Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
Do tej pory tofu i tempeh są powszechnie znane jako świetna alternatywa dla mięsa. Dodaj do listy grzyby i rośliny strączkowe, a wszystko gotowe na substytuty roślinne… cóż,prawieWszystko gotowe.
Jest jeszcze jedna ważna – i naprawdę niesamowita – opcja, która musi znaleźć się w twoim wegańskim repertuarze białek: seitan (FYI, to „say-tan” lub „say-tahn”).
Jest zrobiony z glutenu znajdującego się w pszenicy, który po zmieszaniu z przyprawami i uwodnieniu wodą lub wywarem zamienia się w gumę do żucia źródło białka sprawdza się we wszystkim, od okładów po pieczenie.
Co więcej, jest dostępny w wielu popularnych sklepach spożywczych i zaskakująco łatwy do wykonania w domu, więc jest o wiele bardziej dostępny, niż mogłoby się wydawać.
Nie wierz nam na słowo — spróbuj sam. Te 19 przepisów seitańskich udowadnia, że chociaż nazwa tego jedzenia może brzmieć trochę diabelnie, poczujesz się #błogosławiony, gdy uczynisz to częścią swojego życia.
Przepisy Seitana na przystawki i miski
1. Szaszłyk wędzony seitan z sosem orzechowym
Zdjęcie: Bezmięsne poniedziałki
Do tych kebabów seitan nie jest potrzebny grill — wszystko, czego potrzebujesz, to działający piekarnik.
Wytworzone od podstaw białko pszeniczne jest wzbogacone ziołami, płynnym dymem, pastą pomidorową i sosem Worcestershire, dzięki czemu kebaby same w sobie smakują wyjątkowo.
Ale naprawdę nie chcesz pominąć towarzyszącego sosu orzechowego. Kremowy i pyszny, właśnie to sprawia, że ten satay błyszczy.
dwa. Seitan portobello gulasz
Zdjęcie: Dobrze wegańskie
Jeśli masz zbyt mało czasu, aby ugotować burgunda i zbyt wegańskie do jedzenia wołowiny ta wersja klasycznego francuskiego gulaszu może być tym, czego potrzebujesz.
Nadal dostaniesz bogaty bulion z pocałunkiem czerwonego wina, pokrojoną w plasterki marchewkę i świeże zioła, ale seitan zastępuje mięso. A całość składa się w zaledwie godzinę (w przeciwieństwie do kilku).
3. Najlepsze wegańskie chili
Zdjęcie: 40 Fartuchy
Większość składników na tej od dawna wyglądającej liście to podstawowe przyprawy do spiżarni, takie jak kminek i oregano, więc nie daj się odstraszyć.
Geena Davis Jeff Goldblum
Chociaż będziesz musiał upewnić się, że masz pod ręką ciemne piwo, seitan i mąkę kukurydzianą, dodają one takiej głębi smaku i obfitej konsystencji temu bezmięsnemu chili, że będziesz tak zadowolony, że ich nie skąpiłeś.
Cztery. Teriyaki seitan miska z puree kabocha
Zdjęcie: Sunnyside Hanne
W dzisiejszych czasach wszyscy uwielbiają miskę zbożową, ale zamiast tego używaj tłuczonej kabocha kabocha.
Naturalnie słodkie warzywko idealnie pasuje do smaku i konsystencji seitana, który jest pokryty domowym sosem teriyaki. Danie dopełnia kilka gotowanych na parze brokułów.
Okłady Seitana
5. Żyroskopy bezmięsne
Zdjęcie: Warzenie szczęścia
Obficie doprawione chili w proszku, papryką, kolendrą i cynamonem, seitan w tych gyrosach ma złożoność, która dowodzi, jak bardzo aromatycznygotowanie wegańskiemoże być.
Świeży szpinak i ogórek plus smażona papryka dodają chrupkości, a pikantne wegańskie aioli dodaje odrobinę bogactwa.
6. Wegańskie okłady z sałaty tajskiej larb
Zdjęcie: delikatna wiedza
Mielony seitan robi niesamowitą imitację wieprzowiny w tych lekkich, ale sycących pęczkach.
Ugotowany z syropem klonowym, sokiem z limonki, trawą cytrynową i chile serrano tworzy słodkie, kwaśne i pikantne nadzienie, które idealnie pasuje do chłodnej i chrupiącej sałaty bostońskiej.
7. Seitan pita pockets z wegańskim sosem tzatziki
Zdjęcie: Jedna zielona planeta
Te kieszonki do pity inspirowane Bliskim Wschodem przypominają popularną kanapkę z shawarmą, ale zamiast pieczonego mięsa schowany jest seitan ugotowany na patelni.
Zamiast zwykłego jogurtu ten sos tzatziki to wegańska mieszanka orzechów nerkowca, czosnku i cytryny. Rywalizuje ze wszystkim, co można dostać z food trucka!
8. Seitan tacos
Zdjęcie: Weelicious
Zrób sobie przerwę na tofu i grzyby, a zamiast tego wypełnij chrupiące (lub miękkie) skorupki taco tą pyszną mieszanką pokruszonego seitanu.
Doprawiona domową mieszanką przypraw z kminku, papryki, czosnku i cebuli w proszku, to niesamowicie prosty przepis, który daje absurdalną ilość smaku.
Kanapki z seitanem
9. Soczysty burger seitan
Zdjęcie: Mary's Test Kitchen
Trudno o naprawdę dobrego bezmięsnego burgera. Te kupione w sklepie smakują zbyt przetworzone. Te z czarnej fasoli mogą być suche. A te portobello, cóż, nikogo nie przekonują.
Ale ten, z seitanem dla mięsistej konsystencji, suszonymi borowikami dla smaku umami i burakami dla autentycznego koloru, może po prostu zakończyć twoje polowanie na burgera przyjaznego roślinożercom.
