7 sałatek fasolowych, które poważnie zmienią twoją lunchową grę

Sałatki z fasoli są nie tylko na lato, ludzie. Kochamy je (L-O-V-E) przez cały rok. Niezależnie od tego, czy jest to dodatek do obiadu, smaczny lunch przy biurku, czy kolorowe danie na imprezę, zadowolą zarówno wegetarian, jak i wszystkożerców.

Dodatkowo, nawet dla nas, nowicjuszy, prawie nie ma mowy o pomyłce. Wrzuć ulubioną fasolę w puszkach ze świeżymi warzywami, ziołami i przyprawami, kilkoma łykami oliwy z oliwek, S&P i gotowe. (W najgorętsze dni w roku brak kuchenki i piekarnika oznacza, że ​​jesteś najfajniejszym kucharzem w całym bloku!)

Bonus: Sałatki z fasoli są obfite i zdrowe. Są bogate w złożone węglowodany, białko, witaminy i minerały. Przechowują się również dobrze w lodówce lub lodówce, dzięki czemu są doskonałym wyborem na suchy prowiant, pikniki, potluck i inne posiłki w podróży.

Niezależnie od tego, co serwujesz w tym sezonie — od meksykańskiej po śródziemnomorską — jest do tego sałatka z fasoli. Zainspirowane smakami z całego świata, te przepisy na sałatki z fasoli są zawstydzająco łatwe, zachwycająco dobre – i dobre dla Ciebie!

Meksykańska sałatka z czarnej fasoli

Słodki pomidor, pikantna papryka i świeża kolendra dodają smaku i koloru tej żywej sałatce. Jest równie ładny, co pyszny, co czyni go idealnym dodatkiem do past piknikowych lub tac na przyjęcia. Możesz również podawać go jako dip, obok miski chipsów kukurydzianych.

Wiki o Jenny Garth

Robi od 4 do 8 porcji

Składniki

• 1 duży pomidor, bez pestek i pokrojony w kostkę
• 1 zielona papryka, bez pestek i pokrojona w kostkę
• 1 żółta lub pomarańczowa papryka, bez pestek i pokrojona w kostkę
• 1 papryczka jalapeño, bez pestek i pokrojona w kostkę
• ½ słodkiej cebuli, obranej i pokrojonej w kostkę
• ¼ szklanki świeżych liści kolendry, opłukanych i posiekanych
• 1 puszka (15 uncji) czarnej fasoli, odsączonej i wypłukanej
• 2 łyżki soku z limonki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku, obrany i zmielony
• ½ łyżeczki mielonego kminku
• ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• ¼ łyżeczki soli

Wskazówki

Brianna Maphis na snapchacie

1. W dużej misce wymieszaj pomidora, paprykę, papryczkę jalapeno, cebulę, kolendrę i czarną fasolę.
2. W małej misce wymieszaj sok z limonki, oliwę, czosnek, kminek, czarny pieprz i sól. Dodaj dressing do warzyw i delikatnie wymieszaj.
3. Dopraw sałatkę do smaku, w razie potrzeby dodając więcej czarnego pieprzu lub soli.

Odżywianie na 1/8 przepisu (około 2/3 szklanki)

Sałatka Grecka Garbanzo

Klasyczna grecka sałatka z fasolą garbanzo w tym prostym, smacznym przepisie. Fasola garbanzo, znana również jako ciecierzyca, jest dobrym źródłem białka roślinnego. Ta sałatka sama w sobie jest świetnym posiłkiem, ale możesz też podać ją z chlebem pita lub wrzucić z komosą ryżową na parze.

