Nic nie mówi lata jak świeże mango sago, zupa deserowa z Hongkongu

Zdjęcie dzięki uprzejmości Daphne Lee

miejsca do spotkań z przyjaciółmi

Moje dzieciństwo w Hongkongu było po prostu pyszne. Prawie w każdy weekend zabierano mnie do tradycyjnej restauracji dim sum, urządzonej w żywej czerwieni i złocie, pełnej głośnej rozmowy i chaotycznego ruchu.

Ponieważ mój 5-letni mózg nie mógł pojąć paplaniny o najnowszym dramacie rodzinnym, zwykle spędzałem czas biegając po restauracji, jakby to był labirynt. Cioci pchających wózki dim sum należało unikać jak duchów w Pac-Manie. Dorośli, ukryci za krzesłami, na które byłam za niska, żeby je zobaczyć, pozostali bez twarzy.

Te rutynowe brunche miały jedną zaletę: desery

Moją ulubioną była mango pomelo sago, orzeźwiająca zupa deserowa, która zadowoli wszystkich miłośników mango.

Dla tych, którzy nie wiedzą: wyobraź sobie kremowe smoothie z mango zmieszane z mlekiem kokosowym i zwieńczone miąższem pomelo i pokrojonymi w kostkę mango. Sago , który smakuje i wygląda jak mini perełki tapioki, dodaje się do mieszanki, aby uzyskać lekko ciągnącą konsystencję. Możesz cieszyć się siorbaniem zimnej „zupy”, wgryzając się w owoce i sago.

Zupy deserowe mogą brzmieć dziwnie, ale przepisy prawdopodobnie zostały zainspirowane preferencją Kantończyków do zup ziołowych, kwintesencją kuchni kantońskiej. Tradycyjne gorące zupy są często wypełnione pożywnymi składnikami, od żeń-szenia i jagód goji po czerwone daktyle i czarne grzyby. Moja mama, okrzyknięta mistrzynią zup, z dumą spędza godziny na gotowaniu zup ziołowych. Te rozgrzewające zupy są oczywiście najlepsze, gdy są domowej roboty.

Latem jednak wolę zimne zupy deserowe.

Wiele Klasyczne desery Hongkongu to słodkie zupy podawane w misce (gorące lub zimne) i dostępne w różnych bogatych smakach, takich jak czarny sezam i czerwona fasola. A teraz, w szczycie sezonu mango, moje pragnienie mango pomelo sago zostało uzupełnione. Oryginalna kantońska nazwa tego deseru, „Yeung Zi Gum Lo”, ma dość poetyckie znaczenie – to „orzeźwiająca poranna rosa obdarowana z niebios”. Lub, jeśli chcesz być pedantyczny, to od Guanyin , bogini miłosierdzia w mitologii chińskiej.

jak szybko znaleźć chłopaka

Ten niebiański deser niestety nie jest tak łatwy do znalezienia w Stanach Zjednoczonych, chyba że mieszkasz w pobliżu Chinatown. Nawet w Azji różne interpretacje sago z mango pomelo mogą różnić się od tradycyjnej wersji w Hongkongu. Dobrą wiadomością jest to, że możesz odtworzyć ten deser w domu za pomocą zaledwie kilku składników.

Wypróbuj ten prosty, orzeźwiający przepis w domu przed końcem lata

Oczywiście do tego przepisu potrzeba dużo mango. Trudną częścią jest znalezienie dojrzałego pomelo, które zwykle jest w sezonie od wczesnej jesieni do zimy. Jeśli nie możesz znaleźć żadnego pomelo, grejpfrut jest świetnym substytutem i dodaje ładnego odcienia jasnej pomarańczy do końcowej prezentacji. Możesz również zastąpić mleko kokosowe kremem kokosowym, aby uzyskać bogatszą konsystencję. Z tym przepisem trudno się pomylić, więc nie krępuj się bawić składnikami.

Na 2 porcje

dlaczego jestem taka gruba i brzydka

Składniki

• około 1/4 szklanki sago
• 2 łyżki cukru pudru lub cukru pudru
• 3 schłodzone mango
• 1-2 segmenty obranego pomelo lub grejpfruta
• 3/4 szklanki plus 1 łyżka mleka kokosowego
• 1/2 szklanki odparowanego mleka

Wskazówki

1. Zagotuj pół garnka wody. Wystarczy garnek o dowolnej wielkości, w którym można mieszać sago. Zmniejsz ogień na średnio wysoki, dodaj sago i gotuj przez 10 minut. Mieszaj od czasu do czasu, aby sago nie przykleiło się do garnka.
2. Wyłączyć ogień, przykryć garnek i odstawić na 10 minut.
3. Odcedź sago w siatkowym sitku i spłucz pod zimną wodą. Przechowywać w lodówce do późniejszego użycia. (Nie rób sago zbyt daleko, ponieważ z dnia na dzień zamieni się w pudding.)
4. Rozpuść cukier w 50 mililitrach wody nad kuchenką. Odłożyć na bok.
5. Mango obrać i pokroić w kostkę. Wrzuć 2/3 porcji mango do blendera i zmiksuj na gładką masę, a pozostałe kostki mango umieść w osobnym pojemniku. Kostki mango i puree z mango należy przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.
6. Ręcznie rozdziel torebki z pomelo lub grejpfrutem na pojedyncze saszetki z sokiem.
7. Wlej puree z mango do miski i wymieszaj z mlekiem kokosowym i mlekiem zagęszczonym. Dodaj sago, kostki mango i pomelo. Dodaj stopiony cukier zgodnie z preferowanym poziomem słodyczy. Voila!

Daphne K. Lee jest dziennikarką mieszkającą w Tajpej i Nowym Jorku. Zajmuje się głównie prawami człowieka i kulturą Azji Wschodniej. Znajdź ją na Świergot .