Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
Zioła potrafią magicznie doprawić potrawy bez konieczności używania mnóstwaSól, masło i ser. Dodanie odrobiny zieleni do posiłku nie tylko sprawia, że jest ładniejszy i smaczniejszy, ale może też być świetnym opakowaniem Korzyści zdrowotne , także.
I chociaż te 5-letnie suszone i butelkowane wersje są wygodne, warto od czasu do czasu popisywać się świeżymi produktami (lub wyhodować własne w domu)! Dodając zioła — suszone lub świeże — do dowolnego dania można dodać zdrowe witaminy i przeciwutleniacze , mogą tracić wartość odżywczą w okresie proces suszenia , więc trzymaj się świeżych, jeśli są dostępne Idee i metody badań podstawowych świeżych ziół w oparciu o teorię struktury składowej. Jia, X., Zheng, Z., Huang, Y., et al. Szkoła Farmacji, Uniwersytet Jiangsu, Zhenjiang, Chiny. Zhongguo Zhong Yao Za Zhi, 2011 wrzesień;36(18):2595-8.. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak używać niektórych z najpopularniejszych ziół w stanie świeżym i jak je przechowywać do późniejszego użycia.
Poradniki
1. Przechowuj świeże. Opłucz zioła chłodną wodą w celu usunięcia brudu, delikatnie strząśnij nadmiar wilgoci i osusz ręcznikiem papierowym lub czystą ściereczką. Znajdź średniej wielkości słoik i napełnij kilkoma centymetrami wody. Przytnij końce łodyg ziół tak, aby kiść pasowała do liści nad krawędzią słoika. Zostaw je na blacie lub przechowuj w lodówce, luźno przykryte plastikową torbą.
2. Głębokie zamrożenie. Posiekaj świeże zioła i wrzuć je do tacki na kostki lodu, aby zamrażać do późniejszego wykorzystania. Spróbuj je zamrozić w oliwie z oliwek do sauté lub potraw pieczonych!
3. Łatwe mielenie. Mikrosamolotzpozwala użytkownikom szybko zmielić zioła bez siniaków i bez robienia dużego bałaganu. Nie jesteś fanem gadżetów kuchennych? Zaopatrz się w ostry nóż i dobrze wysusz te świeże zioła. Aby uzyskać najlepszą podatność na siekanie, upewnij się, że suszy się zioła czystym ręcznikiem do naczyń lub papierowym ręcznikiem, zanim uderzą w ostrze.
4. Rozwijaj własne. Próbowaćuprawianie własnych ziółw ankryty ogród ziołowylub użyj kilku małych doniczek i pustej parapet . Wtedy będziesz miał świeże, zdrowy sposób na nadanie smaku potrawom na wyciągnięcie ręki.
5. Wysuszyć na powietrzu. Choć często wolimy świeże zioła, czasami mogą szybko zgarnij rachunek ze sklepu spożywczego? . Spróbuj kupować luzem i suszyć je samodzielnie do późniejszego wykorzystania. Zabezpiecz łodygi sznurkiem lub gumką i powieś ich do góry nogami w ciepłym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Przykryj zioła papierową torbą, aby zapobiec ich zakurzeniu.
Porozmawiajmy o ziołach
Tymianek do pełnego załadowania ziół! Jeśli nie nienawidzisz nas za bardzo po kalamburach ziołowych, przeczytaj opisy niektórych z najpopularniejszych ziół, ich smaku i sposobu ich użycia.
Bazylia
Bazylia występuje w odmianach zielonej i fioletowej, ale ta zielona jest prawdopodobnie tym, do czego jesteśmy najbardziej przyzwyczajeni. Dodaj świeże liście pod koniec gotowania, aby uzyskać maksymalny smak (i zachować zieleń — brązowieją, jeśli są zbyt długo wystawione na działanie ciepła!). Dodatkowy bonus: Uważa się, że bazylia ma właściwości przeciwzapalne dzięki olejowemu eugenolowi, który może blokować enzymy w organizmie powodujące obrzęk Eugenol zwiększa potencjał chemioterapeutyczny gemcytabiny i indukuje działanie przeciwnowotworowe i przeciwzapalne w ludzkich komórkach raka szyjki macicy. A. Hussain, K. Brahmbhatt, A. Priyani i in., Wydział Biotechnologii Uniwersytetu Manipal, Dubaj, Zjednoczone Emiraty Arabskie. Cancer Biotherapy Radiopharmaceuticals, 2011 Październik;26(5):519-27.. Ponieważ liście łatwo ulegają siniakom, spróbuj użyć świeżej bazylii w całości lub delikatnie rozerwij ją rękoma.