Robi od 4 do 8 porcji

Składniki

• 1 angielski ogórek
• 1 szklanka pomidorów winogronowych, przekrojonych na pół
• 1 zielona papryka, posiekana i posiekana
• ½ małej czerwonej cebuli, obranej i posiekanej
• 1 puszka (16 uncji) fasoli garbanzo (ciecierzycy), odsączonej i opłukanej
• 4 uncje sera feta, odsączonego i pokruszonego (opcjonalnie)
• ½ szklanki pestek oliwek kalamata, odsączonych (opcjonalnie)
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku, obrany i zmielony
• ½ łyżeczki suszonego oregano
• sól i czarny pieprz

Wskazówki

1. Pokrój ogórka wzdłuż. Użyj łyżki, aby zgarnąć nasiona i wyrzucić je. Pokrój połówki ogórka na kawałki wielkości kęsa.
2. W dużej misce wymieszać ogórek, pomidor, paprykę, cebulę i ciecierzycę. Dodaj ser feta i czarne oliwki, jeśli używasz.
3. W małej misce wymieszaj sok z cytryny, oliwę, czosnek, oregano, czarny pieprz i sól. Dodaj dressing do warzyw i delikatnie wymieszaj.
4. Dopraw sałatkę do smaku, w razie potrzeby dodając sól lub czarny pieprz.

Odżywianie na 1/8 przepisu (około 3/4 szklanki)

Sałatka z południowego sukota

Z kukurydzą, pomidorami i bazylią ten przepis jest pełen świeżych letnich smaków. Ale nie musisz czekać do lata, aby się nim cieszyć. Fasola w puszkach i mrożona kukurydza ułatwiają mieszanie o każdej porze roku.

co witamina E robi dla Twojej skóry

Robi od 4 do 8 porcji

Składniki

• 2 łyżki oleju roślinnego
• ½ słodkiej cebuli, obranej i posiekanej
• 2 szklanki świeżych lub mrożonych ziaren kukurydzy
• 1 puszka (16 uncji) fasolki maślankowej dla dzieci, odsączonej i opłukanej
• 1 szklanka pomidorów winogronowych, przekrojonych na pół
• 2 łyżki soku z cytryny
• ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ szklanki świeżej bazylii, opłukanej i pokrojonej w cienkie plasterki

Wskazówki

1. W średnim rondlu rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i szczyptę soli. Smaż, aż cebula będzie miękka i przejrzysta (około 5 minut), często mieszając.
2. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Dodaj kukurydzę i fasolkę maślaną. Gotuj, aż kukurydza będzie chrupiąca (około 1 do 2 minut), często mieszając.
3. W dużej misce wymieszać cebulę, kukurydzę, fasolkę maślaną, pomidory, sok z cytryny, sól i czarny pieprz. Delikatnie wrzucić do połączenia.
4. Dopraw sałatkę do smaku, w razie potrzeby dodając więcej czarnego pieprzu lub soli. Przed podaniem posyp sałatkę pokrojoną w plasterki bazylią.

Odżywianie na 1/8 przepisu (około 2/3 szklanki)

Więcej przepisów na sałatkę fasolową…

Fasola dobrze komponuje się z niezliczonymi warzywami, przyprawami i dodatkami, dzięki czemu sałatka z fasoli jest wszechstronnym wyborem do przystawek i lekkich posiłków. Przy tak wielu przepisach do wyboru nigdy nie będziesz się nudzić.

Oto kilka pysznych kombinacji do wypróbowania.

• Sałatka z Tuńczykiem i Fasolą Cannellini . Ten inspirowany kuchnią włoską przepis jest zwodniczo prosty. Dzięki zaledwie kilku składnikom oferuje obfity smak i zdrowe dla serca kwasy tłuszczowe omega-3. Rozważ dodanie garści świeżej bazylii lub rukoli przed podaniem.
• Sałatka z czerwonej, białej i fasoli . Ta przyciągająca wzrok sałatka łączy fasolę w puszce ze świeżą zieloną fasolą. Jeśli nie masz fasoli cannellini, możesz wymienić fasolę granatową, fasolę maślaną lub groszek o czarnych oczach.
• Sałatka z czarnej fasoli i mango . Soczyste mango dodaje tropikalnego akcentu, któremu trudno się oprzeć w tej soczystej sałatce. Jeśli nie możesz znaleźć mango, rozważ zamiast tego użycie brzoskwiń, nektarynek lub ananasa.
• Załadowana Sałatka Taco . Z rozdrobnionym serem, bogatym awokado i świeżymi warzywami ta sałatka wystarczy na posiłek. Jeśli masz w domu maluchy, ta rodzinna potrawa to świetny sposób na dodanie większej ilości fasoli do ich posiłków.