Jeść

Jak zrobić jajecznicę tak dobrą, że Twoi współlokatorzy zrobią wszystko?

Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów

Jeśli chodzi o proste przyjemności życia, jajecznica plasuje się tam z nową bielizną i oglądaniem zachodu słońca. Ale w przeciwieństwie do nowej bielizny i zachodu słońca jajecznica jest również dość łatwa do zepsucia. Zwłaszcza gdy wieszdokładniejak je lubisz.

Niezależnie od tego, czy lubisz jajka miękkie, puszyste, serowe, czy nawet płynne, pokażemy Ci, jak z łatwością pokonać to gwiaździste danie brunchowe.

jak zrobić jajecznicę

Ten podstawowy przepis to wszystko, czego potrzebujesz

Piękno jajecznicy polega na tym, że naprawdę potrzebujesz tylko czterech składników (a dwa z nich to sól i pieprz), aby uzyskać pyszny rezultat.

Pomyśl o tym przepisie jako o swoim pustym płótnie. Gdy opanujesz podstawy, możesz być kreatywny.

Jajecznica podstawowa

Służy 2

Składniki

  • 1 łyżka masła
  • 4 duże jajka
  • 1/4 łyżeczki soli koszernej
  • Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Instrukcje

  1. Podgrzej patelnię z powłoką zapobiegającą przywieraniu na średnim ogniu i rozpuść masło, aż zacznie skwierczeć i bulgotać.
  2. Ubij jajka w misce, aż całkowicie się połączą i lekko spienią. Dodaj odrobinę soli i odrobinę świeżo mielonego pieprzu.
  3. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Wlej jajka na gorącą patelnię.
  4. Za pomocą gumowej łopatki przeciągnij jajka od brzegów do środka patelni, tworząc duży, puszysty twaróg. Powtarzaj, delikatnie ciągnąc, składając i przesuwając jajka, aż będą prawie zestalone (ugotowane).
  5. Wyjmij jajka z ognia, gdy nadal wyglądają na lekko wilgotne (będą nadal gotowane z ciepła resztkowego).
  6. Podawaj jajka natychmiast po ugotowaniu (zawsze!)

Oczywiście istnieją łamacze zasad, którzy mają własne metody — patrzymy na ciebie, Gordonie Ramsay.

Jak to robi Gordon Ramsay

Z ponad 40 milionami wyświetleń charakterystyczna metoda jajecznicy Gordona Ramsaya jest chwalona i stosowana przez miłośników śniadań na całym świecie.

Co więc sprawia, że ​​jest wyjątkowy?

głębokie i znaczące wiersze miłosne dla niego

Po pierwsze, nie przyprawia jajek przed gotowaniem, jak to robi większość ludzi. Zauważa, że ​​sól „rozbija jajka” i sprawia, że ​​stają się wodniste. (Kiedy posolić jajecznicę to gorący temat, na który według naszych badań brakuje konsensusu).

Następnie Gordon rozbija jajka prosto do zimnego rondla, dodaje kilka dużych kawałków masła inastępnieumieszcza go na kuchence (tak, bez wcześniejszego podgrzewania lub kodowania). Zaczyna na dużym ogniu i ubija jajka na patelni za pomocą łopatki.

Następnie gotuje jajka, stale przesuwając patelnię i z powrotem na ogniu („trzy lub cztery razy”) i stale mieszając „jak risotto”.

Aby zapobiec rozgotowaniu jajek i zapewnić aksamitną kremową konsystencję, dodaje sporą kroplę crème fraîche. Na koniec doprawia jajka solą i pieprzem, posypuje je szczypiorkiem i podaje z tostowym chlebem, smażonymi grzybami i przypalonymi pomidorkami koktajlowymi.

Czy ktoś inny mówi o tym opisie?

Jak uniknąć rozgotowania jajecznicy

Rozgotowanie jajecznicy to prosty sposób na rozczarowanie.

Aby tego uniknąć, utrzymuj ciepło od średniego do niskiego. Chcesz, aby jajecznica gotowała się powoli, aby mieć większą kontrolę nad wynikami. Jeśli twoja patelnia jest zbyt gorąca, zauważysz, że jajka zbyt szybko się zastygają, a nawet się zrumienią (lub przypalą). PSA: Jajecznica nigdy nie powinna się rumienić!

Gotowanie jajek w niższych temperaturach zapewnia również, że wyjdą miękkie i kremowe, podczas gdy wysoka temperatura zbyt szybko zagęszcza białka, usuwając całą wilgoć i powodując suche, gumowate jajka.

Jeśli jajka wyglądają, jakby wysychały i gotują się zbyt szybko, zdejmij patelnię z ognia (zamiast po prostu obniżać temperaturę) i mieszaj dalej. Ciepło resztkowe wystarczy, aby ugotować je do końca.

