Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
Udoskonalenie wyczucia czasu w celu zagwarantowania idealnego upieczenia jajek to nie żart. Różnica między 4 a 6 minutami to w zasadzie dzień i noc!
Jak więc zapewnić za każdym razem najlepsze wyniki? Cóż, na początek jest ten poręczny harmonogram , który obejmuje również test świeżości, który nie wymaga żadnego wysiłku.
wiersze dla swojego chłopaka
Ale dla tych, którzy decydują się na wersję na twardo, wiedza o tym, jak uzyskać odpowiednią teksturę, to tylko połowa sukcesu. Możesz również założyć się, że twoje idealnie ugotowane jajko na twardo będzie irytujące do obierania.
Wiem o tym, ponieważ codziennie jem na śniadanie jajko na twardo. I po zmarnowaniu niezliczonych godzin mojego życia na żmudne zbieranie kawałków skorupki z brutalnych jaj w cichej wściekłości, zdecydowałem, że nadszedł czas, aby rozwiązać ten problem raz na zawsze. Oto czego się nauczyłem.
6 sposobów na szaleństwo
Jeśli kiedykolwiek próbowałeś rozwiązać problem z nieobieralnym jajkiem, prawdopodobnie już wiesz, że internet jest pełen potencjalnych rozwiązań. Tyle że nie wszystkie faktycznie działają. A niektóre z nich są wręcz śmieszne.
Aby uzyskać gotowane jajko, które szczęśliwie wysuwa się ze skorupki, musi nastąpić jedna z dwóch rzeczy: Musisz znaleźć sposób na zmniejszenie lepkości białka jajka (co powoduje, że jajko przywiera do błony wyścielającej skorupkę) lub znajdź sposób na podniesienie pH jajka.
Co? Więcej na ten temat poniżej.
Po pierwsze, oto metody, które wykonały zadanie… i te, które były całkowitą stratą mojego czasu.
1. Zacznij na gorąco, zakończ na zimno
Ostrożne wrzucanie jajka do garnka z wrzącą wodą zamiast rozpoczynania go w zimnej wodzie jest reklamowane jako najlepsza droga do łatwego obierania jajek.
Dzieje się tak, ponieważ dodanie jajek bezpośrednio do gorącej wody pomaga im szybciej się gotować i zapobiega osiągnięciu przez białka jaj zbyt wysokiej temperatury.
To wydaje się utrudniać im trzymanie się skorupy, zgodnie z Cathy Davies dr, naukowiec żywności i konsultant w branży spożywczej. Wrzucenie jajek do kąpieli lodowo-wodnej po zakończeniu gotowania zatrzymuje szybko gotowanie, co dodatkowo zapobiega lepieniu się jajek.
Zawsze zaczynałam jajka w zimnej wodzie, więc to zrobiło dużą różnicę. Davies zasugerował, aby moje jajka leżały w lodowatej kąpieli przez pełne 15 minut, ale nie miałem czasu, aby czekać tak długo. Na szczęście schładzanie jajek przez zaledwie kilka minut działało wystarczająco dobrze.
Werdykt: Nie było to całkowicie niezawodne, ale wyeliminowało około 95 procent moich problemów z peelingiem. Mogłoby być nawet lepiej, gdybym schładzała jajka dłużej, ale z uwagi na czas był to kompromis, na który byłam gotowa.
2. Paruj je
Gotowanie na parze jest łagodniejsze niż gotowanie. Podobno sprawia to również, że białko jaja jest trudniejsze do nagrzania się i stania się bardzo lepkie.
To była inna metoda gotowania polecana przez Daviesa, więc miałem duże nadzieje. Tak jak po ugotowaniu, zanurzyłem ugotowane jajka na kilka minut w lodowatej wodzie, aby ostygły.
Werdykt: Działało to tak samo dobrze, jak wrzucanie jajek do wrzącej wody: uderzyłem w kilka zaczepów, ale muszle w większości się zsunęły.
3. Używaj starszych jaj
Starsze jajka mają wyższe pH niż świeższe, co sprawia, że są mniej lepkie. Jeśli kupujesz je w supermarkecie, możesz sprawdzić karton, aby zobaczyć, kiedy jajka zostały faktycznie zapakowane.
(Spójrz na trzycyfrowy numer partii , który będzie zawierał kolejny dzień w roku. Więc jajka zapakowane 1 stycznia to 001, jajka zapakowane 1 lutego to 032 itd.)
Problem polega na tym, że nie ma oficjalnej definicji „starego”. Moje jajka zostały zapakowane 3 tygodnie przed przyniesieniem ich do domu i nie były łatwiejsze ani trudniejsze do obrania niż inne jajka, które kupiłam w przeszłości.
Ale jeśli kupujesz bardzo świeże jajka na targu (lub hodujesz kurczaki), warto sprawdzić, czy pozostawienie ich na co najmniej kilka dni ułatwi obieranie.
