Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
Kiedy myślisz o warzywach kapustnych, kuchnia południowa może być pierwszą rzeczą, która przychodzi ci na myśl. A jeśli wychowałeś się na Południu, kołnierzyki mogą przywołać wspomnienie klasycznej noworocznej kolacji na szczęście: Hoppin’ John, zieleniny, czarnego groszku i chleba kukurydzianego.
Ale to nie jedyny sposób, w jaki można zrobić kołnierzyki. Niezależnie od tego, czy jesteś weganinem, wegetarianinem, paleo czy wszystkożernym, te obfite, pożywne warzywa szerokolistne są niezwykle wszechstronne.
Pomyśl o wrapach na lunch, sajgonkach, curry, ciepłych sałatkach, gulaszach… niezależnie od upodobań, możesz przygotować collard tak, jak lubisz.
Dlaczego kołnierzyki są tak dobre?
Nie brakuje powodów, aby obroże stały się podstawą w Twojej diecie. Bogata w witaminy A, C i K oraz niektóre dobre dla Ciebie kwasy tłuszczowe, takie jak kwas alfa-linolenowy, kapusta zielona sprawi, że Twoja wątroba będzie szczęśliwa.
Collards zapewniają również orzeźwiający, oczyszczający podniebienie smak, który może zrównoważyć niektóre cięższe jesienne i zimowe potrawy, takie jak słodkie ziemniaki i warzywa korzeniowe. Nic dziwnego, że klasyczne dania z południa trzymają jedną (lub główną) część tych warzyw na stole.
Kiedy je świeże?
Na szczęście dla tych, którzy kochają zielenie tak samo jak ja, żniwa mają długi sezon żniwny.
tatuaż ze znakiem kobiecym
W Kalifornii i zachodniej Karolinie Północnej, gdzie mieszkam, są to jedne z niewielu upraw (dodaj do tej listy orzeszki ziemne i słodkie ziemniaki), które są w sezonie przez cały rok.
Ale jeśli nie jesteś w tych stanach, sprawdź swój supermarket. Collard greens można znaleźć świeże w wielu miejscach w Stanach Zjednoczonych, zwłaszcza jesienią, zimą i wczesną wiosną.
Bądź wybredny ze swoimi zieleniami
Kupując kołnierzyki, wybierz bukiet, który wygląda na pełny i jasnozielony z minimalnymi łzami i dziurami. Jasny kolor wskazuje na bogactwo składników odżywczych.
Zwłaszcza jeśli planujesz robić wrapy (zaraz do tego przejdziemy!), duże, całe liście sprawią, że kulinarne przygody będą przebiegać nieco sprawniej.
Zawsze pamiętaj o dokładnym umyciu zieleni przed jedzeniem, ponieważ mogą być trochę piaszczyste lub ziarniste, zwłaszcza jeśli kupujesz je świeże z targu.
Gotowanie pieczarek do perfekcji
Istnieje wiele sposobów na przygotowanie obroży. Ale oto kilka uniwersalnych wskazówek:
1. Pędy wyłączone!
Zwłaszcza jeśli twoje trawienie jest delikatne, odetnij twarde łodygi przed ugotowaniem kołnierzyków. Jeśli twoje jelita są szczególnie wybredne, możesz usunąć całą środkową łodygę. Łatwo to zrobić ostrym nożem.
Wiki o wschodzie słońca w Coigny
2. Czas na kolor gotowania
Mówiąc o jelitach, im więcej gotujesz warzywa, tym łatwiej je trawisz. Jednak zdecydowanie możesz mieć za dużo dobrego.
Lubię wyłączać ogrzewanie, gdy moje kołnierze są delikatne i mają jasny, głęboki zielony kolor. Jeśli używasz klasycznego przepisu w stylu południowym, czas gotowania będzie dłuższy i wolniejszy, a po zakończeniu warzywa będą miały ciemniejszy kolor.
3. Używaj oleju i soli
Collards są pyszne, po prostu smażone w odrobinie dobrej jakości oleju (takiego jak awokado lub kokos) lub ghee. Wolę używać olejów, które wytrzymują wysokie temperatury, ponieważ pieczywo są najlepsze, gdy są gotowane przez co najmniej kilka minut.
Szczypta lub dwie soli uzupełnia przyjemny, lekko gorzki, cierpki smak zieleni. Sól morska lub sól kamienna jest w porządku. Aby uzyskać dobry słony smak z odrobiną umami, szczególnie lubię odrobinę tamari lub płynne aminokwasy, takie jak aminokwasy kokosowe.
