Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
Projekt autorstwa Mayi Chastain
Sushi to naprawdę przysmak. Jest pyszny (tyle smaków!), piękny (tyle kolorów i kształtów!) i pełen japońskiej tradycji. Piękno sushi tkwi w jego świeżości i prostocie — ale dla nowicjusza sushi nieznane słowa (co to jest uramaki?) i pytania dotyczące etykiety (pałeczki kontra ręce?) mogą wydawać się onieśmielające.
Nie bój się! Jeśli jesteś gotowy, aby otworzyć swoje kulinarne horyzonty na dobro, jakim jest sushi, oto wszystko, co musisz wiedzieć: podstawy, jak poruszać się po menu, nakazy i zakazy oraz właściwy sposób jedzenia bułek na bułkach.
Czym więc jest sushi?
Podczas gdy „sushi” stało się potocznym określeniem na nomz wielkości kęsa zwiniętego z wodorostami i ryżem, technicznie odnosi się dowłaśnielepki, zaprawiony w occie ryż. „Sashimi” odnosi się do surowej ryby. Na potrzeby tego Crash Course będziemy używać „sushi” w potocznym znaczeniu, ale uważaj się za wyszkolonego!
Jeśli jeszcze nie parałeś się sushi, ponieważ zjedzenie kawałka surowej ryby, TBH, cię przeraża, oto dwa fakty, które uspokoją twój umysł:
1. Nie wszystkie sushi zawierają surową rybę. Niektóre bułki zawierają ugotowane składniki, a inne zawierają tylko warzywa, takie jak awokado, słodki ziemniak lub ogórek.
2. Ryba do sushi jestdalekoświeższe i lepszej jakości niż zwykłe stare kawałki łosoś ze sklepu spożywczego. Szefowie sushi są bardzo dumni z używania najświeższych składników i często zrzucają ryby na noc.
Nauka żargonu
Otwarcie menu i nierozpoznanie opcji może być przytłaczające. Zanim zrobisz rezzie w restauracji (lub zamówisz) Na wynos ), odśwież trochę japońskiej terminologii, aby zapoznać się z tym, co zamawiasz (i jesz).
najlepszy drogeryjny eyeliner do linii wodnej
Maki: Rolowane, krojone sushi. Jest to najpopularniejszy i najbardziej rozpoznawalny typ, często pojawiający się również w sklepach spożywczych.
Uramaki: Zrolowane, pokrojone sushi z ryżem na zewnętrznej stronie wodorostów (inaczej „bułka od wewnątrz”)
Sashimi: Plasterki surowej ryby, często maczane w różnych sosach, od sosu sojowego po sosy na bazie octu
Nigiri: Pokrojona surowa ryba podawana z odrobiną ryżu?
Ani ja: Wodorosty, które są owinięte wokół składników i/lub ryżu
Szoju: jestem wierzbą
Wasabi: Chrzan japoński — zielona pasta podawana do zamówienia z marynowanym imbirem. Jest niezwykle pikantny i ma nabyty smak, więc mniej znaczy więcej na początek!
Tempura: Ryby lub warzywa lekko podsmażone w cieście. Tempurę można spożywać solo lub w bułkach.
W sushi można użyć prawie każdego rodzaju ryby. Niektóre z bardziej popularnych znajdziesz w menu: sake (łosoś), unagi (węgorz), ebi (krewetka), kani (krab), hamachi (żółty ogon), maguro (tuńczyk) i masago (ikra pachnąca) — nikt nie wie, co to jest stynka, ale ich jajka są pomarańczowe i pyszne.
I nie bój się zamawiać, używając japońskich nazw ryb. Nikt nie będzie się z ciebie śmiał za okazanie wysiłku!
Najlepsze bułki dla początkujących sushi
Rozkoszowanie się specjalną bułką z niezidentyfikowanymi składnikami może onieśmielać nowicjusza. Kawałek surowego łososia może również wzbudzić ostrożność. Przedstawiając się soosh, zacznij od tych popularnych i bardziej podstawowych bułek (niektóre z gotowanymi składnikami), które znajdziesz w większości menu sushi:
Rolka kalifornijska: Krab prawdziwy lub sztuczny (gotowany!), awokado i ogórek
Filadelfia: Łosoś, awokado i serek śmietankowy
Rolka bostońska: Gotowana krewetka, awokado i ogórek
Krab królewski: Gotowany krab królewski i majonez
Krewetka w tempurze: Smażone krewetki z chrupiącymi panierowanymi płatkami
Roladki warzywne: Wybór surowych lub gotowanych warzyw i owoców, takich jak marchew, grzyby shiitake, ogórek, szpinak, awokado i mango
Jak jeść sushi
Sushi jest zwykle spożywane za pomocą pałeczek, które, prawdę mówiąc, wymagają trochę praktyki. Cokolwiek robisz, nie pocieraj o siebie drewnianych pałeczek, jakbyś próbował rozpalić ogień przy stole – to niegrzeczne i sugeruje, że uważasz, że jedzenie jest złej jakości.
Jedzenie sushi rękami jest również całkowicie dopuszczalne (nawet w restauracji). Jeśli nie czujesz się komfortowo z żadną z tych opcji, nie ma wstydu, prosząc serwer o fork.
Kiedy pojawi się Twój talerz, otrzymasz wybrane sushi, porcję wasabi i cienkie kawałki marynowanego imbiru. Co dalej, pytasz? Oto kilka wskazówek krok po kroku, jak jeść sushi w tradycyjny sposób, aby uzyskać najlepsze doznania smakowe:
- Wlej odrobinę sosu sojowego do naczynia i zanurz jeden kawałek sushi, od strony rybnej. Ryż to gąbka, a poddanie jedzeniu brązowej kąpieli sodowej wszystko psuje.
- Jeśli lubisz ciepło i wyrazisty smak, użyj pałeczek, aby zetrzeć wierzch sushi z wasabi – ale nie dodawaj za dużo, bo zamaskujesz delikatną słodycz ryby.
- Włóż sushi do ust i przeżuj do końca, aby się w nim wygrzaćwszystkosmaki. Sashimi i małe bułeczki nigiri należy jeść za jednym kęsem, natomiast duże zamerykanizowane bułki ze specjalnego menu mogą wymagać kilku kęsów.
- Wypij łyk sake.
- Zjedz kawałek marynowanego imbiru. Jego łagodny smak oczyści podniebienie i przygotuje usta do kolejnego kęsa, co jest szczególnie ważne, jeśli zamówiłeś różne bułki. Wbrew powszechnemu przekonaniu, do sushi nie należy dodawać imbiru.
- Powtarzaj kroki od 1 do 5, aż skończyszO mój Boże tak pełny.
