Obalające diety: surowe plusy i minusy

Ilość nakazów i zakazów żywieniowych bombardujących nas każdego dnia może sprawić, że przesiewanie fałszywych oświadczeń żywieniowych wydaje się niemożliwe. Ale nie bój się — detektywi Greatist są tutaj, aby rozszyfrować najnowsze, najlepsze (i nie tak wspaniałe) diety z naszej serii Obalających Diety. W tym tygodniu zagłębiamy się w dietę witariańską.

Podział

Co możesz zjeść: Surowe lub lekko podgrzewane pokarmy roślinne. DO surowa dieta opiera się na niegotowanych owocach i warzywach, kiełkujących ziarnach, nieprażonych orzechach i nasionach, wodorostach, suszonych owocach i fasoli . Niektóre odmiany obejmują żywność fermentowana (które, jak kiełkujące ziarna, są uważane za „żywe”; ) jak miso, jogurt z kiełków i surowy sos sojowy.

Co tycan’tjeść: Wszystko podgrzewane powyżej 115 stopni Fahrenheita , który obejmuje prawie całą przetworzoną żywność, cukier, alkohol i kofeinę. Oznacza to, że prawie wszystko poza alejką z produktami spożywczymi jest niedostępne — z wyjątkiem opakowań oznaczonych jako „surowe”. Dobra wiadomość dla przekąsek: przekąski takie jak chipsy z jarmużu, wodorosty i mieszanki suszonych owoców są w porządku, o ile są upieczone na słońcu lub przygotowane w odwadniacz .

Wikipedia Woody’ego Harrelsona

Wyjątki: Większość witarian unika wszystkie nabiał, jajka, a nawet miód. Ale są też wszystkożerne surowe diety które obejmują surowe jajka, ryby, mięso i sery z niepasteryzowanego (tj. niepodgrzewanego) mleka zyskały popularność w świecie surowej żywności . Zwolennicy uważają, że dodanie niektórych niegotowanych produktów zwierzęcych – w zasadzie skrzyżowanie surowego iPaleo— jest rzeczywiście zdrowszy i zapewnia pełniejsze odżywianie.

Teoria: Dieta surowej żywności — czasami nazywana dietą z żywą żywnością (LF) lub „rawizmem” - twierdzi że gotowana żywność jest szkodliwa dla zdrowia człowieka . Aby jak najlepiej wykorzystać pożywienie i uniknąć toksyn, witarianie starają się utrzymać swoją dietę jako naturalną i „żywą”; jak to możliwe . Zwolennicy tej diety twierdzą, że ludzie są jedynymi zwierzętami, które gotują swoje jedzenie. Uważają, że właśnie dlatego zwierzęta, które jedzą gotowane jedzenie (ludzie, zwierzęta domowe i inne udomowione zwierzęta) są jedynymi gatunkami z problemami zdrowotnymi, takimi jak rak, cukrzyca i choroby genetyczne. Badania wykazały jedzenie tęczy konsekwentnie zmniejsza ryzyko zachorowania na raka, ale wyniki dla surowych i gotowanych owoców i warzyw są niejednoznaczne Warzywa, owoce i rak. I. Epidemiologia. Steinmetz, K.A., Potter, J.D. Wydział Epidemiologii, Szkoła Zdrowia Publicznego, University of Minnesota, Minneapolis 55455. Kontrola przyczyn raka. 1991 wrzesień; 2(5): 325-57 Surowe i gotowane warzywa i ryzyko raka. Link, L.B., Potter, J.D. Epidemiologia raka, Mailman School of Public Health, Columbia University, New York, New York 10032, USA. Biomarkery epidemii raka Poprz. 2004 wrzesień;13(9):1422-35..