Smak: Miętowy i lekko pieprzny, z nutą słodyczy
Idealny dla: Sosy, kanapki, domowe?Pizza Wielki wybór przepisu: Wystarczy dwie filiżanki świeżych liści bazylii makePizza ze świeżym pesto i seremcoś specjalnego. Na deser spróbuj tego sorbet cytrynowo-bazyliowy .
Liście laurowe
Istnieją dwa rodzaje liść laurowy — śródziemnomorski i kalifornijski. Morze Śródziemne jest łagodniejsze w smaku. Zwykle stosuje się liście laurowe suchy aby zmniejszyć część ich goryczy. Powszechnie stosowane w klasycznym rosorze, niektóre związki zawarte w liściach laurowych mogą pomóc złagodzić rozstrój żołądka stomach Działanie przeciwbiegunkowe ekstraktu z liści Laurus nobilis L. u szczurów. Qnais, E.Y., Abdulla, F.A., Kaddumi, E.G. i in. Katedra Biologii i Biotechnologii, Wydział Nauk, Uniwersytet Haszymidzki, Zarka, Jordania. Journal of Medicinal Food, styczeń 2012;15(1):51-7..
Smak: Drzewny, słodki, cytrusowy, orzechowy
Idealny dla: Zupy, gulasze i dania smażone.
Wielki wybór przepisu: Wrzuć liść do tego kolorowego sałatka z buraków i ciecierzycy , ale nie zapomnij go wyjąć przed podaniem!
(Zdjęcie: Ewa Tkaczka )
Szczypiorek
To zioło, które wygląda jak trawa na trawniku przed domem, jest wypełnione przeciwutleniaczami, witaminami A i C oraz fitochemikalia (które mają właściwości przeciwutleniające) Badanie porównawcze statusu antyoksydacyjnego roślin uprawnych Allium schoenoprasum i organów hodowli tkankowej Allium schoenoprasum. Stajner, D., Popovic, B.M., Calic-Dragosavac, D. i in. Wydział Rolnictwa, Uniwersytet w Nowym Sadzie, Nowy Sad, Jugosławia. Badania fitoterapii, 2011 listopad;25(11):1618-22. Allium schoenoprasum L., jako naturalny przeciwutleniacz. Stajner, D., Canadanovic-Brunet, J., Pavlovic, A., et al. Wydział Rolnictwa, Uniwersytet w Nowym Sadzie, Trg Dositeja Obradovica, Nowy Sad, Juosławia. Phytotherapy Research, 2004 Jul;18(7):522-4.. Łatwa wskazówka dotycząca siekania szczypiorku: Spróbuj wycinanie z ostrym zestawem nożyc kuchennych.
Wiki o Kate Blanchett
Smak: Lekki smak cebuli
Idealny dla: Zmniejszenie ciężkości bogatych potraw, takich jak sosy śmietanowe i risotto.
Wielki wybór przepisu: Posiekaj n’ posyp zdrowszy, załadowany ziemniak porcją zwykłego greckiego jogurtu (nasza ulubiona podstawka z kwaśnej śmietany) lub użyj do przyprawieniapieczone „sztuczne ziemniaki” kliny.
(Zdjęcie: grongar )
Kolendra
Kolendra ma wyrazisty smak, który albo pokochasz, albo gardzić . Zielone zioło, które czasami mylone jest z pietruszką, ma wysokie stężenie karotenoidów, które są dobrym źródłemwitamina A Ocena stężeń witamin i karotenoidów w powstających produktach spożywczych: mikroziele jadalne. Xiao, Z. Lester, G.E., Luo, Y., et al. Wydział Nauk o Żywieniu i Żywności Uniwersytetu Maryland. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2012 Aug 8;60(31):7644-51.. Kolendra jest wieloaspektowa — jej suszone nasiona są nazywane kolendra , który jest często używany do marynowania i curry.
