Jak długo możesz zostawić jedzenie na słońcu?

Pomiędzy grillami na podwórku a niekończącymi się dniami na plaży, lato to najlepszy czas na jedzenie na świeżym powietrzu. Nic nie przebije wgryzania się w sałatkę ze świeżych owoców (lub wgryzania się w dużego starego burgera) palcami stóp w piasku i słońcem na twarzy. Ale pamiętaj: Twoje ciało nie jest jedyną rzeczą, która wchłania te złote promienie. Jeśli twoje jedzenie jest zbyt długo pozostawione – zwłaszcza w letnim upale – zaczyna się psuć.

Niestety, łatwo psujące się jedzenie na świeżym powietrzu może stać się pożywką dla złych bakterii, takich jak E.coli i Salmonella . I nic tak nie zmienia idealnego dnia na plaży w gówniany, jak nagłe zatrucie pokarmowe.

Ale nie wyprzedzajmy siebie. Zanim przeklniesz wszystkie pikniki na resztę czasu, powinieneś wiedzieć o kilku rzeczach. Przestrzegaj tych zasad dotyczących letniego podjadania, a wszystko będzie w porządku.

oznaki, że żonaty mężczyzna cię pragnie

Złota zasada dwóch godzin

Jak się zapewne domyślasz,dokładnyto, ile czasu możesz zostawić jedzenie poza lodówką i na świeżym powietrzu, zależy od rodzaju jedzenia – i oczywiście od temperatury. Ale według FDA zawsze powinieneś przestrzegać podstawowych zasada dwóch godzin : Nie zostawiaj niczego, co zwykle przechowujesz w lodówce na dłużej niż dwie godziny w temperaturze pokojowej. Jeśli jest szczególnie upalny dzień – około 90 stopni Fahrenheita – poświęć na to tylko godzinę.

Większość bakterii, których nie chcesz podjadać rozkwitać w temperaturach od 40 do 140 stopni , okno termiczne (dość dramatycznie) nazwane „Strefą zagrożenia”. Jeśli pozostawi się to samo, populacja bakterii może się podwoić w prawie 20 minut . Nie tak apetycznie.

Więc jeśli masz wątpliwości, unikaj jedzenia, które leży na gorącym słońcu przez godzinę lub dłużej. (Świetnym sposobem na zrobienie tego, który nie wymaga bardzo szybkiego jedzenia, jest przyniesienie lodówki!) W grę wchodzi również zdrowy rozsądek – więc jeśli zauważysz nowy zapach lub śluz, trzymaj to odjechane jedzenie z dala od swojego ciała.

Nie zapomnij o gorących rzeczach

Chociaż zwykle pamiętamy, że do żywności, którą chcemy schłodzić, obowiązuje zasada dwóch godzin, łatwo zapomnieć, że równie ważne jest, aby gorące potrawy były gorące. Według dietetyka-dietetyka Gina Hassick , MA, RD, gotowane gorące potrawy, które nie są podawane od razu, powinny być przechowywane w temperaturze 140 stopni lub wyższej. Sugeruje używanie tac rozgrzewających, wolnowarów i naczyń do pieczenia, aby zapewnić (dosłownie) bezpieczeństwo i ciepło. Chcesz mieć pewność, że Twoje jedzenie nie wpadnie do „strefy zagrożenia”? Przynieś termometr do żywności, aby utrzymać kontrolę temperatury na swoich naczyniach.

Hassick zauważa również, że niewłaściwe chłodzenie gorących potraw często prowadzi do chorób przenoszonych przez żywność. „Pomimo tego, że jedzenie zostało bezpiecznie ugotowane, bakterie nadal mogą zostać ponownie wprowadzone, jeśli nadarzy się ku temu okazja”. W celu szybszego i bardziej równomiernego schłodzenia Hassick sugeruje używanie do przechowywania resztek płytkich pojemników, folii plastikowej, folii aluminiowej i plastikowych torebek.