Według witarian, podgrzewanie jedzenia powyżej 115 stopni rozkłada naturalne enzymy w owocach i warzywach, które ułatwić trawienie . Gotowanie niektórych potraw również możeuwolnić substancje rakotwórczei wolne rodniki, które mogą przyczyniać się do problemów zdrowotnych Wpływ metod gotowania na aktywność antyoksydacyjną warzyw . Jimenez-Monreal, AM, García-Diz, L., Martínez-Tomé, M. i in. Katedra Nauk o Żywności, Wydział Weterynaryjny, Univ. Murcji, Murcji, Hiszpania. J Food Sci. 2009 kwiecień; 74(3): H97-H103.

Pierwszym współczesnym zwolennikiem surowej diety dla lepszego zdrowia był szwajcarski lekarz Maksymilian Bircher-Benner (ciekawostka: on też wynalazł musli!). W 1897 roku Bircher-Benner twierdził, że wyleczył własną żółtaczkę za pomocą diety z surowych jabłek. Od tego momentu zaczął przekonywać innych, że surowa żywność jest sekretem optymalnego zdrowia.

Jabłka i banany — co mówi nauka

Surowa dieta zawiera wyjątkowo niski poziom tłuszczów nasyconych, cholesterolu i sodu z powodu braku mięsa, nabiału i przetworzonej żywności. Jest szczególnie bogaty w błonnik, witaminy i składniki odżywcze, takie jak beta-karoten i witamina A występujące w owocach i warzywach Długoterminowa, surowa dieta wiąże się z korzystnymi stężeniami beta-karotenu w osoczu i niskimi stężeniami likopenu w osoczu u Niemców . Garcia, A.L., Koebnick, C., Dagnelie, PC, et al. Instytut Nauk o Żywieniu, Uniwersytet w Giessen, Giessen, Niemcy. Brytyjski Dziennik Żywienia. 2008 czerwiec;99(6):1293-300. Epub 2007 Listopad 21.. przeciwutleniacz- bogata dieta często powoduje znaczną utratę wagi, a także pomaga przynosić ulgę w chorobach takich jak reumatoidalne zapalenie stawów i fibromialgia Dieta wegańska w fizjologicznej promocji zdrowia. Hanninen O., Rauma A.L., Kaartinen K. i in. Wydział Fizjologii Uniwersytetu w Kuopio, Finlandia. Acta Physiol Zawieszony. 1999; 86 (3-4): 171-80. Zespół fibromialgii poprawił się po zastosowaniu głównie surowej diety wegetariańskiej: badanie obserwacyjne. Donaldson, MS, Speight, N., Loomis, S. Hallelujah Acres Foundation, Shelby, NC, USA. BMC Uzupełnienie Altern Med. 2001;1:7. Epub 2001 Wrzesień 26.. Ponieważ tłuszcz wytwarza cząsteczki, które wywołują stany zapalne w całym ciele, dieta o wyjątkowo niskiej zawartości tłuszczu może zredukować te reakcje (po prostu dlatego, że wokół jest mniej tłuszczu). Dietetycy surowej żywności twierdzą również, że dieta zwiększa szczęście, zmniejsza niepokój, promuje uczucie łączność z planetą i dotacje wieczna młodość (Żartuję z tego ostatniego) Zmiana jakości życia i markerów odpornościowych po pobycie w surowym instytucie wegańskim: badanie pilotażowe. Link, L.B., Hussaini, N.S., Jacobson, J.S. Columbia University, Mailman School of Public Health, 722 West 168th Street, Nowy Jork, NY 10032, USA. Uzupełnij Ther Med. 2008 czerwiec;16(3):124-30. Epub 2008 8 kwietnia.

Dlaczego więc nie wszyscy wyrzucili garnki i patelnie i nie przyjęli tej magicznej diety? To nie żart. Dieta witariańska wymaga poważnego zaangażowania — nie konwencjonalnejbananowy chleb,wegetariańskie burgery, lubPizza— a także może mieć poważne wady zdrowotne.

Według niektórych dietetyków dieta surowa nie jest lepsza niż zdrowa, zbilansowana dieta, która obejmuje gotowane jedzenie . Wiele z rzekomych korzyści nie jest popartych badaniami. Miłośnicy surowej żywności twierdzą, że gotowanie niszczy ważne enzymy roślinne, które napędzają reakcje biochemiczne w organizmie. Ale proces trawienia (żucie, kwas żołądkowy, działa) rozkłada wiele z tych enzymów niezależnie od tego, czy jedzenie było ugotowane, czy surowe. W rzeczywistości, trochę składników odżywczych , jak likopen w pomidorach i przeciwutleniacze w karotenoidach, takich jak marchew, szpinak, słodkie ziemniaki i papryka są w rzeczywistości wzmocniony po ugotowaniu .

lubię tę dziewczynę w pracy

Dieta witariańska również może być niebezpiecznie uboga w niezbędne składniki odżywcze jak wapń, żelazo, witamina B12, witamina D i kwasy tłuszczowe omega-3 . Oddani dietetycy często mają niską masę kostną ze względu na ekstremalny charakter diety, która zmniejsza masę ciała i może prowadzić do osteoperozy i zwiększonego ryzyka złamań (chociaż niektórzy badacze wierzyć, że niska masa kostna jest po prostu spowodowana niską masą ciała, a nie słabymi kośćmi) Niska masa kostna u osób na długoterminowej diecie wegetariańskiej. Fontana, L., Shew, J.L., Holloszy, J.O., et al. Sekcja Fizjologii Stosowanej, Wydział Geriatrii i Nauk o Żywieniu, Department of Internal Medicine, Washington University School of Medicine, St Louis, MO 63110, USA. Arch Intern Med. 28 marca 2005;165(6):684-9. Profilaktyka, diagnostyka i terapia osteoporozy. NIH Consensus Development Panel w sprawie zapobiegania, diagnozy i terapii osteoporozy. JAMA. 2001 14 lutego; 285 (6): 785-95 ..

A ci, którzy spożywają surowe mięso, jajka i niepasteryzowane produkty mleczne (zwłaszcza dzieci, osoby starsze i chore) narażają się na ryzyko zatrucie pokarmowe i choroby przenoszone przez żywność. Jeśli zdecydujesz się wypróbować surową, wszystkożerną dietę, uważaj na bezpieczeństwo żywności i zawsze określaj źródło przed wbiciem się w ten stek tatarski.

Czy powinienem iść na surowo? — Decyzja o diecie

Włączenie większej ilości owoców i warzyw do każdej diety jest zawsze dobrym pomysłem, ale rozważ swoją codzienną rutynę i potrzeby żywieniowe przed przejściem na całkowicie surową dietę. Z powodu skrajności tego planu żywieniowego, rawizm jest raczej wyborem stylu życia niż tymczasowym programem odchudzania . Zrezygnowanie z kuchenki może prowadzić do wyższego poziomu energii i łatwiejszego trawienia, ale całkowicie surowe ma pewne duże znaczeniemówićkorzyści też.

Surowy styl życia wymaga planowania, wiedzy żywieniowej i odrobiny silnej woli! Plus, przetworzona surowa żywność jest drogi — nie wspominając o kontrowersyjnym. Zagorzali witarianie żądać zapakowanej surowej żywności i jedzenia w modne restauracje z surową żywnością nie są „w 100% surowe”. Etykiety żywieniowe pokazują, że jedzenie na surowo nie zawsze oznacza bycie zdrowym ; na przykład, surowe masło orzechowe pili ma prawie taką samą zawartość odżywczą jak zwykłe ole’PB. Jak zawsze, przed podjęciem drastycznych decyzji żywieniowych porozmawiaj z dietetykiem lub lekarzem.

Ten artykuł został przeczytany i zatwierdzony przez Greatist ExpertsLindsey JoeiElżbieta Jarrard.

jak porozmawiać z dziewczyną po raz pierwszy

Czy poszedłeś na surowo? Opowiedz nam o swoim doświadczeniu w komentarzach poniżej lub tweetuj autorowi @sophbreene.