Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
Zawieramy produkty, które naszym zdaniem są przydatne dla naszych czytelników. Jeśli kupujesz przez linki na tej stronie, możemy zarobić niewielką prowizję.Oto nasz proces.
Mmmmmmmmm. Samo zobaczenie słów cookies i soft w tym samym zdaniu powoduje coś bliskiego przeciążeniu sensorycznemu.
Nawet gdy pieczesz dla tłumu, wiemy, że upieczesz kilka dodatkowych smakołyków. I z każdym mijającym dniem będą coraz bardziej zbliżać się do terytorium krążka hokejowego.
Jeśli tak jak my uwielbiasz przygotowywać porcje słodkich, rozpływających się w ustach dobroci dla tych, których kochasz, duma towarzysząca ekstatycznym twarzom Twoich przyjaciół i rodziny może być niezrównana.
Jednak upływ czasu jest nieunikniony. A ponieważ hartuje nas wszystkich, tak samo robią ciasteczka. Nawet oni nie są odporni. Ten los jest, niestety, nieunikniony (chyba że napompujesz swoje ciasteczka napełnionymi chemicznymi konserwantami. Ale proszę, nie rób tego).
Dobrą wiadomością jest to, że odpowiednie techniki pieczenia i przechowywania mogą sprawić, że domowe ciasteczka dłużej będą miękkie i łatwe do pogryzienia, dzięki czemu masz więcej czasu na delektowanie się nimi w pełnej krasie — to ty je zrobiłeś, więc dlaczego twoi kumple mieliby mieć całą pyszność?
Poza tym jest to bardzo łatwe. A proste rzeczy są świetne. Oto jak zrobić super miękkie ciasteczka i zachować je w ten sposób.
Puszystość to błogość: wyprodukowanie najdelikatniejszego ciastka, jakie można sobie wyobrazić
Zanim porozmawiamy o tym, jaktrzymaćdomowe ciasteczka miękkie, szybko odświeżmy się, jak zrobić miękkie, gumiaste ciasteczka.
Niektóre ciasteczka – jak biscotti czy piernikowe – mają być chrupiące. A w naszych sercach zawsze znajdzie się miejsce na chrupiące biscotti. Ale kawał czekolady lub płatki owsiane mogą iść w obie strony. Więc jaki jest sekret uzyskania puszystej konsystencji zamiast cienkiej i chrupiącej? Wszystko sprowadza się do wilgoci.
Zgarnianie ciasteczek w wysokie kopce zamiast spłaszczania ich dłonią pomoże utrzymać nieco luźniejszą miksturę. Nadal będą miały kształt ciasteczka, będą miały po prostu odpowiednią konsystencję.
długo i szczęśliwie po rozwodzie
Ponadto niedopieczenie ich o minutę lub 2 pomoże im zachować gęsty, ciągnący się kęs, wyjaśnia Jenny McCoy, kucharz-instruktor sztuki pieczenia ciast w Instytucie Edukacji Kulinarnej w Nowym Jorku.
Dodanie większej ilości wilgoci do ciasta w postaci dodatkowego masła, żółtek jaj lub brązowego cukru sprawi, że ciasteczka będą jeszcze bardziej miękkie.
Wchodzimy w jeszcze bardziej szczegółowe informacje o tym, jak osiągnąć doskonałość do żucia tutaj .
Trudny czas: dlaczego miękkie ciasteczka twardnieją?
Nauczymy Cię o plikach cookie. A jeśli przypadkowo nauczysz się po drodze nauk ścisłych, nie jest nam przykro i nigdy nie będzie.
Ciasteczka z gumy do żucia stają się chrupiące dokładnie z tego powodu, którego można się spodziewać: zaczynają wysychać. „Utrata wilgoci do powietrza sprawia, że miękkie ciasteczka stają się twarde” – mówi szefowa kuchni Leah Henderson, która nadzoruje program ciast i deserów w restauracjach D’Amico & Partners.
Ten proces faktycznie rozpoczyna się w momencie, gdy wyciągasz je z piekarnika i pozwalasz im ostygnąć. Właśnie dlatego wciąż ciepłe ciasteczka są najdelikatniejsze ze wszystkich i sprawiają, że czujemy się w środku tak samo lepki jak one.
„Pozostała wilgoć uwięziona w ciasteczkach nieustannie odparowuje z mąki”, wyjaśnia Jerrelle Guy, autor książki Czarna dziewczyna do pieczenia .
Nie! Wracaj, wilgoć! Nigdy nie dzwonisz, nie pisz, nic.
Jednocześnie skrobie zawarte w mące zaczynają krystalizować i twardnieć. Te dwa połączone procesy są tym, co ostatecznie zamienia świeże, miękkie ciastko w twarde, nieświeże, radzi Guy.
Gaten Matarazzo Senior
Myślisz, że miękkie ciasteczka są wyjątkowe? Wypróbuj miękkie ciasteczka, które sprawiają, że kwestionujesz naturę istnienia. Mamy trochę całkiem niesamowite przepisy na ciasteczka z konopi tutaj.
Utrzymywanie miękkich ciasteczek 101
Nie można całkowicie zapobiec utracie wilgoci, więc wszystkie ciasteczka w końcu staną się nieświeże. Ale na szczęście dla Ciebie ciasteczka, które na początku mają więcej wilgoci, pozostaną miękkie i łatwe do pogryzienia na dłużej.
jak przeprowadzić tajną rozmowę na messengerze
Oto najważniejsze wskazówki, o których należy pamiętać, chcąc dłużej utrzymać te quasi-orgazmiczne ciasteczka do żucia:
- Niedopieczone. Rozważ zmianę proporcji składników, jak wspomniano powyżej, i trochę je niedopiecz. „Wyciągnij je z piekarnika, gdy środek jest jeszcze trochę surowy” – mówi Guy. (Będą gotować, gdy wyjmiesz je z piekarnika.)
- Spakuj we właściwym czasie. Poczekaj, aż ciasteczka spakują się, aż będą wystarczająco chłodne i nie rozpadną się, gdy spróbujesz je podnieść. Dodatkowa wilgoć z jeszcze ciepłych ciasteczek pomoże im dłużej zachować świeżość.
- Spakuj to gówno. Jeśli chodzi o pakowanie, zarówno Guy, jak i Henderson zalecają umieszczenie ich w hermetycznym pojemniku lub torbie na suwak, co pomoże spowolnić utratę wilgoci i zachować świeżość przez ponad tydzień.
- Stosy na stosach na stosach. Jeśli musisz ułożyć ciasteczka jeden na drugim, kawałek woskowanego papieru lub pergaminu między każdą warstwą zapobiegnie ich przywieraniu do siebie.
- Kuchenka mikrofalowa. Aby uczynić je jeszcze bardziej miękkimi, gdy będziesz gotowy do jedzenia, włóż ciasteczka do kuchenki mikrofalowej na 10 do 15 sekund ze szklanką wody obok nich, mówi Henderson.
Aby przechowywać dłużej, włóż ciasteczka do zamrażarki. Henderson zaleca układanie całkowicie schłodzonych ciasteczek między arkuszami pergaminu i owijanie warstwowego stosu folią.
Następnie umieść stos w hermetycznym pojemniku. Jeśli w pojemniku jest dodatkowe miejsce, wypełnij go folią bąbelkową. Według Hendersona zminimalizuje to przepływ powietrza i zapobiegnie parowaniu wilgoci.
Kiedy nadejdzie czas na jedzenie, po prostu pozwól ciastkom osiągnąć temperaturę pokojową.
Ciasteczka wegańskie na porządku dziennym? Obowiązują te same zasady. „Zakładając, że zachowujesz taką samą ilość cukru, spoiwa i tłuszczu, powinny one przetrwać tak długo, jak ich nie-wegańscy bracia” – mówi Guy.
Nie śpij dalej wegańskie pieczenie — nie potrzebujesz produktów zwierzęcych, aby wytworzyć apetyczne smaki.
Bezglutenowa TLC
Trzymaj się mocno, bezglutenowych fanów! Mamy cię.
Bez strukturalnej mocy glutenu, ciasteczka GF mają tendencję do szybszego wysychania. Jednak nie wszystko stracone — nadal możesz zachować tę lepką magię ciasteczek.
Używanie mieszanki mąki, która jest bogatsza w białko lub zawiera mąkę z tapioki, które zapewniają elastyczność, może przede wszystkim sprawić, że będą miękkie, mówi Guy.
Przechowuj je w hermetycznym pojemniku, tak jak zwykłe ciasteczka, do 48 godzin. Jeśli planujesz je później zjeść, pozostaną świeższe, jeśli włożysz je do zamrażarki, mówi Guy.
Jeszcze ślinicie się? Tutaj jestjednorazowe ciastko z kawałkami czekoladyaby dać Ci natychmiastową satysfakcję. Tylko ty. Wszyscy inni mogą zdjąć brudne rękawiczki.