Super łatwe pikantne kapusty
Czas przygotowania: 5 minut
Czas gotowania: 10 minut
To jeden z moich ulubionych sposobów na gotowanie kapusty i sprawdza się świetnie, jeśli masz mało czasu i szukasz sycącego, pożywnego małego posiłku. Możesz kupić pieczoną czerwoną paprykę w słoiku lub posiekać świeżą czerwoną paprykę i dodać ją razem z cebulą i pestkami dyni.
Składniki
- 1 pęczek świeżych warzyw kapuścianych
- 1 łyżka oleju kokosowego lub awokadoado
- 1/2 żółtej cebuli, drobno posiekanej
- Mała garść surowych pestek dyni
- szczypta wędzonej papryki
- szczypta czarnego pieprzu
- szczypta pieprzu cayenne
- Tamari czyli płynne aminokwasy
- 1-2 łyżki pieczonej czerwonej papryki
- Mały blok ostrego sera cheddar, pokrojony w drobną kostkę
Wskazówki
- Umyj, łodyg i drobno posiekaj comber.
- Rozgrzej olej na dużej patelni i wrzuć cebulę i pestki dyni.
- Ustaw ogień na średnio-wysoki i smaż pod przykryciem, aż cebula zacznie się przezroczysta.
- Dodaj kapustę, paprykę, czarny pieprz i cayenne (pomiń cayenne, jeśli jesteś bardzo wrażliwy na ostre potrawy).
- Zmniejsz ogień do średniego i dodaj tamari do smaku.
- Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 10–15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kołnierzyki zmiękną, ale zachowają jasny odcień.
- Zdejmij z ognia, przełóż do miski, dodaj pieczoną paprykę i ostry cheddar.
Ta metoda przygotowania collardów jest bardzo łatwa i intuicyjna, a kombinacja smaków serowo-pieprzowych przypomina kuchnię południowo-zachodnią.
Kurierzyki z curry
Jeśli szukasz innego prostego przepisu, Kokosowe Curry Zieloni wymaga tylko garści prostych składników i ma cudownie rozgrzewające, łagodne przyprawy i południowoazjatycki smak.
Uwielbiam połączenie imbiru, czosnku, curry i kokosa w tym prostym daniu. Przepis wymaga sałatek z kapustą i jarmużem (podwójna ilość zieleniny), ale od Ciebie zależy, czy chcesz użyć tylko kapusty, samego jarmużu, czy obu. To danie ładnie łączy się z makaronem lub makaronem z sosem orzechowym.
Owiń go świeżymi smakami
Aby uzyskać świeży, lekki kęs, który jest również satysfakcjonujący, spróbuj zrobić wrapy z kołnierzykiem. Możesz wypełnić je hummusem, kiełkami i awokado. Lub rozważ rozdrobnioną czerwoną kapustę, marchew, tofu, paprykę, świeżą bazylię i kiełki fasoli, jak w tym Cołnierz zielone sajgonki Przepis.
Podczas gdy niektórzy ludzie lubią robić wrapy z surowych liści kapusty, ja wolę zrobić szybką parę. Mój trening jest zakorzeniony w Ajurwedzie, która uczy, że gotowane jedzenie jest ogólnie łatwiejsze do strawienia.
Ważne jest, aby zwracać uwagę na własne przeczucie i robić to, co działa dla Ciebie.
Wiki o Michaelu Snoddym
Oto jak możesz stworzyć proste chusty z kołnierzykiem:
- Smażyć czerwoną kapustę, posiekaną marchewkę, czosnek i paprykę. Jest to szczególnie pyszne po ugotowaniu w oleju kokosowym. Wszystko, co musisz zrobić, to posiekać tyle warzyw, ile chcesz zjeść i smażyć w oleju kokosowym na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa będą nadal jasne, ale miękkie.
- Dopraw do smaku. Lubię używać odrobiny czarnego pieprzu, mielonej kolendry, papryki i kurkumy. Najlepiej dodać przyprawy na początku gotowania, aby dobrze komponowały się z warzywami.
- Ugotowane warzywa ułóż w dużym surowym lub ugotowanym na parze liściu kapusty z łyżką ugotowanego ryżu; odrobina sosu sojowego, tamari lub płynnych aminokwasów; a nawet odrobina masła orzechowego lub słonecznikowego.
- Zawiń to jak burrito i voila! Masz łatwy, smaczny i satysfakcjonujący posiłek.
Niezależnie od tego, czy szukasz obfitego, południowego smaku, ciepłego curry, czy świeżych okładów na lunch o niskiej zawartości węglowodanów, rozważ kołnierzyki jako swojego przyjaciela na jesienną kuchnię i nie tylko. Te smaczne warzywa są wszechstronne, pożywne i łatwe do przyrządzenia, a także oferują świeży zielony smak, który dobrze komponuje się z jesiennymi potrawami i świątecznymi potrawami.
