Dowiedz Się O Swojej Liczbie Aniołów
Projekt: Wenzdai Figueroa
Jeśli chodzi o robienie obiadu, obieranie uparte warzywa korzeniowe z ich grubą skórą i guzowatymi, sękatymi ciałami mogą być ostatnią rzeczą, którą chcesz zrobić po długim dniu, a właściwie każdego dnia. Myśl o dodaniu kolejnego kroku do procesu gotowania może wydawać się szczególnie zniechęcająca, ale nie musi tak być!
Oto kilka małych, ale skutecznych wskazówek, które należy wziąć pod uwagę, gdy masz do czynienia z trudnym warzywem korzeniowym, korzeniem lub cebulką, które wymagają dobrego peelingu.
Imbir i kurkuma
Mniej warzyw, bardziej zwykły korzeń, „usuń skórkę z imbiru” (lub Kurkuma ) może wydawać się jednym z najbardziej skomplikowanych kroków nawet w najprostszych przepisach. Jeśli kiedykolwiek próbowałeś obrać cienką skórę z tego pachnącego korzenia – ręcznie lub za pomocą obieraczki – wiesz, że nie jest to najskuteczniejsze. „Musi być lepszy sposób!” może się okazać, że będziesz płakać.
leczenie uzależnień od włosów
I tak, okazuje się, tak jest. Najlepszym sposobem na usunięcie tej nieznośnej imbirowej skórki jest krawędź łyżki.
Jeśli obierasz duży kawałek imbiru, sugerujemy użycie większej łyżki, aby pokryć większą powierzchnię. Zastanów się nad zrobieniem tego nad koszem na śmieci lub zlewem kuchennym, ponieważ skóra ma tendencję do szybkiego odpadania.
Jeśli masz problemy z robieniem tego w powietrzu, mocno umieść koniec imbiru na desce do krojenia pod kątem i trzymaj łyżkę w drugiej ręce, zakrzywioną stroną do góry. Skrobać w dół krótkimi, szybkimi ruchami, a skóra natychmiast zejdzie.
Ta metoda jest szybka, skuteczna i znacznie szybciej zabierze Cię do jedzenia lub picia.
Uwaga redaktora: Jeśli obierasz kurkumę, zalecamy noszenie jednorazowych rękawic kuchennych, aby zapobiec poplamieniu rąk. Jeśli pobrudzisz ręce, namocz je w odrobinie soku z cytryny, a następnie umyj gorącą wodą z mydłem i użyj sztywnej szczotki do szorowania, aby w razie potrzeby dostać się pod paznokcie!
Ziemniaki i buraki
Z warzywami korzeniowymi, które są trudniejsze do obrania ze względu na ich grubą warstwę zewnętrzną lub nierówne kształty, takie jak ziemniaki lubburaki, spróbuj je najpierw ugotować. Możesz również je podgrzać w mikrofalówce (przebić boki, umieścić w misce z około pół cala wody, nie więcej niż 5 minut z każdej strony, co powinno dać w pełni ugotowany ziemniak), jeśli nie masz ochoty wychodzić garnek.
Gotowanie pomaga rozluźnić skórę i zmiękczyć wnętrze — jeśli nie chcesz, aby wnętrze się ugotowało, gotuj krócej niż w przypadku w pełni ugotowanego i obranego ziemniaka. Kiedy skończysz gotować, przełóż ziemniaki lub buraki do sitka i zanurz je pod zimną wodą z kranu, aż ostygną.
Teraz możesz po prostu odkleić skórę rękami. Jest to o wiele łatwiejsze niż używanie obieraczki do skórki ziemniaków lub buraków i jest szczególnie przydatne, jeśli masz zapalenie stawów lub masz problemy z trzymaniem obieraczki.
Ostatnia rada dla tych trudnych bulw: jeśli zdecydujesz się obrać je przed gotowaniem, upewnij się, że obierasz je, gdy są suche, a nie mokre, co znacznie ułatwi ci zadanie.
Seler, marchew i pasternak
Podczas obierania długich warzyw korzeniowych, takich jak marchew, seler i pasternak , obieracz zacznij od grubszego końca korzenia. Przesuń obieraczkę w kierunku cienkiej końcówki łodygi, aby usunąć skórkę. Dzięki temu obieraczka zyskuje większą powierzchnię do uchwycenia. Najlepiej poruszać się długimi pociągnięciami, aby obrać warzywko korzeniowe z całej długości.
Trzymaj warzywo jedną ręką, obieraj je drugą i zawsze odklejaj od ciała i ręki trzymającej warzywo.
Obierz nad koszem na śmieci, ale jeśli nie ufasz swojemu uchwytowi, możesz preferować obieranie nad „miskę na złom”. Uwielbiamy miskę na odpady, ponieważ ułatwia wyrzucanie (lub kompostowanie) wszystkich skórek na raz, bez konieczności grzebania w podłodze w poszukiwaniu zabłąkanych kawałków, które nie trafiły do kosza na śmieci. Jest to szczególnie dobry pomysł, gdy gotujesz wiele warzyw, które wymagają obierania.
Cebula, szalotka i czosnek
Choć technicznie nie mają korzeni, te cebulki są niezbędne w wielu smacznych przepisach, a mimo to mogą być najtrudniejsze do obrania. Aby skutecznie je obrać, musisz cofnąć się.
Na cebula , zamiast obierać skórkę przed krojeniem, zacznij od przekrojenia cebuli na pół przez korzeń. Następnie możesz łatwo oderwać niechciane warstwy. To takie proste!
Możesz też spróbować podobnej metody z szalotką. Jeśli szalotka ma dwie lub więcej bulw, rozdziel je rękami. Następnie odetnij końcówkę każdej bańki, odsłaniając warstwy pierścieni, co sprawia, że zewnętrzna warstwa skóry jest widoczna i łatwa do odklejenia rękami.
Jeśli chodzi oczosnek, masz dwie możliwości: możesz delikatnie, ale mocno rozbić nieobrane ząbki bokiem noża lub pod nasadą dłoni, co uwolni skórki i będziesz mógł je zsunąć.
Lub umieść ząbki czosnku w małej misce zalanej odrobiną wrzącej gorącej wody i pozostaw na minutę lub 2. Spuść wodę, a skórka powinna łatwo odpaść z każdego ząbka. To nie ugotuje czosnku, ale zmiękczy skórę na tyle, aby uwolnił się z goździka.
Wiki o strasznych bossach
Korzeń selera i kalarepa
Chociaż nazwa zawiera słowo „seler”, to warzywo korzeniowe nie pochodzi z selera. Korzeń selera, znany również jako seler, to warzywo korzeniowe o skrobiowej konsystencji podobnej do ziemniaka. Jest dobrym dodatkiem do zup, sałatek i pieczeni, ale może być również wykorzystany do przygotowania makaronu, a nawet wegańskiej smażonej ryby.
Aby obrać korzeń selera, pokrój go na mniejsze kawałki przed użyciem obieraczki do usunięcia skórki. Możesz również użyć noża i przeciąć twardą, wyboistą powierzchnię zewnętrzną, usuwając ją w grubych płytach. Choć odcięcie skórki oznacza utratę większej ilości wnętrza, zaufaj nam, gdy mówimy, że na pewno zaoszczędzisz Ci czasu i łez.
Kalarepa, znana również jako rzepa niemiecka, wygląda bardzo podobnie do rzepy, z bulwiastym fioletowym lub zielonym dnem, z którego wyrastają długie łodygi z przymocowanymi do nich liśćmi. Kalarepa o smaku podobnym do kapusty może być stosowana w curry, zupach, pieczeniu i często jest marynowana.
Ponieważ cały korzeń kalarepy jest jadalny (tak, nawet skóra, jeśli nie przypomina kory), możesz również wziąć łodygi i liście, aby zrobić zieleninę, tak jak z kapustą, jarmużem lub szpinakiem.
