Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
Jeśli słowa „grzyby jadalne” przywodzą na myśl psychodeliczne podróże kalejdoskopowych kolorów i kształtów, nie jesteś sam. Ale nie każdy jadalny grzyb sprawi, że potkniesz się (dzięki Bogu!).
Spośród około 14 000 gatunków grzybów na świecie wiele jest po prostu pyszne dodatki do zup, sałatek, sosów, zapiekanek i burgerów roślinnych.
Zdarza się również, że grzyby pakują primo odżywkę. Oni są jedyne wegetariańskie źródło witaminy D (i jedna z niewielu żywności, która naturalnie zawiera ten mikroelement). Ponadto mają niską zawartość tłuszczu i węglowodanów i zapewniają znaczne ilości witamin A, C, B6 i B12 oraz selen ,
Gotowy do odkrywania świata fajnych facetów (*mrugnięcie*)? Oto podsumowanie 10 smacznych odmian grzybów jadalnych.
Biały przycisk
Te bezbarwne małe grzybki są naprawdę urocze jak… cóż, masz pomysł. Nic dziwnego, że są najpopularniejszym grzybem w Stanach Zjednoczonych, stanowiąc około 90 procent sprzedaży krajowej . Niewielkie i łagodne, nadają grubą konsystencję i nutę ziemistego smaku niemal każdemu posiłkowi.
Smak pieczarek nasila się wraz z gotowaniem, więc zabierz się na patelnię! Wypróbuj je w tych łatwych Pieczarki Smażone w Restauracji z jedzenia przez Elaine lub Pizza z Karmelizowaną Cebulą i Białą Pieczarką z bajtów budżetu.
Jedna porcja pięciu średnich białych pieczarek zawiera 20 kalorii, 0 g tłuszczu, 3 g węglowodanów i 3 g białka.
Cremini
Tak samo urocze jak białe guziki są ich brązowe odpowiedniki, grzyby cremini (pisane również „crimini”). Oprócz koloru mają zasadniczo taki sam wygląd jak białe guziki. Ale mają głębszy, mocniejszy smak.
Creminis szczególnie dobrze uzupełniają mięso, więc Zupa błyskawiczna z wołowiną, jęczmieniem i grzybami od Yay na jedzenie i Jednogarnkowa wołowina stroganow od Damn Delicious to doskonałe pojazdy ze względu na ich aksamitną konsystencję.
Jedna porcja czterech pieczarek cremini zawiera 18 kalorii, 0 g tłuszczu, 3 g węglowodanów i 2 g białka.
Shiitake
Święty shiitake! Ci wschodnioazjatyccy tubylcy zdobyli dla nich zwolenników smak umami , wysoka zawartość błonnika oraz aktywność antyoksydacyjna . Rozpoznasz je po szerokich brązowych czapkach i zakrzywionych łodygach.
W przepisach shiitake nadają mięsnej konsystencji i ziemisty smak. Tylko pamiętaj, aby usunąć ich łodygi przed jedzeniem, ponieważ są zbyt trudne do zjedzenia (choć możesz je zachować, aby zrobić pikantny bulion!).
Chcesz zająć się shiitake w kuchni? Sprawdzić Zupa Miso z Grzybami Shiitake z Kuchni Aberdeen, Kremowa Zapiekanka Z Kurczakiem i Grzybami z I Heart Umami, lub Domowe Tofu z Grzybami Shiitake z beztłuszczowej kuchni wegańskiej.
Jedna porcja czterech grzybów shiitake zawiera 26 kalorii, 0 g tłuszczu, 5 g węglowodanów i 2 g białka.
Maitake
Nazwij je maitake, leśną kurą lub głową owcy — tylko nie nazywaj ich nudnymi! Grzyby te rosną w unikalnych skupiskach przypominających płatki kwiatu. Fani opisują ich smak jako pieprzny, drzewny lub pikantny.
Większość przepisów wymaga rozerwania „płatków” maitake przed gotowaniem, ale można też grillować lub upiec te grzyby w całości. Grillowane Tajskie Marynowane Grzyby Maitake z Vegan w zamrażarce lub „Stek” z Hen of the Woods od Łowcy, Wędkarza, Ogrodnika, Kucharza, możesz zacząć.
1 szklanka porcji grzybów maitake zawiera 22 kalorie, 0 g tłuszczu, 5 g węglowodanów i 1 g białka.
latanya richardson filmy i programy telewizyjne
Ostryga
Boczniaki mają wyjątkową historię. Początkowo uprawiane w celu zażegnania głodu w powojennych Niemczech, od tego czasu stały się poszukiwanym kulinarnym przysmakiem na całym świecie.
Ich morską nazwę można przypisać pofałdowanym, przypominającym wachlarze czapkom, które przypominają rozkloszowane ciało ostrygi.
Surowe boczniaki mogą mieć lekko metaliczny smak, więc możesz cieszyć się nimi bardziej po ugotowaniu.
Kremowy Makaron z Brązowymi Ostrygami od Czosnkowej Rozkoszy, Smażone Boczniaki z Vegan with Curves i Tacos z boczniakami Oliwki na obiad to smaczne opcje dla tych łagodnych grzybów.
Jedna porcja sześciu małych boczniaków zawiera 30 kalorii, 0 g tłuszczu, 5 g węglowodanów i 3 g białka.
Enoki
Wąskie i cienkie jak ołówek, z długimi szypułkami i maleńkimi główkami, uprawne grzyby enoki mają raczej nieziemski wygląd. Te wyjątkowe grzyby rosną w wiązkach po kilkadziesiąt jasnych szypułek, które można rozdzielić przycinając je u nasady.
