Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
Nie bój się tego wegańskiego składnika o dziwnej nazwie. Pomaga dodać tandetny smak do wszystkiego, od popcornu po enchiladas.
Będziemy szczerzy. Ktokolwiek nazwał drożdże odżywcze nie zdobywa żadnych nagród za marketing. Jego pseudonim brzmi jak wątpliwy produkt zdrowotny, który można zamówić w reklamie — a nie pikantny kulinarny kameleon, którym jest.
Prawdopodobnie dlatego ten wegański substytut sera często ma alternatywny (o wiele bardziej modny) pseudonim: „nooch”.
Jako wszechstronny żywność pochodzenia roślinnego , nooch to prawdziwy dar z niebios za dodanie tandetnego, lekko orzechowego smaku do wszelkiego rodzaju przepisów bez dodawania soli, tłuszczu lub produktów pochodzenia zwierzęcego. Dla wegan i wszystkożerców gotowanie na drożdżach odżywczych może być nową i pyszną przygodą.
Uwolnijmy więc drożdżową bestię! Dzielimy się wszystkim, co nooch-y, od korzyści zdrowotnych po kuszące przepisy wegańskie z drożdżami odżywczymi.
zwykłe otwieracze do hubek
Co to są drożdże odżywcze?
Jeśli kiedykolwiek upiekłeś partię domowego chleba lub pachnących bułeczek cynamonowych, prawdopodobnie używałeś drożdże aktywowane , jednokomórkowy mikroorganizm z królestwa grzybów. Drożdże te są kluczowym składnikiem, który pomaga wyrastać wypiekom.
Drożdże odżywcze pochodzą z tej samej rodziny co drożdże piekarskie ( Saccharomyces cerevisiae ). Ale w przeciwieństwie do drożdży piekarskich proces pasteryzacji powoduje dezaktywację nooch. Jest przydatny do dodawania smaku i konsystencji do żywności i zapewnia pikantny, serowy smak.
Drożdże odżywcze są zwykle żółte lub złote i występują w postaci proszku, płatków lub granulek. Kiedyś zepchnięty w zapomnienie w sklepach ze zdrową żywnością z chrupiącą granolą, nooch można znaleźć w większości sklepów spożywczych. Zazwyczaj znajduje się w dziale z przyprawami lub przyprawami lub może ocierać się o inne produkty „zdrowej żywności”.
Korzyści odżywcze drożdży
Nie bez powodu nazywają to „odżywczymi” drożdżami. Oprócz aromatyzowania wegańskiej pizzy i pikantnego popcornu, nooch ma kilka znaczących korzyści zdrowotnych.
Na początek jest zaskakująco bogata w białko, pozwalając na porcję ok 8 gramów (g) w jednej łyżce. (Nawet ser o najwyższej zawartości białka nie może z tym konkurować.) W przeciwieństwie do sera krowiego, odżywcze drożdże mają minimalną zawartość tłuszczu (mniej niż 1 gram na łyżkę stołową) i umiarkowaną dawkę błonnika wynoszącą 3 g, aby wspierać zdrowie przewodu pokarmowego .
Dodatkowo, dodając odrobinę nooch do przepisów, nie dodajesz cukru (czytaj: 0 g), a jedynie niewielką ilość sodu – 25 miligramów (mg) lub 1 procent zalecanego dziennego spożycia (RDI). na łyżkę stołową. Z drugiej strony pamiętaj, że zastępując go prawdziwym serem, stracisz wapń.
Jako dodatkowy prezent dla wegan, wielu producentów wzmacnia drożdże odżywcze witamina b12 , składnik odżywczy, który pomaga w tworzeniu czerwonych krwinek i utrzymaniu centralnego układu nerwowego.
Ponieważ pokarmy pochodzenia zwierzęcego są przede wszystkim naturalne źródło B12 , większość wegan musi go uzupełniać w swojej diecie. Ale nooch może pomóc wypełnić luki, ponieważ zawiera 730 procent zalecanego dziennego spożycia (RDI).
To idealna rzecz, ponieważ niedobór może prowadzić do objawów, takich jak bóle głowy, zmęczenie, biegunka oraz mrowienie i drętwienie kończyn.
Gotowanie z drożdżami odżywczymi
Mmkay, więc jest pikantny, płatkowaty i pożywny. Ale co robi odżywcze drożdże Do w przepisie? Bardzo!
Początkujący Nooch mogą preferować posypywanie parmezanem makaronu, pizzy lub wegańskich klopsików. (Powiedz „kiedy”!) Wersja w płatkach dodaje pikantnego smaku, którego pragniesz, i nutę chrupkości.
Jednak historia to coś więcej niż tylko zraszanie.
Płatki i puder dobrze się rozpuszczają, dzięki czemu zaprzyjaźniają się z wegańskimi wersjami serowych ulubieńców mak i ser , enchiladas, risotto i więcej. Niektóre przepisy łączą go z mieszanymi orzechami nerkowca lub jedwabistym tofu, aby uzyskać kremową konsystencję, lub płynem, takim jak woda lub mleko orzechowe, aby je rozrzedzić.
Podobnie, nooch może dodać aksamitnej gładkości i pikantnego smaku zupom i sosom, w których zazwyczaj można się spodziewać sera lub innych produktów mlecznych.
Jeśli to możliwe, nie pomijaj odżywczych drożdży (lub zamienników wymienionych poniżej) w przepisie, który ich wymaga, chyba że są one używane jako opcjonalny dodatek. Będziesz tęsknił za jego bogatym, orzechowym smakiem i właściwościami zagęszczającymi.
Odżywcze alternatywy dla drożdży
Możesz zastąpić ser – zwłaszcza tarty ser, taki jak parmezan – w wielu miejscach, w których chciałbyś użyć odżywczych drożdży. Ale to prawdopodobnie nie jest odpowiedź, jeśli interesuje Cię nooch ze względu na jego wegańskie właściwości.
Zamiast tego istnieje wiele roślinnych alternatyw na te czasy, kiedy nie możesz zdobyć OG NY z tego czy innego powodu.
Ponieważ jest to rodzaj drożdży inaktywowanych, zawsze możesz zwrócić się do innych drożdży, takich jak drożdże piwne, aby uzyskać podobny smak (chociaż drożdże piwne będą prawdopodobnie miały nieco piwny smak). Ekstrakt drożdżowy (znany również jako marmite lub vegemite) sprawdzi się również w sosach i zupach.
Aby posypać czymś płatkowatym i delikatnie chrupiącym, możesz użyć pokruszonych, suszonych, posiekanych orzechów grzyby lub zmiażdżoną smażoną cebulę.
Lub szukasz odżywczego smaku umami drożdży. Wypróbuj sos sojowy, aminokwasy kokosowe lub bulion warzywny jako zamiennik w przepisach.
Odżywcze przepisy na drożdże
Szukasz zdrowych przepisów na drożdże odżywcze? Chętnie się zobowiążemy.
jeden. Odżywcze drożdżowe chipsy z jarmużu
Chipsy z jarmużu są już chrupiące i pikantne, ale możesz jeszcze bardziej podnieść te elementy, dodając odżywcze drożdże. Te „tandetne” chipsy z jarmużu są odpowiedzią natury na Doritos.
Zdobądź chipsy z jarmużu z odżywczą recepturą drożdży.
2. wegańskie enchilady
Jeśli przeszedłeś na weganizm lub ograniczyłeś nabiał ze względów trawiennych, nie oznacza to, że nie możesz cieszyć się meksykańskimi ulubieńcami, takimi jak enchiladas. W tej roślinnej wersji restauracyjnego klasyka odżywcze drożdże łączą siły tofu aby stworzyć tandetną konsystencję, podczas gdy awokado dostarcza zdrowych tłuszczów.
Zdobądź przepis na wegańską enchiladas.
obrazy miłości bliźniaczego płomienia
3. Odżywczy popcorn drożdżowy
Nic nie pasuje do dziecięcej zabawy popcorn na płycie kuchennej. A jeśli połączysz pełnoziarniste właściwości popcornu (tak, to pełnoziarniste) z wysokobiałkowymi i niskosodowymi zaletami odżywczych drożdży, Twój następny maraton Netflix może być pyszny oraz pożywny.
Zdobądź przepis na odżywczy drożdżowy popcorn.
cztery. Wegańska pizza
Ta pizza na bazie roślin sprawia, że warzywa śpiewają, podsmażając je z czosnkiem i ziołami, a następnie rozrzucając je po cieście. Następnie, jako wykończenie, drożdże odżywcze łączą zmiażdżone orzechy nerkowca, sól morską i proszek czosnkowy w celu uzyskania ulepszonego wegańskiego sera.
Zdobądź przepis na wegańską pizzę.
5. Wegański makaron z serem
Niektórzy mogą nazwać to bluźnierstwem – my nazywamy to obiadem! Wegański makaron z serem nie jest sprzecznością, gdy odżywcze drożdże zajmują centralne miejsce. Ten przepis wykorzystuje nawet makaron bezglutenowy, więc ludzie GF i DF mogą wziąć udział w akcji.
Zdobądź przepis na wegański makaron z serem.
Na wynos
Jeśli gotowanie ze sproszkowanym złotym pyłem drożdży odżywczych wydaje się na początku nieco zniechęcające, to w porządku. Zacznij powoli od posypania tu czy tam chipsów z jarmużu, makaronu lub pizzy — lub postępuj zgodnie z powyższymi przepisami krok po kroku. Zanim się zorientujesz, możesz znaleźć się w Ultimate Nooch-Master.
Z drugiej strony, jeśli już jesteś fanem tej wegańskiej rozkoszy umami, nie przestawaj spryskać, mieszać, topić i blendować. Dodajesz błonnik, witaminę B12, białko i fantastyczny smak przy każdym potrząśnięciu puszki.