Smak: Jasne i cytrusowe. Niektórzy mówią, że może trochę posmakować mydlany .
Idealny dla: Salsa, chutneys, guacamole i dania meksykańskie.
Wielki wybór przepisu: Dodaj do brzoskwinismażone rybne tacos.
Koper
Znany jako klasyczny aromat do marynat (i jako młodszy brat Tommy'ego na) Rugrats ), koperek to delikatne zioło tradycyjnie używane do leczyć bezsenność . Dill może również pomóc w ochronie przed zaburzeniami poznawczymi związanymi z wiekiem Ocena działania ochronnego i ochronnego połączonego ekstraktu z Cissampelos pareira i Anethum graveolens (PM52) na związane z wiekiem zaburzenia poznawcze. Thukham-Mee, W., Wattanathorn, J. Neurosxience Program Wydział Fizjologii i Szkoła Podyplomowa, Wydział Lekarski, Khon Kaen University, Khon Kaen, Tajlandia. Oparta na dowodach medycyna komplementarna i alternatywna, 2012;2012:674101.. Jest to również podstawa smaku klasycznegoRosół z makaronem.
Smak: Słodki, trawiasty
Idealny dla: Marynowanie, dania rybne i dressingi
Wielki wybór przepisu: Połącz koperek z awokado i jogurtem greckim jako alekka, pikantna polewadla ryb lub przekształć w nie nudne jajka koperek i czerwona papryka sc .
Wiki o Elizabeth Dole
(Zdjęcie: bagaball )
Trawa cytrynowa
Niezbędne w kuchni tajskiej, badania sugerują, że trawa cytrynowa może mieć właściwości przeciwzapalne, które zmniejszają obrzęki i pomagają w utrzymaniu równowagi płynów w organizmie (przynajmniej u szczurów) Skład fitochemiczny olejków eterycznych Cymbopogon citratus i Eucalyptus citriodora oraz ich właściwości przeciwzapalne i przeciwbólowe u szczurów rasy Wistar. Gbenou, J.D., Ahounou, J.F. Akakpo, H.B., et al. Laboratorium Farmakonozy i Olejków Eterycznych, Wydział Nauk o Zdrowiu, Wydział Nauk i Techniki, Uniwersytet Abomey Calavi, Cotonou, Benin. Raporty z biologii molekularnej, 14 października 2012 r. Trawa cytrynowa służy do przyprawiania potraw od pad thaia po curry. Podczas gotowania z szypułkami pamiętaj, aby wyjmij i wyrzuć żarówkę (zaokrąglona biała część na dole) i usuń twarde, zewnętrzne liście.
Smak: pikantny, lekko pikantny, o cytrynowym smaku
Idealny dla: Curry, azjatyckie zupy, pachnący ryż, marynaty
Wielki wybór przepisu: Użyj do tego trzech łodyg świeżej trawy cytrynowej kurczak imbirowy danie.
(Zdjęcie: papayatreelimited )
Majeranek
Zioło to jest często mylone ze swoim bliskim kuzynem oregano ze względu na podobnie ukształtowane owalne liście. Główna różnica? Majeranek jest odrobinę słodszy. Mówi się również, że zioło pomaga złagodzić ból brzucha, bezsenność i brak apetytu.
Smak: Trawiasty, cytrynowy, lekko słodki
Idealny dla: Aromatyzowanie mięs i drobiu, a także farsz.
Wielki wybór przepisu: Lubimy w tym używać majerankuchrupiąca pizza z kalafiorem.
