Stan Zdrowia

Czy powinieneś jeść jajka, jeśli masz cukrzycę?

Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów

cukrzyca i jajka

Odżywianie i cukrzyca idą w parze, co oznacza, że ​​żywność, którą kiedyś połknąłeś bez namysłu, może teraz wymagać bliższej kontroli.

W porze śniadania (a czasem obiadu i kolacji) jajko jest królem. Uwielbiamy jajka smażone, jajecznicę, gotowane, na burgerach, w ramenie i (dla nieustraszonych) z dodatkiem ketchupu.

Jednak biorąc pod uwagę sprzeczne badania na temat odżywczego wpływu jajek — zwłaszcza dla osób z cukrzycą — trudno jest stwierdzić, czy ta żółtkowa przysmak zasługuje na wiodące miejsce w Twoim menu.

Wiki Shauna White'a

Krótka odpowiedź: Tak, możesz jeść jajka! Ale musisz to zrobić we właściwy sposób. Oto, co wiemy o jedzeniu jajek, gdy masz cukrzycę.

Podstawy

Po pierwsze: Amerykańskie Stowarzyszenie Diabetologiczne daje jajkom duże aprobaty, ponieważ są bogate w białko, zdrowe tłuszcze i składniki odżywcze, a jednocześnie mają niską zawartość węglowodanów.

Jedno duże jajko zawiera około pół grama węglowodanów, 6,3 grama białka i mieszankę witamin oraz kwasów omega-3.

' Jajka to cała żywność w tym sensie, że mają wiele składników odżywczych i są niskokaloryczne w stosunku do ilości składników odżywczych, które oferują” – mówi Sandra Arevalo Valencia, MPH, RDN i rzecznik Akademii Żywienia i Dietetyki.

„Jajka są bogate w białko; witamina A, E, B-6, B-12; oraz minerały takie jak wapń, cynk, żelazo i miedź” – mówi.

Werdykt? „Jajka nie muszą być usuwane z listy zakupów, gdy masz cukrzycę” – mówi Arevalo Valencia. Po prostu ciesz się z umiarem.

Get crackin’: plusy jedzenia jaj

„Białko i tłuszcze zawarte w jajkach pomagają kontrolować poziom cukru we krwi” – ​​mówi Arevalo Valencia.

pocałuj mnie w policzek

I mamy naukę, aby to udowodnić. Według badania z 2019 r. opublikowanego w American Journal of Clinical Nutrition , jedzenie jajek na śniadanie może pomóc osobom z cukrzycą typu 2 kontrolować poziom cukru we krwi w ciągu dnia.

Badanie wykazało, że spożywanie śniadania o niskiej zawartości węglowodanów i większej zawartości tłuszczu (uczestnicy badania jedli omlety) zapobiegało skokom cukru we krwi po śniadaniu i obniżało ogólną ekspozycję na glukozę, jednocześnie poprawiając stabilność odczytów glukozy przez 24 godziny. Imponujące, nie?

Również, jeśli chodzi o profilaktykę, jedno badanie znalazł niewielką lub żadną korelację między spożyciem jaj a ryzykiem cukrzycy typu 2.

Mniej niż jajko-cepcja: minusy

Jak wcześniej wspomniano, jajka mają wysoką zawartość cholesterolu.

„Jajka mogą zaspokoić około 60 procent dziennego zapotrzebowania na cholesterol” – mówi Arevalo Valencia. „Kiedy masz wysoki poziom cholesterolu, najlepiej obserwować ilość spożywanych jajek”.

Nowa Wytyczne dietetyczne dla Amerykanów Zalecamy spożywanie nie więcej niż 300 miligramów cholesterolu dziennie. Niestety śniadanie składające się z dwóch dużych jajek już przekracza ten limit.

Nie jesteśmy fanami nadmiaru cholesterolu w diecie, ponieważ jest on powiązany z większe ryzyko chorób serca . Jednak (ponieważ nauka uwielbia nas mylić), ostatnie badania odkrył, że składniki odżywcze zawarte w jajkach mogą zrównoważyć cały ten cholesterol.

Jedno badanie sugeruje nawet, że jajka mogą być korzystne, ponieważ podnoszą poziom cholesterolu HDL, „dobrego” cholesterolu, co wiąże się z niższym ryzykiem chorób serca.

Arevalo Valencia twierdzi, że równowaga jest kluczowa. „Badania są wciąż młode, więc wolę być ostrożny. Polecam moim pacjentom nie więcej niż dwa całe jajka co drugi dzień lub nie więcej niż pięć tygodniowo”.

Jedzenie jajek we właściwy sposób

A więc masz to: nie musisz jeszcze wyrzucać swojego niedzielnego brunchu!

I nie zapominajmy o ulubionym substytutu jajek: białkach. Powinieneś uważać je za narzędzie do zaspokojenia głodu jajka, gdy już przekroczyłeś swój limit pięciu tygodni.

„Jeśli lubisz jeść tylko białka jajek, to świetnie, ponieważ usuwasz cały cholesterol, który jest w żółtku”, mówi Arevalo Valencia.

„Jednak usuwając żółtko, zmniejszasz również znaczną ilość witamin. Wolę zjeść jedno całe jajko, a następnie dodać białko z innego jajka, aby uzyskać dodatkowe białko”.

Chodzi o kompromis, dlatego też znaleźliśmy kilka pysznie zdrowych przepisów na jajka, które pomogą Ci przetrwać tydzień.

czy będzie trzecia randka

Przepisy na jajko-celle

Kiedy łaknie jajka, Arevalo Valencia robi klasycznego hiszpańskiego omleta.

Jajecznica jedno jajko i jedno białko ze smażonymi pokrojonymi w kostkę warzywami, takimi jak cebula, pomidor, papryka, szpinak, pieczarki i szparagi. Podawaj z pełnoziarnistym tostem na pyszny posiłek przyjazny dla diabetyków.

Jesteśmy również fanami: