Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
Parujący talerz chow mein, bułeczki bao lub jiaozi nie byłby kompletny bez odrobiny hoisin.
Hoisin (czasami nazywany chińskim sosem barbecue) służy do marynowania mięsa, dodawania skórki do smażyć dania lub zrobić sos do maczania (mmm… pierogi). Słodki sos ma kantońskie pochodzenie i zwykle zawiera cukier, soję, ocet, czosnek, nasiona kopru włoskiego i czerwone papryczki chili.
Co więc powinieneś zrobić, gdy nie masz go w lodówce?
Jeśli pragniesz bogatego i pikantnego smaku hoisin, ale brakuje Ci spiżarni, nie musisz jeszcze zamawiać dań na wynos. (Ale jeśli to zrobisz, więcej mocy dla ciebie.) Zamiast tego wypróbuj te 10 substytutów.
1. Czosnek teriyaki
Sos Hoisin zazwyczaj zawiera trochę czosnku. Aby naśladować czosnkowy smak (i odstraszyć wampiry lub każdego, kto może chcieć cię pocałować), oto, czego potrzebujesz:
- 3/4 szklanki fasoli, odsączonej i wypłukanej
- 3 łyżki melasy
- 3 łyżki sosu teriyaki
- 2 łyżki octu z czerwonego wina
- 2 łyżeczki pięciu przypraw w proszku (cynamon, goździki, koper włoski, anyż i pieprz syczuański)
- 2 ząbki czosnku
Wymieszaj to w blenderze i ciesz się swoim smażonym na patelni (lub tym pięknym przepisem na Pinterest, który właśnie musiałeś wypróbować).
2. Sriracha i melasa
Wszyscy mają obsesję na punkcie Śriracha , więc są szanse, że masz je pod ręką.
Aby naśladować hoisin, będziesz potrzebować 1 łyżki pikantnego napoju plus:
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 2 łyżki melasy
- 1 łyżka masła orzechowego
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżka wody
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki pięciu przypraw w proszku
Połącz wszystko w rondlu na średnim ogniu, mieszając, aż będzie dobrze wymieszane. Pozwól mu ostygnąć przed podaniem z ulubionym daniem.
3. Czosnek i suszone śliwki
Sos Hoisin to idealne połączenie słodkiego i słonego. Oto wszystko, czego potrzebujesz, aby naśladować jego owocowy smak:
- 2 szklanki wody
- 3/4 szklanki suszonych śliwek
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 1/2 łyżki suszonej sherry
- 2 ząbki czosnku
Połącz wodę i suszone śliwki w rondlu i gotuj, aż suszone śliwki będą miękkie i miękkie. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia, a następnie przenieś ją do blendera lub robota kuchennego.
Dodaj sos sojowy, sherry i czosnek do mieszanki i miksuj wszystko, aż będzie gładkie.
4. Czarna fasola i śliwki
Bez suszonych śliwek? Możesz również odtworzyć owocowe podteksty w hoisin z kilkoma śliwkami. Oto, czego będziesz potrzebować, aby wydobyć się z głębin swoich szafek:
- 2 duże śliwki, posiekane
- 1/4 szklanki zapakowanego brązowego cukru
- 2 łyżki wody
- 3 łyżki sosu z czarnej fasoli i czosnku
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
- 1/2 łyżeczki pięciu przypraw w proszku
Połącz śliwki, brązowy cukier i wodę w rondlu i gotuj, aż śliwki staną się miękkie. Wymieszać w sosie z czarnej fasoli i czosnku.
Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia, a następnie przenieś ją do blendera lub robota kuchennego. Dodaj sos sojowy, ocet, olej i pięć przypraw w proszku i miksuj, aż będzie gładka.
5. Czosnek z miso, musztardą i rodzynkami
Żadnych suszonych śliwek ani śliwek do wykorzystania jako subskrypcja hoisin? Spróbuj rodzynek. Namocz 1 szklankę rodzynek w wodzie na godzinę, a następnie połącz je z następującym:
- 1 1/4 szklanki wody
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka pasty miso
- 1 łyżeczka przygotowanej musztardy
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki pokruszonej czerwonej papryki
Połącz to wszystko i wygrzewaj się w swoich umiejętnościach improwizacji.
6. Powidła imbirowo-śliwkowe
Może masz pod ręką powidła śliwkowe? (Jeśli nie, musisz spróbować.) Aby zrobić słodki i pachnący substytut hoisin, wymieszaj 2 łyżki powidła śliwkowego z:
- 1-calowy kawałek świeżego imbiru, obranego i startego
- 1 łyżka sosu teriyaki
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki pokruszonej czerwonej papryki
7. Grill i melasa
Hoisin jest nazywany chińskim sosem barbecue nie bez powodu: oba sosy mają coś słodkiego i pikantnego. A melasa ma bogatą, lepką konsystencję hoisin. Aby odtworzyć hoisin, połącz następujące elementy:
- 3/4 szklanki sosu barbecue
- 3 łyżki melasy
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 1/2 łyżeczki pięciu przypraw w proszku
Sos Hoisin wydaje się być dość gęsty, ale jeśli twoja mieszanka wydaje się bardziej cementowa, dodawaj trochę wody (tylko trochę!) na raz, aż osiągniesz idealną konsystencję.
8. Pasta z fasoli i brązowy cukier
Co jest wszędzie słodkie, słone i ciemne? No cóż, oczywiście hoisin — ale też pasta z fasoli (z odrobiną brązowego cukru).
Aby uzyskać gęstą konsystencję i idealną harmonię smaków i kolorów hoisin, połącz:
pytania dotyczące tagów dziewczyny
- 1/3 szklanki zapakowanego ciemnego brązowego cukru
- 3 łyżki sosu z chińskiej czarnej fasoli
- 4 suszone śliwki bez pestek
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki wody
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1/2 łyżeczki pięciu przypraw w proszku
- 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
Zmiksuj te składniki w blenderze lub robocie kuchennym i voila: masz swój własny sos hoisin, który chce być (i całkiem legalny).
9. Soja i PB
Chociaż masło orzechowe może nie być pierwszym składnikiem, który przychodzi ci na myśl, gdy myślisz o hoisin, może załatwić sprawę w mgnieniu oka. Jego gęsty, słodki smak może dodać bogactwa potrzebnego, gdy prawdziwe rzeczy są poza zasięgiem.
Aby to zrobić, będziesz potrzebować:
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 2 łyżki kremowego masła orzechowego
- 2 łyżeczki ostrego sosu paprykowego
- 2 łyżeczki oleju sezamowego
- 2 łyżeczki białego octu
- 1 1/2 łyżeczki brązowego cukru
- 1 1/2 łyżeczki miodu
- 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/8 łyżeczki proszku czosnkowego
Połącz wszystkie składniki w misce, aby uzyskać gęstą pastę.
Dodaj to do swojego dania i w zasadzie jesteś na „Top Chef” – robisz pyszności z losowych, pozornie niepowiązanych składników.
10. Sos ostrygowy
Sos ostrygowy łączy karmelizowane soki ostrygowe ze składnikami takimi jak sól, cukier, a czasem soja.
Jeśli robisz smażony ryż z krewetkami lub inne danie z owoców morza, a nawet zielony i liściasty sos ostrygowy do smażenia może służyć jako legalna (niewegetariańska) substytut hoisin.
Nie jest to idealna zamiana, ponieważ sos ostrygowy nie jest tak słodki i stworzy inny profil smakowy. Ale śmiało wypróbuj przełącznik w stosunku 1 do 1, jeśli chcesz to pomieszać.
Jeszcze trochę nomów do żucia
Możesz pomyśleć: „Jeśli nie mam hoisin, jak do cholery będę miał pięć przypraw w proszku lub sos z czarnej fasoli?!”
Jeśli nie masz dokładnych składników na wymianę, nie przejmuj się: użyj tego, co masz.
Nawet dodanie odrobiny tamari, sosu sojowego, brązowego cukru lub masła orzechowego może wzbogacić smak potrawy. Chodzi o uzyskanie delikatnej równowagi między gęstą konsystencją a słodkimi, słonymi i pikantnymi smakami, aby wydobyć to, co najlepsze w Twojej kulinarnej kreacji.
Nie bój się eksperymentować — po prostu dodawaj po jednej łyżeczce, aby nie zniszczyć obiadu.
Dolna linia
Improwizacja w kuchni może zdecydowanie uczynić rzeczy ciekawszymi. I chociaż nic nie zastąpi głębi i bogactwa autentycznego hoisin, nie musisz zmieniać planów posiłków ani robić niepotrzebnej wyprawy na zakupy, aby przygotować coś pysznego.