Na koniec miej oko na tych złych chłopców! (Bez wielozadaniowości lub odchodzenia.) Patelnia z jajecznicą powinna zająć tylko 2 do 3 minut, aby ugotować od początku do końca.

Jak zrobić puszystą jajecznicę

Klucz do tego klasyka Amerykański styl obiadowy jajecznicy należy wcześniej energicznie ubić w misce. Zawiera powietrze i dodaje objętości, co daje bardziej puszystą konsystencję. Aby uzyskać najlepsze wyniki, zrób to tuż przed dodaniem jajek na patelnię.

Aby uzyskać ten klasyczny, gigantyczny, puszysty twaróg, użyj metody składania, aby przygotować jajka podczas gotowania: Użyj łopatki, aby delikatnie wyciągnąć kawałki jajka z krawędzi patelni i złóż je na środku patelni.

Podobnie możesz spróbować Australijskie jajka składane , czyli skrzyżowanie jajecznicy z omletem.

Jak uzyskać mniejszy twaróg

język angielski , Francuski , a Gordon Ramsay są znani z robienia jajecznicy z małym, kremowym twarogiem.

Aby uzyskać te małe zsiadłe mleko, naprawdę musisz pracować i mieszać jajka na patelni. Przez cały czas gotowania powinieneś kontynuować mieszanie. Im dłużej je przetwarzasz, tym delikatniejszy będzie twaróg, ponieważ białka w jajkach zbijają się w kawałki podczas gotowania.

Aby upewnić się, że jajka nie ugotują się, zanim zostaną połamane na małe kawałki, zmniejsz ogień do tego stylu.

seks 4 tygodnie po cesarskim cięciu

W rzeczywistości francuski styl wykorzystuje bemar (podgrzewaną kąpiel wodną) do gotowania jajecznicy. Zamiast gotować jajka na patelni bezpośrednio na kuchence, gotuj je bardzo powoli w metalowej misce, która znajduje się na garnku z podgrzaną wodą.

Jak gotować jajecznicę w kuchence mikrofalowej

Czy powinieneś gotować jajka w kuchence mikrofalowej? Cóż, powiedzmy, że zdecydowanie nie jest to nasz pierwszy wybór.

Ale jeśli to wszystko, co masz, to wszystko, co masz. Oto jak zrobić to najlepiej:

  1. Nasmaruj miskę nadającą się do kuchenki mikrofalowej masłem lub olejem.
  2. Ubij jajka (w kuchence mikrofalowej tylko dwa jajka na raz, aby uzyskać najlepsze wyniki) w natłuszczonej misce i dodaj 1 łyżkę śmietany. Dopraw solą i pieprzem.
  3. Kuchenka mikrofalowa na średnio-wysokim poziomie przez 30 sekund, mieszając po każdej przerwie. Powtórz to około trzy razy (90 sekund) lub do momentu, gdy będą wyglądać na wilgotne i lekko wodniste (będą się gotować).
  4. Odstawić na 45 sekund przed jedzeniem.

Dylemat mleczarski: używać czy nie używać

Naszym gorącym zdaniem jest to, że używanie nabiału jest kwestią preferencji. Niektórzy ludzie przysięgają, dodając odrobinę śmietany, podczas gdy większość szefów kuchni twierdzi, że jajka nie potrzebują mleka ani śmietany, jeśli są ugotowane we właściwy sposób.

Oto zalety i wady dodawania produktów mlecznych i kiedy należy:

  • Mleko: W rzeczywistości może osłabić smak i powinien być używany tylko wtedy, gdy chcesz rozciągnąć jajecznicę. Mleko rozrzedza również jajka, przez co są bardziej podatne na rozgotowanie i gumiaste.
  • Krem: Trzymaj się plusku (jeśli musisz). Śmietana, choć bogatsza niż mleko, również osłabia smak jajek i może prowadzić do rozgotowania.
  • Ser: Nie ma nic złego w serowych jajkach! Ale pamiętaj, aby dodać ser, gdy jajka są prawie gotowe. Aby uzyskać najlepsze wyniki topienia, użyj świeżo posiekanego, startego lub pokruszonego sera.
  • Świeży krem: Ważna część metody Gordona i świetny sposób na uzyskanie aksamitnej kremowości. Podobnie jak ser, należy go dodać na samym końcu.
  • Kwaśna śmietana: Nie możesz znaleźć crème fraîche (lub czegoś tańszego)? Kwaśna śmietana zadziała.

Przepisy, które zachwycą Twoich znajomych

Teraz, gdy jesteś zawodowcem, możesz zacząć urozmaicać swoją grę w scramble. Oto kilka naszych ulubionych kreatywnych przepisów: