Co należy wiedzieć o alkoholach cukrowych, zanim wypijesz ten kufel lodów o niskiej zawartości wapnia?

Czy kiedykolwiek wypolerowałeś pół litra niskokalorycznych lodów lub pogryzłeś gumę bez cukru? Wtedy jest duża szansa, że ​​spróbowałeś alkoholu cukrowego.

Te naturalnie pozyskiwane, niskokaloryczne słodziki można znaleźć w tonie pakowanych produktów spożywczych i mogą być legalną zdrową alternatywą, jeśli starasz się kontrolować spożycie cukru.

Ale mają pewne wady, które na pewno warto wziąć pod uwagę. Produkty zawierające alkohole cukrowe nie zawierają automatycznie węglowodanów ani mniej kalorii, a u niektórych osób mogą nawet powodować problemy żołądkowe.

Dajemy przedsmak prawdy o alkoholach cukrowych.

Oto, co powinieneś wiedzieć o tych słodzikach, co odróżnia je od prawdziwego cukru i ile z nich można jeść.

WTF to właściwie alkohole cukrowe?

Czy to jakiś słodki napój alkoholowy? Niezła próba, ale nie.

Alkohole cukrowe, zwane również poliolami, to: rodzaj węglowodanów stosowany jako niskokaloryczne słodziki i substancje wypełniające. Ale tak naprawdę nie zawierają cukrulubalkohol.

Alkohole cukrowe występują naturalnie w owocach, warzywach, a nawet niektórych ziarnach, więc mogą pochodzić z roślin. Ale często są zrobiony fabrycznie z prostych węglowodanów, takich jak glukoza czy skrobia.

Alkohole cukrowe zawierają od połowy do jednej trzeciej kalorii, co rzeczywisty cukier. W przeciwieństwie do rzeczywistego cukru są one tylko częściowo wchłaniane przez organizm i nie powodują gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi.

Są często używane w niskocukrowych lub niskokalorycznych produktach spożywczych i cukierkach, więc mogą być dobrą opcją dla osób z cukrzycą lub tych, którzy obserwują swoje kalorie lub węglowodany.

Co do nazwy? Wynika to po prostu z tego, że ich struktura chemiczna przypomina trochę cukier stołowy, a trochę alkohol. W rzeczywistości nie spożywasz cukru stołowego ani alkoholu, gdy jesz coś z alkoholem cukrowym.

Plusy alkoholi cukrowych

Czy te słodziki są dosłownie sposobem na zjedzenie ciasta i zjedzenie go? Alkohole cukrowe z pewnością mają pewne zalety, o których warto wiedzieć.

Są niskokaloryczną alternatywą dla cukru

Alkohole cukrowe zawierają 1,5 do 3 kalorii na gram w porównaniu do 4 kalorii cukru na gram. Oznacza to, że wypieki i inne produkty spożywcze, które zastępują alkohole cukrowe w stosunku do rzeczywistego cukru, mogą mieć mniej kalorii. Schludny.

jak odczytać wyniki badań krwi

Mogą być pomocne w dietach niskowęglowodanowych

Ponieważ alkohole cukrowe nie są całkowicie wchłaniane przez organizm i nie podnoszą tak bardzo poziomu cukru we krwi, mogą być dobrą alternatywą dla osób obserwujących węglowodany, w tym osób z cukrzycą.

Należy jednak pamiętać, że niektóre alkohole cukrowe mają większy wpływ na poziom cukru we krwi niż inne.

W rzeczywistości są dobre dla zdrowia zębów

Alkohole cukrowe nie sprzyjają próchnicy zębów, tak jak cukier. Dlatego często używa się ich w gumach do żucia i niektórych cukierkach.

Według Przegląd badań 2010 , mogą one pomóc w zapobieganiu próchnicy zębów lub uszkodzeniu szkliwa zębów. I Badanie 2012 odkryli, że mogą potencjalnie obniżyć poziom szkodliwych bakterii w ślinie (bez wpływu na dobrych).

Nie wszystkie alkohole cukrowe są sobie równe, jeśli chodzi o zęby. Chociaż nie ma tylu badań dotyczących erytrytolu, co ksylitolu, jedno Badanie 2014 odkryli, że erytrytol może być bardziej ochronny dla twoich gryzących niż ksylitol czy sorbitol.

Mogą być przyjacielem twoich bakterii jelitowych

(Nie martw się, nie paskudne.)

Niedawny Badania sugeruje, że spożywanie niektórych alkoholi cukrowych może popychać mikrobiotę jelitową (równowagę bakterii w żołądku) w kierunkuBifidobakterie. Te mikroby mogą zapewnić szereg korzyści , więc wyższa ich koncentracja w jelitach może być świetna.

Należy jednak zauważyć, że te możliwe korzyści nie zostały powtórzone u osób z problemami trawiennymi, takimi jak zespół jelita drażliwego (IBS).

Potrzebne są dalsze badania, aby zrozumieć różne sposoby, w jakie alkohole cukrowe mogą wpływać na mikrobiom. Ale to obiecujący początek.

Wady alkoholi cukrowych

Czy alkohole cukrowe są dla ciebie złe? Nie — czasami mogą być dobrą alternatywą dla cukru. Ale nie są idealne i nadal nie jest dobrym pomysłem jedzenie ich tony i tony. Dlatego:

Mogą powodować problemy z trawieniem

Ponieważ alkohole cukrowe nie są całkowicie wchłaniane przez jelita, mają tendencję do powodowania gazy, skurcze i biegunka — zwłaszcza jeśli jesz ich dużo lub masz zespół jelita drażliwego.

Alkohole cukrowe również mogą powodować objawy u osób z nieswoistym zapaleniem jelit (IBD) ze względu na ich działanie przeczyszczające i promujące gaz.

Pokarmy z alkoholami cukrowymi niekoniecznie są „zdrowe”

Przepraszam, ludzie. Robienie ciasta przy użyciu alkoholu cukrowego nie zmniejsza magicznie kalorii zawartych w maśle.

Wypieki i desery wykonane z alkoholi cukrowych mogą nadal zawierać składniki, takie jak rafinowana mąka, śmietana i masło. Tak więc kufel lodów zrobionych z alkoholi cukrowych nie jest pozbawiony kalorii.

Alkohole cukrowe nie sprawiają, że żywność jest wolna od węglowodanów

Alkohole cukrowe to rodzaj węglowodanów. Więc jeśli jesz dużo z nich, nadal mogą zwiększyć liczbę węglowodanów i zepsuć poziom cukru we krwi.

Jeśli masz cukrzycę, musisz ograniczyć spożycie alkoholu cukrowego. A jeśli jesteś na diecie ketonowej, możesz całkowicie unikać alkoholi cukrowych.

Ale alkohole cukrowe mają znacznie mniejszy wpływ na poziom cukru we krwi niż tradycyjne słodziki, takie jak cukier stołowy.

Na przykład osobom z cukrzycą, które liczą węglowodany, zaleca się, aby tylko połowa gramów węglowodanów z alkoholi cukrowych znajdujących się w żywności należy dodać do ich całkowitej ilości węglowodanów.

(Jedynym wyjątkiem jest alkohol cukrowy erytrytol , który zawiera blisko zero węglowodanów netto i nie podnosi cukier we krwi.)

Ksylitol jest toksyczny dla psów

Tak, to mniej zabawny efekt jednego konkretnego alkoholu cukrowego.

Podczas gdy ludzkie ciała są mistrzami w przetwarzaniu ksylitolu, Badania z 2012 roku sugeruje, że ciała psów wydają się myśleć, że ksylitol jest cukrem i zaczynają wytwarzać insulinę. To wyciąga cukier z ich krwiobiegu i może prowadzić do śmiertelnego ataku niskiego poziomu cukru we krwi.

Tak więc, jeśli kupujesz ksylitol lub produkty, które go zawierają, upewnij się, że jestdrogapoza zasięgiem Twoich pupili. Są darem wszechświata.