(Zdjęcie: deszczówka )
Tak jak
Mięta występuje w wielu odmianach, ale dwie najpopularniejsze to mięta pieprzowa i mięta zielona. Spearmint jest lżejsza, słodsza i smaczniejsza, podczas gdy mięta pieprzowa ma mocniejszy kęs od mentol w jego liściach. Te jasnozielone małe liście mogą pomóctrawienie, a herbata miętowa ma działanie kojącekacaZiołowe środki na niestrawność: mięta pieprzowa wydaje się skuteczna. Prescrire International. 2008 czerwiec;17(95):121-3.Ziołowe leki na niestrawność: mięta pieprzowa wydaje się skuteczna. Prescrire International. 2008 czerwiec; 17(95): 121-3..
Smak: Orzeźwiający, fajny
Idealny dla: Mohito, w połączeniu z jagnięciną lub w połączeniu z czekoladą (koszule miętowe?)!
Wielki wybór przepisu: Spróbuj w tej soczewicy Tabbouleh.
Oregano
Zioło to zwykle dzieli się na dwie kategorie: meksykańską i śródziemnomorską. Są podobne, ale meksykańskie oregano może smakować bardziej cytrusowo niż słodka, pieprzna odmiana śródziemnomorska. Oregano jest źródło z kwasy tłuszczowe omega-3 , które są niezbędne dla zdrowia serca. Oregano może również pomóc w zwalczaniu niektórych rodzajów Komórki nowotworowe (chociaż to, co dodamy do obiadu, prawdopodobnie będzie miało minimalny efekt) Oregano: analiza chemiczna i ocena jego działania przeciwmalarycznego, przeciwutleniającego i cytotoksycznego. El Babili, F., Bouajila, J., Souchard, J.P., et al., Wydział Nauk Farmaceutycznych w Tuluzie, Laboratorium Botaniki-Mikologii, Tuluza, Francja. Journal of Food Science, 2011 kwiecień; 76 (3): C512-8 ..
Smak: Cytrynowy, miętowy, pieprzny (w zależności od rodzaju)
Idealny dla: PrzyprawaPizzaskórki i dania z makaronu, a takżedomowe sosyinaciera drobiowe.
Wielki wybór przepisu: Dodaj świeże oregano do tego pięcioskładnikowego quinoa z warzywami.
Pietruszka
Ta potężna, mała zieleń ma pobudzającą mózg kwercetynę, substancję chemiczną znajdującą się w zielu, która pomaga chronić komórki mózgowe przed uszkodzeniem przez wolne rodniki, wywołanym przez polichlorowane bifenyle stres oksydacyjny na hipokampie szczura: neuroprotekcyjna rola kwercetyny. Selvakumar, K., Bavithra, S., Krishnamoorthy, G. i in. Wydział Endokrynologii, dr ALM Podyplomowy Instytut Podstawowych Nauk Medycznych, Uniwersytet w Madrasie, Chennai 600113, Indie. Scientific World Journal, 2012. Dodatkowy bonus: polifenole i karotenoidy pietruszki mogą pomócchroń skóręprzed uszkodzeniem przez słońce. Znajdź go w odmianach o kędzierzawych lub płaskich liściach.
gdzie dorastał Channing Tatum
Smak: Trawiasty, łagodny, lekko pieprzny (tylko płaskolistne)
Idealny dla: Dania z makaronu, jajka, ryby i mięso
Wielki wybór przepisu: TopSłodkie ziemniaki po meksykańskuz odrobiną świeżej pietruszki lub dodaj do tego pęczekpizza z figą i cebulą?.
rozmaryn
To zioło igłowe jest często używane w puree ziemniaczanym lub w oleju . Używając go w domu, usuń igły z zdrewniałych łodyg przed posiekaniem i dodaniem do przepisów. Rozmaryn jest bogaty w kwas karnozowy , przeciwutleniacz, który może pomóc ograniczyć przyrost masy ciała i poprawić poziom cholesterolu Ekstrakt z liści rozmarynu (Rosmarinus officinalis L.) bogaty w kwas karnozowy ogranicza przyrost masy ciała oraz poprawia poziom cholesterolu i glikemię u myszy na diecie wysokotłuszczowej. Ibarra, A., Cases, J., Roller, M. i in. Naturex, Inc. South Hackensack, NJ. The British Journal of Nutrition, 2011 Październik;106(8):1182-9..
