Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
Kłusownictwo to pyszny i zdrowy sposób na przygotowanie ryby przy jednoczesnym zachowaniu jej miękkości. W tym daniu halibut jest w większości przykryty, ale nie zanurzony, w pachnącym bulionie z bulionu drobiowego, cytryny, świeżych wiosennych ziół, czosnku i ziaren pieprzu i delikatnie gotowany, gdy bulion się gotuje. Rezultatem jest wilgotny, łuszczący się kawałek ryby o świeżym, aromatycznym odcieniu i piękny posiłek w zaledwie 20 minut!
Uwielbiam podawać to z haricot vert (chuda francuska fasolka szparagowa), szparagami gotowanymi na parze lub smażonymi ciemnozielonymi warzywami, takimi jak boćwina, jarmuż lub szpinak.
Służy 2
Czego będziesz potrzebować:
2 6-oz. filety z halibuta
1 łyżka oliwy z oliwek
1 szalotka, mielona
3 szklanki bulionu z kurczaka
3 cytryny, wyciśnięte sokiem i skórką
8 gałązek świeżego tymianku
8 świeżych gałązek pietruszki
8 świeżych liści bazylii
3 ząbki czosnku, rozgniecione
1/2 łyżeczki pieprzu
Sól
Co robić:
- Rozgrzej olej na średniej patelni o prostych ściankach na średnim ogniu.
- Dodaj szalotkę i smaż, nie pozwalając jej się zrumienić, aż będzie pachnąca i przezroczysta, około 3 do 5 minut.
- Dodać wywar, sok i skórkę z cytryny, zioła, czosnek i ziarna pieprzu. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
- Gdy płyn do gotowania się nagrzeje, dopraw obie strony filetów halibuta solą.
- Zmniejsz ogień i dodaj halibuta na patelnię. Przykryj i gotuj od 8 do 10 minut, aż ryba będzie nieprzezroczysta i łuszcząca się, ale nie wyschnie.
- Wyjmij rybę z patelni.
- Odcedź płyn do gotowania, odrzucając ciała stałe.
- Podawaj ryby w płytkiej misce na wierzchu wybranego warzywa. (Przydałoby się też trochę brązowego lub jaśminowego ryżu!) Posyp bulionem i udekoruj świeżymi ziołami.
Ten przepis i zdjęcie zostały stworzone przez autorkę Kelli Dunn of Kuchnia narożna . Dowiedz się więcej o Kelli i tym przepisie, odwiedzając ją towarzyszący post .