Mięso, Drób i Ryby

Jeśli nie jesteś zainteresowany zapraszaniem wściekłego tłumu bakterii do swojego ciała, nie zostawiaj żadnej z nich na słońcu dłużej niż godzinę – lub dwie, jeśli jest w temperaturze pokojowej. Mięso, drób i ryby to wszystkoZdecydowaniepodlega regule dwóch godzin – a jeśli rozmawiamy o grillowaniu, zachowaj szczególną ostrożność.

jak być nieprzewidywalnym w przypadku mężczyzny

Surowe mięso, w tym drób i skorupiaki, jest szczególnie podatne na rozwój bakterii, gdy nie znajduje się w „Strefie zagrożenia”. Staph, E. coli i Campylobacter może szybko się rozmnażać — niezawodny sposób na jak najszybsze zatrucie pokarmowe. Trzymaj to surowe mięso w chłodzie i z dala od słońca, dopóki nie trafi na grilla, umyj wszystkie deski do krojenia i talerze, które go dotknęły, i trzymaj je z dala od innych potraw, które nie będą ugotowane.

Ser

Według niedawnego wywiadu z Wisconsin nauka , niektóre sery mogą bezpiecznie pozostać poza lodówką (w temperaturze 70 stopni lub niższej) przez około sześć godzin. Jednak nie wszystkie sery są sobie równe – okazuje się, że tempo, w jakim ser zacznie się psuć, ma związek z jego Zawartość wody . Podczas gdy twardsze sery (takie jak parmezan, gouda i cheddar) mogą wisieć przez wiele godzin, sery o wysokiej wilgotności (takie jak ricotta, queso blanco i mascarpone) dość szybko się psują. (Tak, wracamy do zasady dwóch godzin). Więc jeśli planujesz całodniowy piknik na plaży? Zdobądź ten cheddar… lub zjedz swój miękki ser z odrobiną pośpiechu.

Świeże produkty

Ponieważ są to towary łatwo psujące się, owoce i warzywa również powinny być uważane za część zasady dwóch godzin – jedna w słońcu – według FDA . Aby dłużej zachowały świeżość, nie kroj owoców, dopóki nie będziesz gotowy do połknięcia. Oznacza to, że sałatki owocowe mogą nie być najlepszym pomysłem na piknik w upalny dzień.

Soki owocowe

Więc umierasz z pragnienia… ale ten karton Dz.U. stoi od kilku godzin. Czy warto? Według Tropicana , większość produktów chłodzonych nie powinna pozostawać poza lodówką dłużej niż trzy godziny. Jeśli jesteś na zewnątrz w gorącym słońcu? Bardziej jak jeden.

Wino

Jeśli nie robisz grzanego wina, gorące libacje nie brzmią szczególnie apetycznie. A według VinePair istnieje powód aby wino było schłodzone tak długo, jak to możliwe. Wiadomo, że ciepło i światło słoneczne mają wpływ na taniny w winie, więc jeśli zostawisz butelkę na jeden dzień stojącą lub w samochodzie do pieczenia, może zacząć stać się lekko kwaśna i cierpka. Chociaż nie ma zbyt wielu badań na temat tego, jak długo wino może stać w upale, zdecydowanie zalecamy noszenie wina w lodówce.

oznaki szalonej dziewczyny

Sałatki i Sosy

Podczas gdy zielone warzywa liściaste więdną po godzinie lub dwóch, warzywa bardziej chrupiące mają tendencję do dłuższego przechowywania. Jeśli szukasz sałatki, która sprawdzi się przez cały dzień grillowania, spróbuj użyć chrupiących warzyw – takich jak ogórki, brokuły, pomidory i cebula – i posyp balsamicznym winegretem. Podczas gdy niektóre sosy szybko się psują, gdy są pozostawione zbyt długo, inne z octem mogą wytrzymać nieco lepiej.

Według jednego z badań ocet i oliwa z oliwek mogą mieć właściwości przeciwdrobnoustrojowe które chronią przed Salmonellą i E.Coli. (Ale sama oliwa z oliwek ma tendencję do szybko zjełczeć w wysokich temperaturach — więc rozważ dodanie octu!) Ponownie, nie oznacza to, że zostawiaj sałatkę na słońcu przez cały dzień — po prostu wiedz, że sos na bazie octu może wytrzymać lepiej niż bardziej kremowy.

Na wynos

Chociaż za tym, jak żywność zachowuje się pod wpływem ciepłego powietrza, kryje się nauka, nie musisz być mikrobiologiem, aby zachować bezpieczeństwo. Użyj podstawowej zasady dwóch godzin, swojego jelita (i nosa!) – a jeśli masz wątpliwości, wyrzuć to. Nie chcesz być marnotrawstwem? Spakuj lodówkę i zaplanuj chrupanieprzedzasypiasz na słońcu.