Smak: Jak sosna, lekko cytrynowa
Idealny dla: Ziemniaki lub dania z drobiu
Najlepsze wybory: Dodaj poncz smaku dogrzyby faszerowane komosą ryżową i warzywamilub napój dla dorosłych, taki jaklemoniada rozmarynowo-ogórkowa.
szałwia
Za miękkimi, puszystymi liśćmi szałwia kryje hordy antyoksydanty, w tym flawonoidy i kwasy fenolowe, które mogą pomóc obniżyć ryzyko chorób układu krążenia Działanie antybakteryjne, allelopatyczne i antyoksydacyjne olejku eterycznego Salvia officinalis L. rosnącego dziko w górach Atlas w Maroku. Bouajaj, S., Benyamna, A., Bouamama, H. i in. Laboratorium Stosowanej Chemii Organicznej, Wydział Nauk w Semlalia, Uniwersytet Cadi Ayyad, Prince Moulay Abdallah, Marrakesz, Maroko. Badania nad produktami naturalnymi, 2012 grudzień 14. Kwasy fenolowe hamują lipolizę adipocytów poprzez aktywację receptora kwasu nikotynowego GPR109A (HM74a/PUMA-G) . Ren, N., Kaplan, R., Hernandez, M. i in. Zakład Chorób Układu Krążenia, Laboratoria Badawcze Merck, Rahway, NJ. Journal of Lipid Research, maj 2009; 50(5): 908-914.. Szałwia jest również na naszej liście listpokarmy zwalczające ból!
Smak: lekko pieprzny, lekko miętowy
Idealny dla: Brukselka, wszystko na brązowym maśle,pieczona dynia, dania bogate lub kremowe, kiełbasa
Wielki wybór przepisu: Użyj tych wquesadillas z koziego sera.
Estragon
Często w połączeniu z kurczakiem lub jajkami, to długolistne zioło ma wyraźny smak lukrecji. Starożytni Grecy żuli estragon leczyć bóle zębów. Jest również reklamowany jako środek wspomagający trawienie i może pomóc osobom z cukrzycą poprzez obniżenie poziomu cukru we krwi Artemisia dracunculus L. (estragon): krytyczny przegląd jego tradycyjnego zastosowania, składu chemicznego, farmakologii i bezpieczeństwa. D. Obolskiy, I. Pischel, B. Feistel i in. Centrum Farmakognozji i Fitoterapii, The School of Pharmacy (University of London), Wielka Brytania. Journal of Agricultural Food and Chemistry, 2011 listopad 9;59(21):11367-84..
Smak: jak lukrecja czy koper, słodki
Idealny dla: kuchnia francuska, sos bearnaise , dania z kurczaka, ryb i jajek
Wielki wybór przepisu: Użyj estragonu do ubicia domowej robotyzielony opatrunek bogini, lub w tymgazpacho pomidorowo-brzoskwiniowe.
(Zdjęcie: Kathleen Farley )
tymianek
To drobnolistne zioło najczęściej używane we francuskiej kuchni. Upewnij się, że oderwałeś liście od zdrewniałych łodyg przed dodaniem ich do przepisów (chyba że jest to dopraw pieczeń lub zupę, a następnie wyjąć przed podaniem!). Przejedź grzbietem noża wzdłuż łodyg (przeciwny kierunek wzrostu), aby łatwo usunąć liście. Dodatkowy bonus: Tymianek znany jest z zawartości przeciwutleniaczy Działanie antyoksydacyjne tymianku (Thymus vulgaris) w oleju słonecznikowym. Z. Zaborowska, K. Przygoński, A. Bilska Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego w Warszawie, Zakład Koncentratów Spożywczych i Produktów Startowych w Poznaniu, Starolecka, Poznań. Acta Scientiarum Polonorum, 2012 lipiec-wrzesień;11(3):283-91..
Smak: Cytrynowy, lekko pieprzowy i miętowy
Idealny dla: Gulasze, dania z ryżu, dipy i sosy
Wielki wybór przepisu: Użyj w nich kilku gałązekzdrowsze puree „ziemniaki”lub jako główny gracz w tymsos żurawinowo-pomarańczowy.
