Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
pomiędzy niepewność , samoizolacja , a fakt, że objadałeś się „Tygrysim Królem” i nie ma drugiego sezonu, w dzisiejszych czasach komfort powinien być spożywany przez funta.
A sądząc po wszystkich akcjach pieczenia chleba na Instagramie, węglowodany są obecnie narodowym celem, ale weź to od nas; przyjdą słoneczne, wiosenne dni, świat zamieni się w dżem.
Ponieważ temperatury stają się coraz cieplejsze, a rzemieślnicy dżemów z całego kraju przygotowują nowe partie aromatycznych przetworów, trudno wyobrazić sobie produkt bardziej kojący i odpowiedni na koniec świata niż dżem. W rzeczywistości w książce z 2017 roku Komfortowe jedzenie: znaczenie i wspomnienia , konfitury i konfitury mają zaszczytne miejsce, bo na stałe pojawiają się w naszych wspomnieniach z dzieciństwa.
Moc dżemu
Jennifer Fisher, wraz ze swoim partnerem Dannym, wymyśla dziwnie wyglądający Dżem Alchemika w Mcminnville, OR, i zawsze wiedział, że dżem ma moc jednoczenia i zachęcania.
„Mówimy to cały czas, ale naprawdę wierzymy, że kiedy robimy dżem, wykorzystujemy moc słońca z letnich owoców, aby ludzie mogli cieszyć się tym ciepłem przez cały rok” – mówi.
Tej wiosny Fishers powrócili do złożoności, z której słyną ich dżemy, i skupili się na prostych dżemach z jednego źródła, które stały się klasykami. „Zapytaj nas, czym jesteśmy podekscytowani i jest to zwykły dżem truskawkowy zrobiony z najbardziej aromatycznych i soczystych truskawek, jakie możemy znaleźć”.
W San Francisco Gillian Reynolds, kobieta za nią Jamnation , wierzy, że dżem ma potencjał leczniczy dzięki swojej zdolności do teleportacji: „Kiedy wszyscy jesteśmy odpędzeni, dżem oddaje hojność i świeżość na zewnątrz w słoiku” – mówi.
„Właściwie założyłem Jamnation, aby odtworzyć moją własną pamięć o owocach w Brazylii. Każdy z naszych smaków oparty jest na jednym z moich rodzinnych wspomnień i podróży do 31 krajów.”
w buźkę , producent dżemu na małą skalę z siedzibą w New Haven w stanie Wirginia, również ufa jego zdolnościom do zaginania czasu. „Podróżujesz w czasie, kiedy jesz świetne przetwory” — przyznaje. „Jeśli chcę przyjechać w ciepły lipcowy wieczór do Vermont, otwieram słoik Konfitu z Czarnej Maliny Wiśniowo-Śliwkowo-Wiśniowej lub Dżemu Truskawkowego z Czarnej Porzeczki i Rozmarynu”.
Vermont, czy gdziekolwiek indziej niż nasze salony, brzmi w tej chwili naprawdę dobrze.
zrób to sam maska z zielonej herbaty
W kwietniu, mówi Smiley, wszystko kręci się wokół pikantnego rabarbaru, który można znaleźć w jej sezonowym rabarbarowym Evergreen Tip Conserve. Dżem też jest praktyczny, jak Dafna Kory, właścicielka INNA Przypominają nam dżemy i krzewy z Emeryville w Kalifornii.
„Dżem to tradycyjny sposób przechowywania łatwo psujących się owoców — zapewnia, że są one dostępne po zakończeniu krótkiego sezonu zbiorów. Więc jeśli próbujesz zaopatrzyć swoją spiżarnię, dżem jest niezawodnym sposobem na posiadanie owocowych rzeczy. A spiżarnie, jeśli śledzisz media społecznościowe, to nowe garderoby. Ogólnokrajowa obsesja.
Poza pozytywnym wzmacnianiem takich aktualnych pomysłów, jak konserwacja, budowanie spiżarni, ciepło i wspomnienia z podróży, dżem jest kluczowym graczem, jeśli chodzi o jeszcze słodszą nostalgię za dzieciństwem. Nostalgia, jak pokazują raporty , to tylko balsam na niewygodne, chaotyczne czasy.