Werdykt: Nie jest to pomocne, jeśli kupujesz jajka w supermarkecie, ale może mieć wpływ, jeśli kupujesz super świeże jaja.
4. Jajka ugotować z sodą oczyszczoną
Soda oczyszczona ma odczyn zasadowy, więc dodanie posypki do gotującej się wody podniesie pH wody, co teoretycznie podniesie pH jajka i ułatwi obieranie.
Ale aby to zadziałało, soda oczyszczona musiałaby przejść przez skorupkę jajka i wejść w kontakt z białkiem jaja, zanim białka zaczną koagulować, powiedział Davies.
Użyłem więc szpilki do nakłucia maleńkich otworów w górnej i dolnej części jajka, aby upewnić się, że soda oczyszczona może dostać się do środka jak najszybciej.
Werdykt : Niezbyt skuteczny. Może musiałam użyć czegoś więcej niż tylko odrobiny sody oczyszczonej? Nawet gdyby dodanie większej ilości pomogło, nadal bym tego nie zrobił. Przebijanie dziur w jajku było uciążliwe, a jajko miało słaby mydlany posmak.
jakie mięśnie działają podczas brzuszków rowerowych
5. Użyj techniki toczenia jedną ręką
Delikatnie zwijanie ugotowanego jajka na desce do krojenia (lub innej twardej powierzchni) dłonią powoduje powstanie wielu pęknięć w skorupce, co podobno pomaga oderwać błonę od białka jajka.
Więc po wrzuceniu jajka do wrzącej wody i schłodzeniu go w łaźni lodowej, spróbowałem tego zamiast mojego zwykłego jednego dużego pęknięcia.
Werdykt : Nawet jeśli metoda gotowania i schładzania działała sama, początkowa skórka była czasami trochę twarda. Zwinięcie jajka na początku sprawiło, że proces był jeszcze łatwiejszy.
6. Wstrząśnij jajkiem w szklance wody
Kilka lat temu ten sposób na obieranie jajek stał się wirusowy. w wideo , facet wkłada jajko do szklanki, dodaje trochę wody, zakrywa ręką otwór szklanki, a następnie energicznie potrząsa przez 20 sekund.
ślub Lily Aldridge Caleb Followill
Wydaje się, że połączenie wody i wstrząsów powoduje, że muszla odrywa się od membrany w jeden gigantyczny kawałek. Niesamowite, prawda?
Werdykt : Spróbowałem tego zamiast delikatnego toczenia, chociaż trochę się bałem, że szkło może pęknąć w mojej dłoni.
Tak się nie stało – a powłoka naprawdę się ześlizgnęła. Mimo to nie podobało mi się to: było trochę głośno, a rano lubię ciszę. Poza tym, kto powiedział, że następnym razem szkło się nie stłucze?
Dlaczego jajka na twardo tak trudno obrać
Jajka, zwłaszcza białka, są wypełnione białkiem. Kiedy te białka są wystawione na działanie ciepła – na przykład podczas gotowania jajka – białka ulegają koagulacji lub zmieniają się z płynnej w stałą, mówi Davies.
Koagulacja to dobra rzecz, ponieważ oznacza, że zamiast gęstego, gęstego bałaganu można zjeść stałe jajko. Ale proces ten utrudnia również obieranie gotowanych jajek.
„Białka są bardzo lepkie. Kiedy białko jaja się gotuje, może związać się z błoną i skorupką” – mówi Davies. I kończysz z rozdartym, ospowatym jajkiem.
Ważną rolę odgrywa również pH jajka. Białka jaja, które zawierają więcej kwasu (niższe pH), są szczególnie lepkie, mówi Davies. Świeższe jajka mają zwykle niższe pH, dlatego jajka z lokalnego rynku rolników są bardziej uparte niż te ze sklepu spożywczego.
Najważniejsze!
Warto przybić ten cały peeling. Możesz użyć jajek na twardo do wszystkiego, od jajek na twardo i sałatki jajecznej do mnóstwo innych ciekawych opcji przepisów .
A z jajkami na twardo wiesz mniej więcej, co dostaniesz pod względem smaku (w przeciwieństwie do pudełka czekoladek, w którym możesz dostać nadzienie karmelowe lub ten dziwny biały krem). Jajka może nie są super ekscytujące, ale są stabilne.
Nie ma jednej niezawodnej sztuczki, aby idealnie obrać ugotowane jajko. Zamiast tego jest to połączenie tego, jak gotujesz jajko, jak je chłodzisz i jak później rozbijasz skorupkę.
Zacznij więc jajka we wrzącej wodzie lub gotuj je na parze, szybko schłódź w lodzie i delikatnie obtocz, aby przed obraniem zrobiły się dużo pęknięć w skorupce. Lub, jeśli jesteś śmiałkiem, śmiało potrząśnij nimi w szklance.