Poznaj swoje alkohole: najczęstsze rodzaje, z którymi się spotkasz

Istnieje kilka rodzajów alkoholi cukrowych i wszystkie różnią się pod względem słodyczy i możliwych skutków ubocznych. Oto krótki przegląd opcji:

Sorbitol

• Pochodzi z: owoce i warzywa (ale zwykle z syropu kukurydzianego)
• Używany w: cukierki bez cukru, gumy do żucia, mrożone desery, wypieki
• Liczba kalorii: 2,6 kalorii na gram
• Poziom słodyczy: 50 do 70 procent słodkich jak cukier
• Możliwe efekty uboczne: biegunka (zwłaszcza jeśli spożywasz więcej niż 50 gramów)

Erytrytol

• Pochodzi z: kukurydza lub pszenica
• Używany w: żywność niskokaloryczna (zwłaszcza lody niskokaloryczne, jako słodzik, który dodatkowo zwiększa objętość)
• Liczba kalorii: 0 do 0,2 kalorii na gram
• Poziom słodyczy: 60 do 80 procent słodkich jak cukier
• Możliwe efekty uboczne: nudności lub burczenie w żołądku (jeśli spożywane w dużych ilościach)

Ksylitol

• Pochodzi z: kolby kukurydzy, owoce, warzywa, grzyby, niektóre zboża
• Używany w: guma do żucia i cukierki o niskiej zawartości cukru lub bez cukru, płyn do płukania jamy ustnej, pasta do zębów, leki
• Liczba kalorii: 2,4 kalorii na gram
• Poziom słodyczy: słodki jak cukier
• Możliwe efekty uboczne: gaz, wzdęcia, biegunka (w przypadku spożywania w dużych ilościach)

Ostrzeżenie:Powtarzam, ksylitol jest toksyczny dla psów, więc trzymaj go z dala od swojego szczeniaka.

Mannitol

• Pochodzi z: ananas, bataty, oliwki, wodorosty
• Używany w: guma do żucia, niektóre polewy o smaku czekoladowym
• Liczba kalorii: 1,6 kalorii na gram
• Poziom słodyczy: 50 do 70 procent słodkich jak cukier
• Możliwe efekty uboczne: wzdęcia i biegunka

Laktitol

• Pochodzi z: laktoza (cukier znajdujący się w mleku)
• Używany w: czekolada, ciasteczka i ciasta, słodycze, mrożone desery
• Liczba kalorii: 2 kalorie na gram
• Poziom słodyczy: 30 do 40 procent słodkich jak cukier
• Możliwe efekty uboczne: ciężka biegunka (jest stosowany w medycynie jako: przeczyszczający )

Izomalt

• Pochodzi z: sacharoza
• Używany w: twarde cukierki i krople na kaszel
• Liczba kalorii: 2 kalorie na gram
• Poziom słodyczy: 45 do 65 procent słodkich jak cukier
• Możliwe efekty uboczne: wzdęcia, gazy, biegunka

Maltitol

• Pochodzi z: syrop skrobiowy lub kukurydziany
• Używany w: cukierki twarde, guma, czekolada, wypieki, lody
• Liczba kalorii: 2,1 kalorii na gram
• Poziom słodyczy: 75 procent słodkich jak cukier
• Możliwe efekty uboczne: biegunka (zwłaszcza jeśli spożywasz więcej niż 40 gramów )

Hydrolizaty uwodornionej skrobi (HSH)

• Pochodzi z: kukurydza
• Używany w: cukierki, wypieki, płyn do płukania ust
• Liczba kalorii: 2,1 kalorii na gram
• Poziom słodyczy: 25 do 50 procent słodkich jak cukier
• Możliwe efekty uboczne: biegunka (zwłaszcza spożywana w dużych ilościach)

Alkohole cukrowe a cukier: jak się porównują?

Alkohole cukrowe i cukier to oba rodzaje węglowodanów, więc mają pewne podobieństwa. Na początek oba smakują słodko. Oba zawierają również trochę kalorii i węglowodanów, więc mogą wpływać na poziom cukru we krwi.

Ale alkohole cukrowe mają znacznie mniej kalorii i węglowodanów niż rzeczywisty cukier.

