Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
Kiedy jesteś turofilem – technicznym terminem na miłośnika sera – jest ser na każdą okazję.
Po fondue, zapiekanki, suflety, zupy i nie tylko, warto sięgnąć po szwajcarski ser Gruyere. Jego łagodny, orzechowy smak dodaje aksamitnej nuty pikantnym potrawom, a niska temperatura topnienia sprawia, że rozciąga się, dopóki krowy nie wrócą do domu.
Czasami jednak znalezienie Gruyere może być nieuchwytną perspektywą – lub może być konieczne zamienienie go na coś innego. Cena, dostępność lub przestrzeganie diety wegańskiej mogą oznaczać, że nie wybierzesz się na smakowitą wycieczkę w Alpy Szwajcarskie.
Szukasz alternatywy dla tego roztopionego europejskiego cudu?
Projekt: Wenzdai Figueroa
Oto podsumowanie tego, co zastąpić Gruyere.
męskie typy osobowości
Co to jest Gruyere?
Najpierw mała lekcja sera: Gruyere (wymawiane groo-YARE) to szwajcarski ser w stylu alpejskim. Jego nazwa pochodzi od miasta Gruyères w szwajcarskim kantonie Fryburg. (Nie mylisz się, jeśli wyobrażasz sobie duże koła toczące się po górach na grzbietach krów noszących dzwonki).
Jak każdy ser , Gruyere potrzebuje czasu. Koła starzeją się od 3 do 10 miesięcy. Młodsze Gruyeres są bardziej kremowe z nutą orzechowego smaku, podczas gdy smak dojrzałych odmian jest często określany jako ziemisty i złożony.
Dzięki półtwardej konsystencji Gruyere może być krojony lub tarty i w przeciwieństwie do innych szwajcarskich odmian, nie ma charakterystycznych dziurek do peekaboo zwanych „oczkami”.
Jak korzystać z Gruyere
Gruyere jest powszechnie uważany za ser topiony. (I wszyscy jesteśmy zbyt szczęśliwi, że możemy wziąć udział w uroczystości.) Jako półtwarda odmiana zawiera więcej wilgoci niż twardsze sery, dzięki czemu po podgrzaniu staje się przyjemny i gęsty.
A oto ciekawostka: w minionych pokoleniach transport soli w wysokoalpejskie regiony, gdzie powstaje Gruyere, był trudny. Z tego powodu Gruyere ma stosunkowo niewiele sód , co zwiększa jego zdolność do topić w niższych temperaturach (i oznacza, że nie doda zbyt słonego smaku do przepisów).
Wartość netto Bretta Ratnera
Pokarmy, które zyskują dzięki wspaniałej topliwości Gruyere, obejmują fondue, grillowany ser , zapiekanki, zapiekanki, a nawet dania z makaronu. Och, a ta warstwa rozciągliwej dobroci na francuskiej zupie cebulowej? Gruyere, kochanie.
Co możesz zastąpić Gruyere?
Najlepszy ser do zastąpienia Gruyere może zależeć od smaków i technik gotowania zawartych w twoim przepisie.
Ogólnie rzecz biorąc, szukając alternatywy dla Gruyere, będziesz chciał wybrać opcję o podobnych właściwościach fizycznych, takich jak jędrność, zapach i (oczywiście) smak.
Gdy już zapoznasz się z Gruyere, porównanie innych serów nie będzie zbyt trudne, wyczuwając ziemisty zapach, smakując (jeśli to możliwe) orzechowy lub wyczuwając tę charakterystyczną półtwardość. (Tylko uważaj, nie naciskasztakżetrudne, gdy przeglądasz opcje przy ladzie z serami.)
Kolejny prosty sposób na wybór drugiego miejsca w Gruyere: wybierz coś innego z Alp. Gruyere nie jest jedynym serem pochodzącym z tego regionu Europy, a wiele serów alpejskich wytwarza się przy użyciu podobnych procesów produkcyjnych, poziomu sodu i smaku.
W rzeczywistości, gdy wyruszysz ścieżką serów alpejskich, znajdziesz mnóstwo różnorodności. (Bądź przygotowany, by poczuć się jak dziecko w, hm, sklepie z serami.)
Na przykład Comté i Beaufort to odmiany Gruyere wykonane we francuskich, a nie szwajcarskich Alpach. Emmentaler, Appenzeller, Abondance, fontina i raclette to tylko kilka innych wykonanych tradycyjnymi technikami alpejskimi. Jarlsberg, mimo że pochodzi z Norwegii, jest również klasyfikowany jako ser w stylu alpejskim.
Dzięki łagodnemu smakowi i topliwości są one wymienne z Gruyere.
Kolejnym potencjalnym substytutem jest ser szwajcarski z podstawowego sklepu spożywczego. Technicznie podróbka Alpine Emmentaler, American Swiss jest wykonana z pasteryzowanego krowie mleko i ma mniejsze „oczy” i łagodniejszy smak. Za niską cenę i wygodę jest to solidna alternatywa Gruyere.
Wiki o Toy Story 3
W prawdziwej oprawie inne łagodne, półtwarde sery, takie jak Wensleydale czy Edam, mogłyby zastąpić Gruyere. Pamiętaj tylko, że nie uzyskasz tego samego smaku, konsystencji i temperatury topnienia.
Ulubione przepisy Gruyere
Spróbuj Gruyere (lub wielu jego zamienników) w tych lepkich, rozciągających się na cały dzień posiłkach.
- Karmelizowana szalotka i fondue Gruyere z Niekończącego się posiłku
- Francuska zupa cebulowa z grzankami Gruyere z artykułu Co gotuje Gaby
- Zapiekanka z cukinii z gruyerem i bułką tartą panko od Yay! dla jedzenia
- Gruyere i lasagne z porem z menu dla Ciebie
- Grillowany ser Figa i Gruyere od Foodal
