Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
Niezłomna standardowa kroplówka? Promotor francuskiej prasy? Przysięgasz na trend cold brew? Te decyzje mogą mieć znaczenie nie tylko do chwalenia się prawami. Okazuje się, że sposób parzenia filiżanki kawy może manipulować nie tylko smakiem — może również zmienić niektóre z najbardziej podstawowych elementów napoju, w tym poziom kofeiny i naturalnych olejków. A to może oznaczać interesy zarówno dla Twoich kubków smakowych, jak i zdrowia. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, która filiżanka kawy (przed mlekiem, cukrem i wszystkimi innymi)dodatki) naprawdę jest najlepszy.
chcę zrobić kupę mojemu chłopakowi
1. Standardowy napar kroplowy
Można powiedzieć, że standardowa kroplówka to w pełni amerykański napar, ponieważ pojawia się wszędzie, od jadłodajni i naleśników po blaty kuchenne. Standardowy napar kroplowy wzywa do automatycznego ekspresu do kawy. Fusy z kawy są umieszczane w przegródce (zwykle wyłożonej papierowym filtrem), następnie woda jest podgrzewana do temperatury bliskiej wrzenia za pomocą elementów grzejnych w maszynie i kapie na fusy, szybko je zaparzając. Standardowe warzenie kroplowe wymaga drobno zmielonego; im drobniejsza ziemia, tym większa powierzchnia, z której może wyciekać kofeina, przeciwutleniacze i oleje.
Co kończy się w pucharze?
Kofeina: Zaparzanie kroplowe pakuje się najbardziejponcz kofeinowydowolnej metody parzenia. Długość standardowego cyklu parzenia kroplówki wynosi od dwóch do pięciu minut; im dłuższy cykl parzenia, tym więcej kofeina jest uwalniana . Rodzaj użytej pieczeni ma również wpływ na ilość kofeiny, która trafia do filiżanki: Ogólnie rzecz biorąc, ciemniejsze pieczenie zawierają mniej kofeiny , ponieważ kofeina jest zazwyczaj gotowana z ziaren podczas procesu prażenia.
Obrazy olejne: Ze względu na papierowy filtr poziom diterpenów (olejów uwalnianych z fusów, które nadają kawie jej aromat i smak) jest zwykle niski. Chociaż może to osłabić smak, jest to plus dla twojego serca; wykazano, że diterpeny niekorzystnie wpływają na poziom cholesterolu (choć tylko dla tych, którzy piją od sześciu do ośmiu filiżanek dziennie). Niektóre maszyny są wyposażone w specjalistyczny metalowy filtr siatkowy; podczas gdy te pułapki grinds, one nie zawsze łap oleje the .
Smak: Im cieplejsza woda i im dłuższy czas parzenia, tym bardziej gorzka będzie filiżanka kawy dzięki nadmierna ekstrakcja gruntów . Czyszczenie ekspresu do kawy co miesiąc poprawi smak; w przeciwnym razie mogą gromadzić się osady mineralne i powodować utratę smaku.
2. Prasa francuska
Podczas Metoda parzenia francuskiej prasy został opracowany we Francji, w rzeczywistości był Włochem, Attilio Calimani, który przyniósł jej popularność w 1929 roku. Dziś ta super prosta metoda jest popularna w domach w całych Stanach Zjednoczonych. Francuski dzban prasowy , dodaj podgrzaną wodę, delikatnie zamieszaj, przykryj, odstaw na dwie do czterech minut, wciśnij sitko do dołu i voila: Masz sobie napar z prasy francuskiej!
Co kończy się w pucharze?
Kofeina: Poziom kofeiny w naparze z prasy francuskiej jest stosunkowo wysoki – choć w pewnym stopniu zależy to od stopnia zmielenia kawy. W przeciwieństwie do standardowego naparu kroplowego, w którym woda kapie tylko na część fusów, francuska metoda prasy całkowicie zanurza fusy, umożliwiając więcej powierzchni kontaktu między wodą a ziemią. Im drobniejsze mielenie i im dłużej ziemia jest nasączona, tym więcej uwolnionej kofeiny .
Obrazy olejne: Ta metoda parzenia pozwala na przedostanie się dużych ilości diterpenów do kubka. Jak wspomniano powyżej, popijanie tych tłustych olejów może spowodować wzrost poziomu cholesterolu poziomów — ale tylko wtedy, gdy wyrzucasz sześć do ośmiu filiżanek dziennie. Dla tych, którzy przetrwają dzień na jednej lub dwóch filiżankach, ryzyko jest niewielkie.
Smak: Francuska kawa prasowana to jedna z najbogatszych i najdelikatniejszych filiżanek kawy na świecie – prawdopodobnie dlatego, że jest pełna olejków, które nadają kawie jej soczysty smak. Jednak ze względu na użycie gorącej wody, która może nadmiernie ekstrahować fusy, ten napar może mieć kwaśne nuty .
3. Jednorazowy ekspres do kawy na kapsułki
Zajrzyj obecnie do dowolnego biura, a prawdopodobnie zauważysz jedną z tych maszyn. Proces parzenia jest bardzo podobny do metody drip, w której na fusy z kawy kapie gorąca woda – tylko w tym przypadku fusy są zagnieżdżone w kapsułki na jedną filiżankę . Strąki te są często wykonane z tworzywa sztucznego lub aluminium, wyłożone papierowymi filtrami, wypełnione zwykłymi lub aromatyzowanymi fusami i gazowym azotem oraz zamknięte folią. Użytkownicy mogą również zdecydować się na poduszkę z metalowej siatki, którą wypełnić własnymi terenami .
mężczyzna baran i kobieta panna w łóżku
Co kończy się w pucharze?