„Nasze Flavour King Pluots – hybryda śliwki Santa Rosa i moreli – przypomina mi, jak jako dziecko piłem kwiaty wiciokrzewu” – mówi Reynolds. W Grand Rapids, MI, Zenobia Taylor-Weiss gotuje kreatywne dżemy w Pojemniki na drzwi do piwnicy .
Dla niej dżem jest tak pocieszający, ponieważ „przypomina ludziom ich matki i babci — ludzi, którzy opiekują się tobą, gdy jesteś chory”.
Komfort ma różne odcienie
Fisher podkreśla wiele twarzy, jakie dżem Rasurrance przynosi zarówno konsumentom, jak i producentom. „Trochę oczywiste jest stwierdzenie, że dżem jest nostalgiczny, że pragniemy go, ponieważ jako dzieci wszyscy uwielbialiśmy masło orzechowe i kanapki z dżemem” – mówi.
„Ale na głębszym poziomie, myślę, że wszyscy chcemy wiedzieć, że mamy teraz niezawodne źródła pożywienia. Zbieramy owoce, a następnie robimy z nich dżem i sprzedajemy naszej społeczności na targowiskach rolniczych, a to pełne koło mówi, że mamy to.
Z pewnością wszyscy w dzisiejszych czasach chcą czuć się tak, jakby to dostali. A dla Smileya sprzedaż dżemu kwitnie. Donosi, że coraz więcej klientów pracuje nad budowaniem swoich zszywek w spiżarni i jest otwartych na kupowanie większych partii — kto wie, jak długo to wszystko potrwa?
„Tak, zauważyłem niewielki wzrost sprzedaży” — mówi Taylor-Weiss. „Zajmuję się marketingiem pakietów opieki, które wysyłam teraz do ludzi, więc wiele sprzedaży dotyczyło tych, które zawierały dżem i inne przytulne rzeczy, takie jak świece”.
Jaki jest więc optymalny sposób na spożywanie tego cudownego pocieszenia, teraz i na zawsze?
Ci, którzy zarabiają na życie, mają mnóstwo pomysłów.
„Uwielbiam jeść dżem z dobrym serem. Jestem absolutnym frajerem starzejącej się Goudy” – mówi Reynolds.
Taylor-Weiss też uwielbia ser, ale dodaje też dżem do koktajli, płatków owsianych i jogurtu.
Smiley, który przestał jeść gluten, proponuje: skomponowane sałatki warzywne. „Na dno półmiska nakłada się warstwa dżemu, a na wierzch pieczone warzywa, prażone farro, pokrojone w plastry rzodkiewki, prażone orzechy i nasiona, a całość spryskuje się sokiem z cytryny, łyżkami oliwy z oliwek i odrobiną świeżych ziół ”.
Ale na wypadek, gdybyś utknął z dodatkowymi partiami pysznego chleba, Fisher zapewnił ci: „Muszę powiedzieć, że naszym ulubionym sposobem jedzenia dżemu jest domowy, gorący chleb na zakwasie, który jest prosto z pieca” mówi. „Szczerze nie ma nic lepszego niż dżem na gorącym chlebie. To najlepsza rzecz na świecie!”
Jak zrobić własny dżem
Składniki
Jagody i cukier można łączyć w stosunku 1:1.
- Jagody lub owoce
- Cukier
- Sok z cytryny (1 łyżka stołowa na szklankę cukru)
Wskazówki:
- Połącz razem owoce i cukier.
- Odstaw, aż wyjdą soki, około 20 minut.
- Włóż miksturę do ognia i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn odparuje na tyle, aby dżem nabrał gęstej konsystencji.
- Przetestuj, pokrywając tył łyżki bez kroplówki.
- Zdjąć z ognia, dodać sok z cytryny, a następnie przelać do hermetycznych słoików.
- Przechowywać przez 1 do 2 tygodni w lodówce lub 3 miesiące w zamrażarce.
