Jedyne 8 przypraw, których potrzebujesz w swojej kuchni

Przyprawy to łatwy sposób na przeniesienie każdego dania na wyższy poziom — tak, nawetnudne piersi z kurczaka. Ale większość z nich nie jest tania, a zbyt wiele razy kupowaliśmy wymyślne przyprawy (szafran, ktokolwiek?) tylko po to, by użyć ich w jednym naczyniu, zanim znikną w przypominającej Narnii otchłani, jaką jest nasz gabinet.

Sięgnęliśmy więc do ekspertów —dietetycyi kucharzy – aby dowiedzieć się, które przyprawy prozdrowotne są na tyle wszechstronne i smaczne, że warto mieć je pod ręką.

1. Sól koszerna

„Sól jest najlepszym wzmacniaczem smaku, a sól koszerna ma tę zaletę, że ma grubsze ziarna, więc nie potrzebujesz tak dużo, aby wywrzeć duży wpływ na smak. Dodatkowo łyżeczka koszernej soli ma mniej sodu niż ta sama ilość drobnej soli kuchennej. Zalecam używanie szczypty podczas gotowania, aby podnieść smak domowych potraw, ale trzymaj shaker z dala od stołu, aby uniknąć przesady.”— Joy Bauer, R.D.N., ekspert ds. zdrowia i żywienia dla NBC’sDzisiajshow i założyciel Odżywiające przekąski

2. Czarny pieprz

„Nie kupuj wstępnie zmielonych rzeczy! Zmiel świeżą paprykę w domu, aby uzyskać szczytowy smak. To uniwersalny produkt, który można stosować w prawie każdym naczyniu.”— Gabi Moskowitz, założycielka Smakosz złamany tyłek , autor książki kucharskiej i producent producer Młody i głodny

całujesz się na drugiej randce?

3. Cynamon

„Cynamon jest wszechstronny i świetnie nadaje się na śniadanie posypane sałatką ze świeżych owoców, niskotłuszczowym jogurtem, płatkami owsianymi lub pełnoziarnistymi płatkami na zimno. Mielony cynamon jest bardzo wysoki wprzeciwutleniaczea badania sugerują, że może pomóc regulować poziom cukru we krwi Wpływ zmielonego cynamonu na poposiłkowe stężenie glukozy we krwi u osób dorosłych z prawidłową masą ciała i otyłością. Magistrelli A, Chezem JC. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 2013, styczeń;112(11):2212-2672..”— Elisa Zied, RDN, autorka Młodszy w przyszłym tygodniu

4. Tymianek

„Tyanek ma lepszy smak niż suszona bazylia i jest mniej polaryzujący niż oregano. Dodaj go do marynat do ryb i drobiu oraz sosów do sałatek izupyza esencję cytryny i mięty.”- Dana Angelo White, R.D. , ekspert ds. żywienia FoodNetwork.com oraz dietetyk sportowy i profesor kliniczny na Uniwersytecie Quinnipiac

5. Curry w proszku

„Głównym składnikiem żółtego curry w proszku jest kurkuma, która może być dość droga, jeśli jest kupowana samodzielnie. Kurkuma nie tylko nadaje ciekawy smak wielu światowym potrawom, ale ma właściwości przeciwzapalne Właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające Curcuma longa (kurkuma) w porównaniu z kłączami Zingiber officinale (imbir) u szczurów wywołanych adiuwantowym zapaleniem stawów. Ramadan G, Al-Kahtani MA, El-Sayed WM. Inflammation, 2011, Dec.;34(4):1573-2576.—idealny do łagodzenia bólu dla wszystkich zatwardziałych szczurów siłowni. Lubię robić curry i dosypywać sałatka z kurczaka na czasy, kiedy moje podniebienie po prostu potrzebuje czegoś innego.”— Bauer

6. Kminek

„Wymieszaj kminek z chili w proszku i solą, a otrzymasz natychmiastową przyprawę do taco (pożegnaj się z tymi małymi paczuszkami). Świetnie nadaje się również do papryczek chili, enchiladas i prawie wszystkich na bazie pomidorówMeksykańskalub danie południowoamerykańskie.”— Moskowitz

7. Imbir

„Imbir wydaje się mieć pozytywny wpływ na żołądek, chroniąc go przed dolegliwościami żołądkowymi, takimi jak zaparcia i wzdęcia Przegląd gastroprotekcyjnego działania imbiru (Zingiber officinale Roscoe). Haniadka R, Saldanha E, Sunita V. Food & function, 2013, kwiecień;4(6):2042-650X.. Dobrze sprawdza się w potrawach azjatyckich, a nawet w napojach i wypiekach.”- Kwiaty

8. Płatki czerwonej papryki

„Jeśli jesteś miłośnikiem przypraw, tak jak ja, płatki czerwonej papryki są obowiązkową przyprawą. Są prostym sposobem na podgrzanie bez konieczności siekania papryki (a następnie przypadkowego dotykania oczu i podpalania!). Użyj ich, aby dodać sos do makaronu, wymieszać z chili, posypać pizzę lub dodaj do warzyw . Ponadto badania wykazały, że pikantne składniki mogą pomóc w tłumieniu apetytu, a nawet w przyspieszeniu metabolizmu Kapsaicyna zwiększa uczucie pełności w bilansie energetycznym oraz zmniejsza chęć do jedzenia po obiedzie w ujemnym bilansie energetycznym. Janssens PL, Hursel R, Westerterp- Plantenga MS. Apetyt, 2014, marzec; 77():1095-8304. Ostre działanie kapsaicyny na wydatek energetyczny i utlenianie tłuszczu w ujemnym bilansie energetycznym. Janssens PL, Hursel R, Martens EA. PloS 1, 2013, lipiec;8(7):1932-6203..”— Bauer

Wiki o Mike'u Sorrentino