Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
Fakt: O ile nie karmisz tłumu, może być trudno skończyć cały bochenek chleba w krótkim czasie, który zajmuje Twojemu organizmowi, aby zmienił się z puszystego i gumowatego w gęsty i twardy. Ale zmarnowanie choćby kawałka tego rzemieślniczego bochenka za 7 dolarów byłoby smutne. (I hej, może nie jesteś w nastroju do robienia grzanek lub francuskich tostów.) Więc co możesz zrobić?
Okazuje się, że możliwe jest przywrócenie do życia chleba, który przeminął. Według internetu, jest na to wiele sposobów. To, czy wszystkie działają, to oczywiście inna historia. Postanowiłem więc sprawdzić, która metoda działa najlepiej.
(Dla przypomnienia, mówimy o chlebie, który jest sztywny lub suchy. Gdy zauważysz pleśń, nie ma odwrotu. Musisz go wyrzucić.)
Oto, co się wydarzyło – i jak możesz zrobić coś lepszego dzięki czerstwemu chlebowi.
Dlaczego chleb gaśnie
Aby dowiedzieć się, która metoda najlepiej przywróci mojemu chlebowi życie, pomyślałam, że pomocne będzie zrozumienie, co powoduje, że chleb staje się suchy i twardy.
Czy wiesz, że chleb zaczyna czerstwić w ciągu kilku minut od wyjęcia z piekarnika? „Gdy chleb stygnie, struktura węglowodanów skrobiowych zaczyna się krystalizować” wyjaśnia były prezes Instytutu Technologii Żywności Roger Clemens, Ph.D. Ten proces krystalizacji następuje, gdy chleb traci wilgoć i ciepło. Właściwie to dobra rzecz, ponieważ pomaga upiec gorący, świeży chleb na tyle twardo, że można go pokroić. Ale im więcej wilgoci jest tracone, tym więcej kryształków skrobi tworzy się, a chleb zaczyna czerstwić.
Dobrą wiadomością jest to, że dodanie ciepła i wilgoci z powrotem do chleba może sprawić, że znów będzie miękki i żucia. W każdym razie do pewnego momentu. „W wielu przypadkach chleb nie będzie w 100 procentach, ale nadal będzie smaczny” mówi Klemens.
Najlepsze sposoby na ożywienie czerstwego chleba
Uzbrojony w tę wiedzę, postanowiłem przetestować kilka popularnych czerstwych chlebów. Oto spojrzenie na to, co zadziałało, a co nie.
Sposób 1: Włóż chleb do torebki z odrobiną selera.
jak pozbyć się gorzkiego smaku
Czy włożenie smutnego bochenka do torby z łodygą selera i pozostawienie ich na noc da ci pyszny chleb? Niektórzy mówią, że tak, ale byłem dość sceptyczny. Seler zawiera dużo wody i suchy chleb może wchłonąć część tej wilgoci. Ale nadal nie wydawało się to najlepszą opcją, ponieważ nie było ciepła.
I rzeczywiście, mój chleb z selera nie był najsmaczniejszy. Pozwalam im siedzieć w zwiniętej papierowej torbie na około osiem godzin. W rezultacie chleb był zauważalnie bardziej miękki, ale rozmoczony, wilgotny i nieapetyczny. Poza tym pachniało selerem.
Metoda 2: Chleb w kuchence mikrofalowej z wilgotnym ręcznikiem papierowym.
Zawijanie chleba w wilgotny ręcznik papierowy otacza go wilgocią, a mikrofala dogrzewa. Więc teoretycznie powinieneś mieć wszystkie elementy, których potrzebujesz, aby przywrócić do życia umierający chleb, prawda?
Mimo to wyniki były rozczarowujące. Okrywanie chleba i podgrzewanie go przez minutę w kuchence mikrofalowej sprawiło, że mój czerstwy półbochenek stał się zauważalnie bardziej miękki i bardziej wilgotny. Ale zamiast przyjemnie chrupiącej skórki, skórka również stała się miękka. Jeśli ci to nie przeszkadza, ta metoda działa, ale myślałem, że to meh.
Metoda 3: Zawiń chleb w folię i upiecz.
Ta technika wydawała się krokiem we właściwym kierunku. Wyglądało na to, że foliowe opakowanie zatrzyma trochę pary, gdy chleb się rozgrzeje, dając bardziej miękką teksturę. A pozostawienie bochenka w piekarniku o temperaturze 375 stopni przez 10 minut wydawało się, że doda wystarczająco dużo ciepła, aby wierzch był przyjemny i chrupiący.
To zdecydowanie działało lepiej niż pozostałe dwie sztuczki. Skórka stała się dość chrupiąca, co mi się podobało. Minusem było to, że reszta chleba też trochę wyschła. Więc to nie sprawiło, że konsystencja była świeża. Zamiast tego po prostu cofnął zegar o dzień lub dwa.
satanistyczne rytuały za pieniądze
Metoda 4: Spryskaj chleb wodą i upiecz.
Ten hack, który w zasadzie przypominał metodę nr 3, ale z jednym dodatkowym krokiem, wydawał się być świętym Graalem. Przed owinięciem chleba w folię i wypiekiem użyłam spryskiwacza, aby lekko spryskać skórkę wodą. Miałem wrażenie, że to przywróci trochę wilgoci, którą stracił mój chleb, dając bochenek, który będzie chrupiący na zewnątrz i miękki w środku.
Czy to było idealne? Nie – to nie smakowało dokładnie tak, jak chleb, który kupiłem w lokalnej piekarni cztery dni wcześniej. Ale było całkiem blisko! Ze wszystkich metod, które wypróbowałem, ta była zdecydowanie zwycięzcą.
Dolna linia
Aby ożywić czerstwy chleb, potrzebujesz dwóch rzeczy: wilgoci i ciepła. Lekkie spryskanie skórki wodą, owinięcie bochenka folią i pieczenie w temperaturze 375 stopni przez 10 minut zapewniło oba te kluczowe elementy i sprawiło, że mój czterodniowy chleb smakował stosunkowo świeżo.
Oczywiście byłoby jeszcze lepiej, gdybyś przede wszystkim mógł zapobiec czerstwieniu chleba. Nie da się zrobić chleba wiecznie, ale jeśli wiesz, że minie kilka dni, zanim planujesz skończyć ten bochenek, rozważ włożenie go do zamrażarki. ( Te instrukcje dokładnie wyjaśniają, jak to zrobić .) Pomoże to spowolnić utratę wilgoci, dzięki czemu chleb będzie świeższy, gdy tylko będziesz gotowy do spożycia.