Kofeina: Ponieważ fusy są kondensowane bezpośrednio pod źródłem wody, znaczna ilość kofeiny jest wydobywana nawet z tego bardzo krótkiego naparu. zawartość kofeiny zależy również od rodzaju pieczeni w strąku – im jaśniejsza pieczeń, tym więcej kofeiny.
Obrazy olejne: Strąki wyłożone papierowym filtrem będą zmniejszyć ilość diterpenów w filiżance. Jeśli zdecydujesz się na kapsułę z metalowej siatki, poziomy tych olejów będą podobne do tych, które można znaleźć w metodzie francuskiej prasy.
Smak: Plastikowe i aluminiowe kapsułki mogą splamić smak i, w zależności od sposobu palenia, może to oznaczać, że kawa jest matowa i matowa. Jednak, smak się poprawia gdy używane są strąki z siatki metalowej.
4. Zimny napar
Cold brew to obecnie najmodniejsza metoda parzenia i prawdopodobnie najsmaczniejsza! Parzenie na zimno jest bardzo podobna do metody francuskiej prasy, z wyjątkiem tego, że zamiast gorącej wody używa się zimnej wody, a grubo pokrojone fusy są moczone przez 12 do 16 godzin. Tylko dlatego, że jest zaparzana na zimno, nie oznacza, że musi być spożywana na zimno — jeśli lubisz kawę na gorąco, po prostu przygotuj mocniejszy cold brew i podgrzej, mieszając ją z ciepłą wodą lub mlekiem.
Co kończy się w pucharze?
Kofeina: Ponieważ fusy są zanurzane w wodzie o temperaturze od zimnej do pokojowej, kawa parzona na zimno często zawiera mniej kofeiny niż metody parzone na gorąco. Jednak proces namaczania trwający od 12 do 16 godzin niehour wydobyć wystarczającą ilość kofeiny aby nabrać porannego szumu.
Obrazy olejne: Podobnie jak metoda francuskiej prasy, warzenie na zimno zachowuje więcej diterpenów ponieważ nie ma w tym papierowych filtrów. Jeśli chcesz zmniejszyć poziom diterpenów, przecedź zaparzoną kawę przez papierowy filtr.
Smak: To prawdopodobnie będzie najgładsza i najbardziej owocowa filiżanka kawy kiedykolwiek smakujesz – tak właśnie powinna smakować kawa. Kwaśne ugryzienie, do którego większość z nas jest przyzwyczajona, jest wynikiem przegrzania olejów w fusach. Ale bez tego ugryzienia niektórzy uważają ten napar za zbyt mdły.
5. Kawa rozpuszczalna
Niewiele jest rzeczy na świecie prostszych niż zrobienie filiżanki kawa rozpuszczalna . Instant, który występuje w postaci proszku, pochodzi z palonych ziaren kawy, które zostały zmielone na proszek i rozpuszczone w wodzie w celu uzyskania ekstraktu. Ekstrakt ten jest następnie suszony sublimacyjnie lub rozpyłowo i pakowany. Wszystko, co musisz zrobić, to nabrać trochę proszku do filiżanki, ponownie nawodnić gorącą wodą i wymieszać — filiżanka kawy w ciągu kilku sekund!
Co kończy się w pucharze?
Kofeina: Bo to tylko ekstrakt z kawy, kawa rozpuszczalna zawiera mniej kofeiny niż wszystkie inne metody warzenia. Dodanie dodatkowych łyżek kawy mielonej do filiżanki może nieznacznie zwiększyć poziom kofeiny.
Obrazy olejne: Kawa rozpuszczalna zawiera praktycznie brak diterpenów , ponieważ zostały odfiltrowane podczas przetwarzania.
Smak: Jeśli lubisz poświęcać smak dla wygody, to ten napar jest dla Ciebie. Wszelka nadzieja na smaczną kawę rozpuszczalną nie jest jednak stracona: możesz stworzyć bogatszą filiżankę, dodając kilka dodatkowych łyżek proszku.
do czego służą ściany
Ale co z przeciwutleniaczami?
Co liczy się najbardziej, jeśli chodzi o wzmocnienie sylwetki przeciwutleniacze tak palone są ziarna kawy. Ciemniejsze pieczenie mogą zawierać więcej przeciwutleniaczy Jak palenie wpływa na przeciwutleniacze w naparze kawowym? Badanie zdolności antyoksydacyjnych kawy poprzez testy antyoksydacyjne on-line połączone z chromatografią wykluczania rozmiarów. Smrke S, Opitz SE, Vovk I. Food & function, 2013, kwiecień;4(7):2042-650X., ale należy przeprowadzić więcej badań.
Na wynos
Żadne dwie filiżanki kawy nie są takie same. Pieczenie, sposób parzenia i długość parzenia mogą mieć wpływ na zawartość kofeiny, przeciwutleniacza i oleju w filiżance. Najlepszy sposób na znalezienie odpowiedniego naparu? Eksperymentuj z różnymi metodami, pieczeniem i czasem parzenia, aż znajdziesz kombinację, która sprawi, że Twoje kubki smakowe powiedzą „ahh”.
