkich pomarańczowych smaków i soczystych aromatów, moscato występuje w wielu stylach, od niegazowanych do półmusujących i pełnych bąbelków.
Brooke Sager jest niezależną pisarką, która dzieli się swoimi przemyśleniami na temat wina, dobrego samopoczucia, piękna, związków i wszystkich rzeczy związanych ze stylem życia.