Średnio dostaniesz około 2 kalorie na gram alkoholu cukrowego w porównaniu do 4 kalorii na gram cukru. A ponieważ alkohole cukrowe są tylko częściowo wchłaniane przez organizm, mają mniejszy wpływ na poziom cukru we krwi niż cukier rzeczywisty.

Te cechy mogą sprawić, że alkohole cukrowe będą dobrą alternatywą dla cukru, jeśli masz cukrzycę lub obserwujesz swoje węglowodany.

Pamiętaj tylko, że alkohole cukrowe (i żywność z nich wykonana) nie są wolne od węglowodanów ani kalorii. Nadal mogą wpływać na poziom cukru we krwi, jeśli spożywasz je w dużych ilościach.

W przeciwieństwie do prawdziwego cukru, alkohole cukrowe mogą również powodować problemy żołądkowo-jelitowe, takie jak wzdęcia, gazy i biegunka.

Konkluzja? Alkohole cukrowe mogą być zdrowszą opcją, ale nadal mają wady, dlatego należy je spożywać tylko z umiarem. A jeśli mieszkasz z cukrzycą lub obserwujesz swoje węglowodany, pamiętaj, aby uwzględnić spożycie alkoholu cukrowego w swojej diecie jako całości.

Alkohole cukrowe i IG: słodka alternatywa dla osób z cukrzycą

Wspaniałą wiadomością o alkoholach cukrowych jest to, że wiele z nich ma wyjątkowo niski indeks glikemiczny (DAĆ).

Oznacza to, że spowodują znacznie wolniejszy wzrost poziomu cukru we krwi niż słodziki o wysokim IG – jak, powiedzmy, cukier stołowy (znany w kręgach fancyboi jako sacharoza), który ma IG 65.wysoki. Bo to jest, cóż, czysty cukier.

Wiele alkoholi cukrowych, takich jak erytrytol i mannitol, ma IG równy 0.

Inne, takie jak ksylitol i sorbitol, mają odpowiednio 13 i 9 punktów GI. Oznacza to, że chociaż nie są to typy z najniższym IG, pomogą ci uniknąć skoków cukru we krwidrogaskuteczniej niż dodawanie sacharozy do kawy.

Tylko maltitol, o wyższym IG wynoszącym 35, ryzykuje znaczne pieprzenie się z poziomem cukru we krwi.

Ta magia o niskim IG oznacza, że ​​alkohole cukrowe mogą zastąpić cukier, gdy musisz mieć oko na poziom cukru we krwi z powodu zespołu metabolicznego, stanu przedcukrzycowego lub cukrzycy.

Wynik!

Gdzie mogą ukryć się w jedzeniu

Alkohole cukrowe są najczęściej spotykane w pakowanych produktach spożywczych o niskiej zawartości cukru lub bez dodatku cukru. Mogą pojawić się w takich rzeczach jak:

• wypieki
• lody lub mrożone desery
• guma do żucia
• cukierek
• czekolada

Jeśli chodzi o to, jak je rozpoznać, dobrym punktem wyjścia jest lista składników. Podobnie jak inne składniki, alkohole cukrowe są wymienione bezpośrednio na etykiecie – jeśli składnik kończy się na „-ol”, istnieje duża szansa, że ​​jest to alkohol cukrowy.

Niektóre etykiety na opakowaniach też mogą być gratisem. Jeśli coś reklamuje się jako „bez cukru”, „z niską zawartością cukru” lub „bez dodatku cukru”, prawdopodobnie zawiera alkohole cukrowe.

tl; dr

Alkohole cukrowe mogą być niskokaloryczną, niskowęglowodanową alternatywą dla rzeczywistego cukru. Mają też minimalny wpływ na poziom cukru we krwi.

Te słodziki mogą być dobrą opcją, jeśli masz cukrzycę, jesteś na diecie niskowęglowodanowej lub po prostu starasz się obserwować spożycie cukru. Ale można przesadzić z alkoholami cukrowymi, więc spożywaj je z umiarem.

I na miłość boską, pamiętaj, aby trzymać ksylitol z dala od swojego psa. Dzięki!

Przygotowaliśmy zestawienie węglowodany wpitnyalkohol . Ucz się więcej.