10. Wegańska kanapka z serem Philly?
Zdjęcie: Szczęśliwe, zdrowe życie
Jak sama nazwa wskazuje, zazwyczaj nie ma nic wegańskiego w cheesesteku Philly. Ale ten przepis sprawia, że kilka sprytnych roślinożerców jest przyjaznych, używając pasków seitan i sera niemlecznego.
Dodatkowo dorzuca stertę smażonej papryki i cebuli, aby uzyskać dodatkową wegetariańską akcję. Te kanapki zapewniają zabawną i niezobowiązującą, ale obfitą kolację.
jedenaście. Slidery Seitan ze sriracha aioli z awokado i salsą ananasową
Zdjęcie: Kuchnia Lorimer Street
To denerwujące, gdy wszyscy wokół ciebie wsuwają się w urocze mięsne suwaki, gdy utkniesz z dużą jak twoja głowa bułką portobello. Teraz możesz wziąć udział w zabawie z mini burgerami dzięki tym suwakom seitan.
Napełnione pastą z awokado sriracha (mniam, mniam), kawałkami seitanu smażonymi w soku ananasowym i salsą ananasową z kolendry, mogą być małe, ale mają ogromny smak.
12. Domowe psy wegetariańskie
Zdjęcie: Beztłuszczowa kuchnia wegańska
Tworzenie seitan od podstaw brzmi onieśmielająco, ale jest to zaskakująco łatwe.
Wystarczy zagnieść witalny gluten pszenny z płatkami owsianymi, drożdżami i lnem, a następnie rozwałkować ciasto tak, aby przypominało hot dogi, które wkłada się do parowaru. Wykonanie ich w domu oznacza również, że możesz ułożyć wszystkie mocowania, które lubisz.
Przystawki Seitan
13. Wegański seitan i grzyby z polentą
Zdjęcie: Dania Debbie
Następnym razem Poniedziałek bezmięsny toczy się dookoła, spróbuj tego na Stroganow. W kremowym sosie zamiast nabiału używa się mleka roślinnego.
Zawiera również paski seitan i plasterki portobello, aby uzyskać dodatkową wołowinę bez wołowiny, i podaje się go na wierzchu polenty zamiast makaronu jajecznego, aby wszystko było interesujące.
14. Smażone warzywa z mango
Zdjęcie: Emilie Eats
Pokrojone w kostkę kawałki mango dodają zaskakującego, ale całkowicie pożądanego przypływu słodyczy do tego pikantnego smażenia bez dodawania tony cukru, jak robi to większość sosów teriyaki. To szybki i łatwy sposób na zaspokojenie pragnienia jedzenia na wynos.
piętnaście. Seitan i makaron w pikantnym sosie orzechowym
Zdjęcie: Kiip Fit
Dodaj trochę białka do swojego inspirowanego kuchnią azjatyckąmakaron wegetariańskiwrzucając paczkę pasków seitan. Nadają potrawie mięsisty kęs i imponująco dobrze trzymają się bogatego, lekko pikantnego sosu orzechowego.
16. mongolski seitan
Zdjęcie: Tak, to wegańskie
Zagęszczony skrobią kukurydzianą i słodzony cukrem kokosowym, ten inspirowany Mongolą sos jest szybką, lepszą alternatywą dla kupowanych w sklepie przypraw, które zawierają ukryte cukry i długą listę składników.
Oddzielne gotowanie seitana na patelni zapewnia, że przed dodaniem sosu będzie ładnie i chrupiący.
17. Patelnia Seitan z papryką i cebulą
Zdjęcie: Czat kulinarny
Aby uzyskać szybki 20-minutowy posiłek, który zawiera potężną dawkę białka i błonnika, to gotowane na patelni danie seitan i warzywko pasuje do rachunku.
Doprawiona soją i kminkiem, pyszna podawana z ryżem, ziemniakami, komosą ryżową, a nawet tortillami, jest szczególnie pomocnym przepisem, gdy potrzebujesz czegoś uniwersalnego i prostego.
18. Wegański stek Salisbury
Zdjęcie: Królik i Wilki
Zamiast nierozpoznawalnej papki, którą kiedyś serwowano w szkolnych stołówkach, ten bezmięsny stek z Salisbury jest czymś, na co naprawdę nie możesz się doczekać.
Wykonane z połączenia soczewica i glutenu pszennego i duszone w sosie grzybowo-czosnkowym, jest obfite i rustykalne - idealne jedzenie na zimną pogodę.
19. Seitan fajitas
Zdjęcie: Czat kulinarny
Masz dość taco z soczewicy i burrito z fasoli? Są inne sposoby na wegański wieczór meksykański w domu, jak te soczyste seitan fajitas.
Gluten pszenny wrzuca się z pokrojonymi warzywami w słodko-pikantną mieszankę miodu, soi, kminku i cayenne, a następnie gotuje, aż sos dobrze się wchłonie.
Nadzienie wsypane do tortilli jest tak smaczne, że możesz nawet nie potrzebować dodatków.
Dolna linia
Podobnie jak tofu, seitan oficjalnie nas przekonał, ponieważ chłonie smaki wszystkiego, z czym jest ugotowane. Idealnie nadaje się do różnych potraw, w tym czosnkowych frytek, pikantnego chili i nie tylko.
młoda żona George'a Junga
Jeśli masz ochotę na mięsny przepis, ale nie chcesz samego mięsa, seitan zasługuje na miejsce w twojej lodówce. Jest tak przekonujący jako substytut mięsa, że twoi wszystkożerni przyjaciele mogą nawet zacząć pytać: „Czy jesteś pewien, że to naprawdę wegańskie?” Nas też prawie oszukał.