Enoki są znane ze swojego delikatnego smaku — jak tofu , są trochę jak kameleon, nabierający dowolnego smaku. Chrupiące, gdy są surowe i delikatne po ugotowaniu (pomyśl o makaronie al dente), są wszechstronne w miskach na rosół, smażonych potrawach i zupach.
Szukasz punktu wyjścia dla swojego enoki? Sprawdź to Kimchi Ramen od Street Smart Kitchen, Koreańskie naleśniki z grzybami Enoki z Mojej koreańskiej kuchni, lub Masło Czosnkowe Enoki Grzyby od Low Carbing Asian.
Jedna porcja 17 dużych grzybów enoki zawiera 31 kalorii, 0 g tłuszczu, 7 g węglowodanów i 2 g białka.
Buk
Wyobraź sobie kępę grzybów rosnących na dnie lasu, a prawdopodobnie uzyskasz mentalny obraz grzybów bukowych. Ich małe główki są zazwyczaj nakrapiane jasnobrązowym i/lub białym kolorem i rosną w „bukietach” wielu łodyg.
Można je również znaleźć na zboczach buków — stąd ich nazwa (która jest znacznie łatwiejsza do wymówienia niż ich naukowa klasyfikacja,Hypsizygus tesselatus).
Grzyby bukowe mają chrupiącą chrupkość, gdy są spożywane na surowo, ale większość ludzi preferuje ich orzechowy, lekko słodki smak w gotowanych przetworach. Wypróbuj je w Smażone Szparagi Z Pieczarkami od Delightful Plate lub Wegańskie pieczarki na patelnię z pesto z awokado.
57-gramowa porcja pieczarek bukowych zawiera 22 kalorie, 0 g tłuszczu, 4 g węglowodanów i 1 g białka.
Portobello
Znane ze swojej solidności i kapeluszy o średnicy do 6 cali, portobellos to grzyb, który najprawdopodobniej zobaczysz między bułkami hamburgerowymi. A przy zaledwie 19 kaloriach na grzybek, są one danie główne sprzyjające odchudzaniu jeśli kiedykolwiek istniał.
Ale wymiary i liczba kalorii Portobello nie są jedynymi czynnikami, które sprawiają, że są one idealną alternatywą dla wegetariańskich burgerów. Ich mięsista konsystencja i wędzony smak mogą sprawić, że powiesz „Kto Big Mac?”
W tym celu rozpal grill? Portobello Grzybowy Burger z Awokado Chimichurri z Foodie Crush lub odwróć czapki do góry nogami i wypchaj je, aby je zrobić Grzyby nadziewane komosą ryżową i batatami .
PS. Jaka jest różnica między portobello a portabella? Właściwie nic. To dwie nazwy tego samego jedzenia.
Jeden cały grzyb portobello zawiera 19 kalorii, 0 g tłuszczu, 3 g węglowodanów i 2 g białka.
Królewska trąbka
Bum-bada-ba! Dmuchnij w królewską trąbkę na te mięsiste grzyby, często używane jako wegańska alternatywa dla przegrzebków. Znane również jako królewskie ostrygi, trąbka królewska lub grzyby z rogu francuskiego, naprawdę wyglądają jak instrument dęty blaszany, ze średniej długości łodygą i rozkloszowaną głową.
Wypróbuj ich mocną teksturę i orzechowy smak w Przegrzebki wegańskie z Veggie Society lub Grzyby królewskie w glazurze z masłem sojowym z Woks of Life.
Jedna porcja (87 g) królewskich grzybów trąbkowych zawiera 30 kalorii, 0 g tłuszczu, 5 g węglowodanów i 3 g białka.
Pieczarki kurkowe
Te ładne 'grzyby wyglądają jak muszle lub kwiaty i noszą nazwy pfifferling, złote, żółte i grzyby jajeczne. Te piękności są bardzo trudne w uprawie, dlatego najlepiej karmić je na wolności. Znajdziesz je na całym północno-zachodnim Pacyfiku.
Wypróbuj je w Sałatka , omlet lub dekadenckie risotto –mmm.
Jedna porcja (100 g) kurek zawiera 32 kalorie, 0 g tłuszczu, 6,86 g węglowodanów i 3,8 g białka.
Grzyby leśne
Każdy, kto widział film „Widmowa nić” (lub jakąkolwiek inną historię, w której niewinny zjadacz przeżuwa dzikie grzyby z katastrofalnymi skutkami), może obawiać się jedzenia nieuprawianej odmiany.
To prawda, że wiele gatunków grzybów rosnących chcąc nie chcąc jest trujących. W rzeczywistości, tysiące ludzi co roku przypadkowo spożywaj toksyczne grzyby.
Wiadomość do domu: nie jedz dzikiego grzyba, chyba żeabsolutniena pewno zostało sprawdzone pod kątem bezpieczeństwa. Najlepszym sposobem na to jest zaopatrzenie się w dzikie grzyby od zaufanego dostawcy. Na szczęście w specjalistycznych (a nawet w niektórych sieciowych) sklepach spożywczych można obecnie kupić mnóstwo grzybów.
Jeśli zdecydujesz się „zaszaleć”, znajdziesz niezliczone odmiany do wypróbowania. Popularne faworyty to kurki, borowiki i smardze.
Wrzuć niektóre z tych aromatycznych grzybów do tego bogatego Wegetariański Sos Dzikich Grzybów z Oh My Veggies upiecz je w piekarniku z Pieczone Pieczarki z Patelni Solnej Pieprzu lub niech Kremowa Zupa z Dzikich Grzybów od Inside the Rustic Kitchen ogrzeje Cię od środka.