Aby obrać kalarepę, możesz użyć tej samej metody: odcinanie zewnętrznej części nożem lub krojenie na łatwiejsze do opanowania plastry, a następnie obieranie skóry za pomocą obieraczki.
Wybór odpowiedniej obieraczki
Dwa najpopularniejsze typy obieraczek to obieraczki typu Y (znane również jako obieraczki harfowe) i obieraczki typu I (znane również jako obieraczki obrotowe). Zarówno obieraczki Y, jak i I można znaleźć z ostrzami obrotowymi lub ostrzami nieruchomymi.
Podobnie jak w przypadku większości gadżetów kuchennych, wybór obieraczki zależy od Twojego poziomu komfortu.
Większość domowych kucharzy zna urządzenie do obierania I z obrotowym ostrzem, ponieważ jego zakres ruchu jest prosty i łatwy w użyciu. Obieraczka typu Y wymaga nieco większego zakresu ruchu od nadgarstka, ale działa zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych, ponieważ ostrze jest ustawione poziomo u góry, a nie z boku, jak obieraczka do I.
Jeśli możesz przyzwyczaić się do różnicy w ruchach podczas używania obieraczki typu Y, rozważ użycie jej do warzyw korzeniowych, ponieważ wielu profesjonalnych kucharzy przysięga, że zaoszczędzi im to więcej czasu niż obieraczka typu I. Ostrze obieraczki typu Y może łuszczyć się w obu kierunkach, umożliwiając szybką pracę nawet najbardziej upartych warzyw korzeniowych.
To powiedziawszy, jeśli obieraczka Y nie jest twoją rzeczą, najlepiej trzymać się tego, co jest wygodne, ponieważ zapewni to lepsze i mniej frustrujące doświadczenie kulinarne!
To powiedziawszy, jeśli obieraczka Y nie jest twoją rzeczą, najlepiej trzymać się tego, co jest wygodne, ponieważ zapewni to lepsze i mniej frustrujące doświadczenie kulinarne!
Obierać czy nie obierać
Czy wiesz, że nie zawsze musisz obierać warzywa korzeniowe? To naprawdę zależy od tego, co gotujesz.
Puree ziemniaczane mają tradycyjnie kremową konsystencję, więc większość przepisów zaleca obieranie ziemniaków przed ich zgnieceniem. Ale niektórzy ludzie lubią masywny puree z odrobiną skóry — więc rozważ mniej pracy dla siebie, obierając tylko połowę ziemniaków.
W ekskluzywnych restauracjach każdy seler, który będzie podawany na surowo, jest często obierany przed podaniem, aby usunąć te nieznośne nitki. Ale w zależności od tego, jak planujesz zjeść go w domu, to naprawdę zależy od Ciebie.
Jedząc surowy seler, jako przekąskę lub sałatkę, możesz rozważyć uruchomienie obieraczki z tyłu łodyg, aby zdjąć skórkę i ułatwić żucie. W gulaszu lub zupie nie ma absolutnie nic złego w pozostawieniu skóry na selerach; powierzchnia zmięknie podczas gotowania i nie będzie twarda ani żylasta do jedzenia.
Możesz zdecydować, że chcesz pozostawić skórę na warzywach z wielu powodów – może podoba Ci się tekstura, którą dodaje skóra, lub nie chcesz stracić składników odżywczych. W takim przypadku, jeśli zdecydujesz się zrezygnować z peelingu, upewnij się, że warzywko jest dobrze szorowane za pomocą szczoteczki do warzyw lub nowej szczoteczki do zębów.
Mamy nadzieję, że te małe, ale potężne wskazówki pozwolą Ci przejść przez obieranie warzyw korzeniowych do następnej podróży do kuchni. Wiedza to potęga i pamiętaj, że nie musisz pracować ciężej, tylko mądrzejszy!
